كريمة الحليب و الكريمة المسلوقة: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كريمة الحليب المكثف المغلي والقشدة هي الطبقة الأكثر حساسية مع مذاق لطيف للكعك وحشو الإكلير والحلويات الأخرى. في الوقت نفسه ، يحتفظ بحجمه تمامًا ، لكنه يحافظ على شكله أسوأ. بالطبع ، لن يكون لونه أبيض ، بل سيتحول لونه إلى كراميل. كما أن لها عيوب - فهي عالية جدا في السعرات الحرارية.

حول كريم الحليب المكثف

لتحضير الكريمات ، يتم استخدام الحليب المكثف العادي والحليب المسلوق. مزايا الثانية - في كثافتها ، يكون الكريم أكثر كثافة. مع الحليب المكثف العادي ، تكون الكريمة رقيقة ، لذا قد تحتاجين إلى إضافة مثخن. يساعد النشا في جعل الكريم أكثر سمكًا وثباتًا.

ميزة أخرى لكريم الحليب والقشدة المغلية هي أنه يتم تحضيره بسهولة وبسرعة. أبسط وصفة تتطلب مكونين فقط - الحليب المكثف والقشدة.

كريم يعتبر عالمي. يمكن استخدامه لنشر البسكويت ، والعسل ، ونفخ الكعك ، وملء الأنابيب ، والمكسرات ، وإكلاير ، والسلال ، وحتى الفطائر.

بعض الحيل

يجب أن تحتوي مكونات الكريمة - الحليب والقشدة المكثفة المسلوقة - على نفس درجة الحرارة حتى لا يتقشر المنتج. قبل الخفق ، يجب وضعها في الثلاجة (وليس في المجمد) لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل من 6 إلى 12. إذا كان الجو حارًا في المطبخ ، يجب وضع الوعاء الذي ستخض فيه الكريمة في وعاء به الجليد.

يجب اختيار الكريم الاكثر بدانة - 33٪.

لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة الكونياك ، الروم ، الفانيلين ، الجواهر ، وكذلك الكاكاو وقطع الفواكه المجففة والمكسرات إلى الكريم.

إذا كانت الكتلة طبقية ، فيمكنك محاولة تصحيح الوضع عن طريق تسخينها في حمام مائي أو ميكروويف ومزج دقيق آخر.

قبل الجمع بين الكريمة والحليب المكثف ، يجب خفقها أولاً ، حتى يصبح الكريم أكثر تهوية.

والآن بعض الوصفات والصور من قشطة وكريم الحليب المكثف المسلوق

أسهل وصفة

تختار العديد من ربات البيوت الخيار مع الكريمة بدلاً من الحليب المكثف الشهير والزبدة. هذا الأخير هو ثقيل جدا وتلقيح الكعك أسوأ. على كريم - أخف وزنا وأكثر تهوية

لتحضير مثل هذا الكريم ما عليك سوى منتجين

• 200 غ حليب مكثف مسلوق ؛
• 400 جرام كريمة خفق

كريم يمكن أن يؤخذ من المتاجر أو يصنع في المنزل. يجب أن تكون دهنية وطبيعية (بدون دهون نباتية) وطازجة. محتوى الدهون - لا يقل عن 30٪. يجب حفظ الطعام في الثلاجةقبل الطهي. خلاف ذلك ، سوف تستغرق العملية وقتا طويلا ، والنتيجة لن ترضي. إذا لم يكن الكريم دهنًا بدرجة كافية ، فستحتاج إلى إضافة مُكثف.

يمكن تغيير كمية المكونات حسب تفضيلات الذوق.

خطوات صنع كريم منزلي الصنع:

1. ضعي الكريمة والحليب المكثف المسلوق في وعاء. امزج مع الخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
2. ثم أضف السرعة واضرب حتى تصبح سميكة. يجب أن يكون الكريم النهائي كثيفًا وبه آثار للمضرب

كريمة المتجر و الحليب المكثف المسلوق مخضون بطريقة مختلفة قليلا:

1. في وعاء ، ضعي الكريمة واضربي على سرعة متوسطة حتى تتماسك. لا تخفق طويلا وإلا ستنتهي بالزبدة
2. أضف القليل من الحليب المكثف المسلوق البارد إلى الوعاء مع الكريمة المخفوقة واخلطها بالخلاط بسرعة منخفضة.

