أفضل كريمة للجلد: نصائح لاختيار الكريمة وتحضيرها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكريمة المخفوقة هي من أفضل كريمات الكيك والفطائر والحلويات الأخرى. ولكن لكي تظهر هذه الأطعمة الشهية جيدة التهوية ، فأنت بحاجة إلى معرفة الكريم الأفضل للجلد. في الواقع ، يتم تمثيل أي منتجات ألبان اليوم في المتاجر على أوسع نطاق. يمكنك العثور على منتجات مختلفة للبيع - بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون وتاريخ انتهاء الصلاحية ، أو أصل حيواني أو حتى نباتي. ما هي افضل كريمة خفق؟ يجدر النظر في هذه المشكلة بمزيد من التفصيل.

ما هو كريم

القشدة الحامضة والقشدة منتجان متشابهان للغاية. البعض لا يفهم تمامًا كيف يختلفون. الناس البعيدين عن الطهي يعرفون فقط أن القشدة الحامضة طعمها حامض ، والقشدة فطيرة. لكن في الواقع هناك العديد من الاختلافات.

القشدة الحامضة لا تصنع في المنزل. يظهر بشكل عفوي بعد أن يستقر اللبن في اللبن. معظمالدهون في الأعلى وتتحول إلى حامض. هذه هي الطبقة الكريمية الحامضة. يمكن فصله عن اللبن الرائب وتناوله. سيعتمد محتوى الدهون في المنتج فقط على محتوى الدهون في الحليب.

في الإنتاج ، القشدة الحامضة مصنوعة من القشدة. يضيفون العجين المخمر ، والمخرجات عبارة عن منتج يحتوي على نسبة محددة مسبقًا من محتوى الدهون. عادة ما تكون 10 و 15 و 20 و 25٪. ومع ذلك ، فإن 40٪ من القشدة الحامضة للهواة معروضة للبيع أيضًا.

تحضر الكريمة بطريقة الفصل ، عندما يتم فصل جميع الأجزاء الدهنية عن باقي الحليب في جهاز طرد مركزي. ثم يتم تعقيمها ، لأن هذا المنتج لا ينبغي أن يكون له طعم حامض. يحتوي الكريم أيضًا على نسبة مختلفة من الدهون: 10-20٪ عادي ، للشرب ، للإضافة إلى القهوة ، ومن 30٪ دهني للكريمات والأطباق الأخرى. يكاد يكون من المستحيل نقلهم إلى المنزل بدون جهاز طرد مركزي. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول حليب القرية الدسم وتدافع عنه قليلاً ، ولكن ليس لدرجة توتر ، عندئذٍ يتشكل فيلم أصفر دهني في الأعلى. سيكون هذا كريم شرب سائل.

أي نوع من الكريم لشراء كريم

ما هو أفضل كريم لخفق الكريمة؟ في الواقع ، هذا المنتج له عدة معايير تحتاج إلى التنقل فيها ، وهي:

