صلصة الكرز للحوم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صلصة الكرز مثالية ليس فقط للزلابية والفطائر ، ولكن أيضًا للحوم. إن تحضير مثل هذه الصلصة ليس أكثر صعوبة من تلك المستخدمة في صنع طماطم طازجة أو معجون طماطم. علاوة على ذلك ، فإن صلصة الكرز تجعل عشاء لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن أكثر عصيرًا ولذيذًا.

في أغلب الأحيان ، يتم حشو التوت خلال موسم نضج الكرز. لكن إذا جمدت المنتج فيمكنك استخدامه في فصل الشتاء

صلصة الكرز للحوم: وصفة الطبخ

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذه الصلصة. ولكن لجعلها لذيذة حقًا ، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الوصفات الطبية بدقة. ومع ذلك ، فلنتحدث عن كل شيء بالترتيب.

ما المكونات التي نحتاجها لصنع صلصة كرز كثيفة وغنية؟ الوصفة (يمكنك العثور عليها بالصورة أدناه) تتطلب استخدام:

• كرز طازج منزوع النوى - حوالي 250 جرام ؛
• سكر أبيض خشن - 1 ملعقة كبيرة
• نشاء البطاطس - 1 ملعقة كبيرة
• مياه الشرب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخضر (البقدونس أو الكزبرة) - حوالي 20 جم ؛
• كونياك من أي نوع (يمكن استبداله بالفودكا أو الخمور) - 2ملاعق الحلوى ؛
• الفلفل المطحون والملح المعالج باليود - استخدمه حسب رغبتك.

تحضير مكونات صلصة الكرز

كيف تصنع صلصة الكرز للحوم؟ تتطلب وصفة مثل هذا الضماد معالجة دقيقة للتوت. يتم غسلها ، ثم ضغط جميع العظام ووضعها في مقلاة. نضيف السكر المحبب إلى الكرز ، ونضعه على الموقد ويطهى لمدة 7-9 دقائق. بعد فترة ، يتم إخراج التوت من الموقد وسحقه بعناية باستخدام دافع أو شوكة عادية.

أيضًا ، يتم غسل الخضر الطازجة بشكل منفصل وتقطيعها بسكين حاد. أما نشا البطاطس فيخفف بماء الشرب ثم يضاف إليه القليل من الكونياك.

عملية الطهي

بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يُسكب ماء النشا مع الكونياك في الكرز المطهي ، وتُضاف أيضًا الأعشاب المفرومة والملح المعالج باليود والفلفل المطحون. تخلط جميع المكونات جيدا وتترك حتى الغليان.

بعد إطفاء الحبة لمدة دقيقة تقريبًا ، يتم إخراجها من الموقد وتبريدها. يتم تقديم صلصة الكرز الجاهزة على المائدة مع اللحم المسلوق أو المقلي. لا ينصح بعمل طبق جانبي لمثل هذا الطبق.

صنع صلصة دواجن لذيذة

وصفنا أعلاه كيفية طهي صلصة الكرز الحلوة. ومع ذلك ، يفضل بعض الطهاة عمل مثل هذه الصلصة بشكل مختلف قليلاً. يضاف اليها البهارات الحارة للحصول على صلصة حارة لذيذة جدا ومثالية للحوم الدواجن.

لذا من أجل تنفيذ الوصفة المقدمة نحنسوف تحتاج:

• كرز مجمد منزوع النوى - حوالي 200 جرام ؛
• فصوص ثوم - 3-4 قطع ؛
• تشيلي حار - ½ جراب ؛
• ملح طعام ، ليس ناعمًا جدًا - 1 ملعقة حلوى
• سكر خفيف - لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة حلوى
• ريحان مجفف - 1 ملعقة حلوى

تجهيز المكونات

لعمل صلصة الكرز للبط ، يتم وضع التوت منزوع النوى في وعاء الخلاط ثم طحنه حتى يصبح هريسًا ناعمًا. بالمناسبة ، لتحضير مثل هذا الضمادة ، يمكنك استخدام منتج جديد. ومع ذلك ، يجب غسلها مسبقًا وتجفيفها وعصرها لإخراج جميع العظام.

طريقة الطبخ

بعد تحويل التوت إلى عصيدة متجانسة ، ضعه في قدر عميق واتركه حتى يغلي. في هذا الشكل ، يُغلى الكرز في عصيره الخاص لمدة 10 دقائق (على نار خفيفة). في هذا الوقت ، ابدأ بمعالجة الثوم. يقشر ويفرك على مبشرة. تتم معالجة الفلفل الحار أيضًا بشكل منفصل. يتحرر من البذور ويقطع الى حلقات

بالمناسبة ، يمكن تقليل كمية الثوم أو زيادتها حسب الرغبة (اعتمادًا على مدى توابل الصلصة التي تريد الحصول عليها).

