كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق: الوصفة ، ميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، يتذكر الكثير من الناس كيف كانت رائحة الكعك في المطبخ مثل الأطفال ومدى مذاقها ورائحتها. عندما يأتي الضيوف لقضاء العطلات ، غالبًا ما تصنع الأمهات الكعك بكريمة الزبدة من الحليب المكثف المسلوق. يمكننا القول بدقة أن هذا الكريم ظل المفضل للكثيرين منا من بين مجموعة كاملة من طبقات الكيك. مستوحاة من الذكريات ، تأكد من إعداد هذه الحلوى بنكهة الزبدة. إنه سهل وسريع. لكي تصبح الكعكة لذيذة حقًا ، عليك أن تعرف نوع الكعك الذي يتناسب مع الكريمة. وهذا مهم حقًا ، لأنه لكل نوع من أنواع الكيك حشوة مناسبة لها. مثل هذا الكريم مثالي لنشر كعكة الغريبة والبسكويت.

لماذا يحظى بشعبية كبيرة؟

كريم لمعظم الكعك ومختلف أنواع المخبوزات عنصر مهم للغاية. هذه الحقيقة معروفة للجميع تقريبًا ، سواء من الطهاة ذوي الخبرة أوعشاق المبتدئين في طبخ الأطباق الحلوة. من الضروري ببساطة أن يكون للحلوى الجاهزة طعم كامل ومظهر أنيق. من بين مجموعة كبيرة من الحشوات الموجودة للكعك ، تحتل كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق مكانة خاصة.

ستكمل هذه الطبقة الحلوة مذاق كعكة إكلير والكيك المبني على كعك البسكويت. حشو الحليب المكثف سهل التحضير حيث لن يكون من الصعب طهيه. ويمكن استخدام الكريمة الناتجة ليس فقط في تلطيخ الكعك فيما بينها ، ولكن أيضًا للزينة الخارجية للحلوى.

من الضروري النظر بمزيد من التفصيل في الخيارات الحالية لكريمة الزبدة مع الحليب المكثف المغلي للكيك.

طبقة الحلوى من المكون أعلاه سهلة التحضير للغاية ، لأن مثل هذا الكريم لا تحتاج إلى استخدام العديد من المكونات. كقاعدة عامة ، هناك حاجة إلى الحليب المكثف المغلي نفسه ومكونات أخرى ، والتي يجب دمجها وضربها جيدًا. نقطة واحدة مهمة لا ينبغي إغفالها. للحصول على كريمة زبدة ذات نوعية جيدة مع حليب مكثف مسلوق يحافظ على شكله ولا يتحلل ، يجب استخدام جميع المكونات بنفس درجة الحرارة.

ما الذي يجب أن أعتبره أولاً؟

هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار عند صنع الكريمات:

• إذا كنت بحاجة إلى تحضير كريم بلون أفتح ، يمكنك استخدامهقشطة ، غير حليب مكثف. لكن احرص على غليها مسبقًا ؛
• بالإضافة إلى الحليب المكثف المسلوق والزبدة ، يوصى بإضافة نكهات مختلفة لهذا النوع من الكريمة. يمكن أن يكون الكحول (الروم أو الكونياك) ، مستخلص الفانيليا ، الفواكه ، المكسرات. سيعطي هذا الحشو المنتج النهائي طعمًا إضافيًا ممتازًا. ومع ذلك ، إذا كانت هذه الإضافات موجودة في الكريمة ، فعليك بالتأكيد مراعاة أنه يجب إضافتها إليها في نهاية الطهي واستخدام الخلاط بسرعة منخفضة ؛
• عند طهي الزبدة ، عليك اغتنام اللحظة ومنعها من التدفق. وأيضًا دائمًا لا تأخذ هذا المكون من الثلاجة. تأكد من التأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة ؛
• إذا تم استخدامه على درجة حرارة خاطئة وهذا أدى إلى فصل كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المغلي ، يمكنك تطبيق طريقة واحدة من شأنها أن تساعد في حفظ الحلوى. يجب تسخين المنتج قليلاً في حمام مائي (يمكنك أيضًا استخدام فرن الميكروويف) وخلط جميع المكونات جيدًا ؛
• للحصول على كريم متجدد الهواء أنيق ، لا تنس أن الجلد الشامل هو مفتاح النجاح. يجب خلط الزبدة ، وكذلك القشدة والقشدة الحامضة جيدًا ؛
• يجب غربلة جميع المنتجات السائبة المستخدمة في صناعة القشدة من خلال غربال مسبقًا. هذا سيجعل من الممكن التخلص من الكتل ، وستتحول كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق إلى متجانسة ؛
• في كثير من الأحيان كريم الحليب المكثف لديه سميكةالاتساق ، وهذا يجعل عملية الخلط صعبة. لتسهيل هذا العمل ، يمكنك سكب القليل من الكريمة أو الحليب أثناء الخفق. بعد ذلك يصبح الكريم أكثر ليونة ويمكن خلطه بسهولة.

كيف يتم صنع المتغير الرئيسي؟

دعونا نلقي نظرة فاحصة على وصفة الطهي لكريمة الزبدة على الحليب المكثف المسلوق في أبسط نسخة.

أفضل زيت لهذا الكريم هو 72٪ دهون. يجب أن تؤخذ حوالي 200-220 جرام. تتطلب هذه الكمية من الزبدة حوالي 390 جرامًا من الحليب المكثف المغلي مسبقًا.