• ما عليك سوى شراء منتج طبيعي. أي ، كريم من أصل حيواني خالٍ من الأصباغ أو النكهات أو المثبتات أو الجيلاتين أو معززات النكهة. يمكنك تحديد الطبيعة ليس فقط من خلال النقش على الملصق ، ولكن أيضًا من خلال تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكن أن يتحول الكريم الحقيقي إلى حامض بعد 5-7 أيام بحد أقصى. إذا كان المصطلحمدة الصلاحية أطول ، فمن الأفضل الامتناع عن الشراء.
• النسبة المثلى للجلد هي 35-40٪. يجب عدم تناول المنتجات التي تحتوي على نسبة دهون أقل من 30٪ على الإطلاق ، لأن الكريمة ، على الرغم من خفقها ، سوف تستقر بسرعة وتصبح سائلة. الكريمات ذات النسبة العالية تصنع كريمات كثيفة ورقيقة تحافظ على شكلها. ومع ذلك ، كلما زاد محتوى الدهون ، زاد محتوى السعرات الحرارية في الحلوى.
• تأكد من إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية. أفضل كريمة خفق هي الطازجة. من الأفضل أن تأخذ أولئك الذين لم يقفوا أكثر من ثلاثة أيام في المتجر. الاكبر سنا لها طعم مختلف قليلا. يضاف حموضة طفيفة إلى المذاق الحلو الطازج المميز. إنه ليس مخيفًا ، لكن المنتج الأكثر نضجًا يميل إلى التفكيك أثناء عملية التقليب.
• عند الشراء ، تحتاج إلى اختيار المنتجات الموجودة على رف التبريد. لكن لا يجب بأي حال من الأحوال أن تأخذ الكريم من الفريزر أو من الرف المعتاد.
• كريمة ثقيلة أفضل. ومع ذلك ، فإن السوائل مناسبة تمامًا إذا كانت ذات محتوى دهني مرغوب فيه ، طازجة وطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، يتكاثف الكريم تلقائيًا بمرور الوقت. لذلك إذا كان المنتج مائيًا قليلاً ، فيمكن أن يكون هذا بمثابة علامة غير مباشرة على نضارته (جنبًا إلى جنب مع تاريخ الإنتاج).
• يمكن أن تكون الشركة المصنعة أي شيء. كل شيء هنا تقرره التجربة والخطأ. هناك رأي شائع بأن منتجات الألبان يجب أن تؤخذ محليًا فقط. لكن هذا بعيد كل البعد عن حالة الكريم. هذا منتج محدد بحيث لا تنتجه جميع مصانع الألبان. والبعض على العكس من ذلك يحملون منتجاتهم لمسافة 200-300 كم

خضار

قشدة نباتية بديل للدهون الحيوانية. إنها تتأرجح بشكل أفضل ، ولا تسقط ، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. خصائص الطعم قابلة للنقاش. في منتجات المتجر ، يتم استخدامها في كل مكان ، لأنها لا تتدهور لفترة طويلة وهي أرخص من الدهون الحيوانية. ومع ذلك ، فهي مصنوعة من الزيت المهدرج وتعمل مثل الدهون الحيوانية الأقل جودة في الجسم ، حيث تملأ الشرايين بالكوليسترول. لذلك بالنسبة للحلويات محلية الصنع ، من الأفضل استخدام منتج طبيعي.

كيفية السوط

يمكن أن تتلف كريمة الخفق الجيدة باختيار المعدات الخاطئة. يحتوي المطبخ الحديث على العديد من الأجهزة التي تجعل الحياة أسهل. ويمكن لأي شخص أن يحاول أن يثخن الكريم بالخلاط. سينتج عن ذلك ثلاثة أجزاء منفصلة - الزبدة ومصل اللبن وربما الحليب. من الأفضل أن تصنع الكريم بالطريقة القديمة - بالأقلام والمضرب.

تستخدم بعض ربات البيوت مرفق خفاقة الخلاط وتشغيله بسرعة منخفضة. هذا مقبول ، ومع ذلك ، بهذه السرعة من العملية ، يسهل تقليب الكريمة.

المعدات المثالية لخفق الكريمة هي محضر طعام بملحق خاص وبرنامج مناسب. يعمل ببطء ويمكنك التوقف عند اي مرحلة وتقييم النتيجة

التحضير

بعد شراء المنتجات الضرورية واختيار المعدات ، يمكنك البدء في التحضير.إليك بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على أفضل النتائج:

• ما هو أفضل كريم لاستخدامه في الخفق؟ بالطبع ، مبرد. قبل تحضير الكريم ، يجب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. يحاول بعض الطهاة تسريع العملية ووضعهم في الفريزر. لست مضطرًا للقيام بذلك ، وإلا فسيتم تفكيكها في هذه العملية.
• جميع الكسور الدهنية في منتجات الألبان تطفو على القمة. لذلك يجب خلط الكريمة قبل الخفق. خلاف ذلك ، قد يكون الكريم غير مستوي.
• يجب أيضًا تبريد المخافق وأدوات العمل الأخرى.
• بدلا من السكر ، استخدم مسحوق السكر المنخول جيدا.

