فطر بالفرن مخبوز بالفرن: أفضل الوصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Champignon هو فطر فريد من نوعه يمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا. يوصي أتباع التغذية السليمة باستبدال اللحوم الحمراء بها ، ومن حيث محتوى بعض الفيتامينات ، فإن هذا الفطر يتفوق بشكل كبير على العديد من الخضروات. الإنترنت مليء بجميع أنواع الوصفات لإعدادها. سوف تزين الفطر المخبوزة مع الحشو وتضيف الرقي إلى أي طاولة وتسعد حتى أكثر الضيوف تطلبًا.

معلومات عامة

تعتبر إيطاليا موطن الطهي للفطر. وفقًا لبعض الوثائق التاريخية ، فقد بدأوا في النمو هناك منذ أكثر من عشرة قرون.

سرعان ما أصبح المطبخ الفرنسي مغرمًا بهذا الفطر ، الذي كان يزرع في أقبية الملوك وفي مروج الذواقة الباريسيين الرئيسيين. تم جلب الفطر لأول مرة إلى روسيا في منتصف القرن الثامن عشر ؛ فقطهواة هواة ، ولكن بعد بضع سنوات ، بدأت تظهر أعمال علمية ضخمة حول طرق زراعتهم واختيارهم. كما تبنى متخصصو الطهي الروس بسرعة الثقافة الأوروبية لإعداد منتج شهي مثالي للسلطات والمقبلات والشوربات ، وكذلك للوجبات الرئيسية وحتى الحلويات. اليوم ، تفضل العديد من ربات البيوت الروسيات الفطر عند التخطيط لقائمة عائلية صحية ولذيذة.

تركيبة الفيتامينات والمعادن

الفطر ، مثله مثل أنواع الفطر الأخرى ، يحتوي على 90٪ من الماء ، ويحتوي على الكثير من البروتين ، والفطريات ، والدهون الصحية ، وكذلك الجلوكوز ، والجليكوجين (النشا) ، والهيميسليلوز ، وسكر الفطر الثلاثي.

مركب الفيتامينات المعدنية مدهش في ثرائه: فيتامينات أ ، ج ، د ، مجموعة شبه كاملة من فيتامينات ب (حمض الفوليك والبانتوثنيك ، الثيامين ، البيوتين ، النياسين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين ، عامل مضاد لفقر الدم ، ص). وفقًا لتكوين الفطر ، يمكنك دراسة الجدول الدوري - فهم أبطال في محتوى المعادن والعناصر النزرة. يوجد الفوسفور الذي يسهل هضمه فقط في منتجات الأسماك ، والحديد والبوتاسيوم والزنك في التركيبة تجعل هذه الفطريات طبقًا لا غنى عنه على طاولات سكان المناطق ذات الظروف المناخية الصعبة. يقوم المضاد الحيوي كامبيسترين بقمع المكورات العنقودية الذهبية وأنواع أخرى من الطفيليات. أيضًا ، وفقًا لأحدث الأبحاث ، فإن الفطر له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.

تختلف الفطر بشكل إيجابي عن الغالبية العظمى من الفطر في محتواها المنخفض من المعادن الثقيلة.

100 جرام من الفطر سوف ينشطك24-27 سعرة حرارية ، وسيمنح الجسم 4 جم من البروتين ، و 0.1 جم كربوهيدرات ، و 1 جم دهون.

ما هي الفطر مفيدة

مركب الفيتامينات المعدنية الموجود في الفطر يساعد في الحفاظ على توازن السكر في الدم ، ويخففها ، ويزيل السموم والكوليسترول ، ويقوي جهاز المناعة ، وينشط الوظائف الوقائية للجسم. وتتراوح نسبة هضمهم بواسطة معدة صحية من 92 إلى 97 بالمائة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الفطر له تأثير مضاد للإجهاد وتجديد الشباب. إن محتوى الصوديوم المتواضع والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج يجعل من الممكن استخدامه كجزء من نظام غذائي. بالنظر إلى هذا ، يظهر استخدام الفطر للطعام مباشرة عندما:

• مرض السكري ؛
• تصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية والقلب الأخرى ؛
• الفيتامينات ؛
• التعب المزمن واللامبالاة والصداع النصفي
• ظهور أولى علامات الشيخوخة ؛
• سمنة و غيرها

لمن بطلان الفطر

على الرغم من حقيقة أن الفطر يعتبر أكثر أنواع الفطر أمانًا ، إلا أنه لا تزال هناك فئات من الأشخاص يمنع تناولهم لها. هؤلاء ، أولاً وقبل كل شيء ، أطفال دون سن 3 سنوات - الفطر منتج ثقيل للغاية بالنسبة للجهاز الهضمي غير المستقر للأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح الأطباء بالاستبعاد من النظام الغذائي أو الحد بشكل كبير من استخدام الفطر للنساء الحوامل والمرضعات ، ومرضى السرطان الذين يعانون من أمراض مزمنة في الأعضاء الداخلية للصفاق. يجب على كبار السن استخدام هذا الفطر بحذر.

التحديد والتخزين

من اختيار المختصة للفطر في عاليةتعتمد الدرجات على طعم الطبق النهائي. وسيضمن التخزين والتجهيز المناسبان المظهر الجمالي لتحفة الطهي.

1. إن أغطية الفطر الطازج والمزروع بشكل صحيح مرنة ، باهتة ، بيضاء أو زهرية اللون ، لا يزيد قطرها عن 5-7 سم وليس بها عيوب ظاهرة. إذا كان الفطر داكن اللون ، أو لزجًا ، أو زلقًا ، أو لامعًا ، أو العكس - الجلد جاف ومتجعد ومنقط ، فلا يجب أن تتناوله - إما أنه كان مستلقيًا لفترة طويلة ، أو تقنية الزراعة والتجميع وانتهاك التخزين.
2. الفطر البائت إما ليس له رائحة أو رائحة كريهة ، بينما الفطر الطازج ، على العكس من ذلك ، له رائحة مميزة لطيفة.
3. يجب أن يكون الفيلم بين الجذع والقبعة سليمًا وموحد اللون.
4. قم بتخزين الفطر في المنطقة المحايدة من الثلاجة ، ملفوفًا بالورق أو في حاوية بلاستيكية جيدة التهوية - سيختفي الفطر في كيس عادي. بالمناسبة ، لا تغسل الفطر إلا إذا كنت تخطط لطهيه على الفور - فهذا يمكن أن يقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية.
5. لا يُنصح بتخزين الفطر في الثلاجة لأكثر من 5 أيام - فهي لا تصبح أقل فائدة فحسب ، بل تبدأ أيضًا في إنتاج مادة الكولين ، وهي مادة شديدة السمية لجسم الإنسان. يبدأ الفطر بالفساد في درجة حرارة الغرفة خلال 6-7 ساعات. الوصول إلى ضوء الشمس المباشر يقلل هذا الرقم إلى 2-3 ساعات.

ميزات معالجة وتحميص الفطر

1. بما أن الفطر مسامية في الهيكل ،لا ينصح بنقعها: فهي تمتص الماء وتصبح بلا طعم ، وعند خبزها لن تحصل على لون بني جميل. يمكنك غسلها تحت تيار بارد قوي ، وتنظيف الأوساخ برفق باستخدام سكين أو مسحها بقطعة قماش مبللة. إذا كان الاتساخ خطيرًا ، ضع الفطر لمدة 3-4 دقائق في وعاء من الماء وقطرة من الخل - سيحافظ ذلك على لونها وبنيتها.
2. تميل الفطر البستاني إلى التغميق بعد القطع. لمنع حدوث ذلك ، قم برشها بعصير الليمون أو الحمض ، وإذا كنت خبير تغذية ، فهذا يمكن أن يحل محل الملح.
3. تحضير الفطر للخبز بالحشو عملية مسؤولة للغاية: من الضروري قطع ليس فقط الساق ، ولكن أيضًا جزء من اللب. استخدم ملعقة شاي أو قهوة لهذا
4. عندما يُسأل عن المدة التي يستغرقها خبز الفطر في الفرن ، أجاب أفضل الطهاة في العالم أن الفطر يعتبر جاهزًا في غضون 18-20 دقيقة ، بمجرد أن يبدأ في إطلاق السائل ، والذي ، بالمناسبة ، يمكن تُصفى وتترك كأساس لصلصة لذيذة. ومع ذلك ، فإن التوصيات من عالم المأكولات الراقية لا تنجح دائمًا مع الأشخاص العاديين ، لذلك يمكنك تحمير الفطر لمدة 30 دقيقة - لن يؤثر ذلك على الذوق ، لكنه سيكتسب لونًا لطيفًا ولن يضر أسنانك.