بعد طهي الكرز في العصير الخاص بهم ، يضاف إليه الثوم المفروم والفلفل الحار. بعد ذلك ، تُسكب صلصة الصويا في نفس المقلاة ويضاف ملح الطعام والسكر الخفيف. بالمناسبة ، قد تختلف أيضًا كمية المكون الأخير اعتمادًا على شخصيتكطعم

في النهاية ، يضاف الريحان المجفف إلى صلصة الكرز ، التي تظهر صورتها في هذه المقالة. في هذا التكوين ، يتم غلي صلصة التوت لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. وفي نفس الوقت يتم تقليب الصلصة بشكل دوري حتى لا تحترق ولكن يتضح أنها سميكة ولذيذة.

كيف وماذا تقدم على الطاولة؟

الآن أنت تعرف كيف تصنع صلصة الكرز. بعد طهيه ، يُسكب في جرة معقمة تُغلق بغطاء. بهذا الشكل يتم تبريد الصلصة ثم وضعها في الثلاجة حيث لا يتم تخزينها أكثر من شهر واحد.

يتم تقديم تتبيلة حارة مبردة على المائدة مع الدواجن (بطة ، دجاج ، أوزة ، إلخ). بالمناسبة ، يقدم بعض الطهاة الذين يحبون تجربة هذه الصلصة مع أطباق الخضار الجانبية. لكن هذه مسألة ذوق شخصي.

صنع تتبيلة اللحوم بالنبيذ

كيف يمكنك صنع صلصة الكرز؟ قد تتضمن وصفة مثل هذا الضمادة غير العادية استخدام مكونات مختلفة. لتحضير صلصة أكثر عطرية وغنية ، نحتاج:

• الكراث - حفنة صغيرة ؛
• كرز طازج - 2 كوب ؛
• زيت زيتون - حوالي 35 مل ؛
• نبيذ أحمر شبه حلو - 3/4 كوب ؛
• قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عصير برتقال - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر خشن - 2 ملاعق كبيرة
• ملح ، زعتر مجفف ، فلفل مطحون - استخدمه حسب رغبتك.

التسلسلالإجراء

لا يوجد صعوبة في تحضير مثل هذه الصلصة. يتم غسل الكراث الطازج جيدًا وتقطيعه بسكين حاد. بعد ذلك توضع في مقلاة وتقلي بزيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون. ثم يضاف الكرز المعلب إلى الخضر.

يتم طهي المكونات ، ويتم سكب النبيذ الأحمر شبه الحلو فيها ، ويضاف نكهة البرتقال والعصير وقليل من الملح.

بعد تقليل الخليط بمقدار النصف ، يتم إزالته من الموقد ويترك ليبرد تمامًا. بعد ذلك تُسكب صلصة الكرز السميكة فوق قطعة كبيرة من اللحم المقلي أو المسلوق ، ثم تُقدم على المائدة مع شوكة وسكين.

تحضير صلصة الكرز في شراب

في كثير من الأحيان ، يستخدم الطهاة التوت الطازج أو المجمد لعمل صلصة الكرز للحوم. ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، قررنا استخدام منتج معلب في شراب. باستخدام مثل هذه الكرز ، سيكون للصلصة محلية الصنع حموضة لطيفة ورائحة غير مسبوقة.

إذن ، لتحضير صلصة التوت نحتاج:

• زيت زيتون بدون نكهة - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
• بصل أحمر - 1 متوسط ؛
• قشر الليمون ، مبشور على مبشرة صغيرة - 1 ملعقة حلوى
• زعتر مجفف - 2 أغصان
• نبيذ أحمر جاف - 1/3 كوب ؛
• مرق دجاج قليل الدسم - 1/2 كوب ؛
• كرز في شراب - حوالي 400 غرام ؛
• خل بلسمي - 2 ملاعق حلوى
• زبدة عالية الدهون - حوالي 30 جرام

خطوة الطبخ

لعمل صلصة كرز معلبة معطرة ، نقلي البصل الأحمر المفروم ناعماً في قدر صغير ، ثم أضيفي قشر الليمون والزعتر المجفف. في هذه التركيبة ، يتم طهي المكونات لمدة 5 دقائق (حتى تصبح الخضار ذهبية).

بعد المعالجة الحرارية للمكونات ، يُضاف إليها النبيذ الأحمر الجاف ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد تناول المشروب الكحولي ، تُسكب مرق الدجاج قليل الدسم وشراب الكرز والخل البلسمي في القدر.

اغلي جميع المكونات ، ثم خففي النار وقللي الصلصة لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، أضف الكرز إلى المنتجات واستمر في غلي الصلصة لمدة 5-8 دقائق أخرى.

حالما تتكاثف صلصة اللحم ويصبح لونها أحمر غني ، يتم إزالتها من الموقد. بعد إضافة قطعة من الزبدة الطازجة إلى الصلصة ، اخلطيها جيداً ، غطيها بغطاء واتركيها لتبرد لعدة ساعات.

مع مرور الوقت ، يتم استخدام صلصة الكرز للغرض المقصود. تُسكب فوق قطعة دجاج مقلية أو مسلوقة ، ثم تُقدم إلى المائدة مع شريحة خبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير البطاطس أو أي طبق جانبي نباتي آخر بشكل منفصل لمثل هذا العشاء.