يمكنك التخلص من الكريم بشكل مختلف قليلاً:

1. ضع الحليب المكثف المسلوق في وعاء منفصل
2. كما كان من قبل ، يتم خلط الكريمة أولاً على سرعة متوسطة إلى قمم ثابتة.
3. اسكب ثلث الكريمة المخفوقة في وعاء من الحليب المكثف واخلطهم بسرعة منخفضة.
4. اسكبي خليط الحليب المكثف والقشدة في وعاء مع الكريمة المخفوقة واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

كريم جاهز عندما يحتفظ بشكل الخفاقة

يمكن إضافة الفواكه المجففة المطحونة (المشمش المجفف ، الخوخ المجفف) إلى كريمة الحليب المكثف المسلوقوالمكسرات.

كراميل

هذه الوصفة ستكون مفيدة إذا كنت بحاجة إلى كريم يحافظ على شكله جيدًا. لذلك ، تحتاج إلى غلي الحليب المكثف حتى لون الحلوى.

المكونات المطلوبة:

• 10 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المسلوق
• 10 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة ثقيلة
• ملعقة نشا
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا

خطوات الطبخ:

1. في معالج الطعام أو الخلاط ، اخفقي الكريمة على سرعة متوسطة حتى تشكل سحابة رقيقة.
2. ضبط السرعة المنخفضة ، وضع الحليب المكثف ، صب الفانيلين واخلط.
3. أضف النشا ، شغل سرعة متوسطة ، واضرب حتى تزداد الكتلة في الحجم عدة مرات.
4. قم بإزالة الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة نصف ساعة لجعلها متماسكة ومرنة.

مثالي لصنع كعك الشوكولاتة والعسل ومنتجات الفانيليا والإكلير

مع كونياك

هذه الوصفة لكريم من الحليب المكثف المغلي والقشدة تشمل الزبدة ، لذا فإن المنتج دهني جدا وعالي السعرات الحرارية ، ما يعني أنه غير مناسب للجميع.

بفضل الكونياك ، يكتسب هذا الزبدة طعمًا نبيلًا.

المنتجات:

• 400 مل كريم ؛
• 400 غ من الحليب المكثف المسلوق ؛
• 50 مل كونياك ؛
• 200 جرام زبدة ؛
• 30 غ فانيلين.

خطوات الطبخ:

1. قسّم الحليب المكثف إلى قسمينأجزاء متطابقة.
2. امزج جزءًا واحدًا مع الكريمة واضرب حتى يتجمد.
3. تغلب على النصف الآخر بالزبدة
4. اجمع بين هذين الجزئين ، صب الكونياك ، أضف الفانيلين واخلط.

كريمة الحليب المكثف المغلي مع الكريمة جيدة لسلال الغريبة ، والكعك ، والكاسترد ، والكعك ، وكذلك لنشر الكعك.

بالبيض والحليب

هذا الكريم جيد لنشر كعكة نابليون.

المنتجات:

• صفاران ؛
• 300 غ من الحليب المكثف المسلوق ؛
• 600 مل كريمة ثقيلة ؛
• 450 مل حليب ؛
• 75 جرام سكر بودرة
• 65 جرام نشاء.

خطوات الطبخ:

1. يخفق البيض بالنشا والسكر البودرة.
2. سخني الحليب قليلاً ، واسكبي ثلثه في خليط البيض وقلبي بسرعة.
3. يُمزج المزيج الناتج مع الحليب المتبقي ، ويُوضع على نار صغيرة ويُطهى حتى يتماسك.
4. عندما تبرد الكتلة ، اسقطها بالحليب المكثف المسلوق.
5. تُخفق الكريما حتى تصل إلى قمم قاسية ، ثم تُمزج مع الكريمة المحضرة مسبقًا فارغة.

الخلاصة

الآن أنت تعرف كيف تصنع الكريمة من الحليب والقشدة المكثفة المسلوقة. إذا اتبعت القواعد الموضحة في المقالة ، فلن تكون هناك صعوبات في الضرب. إذا كنت بحاجة إلى كريمة أقل حلاوة ، فيمكن تقليل كمية الحليب المكثف قليلاً. تساعد في الطبخكريم خطوة بخطوة من الحليب المكثف المغلي وصفات الكريمة المقدمة في المقال