فيما يلي بعض الأسرار من أفضل الطهاة الذين لا يتم تضمينهم دائمًا في وصفات الفطر المخبوز ، لكنها ستساعد في جعل طبقك فاتح للشهية:

1. من الأفضل تبطين الجزء السفلي من القالب بالطهيرق - بهذه الطريقة سوف تتجنب الحرق والصعوبات اللاحقة في تنظيف طبق الخبز.
2. للحفاظ على جمال القبعات ومنعها من التجعد عندما يتبخر الماء ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة أو زيت جوز الهند في كل منهما. بدلا من ذلك ، ادهن الفطر برفق بالزيت النباتي.
3. تذكر: الفطر المخبوز في الفرن بالجبن يكتسب سحرًا إضافيًا ، بغض النظر عن الحشو ، يكفي رش الفطر بجبن البارميزان المبشور قبل 5-7 دقائق من أن يصبح جاهزًا. لكن عليك مراقبة عملية الطهي بعناية حتى لا يتحول لون الجبن إلى البني كثيرًا ، وإلا فقد يصبح الطبق جافًا بعض الشيء.
4. من الأفضل طهي الفطر قبل تقديم الطبق مباشرة من أجل الحفاظ على أفضل طعم ونقله للضيوف.

أفضل التوابل لتحميص الفطر

على الرغم من حقيقة أن الفطر منتج مكتفي ذاتيًا إلى حد ما ، إلا أن الملح والفلفل ليس فقط مناسبين لإعدادهما.

باقة من البهارات المختارة بشكل صحيح يمكن أن تؤكد وتعزز المذاق والرائحة الممتازة للطبق ، فضلاً عن زيادة امتصاص العناصر النزرة المفيدة:

• الثوم سيتبل ويضيف بهارات طفيفة ؛
• الزعتر والزعتر وإكليل الجبل والتوابل المتوسطية الأخرى ستعطي الطبق رائحة أصلية منعشة ؛
• الأعشاب الطازجة والمجففة تعزز النكهة والرائحة ؛
• جوزة الطيب هي رفيق رائع للصلصات البيضاء والفطر ، حرفيا ثلث ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة يمكن أن تصنع تحفة طهوية من الفطر المخبوز.
• مزيج من البهارات ، الفلفل الأسود والأبيض ، الفلفل الحلو ، ورق الغار ، الحلبة والكزبرة مع الفطر سوف يرضي مذاق أي ذواقة.

القاعدة الرئيسية لأفضل الطهاة في العالم تشبه إلى حد ما نصيحة مصممي الأزياء: الشيء الرئيسي هو عدم وضع أفضل الأشياء دفعة واحدة ، يجب أن تكون التوابل "إكسسوارًا" خفيفًا يؤكد على تفرد الطبق ويكمل "المظهر"

كيفية خبز الفطر الكامل في الفرن

يمكن اعتبار الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة ملكًا بين الأطباق المماثلة. للطبخ ، الفطر الطازج ذو الحجم الكبير والمتوسط مناسب. قم بتغطية القالب أو صينية الخبز بورق الطهي ، يمكنك دهنه بالزبدة أو أي زيت نباتي ، لكن ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، أن زيت بذر الكتان غير مناسب للخبز ، وزيت الزيتون له نقطة احتراق عالية ، وعلى الرغم من زيت جوز الهند لا يحترق ، فهو يعطي الأطباق نكهة ورائحة خاصة. ضعي الفطر ، أضيفي التوابل الجافة حسب الرغبة وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم صفي السائل الناتج واخبزي لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

عندما تكون جاهزة ، يمكن رش الفطر بالأعشاب الطازجة. نوصي بتقديم الفطر الكامل المخبوز مع أي صلصة غير محلاة. أفضل رفيق يمكن أن يكون القشدة الحامضة الطازجة مع الثوم.