العملية

وصفة الكريمة المخفوقة بسيطة للغاية - تحتاج إلى خفق أكثر منتجات الألبان حساسية بالسكر البودرة. ما هو افضل كريم للجلد؟ طبعا دهني وطازج ومبرد. تبدو العملية نفسها بسيطة للغاية:

1. تبريد منتجات الألبان وأدواتها.
2. ضعي الكريمة في وعاء كبير
3. خفق بالمضرب أو مع الجمع على سرعات منخفضة. بمجرد أن تبدأ قبعة سميكة في التكون ، تحتاج إلى إضافة السكر البودرة تدريجيًا - 60-70 جم. لكل 500 مل
4. عندما تظهر قمم سميكة على الكريم ، عليك التوقف عن الجلد. خلاف ذلك ، سوف ينفصل الكريم. عادةً ما يكون وقت الجلد من دقيقتين إلى عشر دقائق. سيعتمد وقت التشغيل أيضًا على محتوى الدهون ودرجة حرارة المنتج ونضارته والعديد من العوامل الأخرى.

مكثفات عند الضرورة

ما كريم لالجلد أفضل؟ وفقًا لخبراء الطهي ، يفضل استخدام منتجات الألبان الطبيعية. لكن حتى يمكن أن يسقطوا بعد الضرب. لمنع حدوث ذلك ، عليك التوقف عن الجلد تدريجيًا ، وتقليل السرعة إلى التوقف التام. من الأفضل تخزين الكريم في وعاء مثقوب بحيث يمكن تصريف السائل الزائد (يتشكل أحيانًا أثناء التشغيل).

إذا لم يساعدك ذلك أو كنت بحاجة إلى كريم أكثر كثافة وذات شكل جيد ، فيمكنك إضافة الجيلاتين. يؤخذ 10-15 غرام. مقابل 500 مل من الكريم ومخفف بالماء الساخن بنسبة 1: 6. ثم يجب خلط الجيلاتين المنقوع مع الكريمة المخفوقة وخلط كل شيء مرة أخرى بمضرب. عادة ما تكون مثل هذه التدابير مطلوبة عندما لا يوجد محتوى دهني كافٍ في منتجات الألبان.

مثبتات

كريم مثبت ليس فقط بالجيلاتين. لهذا الغرض ، يتم استخدام مسحوق خاص ، واللبن ، وأجار أجار ، وقطع الخطمي ، والنشا وبعض المنتجات الأخرى. طهاة عديمي الخبرة غير واثقين من قدراتهم ، من الأفضل استخدام مثبتات المسحوق. يثخن الكريم ، ويخلق بنية كثيفة مستقرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتوفر الملحق بمجموعة متنوعة من النكهات والألوان ، وحتى قطع الفاكهة.

نصائح مفيدة

إليك ما يجب تذكره عند تحضير كريمة التهوية الأكثر حساسية:

1. قبل أن تقرر أي كريمة خفق تريد شراؤها ، عليك أن تتذكر أنها يجب أن تكون طبيعية وطازجة وكاملة الدسم وبدون إضافات.
2. يضاف السكر البودرة في منتصف العملية ، في أجزاء صغيرة. وإلا فإنها قد تفعل ذلك متكتل
3. المكثفات والجيلاتين هي الإضافة المثالية للكريم الرقيق جدًا. لكن الأفضل تجنبها وشراء منتج عالي الجودة من البداية.
4. الجيلاتين من أكثر مثبتات الكريم أماناً. ومع ذلك ، فهو يجعل بنية الكريم مختلفة قليلاً ، وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار.
5. إذا لم يتحول الكريم إلى رغوة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من عصير الليمون. لكن عليك القيام بذلك تدريجياً ، في أجزاء صغيرة.
6. في بعض الأحيان يتم إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزبادي أو القشدة الحامضة الدسمة الطازجة إلى الكريمة. لكن عليك أن تأخذ فقط المنتجات الطبيعية ، بدون إضافات.
7. لا يمكن استخدام الكريمة المكسرة ككريم. يمكن تكريرها وتحويلها إلى زبدة حقيقية ، أو خلطها مع الجيلاتين المخفف وإرسالها إلى الثلاجة. تعد حلوى حليبية جيدة.
8. العمر الافتراضي لكريمة الألبان محلية الصنع هو يوم واحد في الثلاجة.
9. كريم منتهي بشكل سيئ "تدفقات". من الضروري تحديد درجة استعداد الكريم بشكل صحيح. يمكن ملاحظة ذلك في القمم السميكة والثابتة التي تترك الخفاقة علامة عليها.

الآن أنت تعرف أي كريمة خفق أفضل للشراء في المتجر. طبخ لذيذ وبكل سرور!