كما ذكرنا أعلاه ، يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة. لتحضير الكريمة ، يجب دمج هذه المكونات جيدًا مع بعضها البعض وضربها بالخلاط. إذا قمت بإضافة القليل من الحليب المكثف البسيط غير المسلوق هنا ، يمكنك الحصول على منتج أكثر حساسية. أو يمكنك استخدام الكونياك والفانيليا لإعطاء الكريمة طعمًا غير عادي ، والذي يكمل تمامًا الحلوى الجاهزة.

نسخة كلاسيكية بنكهة كونياك

وفقًا للعديد من المراجعات ، تحتل كريمة الزبدة على الحليب المكثف المسلوق مع الكونياك مكانة رائدة بين أولئك الذين لديهم أسنان حلوة. المكونات اللازمة لصنعه:

• زبدة (نوعية جيدة) - 200 جرام ؛
• حليب مكثف مسلوق - 400 جرام ؛
• كونياك - 2-3 ملاعق كبيرة. ل

يجب أن يكون العنصر الأخير في الكريم ليعطي رائحة ممتازة وطعم غير عادي. لا تستبدله بكحول آخر.

طريقةزيت الطبخ - كريم كونياك

يجب تحضير جميع المكونات مسبقًا بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة. على سبيل المثال ، إذا كنت تنوي تحضير كريم في المساء ، في الصباح عليك ترك الزبدة والحليب المكثف على الطاولة للتدفئة.

خذي الزبدة المخففة ، اخفقيها بالخلاط حتى يصبح قوامها ناعمًا ومتجانسًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك ستصبح أفتح. في أجزاء ، ملعقة واحدة في كل مرة ، تضاف الحليب المكثف ، وتحضر إلى كتلة واحدة. يمكن أن يؤدي التعجيل في هذه العملية إلى التقسيم الطبقي للكريم ، لذلك عليك أن تخلط تدريجيًا. ولكن إذا تم تقشير الكريم فجأة ، فلا داعي للقلق - فقط أضف المزيد من الزيت أو ضع الكريم في مكان دافئ (على بطارية ساخنة) ثم خفق مرة أخرى. في النهاية ، أضف الكونياك إلى الكريم ، يمكنك أيضًا تقسيم الخلط إلى مرحلتين. في نفس الوقت تمتلئ تركيبة الزيت بالرائحة.

المعجنات النفخة أو معجنات choux هي الأفضل مع هذا الكريم. إنه يتحد جيدًا مع المرينغ - لذلك لن يفسد ، ولكنه سوف ينكسر. يمكنك استخدام هذا الكريم وكمحتوى للكاسترد "المكسرات". أيضًا ، يتم استخدام الحشو الناتج لتزيين الكعكة أو إذا كنت بحاجة إلى محاذاة الحلوى الجاهزة مع المصطكي.

هذا الكريم غير مناسب لتحلية البسكويت حيث لا ينقع الكعك. نتيجة لذلك ، ستجف الكعكة. إذا كنت لا تزال ترغب في عمل طبقة من هذا الكريم ، أضف تشريبًا إضافيًا.

أشكال أخرى

هناك العديد من الأشكال الأخرى لوصفة كريمة الزبدة مع الغليانلبن مكثف. هذا كريم عالمي وحساس ولذيذ يمكن استخدامه لتزييت الكعك ولأغراض أخرى. يمكنهم تزيين كعكة أو كعكة ، وملء كوب من الآيس كريم ، وحتى إذا قمت بنشرها على كعكة طازجة ، فستكون لذيذة جدًا. فواكه متنوعة ، شوكولاتة ، عسل ، كراميل ، أو أي إضافة أخرى ستكون رائعة.

وصفة كريمة الحليب المكثف والزبدة بالقشدة الحامضة

يتم دمج كعكات البسكويت والعسل بشكل متناغم بشكل خاص مع هذا الكريم. بإضافة القشدة الحامضة ، تصبح الكتلة أكثر ثراءً ، وبفضل مزجها مع الحليب المكثف ، تصبح أكثر نعومة. مكونات هذه الطبقة هي كالتالي:

• حليب مكثف - 350 جرام ؛
• زبدة - 400 جرام ؛
• كريمة حامضة - 400 جرام.

زبدة مخفوقة بدرجة حرارة الغرفة تُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة. اخفقي باستمرار ، أضيفي الحليب المكثف ببطء. في النهاية ، قلل من سرعة الخلاط أو قلّب باليد وفي نفس الوقت أضف القشدة الحامضة إلى التركيبة.

الخيار المخصص

لعمل كريمة زبدة الكاسترد بالحليب المكثف المسلوق ستحتاج:

• كوب حليب كامل الدسم
• 50 جرام سكر حبيبات
• 70 غراما من الدقيق ؛
• علبة سكر الفانيليا
• 100 جرام زبدة غير مملحة
• 200 جرام حليب مكثف مسلوق

كيف افعلها

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خلط الحليب والدقيق والسكر العادي وسكر الفانيليا. يقلب جيدًا لمنع تكون الكتل. ثم يُسكب الخليط في وعاء بقاع سميك ويوضع على نار متوسطة. يسخن مع التحريك المستمر. عندما تتكاثف الكتلة ، تحتاج إلى إزالتها من الموقد وتبرد تمامًا. بعد ذلك يجب خلط الكريمة المحضرة مع الحليب المكثف والزبدة وخفقها بالخلاط بسرعات عالية.