فويل خبز فطر

من أجل أن يحتفظ الطبق بأقصى قدر من الرائحة والذوق ، لم يجف ، ولكن بدا أنه مطبوخ في عصيره الخاص ،يمكن خبز الفطر طبقًا للوصفة أعلاه في مظروف من رقائق الألومنيوم. لا تنس أن تدهنها بالزيت ، وتضع غصنًا من إكليل الجبل وتأكد من إغلاق "العبوة". يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في هذه الحالة سوف تتغير الإجابة على السؤال حول مقدار خبز الفطر في الفرن. سيكون الفطر جاهزًا في غضون ربع ساعة. بدلاً من ورق القصدير في خيار الطهي هذا ، يمكنك أيضًا استخدام غلاف الخبز. قبل الطهي ببضع دقائق ، يجب تقطيعه وتركه يحمر الفطر. بالمناسبة ، يمكنك إما خبز الفطر في الفرن ككل أو تقطيعه إلى أرباع. "التغليف" سيوفر الفطر المفروم من الجفاف ، وسيتحول الطبق إلى كثير العصير على أي حال.

شامبينونس مخبوز بالجبن

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• 12 فطر ، قطرها 5-6 سم ؛
• 1 بصلة ؛
• 15 غرام زبدة (زبدة أو خضروات) ؛
• 15 غ ثوم مفروم ناعم
• 200 غ من الجبن أو الجبن المطبوخ ؛
• ¼ كوب جبن بارميزان مبشور
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

سخني الفرن على 190 درجة مئوية. قم بإزالة السيقان وبعض اللب من الفطر وقطعها جيدًا. اقلي البصل والثوم حتى يلين ، أضيفي لب الفطر واقليه حتى ينخفض حجم الفطر. برد الشواء. امزجه مع الجبن والبارميزان والتوابل. املأ الأغطية بالكتلة الناتجة ، وضعها في قالب مرشوشة بالزيت النباتي ، وضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة. فطر الفطر المخبوز مع الجبن - الطبق الأكثر حساسية الذي يحتوي على الكثيربروتين يفتقر إليه معظم الناس في وجباتهم الغذائية.

خيارات للطبقة الأخرى

الفطر المحشي بالفرن هو بالتأكيد أحد أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن تقديمها كفاتح للشهية وكطبق رئيسي. يتناسب الفطر جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة ، لذلك هناك عدد كبير من الوصفات بحشوات مختلفة. وهذه بعض من أكثر الوصفات شيوعًا وبساطة.

فطر مطبوخ بالفرن محشو بالخضروات (قد يحذف النباتيون الراديكاليون الجبن من الوصفة)

المكونات: 10 فطر بقطر 5-6 سم ، 15 جرام زبدة (زيت نباتي مناسب أيضًا) ، 1 بصل ، 2 كوسة متوسطة ، 1 فلفل حلو مخبوز ، 1 طماطم كبيرة (يمكنك استخدام 3- 4 طماطم مجففة بالشمس على الطريقة الإيطالية) ، 2-3 فصوص من الثوم ، 100 جرام سبانخ طازجة (يمكن تجميدها وقليها بالزبدة) ، توابل حسب الرغبة (نوصي باستخدام توابل البحر الأبيض المتوسط) ، كوب بقسماط ، كوب جبن بارميزان مبشور ، نصف كوب جبن موزاريلا.

الوصفة: اقلي البصل وأضيفي الكوسة واستمري في الطهي حتى تنضج ، أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الرومي واتركيها على الموقد لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الثوم والسبانخ ويُقلى لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لون السبانخ داكنًا وطريًا. يُمزج التحميص مع جبن البارميزان والتوابل ويُمزج قليلاً في الخلاط على سرعة منخفضة - لا تهرس. ابدأ بالكتلة الناتجة من الفطر وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.يرش كل فطر بخليط الموزاريلا المبشور وفتات الخبز ويعود إلى الفرن لمدة 7-10 دقائق.

شامبينونس محشي سلامي أو سيرفيلات

المكونات: 10 فطر ، بقطر 5-6 سم ، 1 بصلة ، 100 جرام سلامي أو سيرفيلات ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 2-3 فصوص ثوم ، توابل حسب الرغبة.

وصفة: إزالة السيقان من الفطر (لا تستخدم في هذا الطبق ، يمكنك استخدامها لصنع الصلصة). نقطع البصل والسجق ناعماً ونضيف التوابل ونحشى القبعات بالخليط. يفرم الثوم ويوضع في زيت الزيتون. ادهن الفطر بفرشاة حتى يملأ الثوم الحشوة والقبعات نفسها. اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم اخفضيها إلى 150 درجة مئوية واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى. رشي الفطر بسائل الطهي وقدميه ساخناً لضيوفك

شامبينونس محشي بالجبن

المكونات: 10 فطر بقطر 5-6 سم ، 1 ملعقة كبيرة زبدة ، 150 جرام جبن ، 2 بيضة ، توابل حسب الرغبة.

الوصفة: أعدت لحشو القبعات ، ضعيها في قدر ، مدهونة بالزبدة ، وضعيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. تقلى أرجل الفطر المفرومة ناعماً لمدة 5-10 دقائق. قم بضرب الجبن في الخلاط أو افركه من خلال غربال ، أضف البيض والأرجل المقلية والتوابل والأعشاب حسب الرغبة واخلط وحشو القبعات. اخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة.

شامبينونس مخبوز بالفرن مع الجبن و الروبيان

المكونات: 10 فطر بقطر 5-6 سم ، 300 جرام جمبري ، 1 كوب بقسماط ، 3 ملاعق كبيرة جبنة خثارة ، 1 فلفل رومي ، 1 بصلة ، 12 كوب خضار أو زبدة ، كوب جبن بارميزان مبشور ، 1 كوب جبن شيدر مبشور ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، تتبيل حسب الرغبة.

الوصفة: ضعي القبعات على شكل مدهون ، والتي تزيلي منها الساقين أولاً ، وضعيها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق. يقلى الجمبري النيء والبصل والثوم وأرجل الفطر المفروم والفلفل في الزيت النباتي حتى ينضج الجمبري. من المهم عدم المبالغة في طهيها - ستصبح "مطاط". يُرفع عن النار بمجرد أن تتحول المأكولات البحرية الشهية إلى اللون الوردي بالتساوي. ثم انقل الكتلة الناتجة مع السائل المنطلق إلى وعاء كبير. أضيفي الجبنة الكريمية واخلطيها برفق ولكن جيدًا بملعقة خشبية بحركات تصاعدية لطيفة. ثم أضيفي 3/4 فتات خبز ، جبن بارميزان ، 1/2 كوب جبن شيدر ، صلصة الصويا ، عصير الليمون ، والتوابل. قم بحشو القبعات المحضرة برفق وأرسلها إلى الفرن. تخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية. قبل 5 دقائق من الطهي ، رشي كل قبعة بالجبن المتبقي - سيكتسب الفطر المخبوز رائحة كريمية ناعمة. قبل التقديم نرش الطبق بفتات الخبز المتبقية.

فطر محشي على الطريقة الفرنسية الغريبة

المكونات: 10فطر بقطر 5-6 سم ، 10 قواقع ، حجم قبعات الفطر (يمكنك تناولها معلبة أو طازجة ومطبوخة بنفسك) ، 6 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي ، 2-3 فصوص من الثوم ، 1 حزمة من بقدونس أو أعشاب أخرى ، توابل حسب الرغبة.

الوصفة: اخلطي الزيت والثوم المفروم والأعشاب والتوابل. قم بإزالة السيقان من القبعة ، وضعها في كل حلزون واسكب فوق خليط الزيت (يجب أن يكون القليل من الزيت على الغطاء). أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.

فطر محشي بالفرن على الطريقة الصينية

المكونات: 10 فطر بقطر 5-6 سم ، 400 جرام لحم خنزير قليل الدهن مسلوق أو مخبوز ، 100 جرام من التوفو غير المملح ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة من الكستناء المفروم المخلل ، ¼ ملعقة صغيرة سكر 3-4 فصوص ثوم متبلة حسب الرغبة.

الوصفة: قم بإزالة سيقان الفطر. يُمزج لحم الخنزير المفروم ناعماً ، والتوفو ، وصلصة الصويا ، والزبدة ، والكستناء ، والسكر ، والثوم ، والتوابل جيداً ، ويُحشى القبعة بالمزيج الناتج ويوضع في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

فطر محشي على الطريقة اليابانية

المكونات: 10 فطر بقطر 5-6 سم ، 400 جرام لحم بقري ، حفنة من البصل الأخضر ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (من الأفضل تناول دقيق الأرز) ، 200 جرام روبيان نيئ ، 2 كوب مغلي ماء ، ¼ كوب صلصة الصويا ، توابل حسب الرغبة.

الوصفة: تحضير الفطر بإزالة السيقان منه. نفرم اللحم البقري ناعماًجمبري وبصل ، نخلطهم بالدقيق ونصف التوابل و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. حشو القبعات بإحكام. في قدر ، اخلطي الماء الساخن مع ما تبقى من صلصة الصويا والتوابل ، واتركيها تغلي ، ثم اسكبيها في قالب ، وضعي الفطر هناك (يجب أن يصل السائل إلى منتصف الأغطية) واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 190 درجة مئوية. لمدة 25 دقيقة

فطر محشي بالفرن محشو بالأرز

المكونات: 10 فطر ، قطر 5-6 سم ، ربع كوب برغل أرز بري ، 1½ كوب ماء ، 1 بصلة صغيرة ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 2 فص ثوم ، ½ كوب بقسماط ، توابل حسب الرغبة (يوصى به) لتضمينها في باقة من 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل والأوريغانو).

الوصفة: غلي الأرز (أفضل مع قليل من إكليل الجبل). انزع السيقان من الفطر ، ثم اخلط زيت الزيتون والتوابل وادهنها بهذا الخليط. يُمزج الأرز المسلوق مع البصل المفروم ناعماً والثوم. يُحشى الفطر جيداً ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. نرش الفطر مع فتات الخبز قبل 2-3 دقائق من النضج.

شامبينونس محشي بالبطاطا و الملفوف بالصلصة

هناك وصفات فطر أكثر تعقيدًا تتطلب الكثير من الوقت وقائمة ممتدة من المكونات:

• 12 فطر ، قطرها 5-6 سم ؛
• 3-4 بطاطس
• 300 غرام بروكلي ؛
• 100 جرام دجاج مسلوق أو مدخن ؛
• 1 بصل متوسط
• 20 جرام زبدة ؛
• 300 ملالقشدة الحامضة ؛
• 150 مل حليب ؛
• بهارات: ملح ، فلفل ، جوزة الطيب ، بقدونس طازج
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

بداية الوصفة تقليدية تمامًا: من الضروري إزالة أرجل الفطر وتقطيعها ، وتقطيع البروكلي والبصل ولحم الدجاج جيدًا. نضع البطاطس المقشرة والمقطعة حتى تغلي ، وبعد غليان الماء نضيف الملفوف ونطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

في غضون ذلك ، يُقلى البصل وأرجل الفطر والدجاج في الزيت لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الدقيق ويخلط جيدًا ، ويُمزج مع القشدة الحامضة والتوابل ، ويقلل الحرارة ويصبح قوامها كثيفًا. ثم نضيف نصف كمية البقدونس ونتركه ليبرد. صفي البطاطس وأضيفي التوابل والحليب والزبدة واهرسيه وأضيفي ما تبقى من الخضر واخلطي.

ضعي صلصة الكريمة الحامضة في القالب ، وحشي الأغطية بحشوة البطاطس والكرنب واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. هذه الوصفة المخبوزة بالفرن يمكن أن تكون طبق توقيعك.