رقائق الموز: الفوائد والأضرار ، التكوين ، الخصائص ، السعرات الحرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب بالفعل مفاجأة أي مستهلك محتمل حديث بأي شيء. على الرفوف في محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على العديد من المنتجات الخارجية. على سبيل المثال ، المنتج المجفف هو بديل شائع إلى حد ما للموز. سيكون ما يسمى بالموز المجفف علاجًا رائعًا لأولئك الذين يهتمون بصحتهم. ولكن كما هو الحال مع كل شيء ، هناك وجه آخر للعملة. تفاصيل هذه المقالة فوائد ومضار رقائق الموز.

إنتاج المنتج

عادةً ما يتم إنتاج شرائح الموز المقرمشة في الفلبين وفيتنام. عملية الطهي ليست صعبة بشكل خاص ، حيث لا يلزم سوى عدد قليل من المنتجات: الموز الطازج ، وشراب السكر ، وزيت النخيل. يُقطع الموز إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت. ولجعل الرقائق مقرمشة ، تُغمس في شراب السكر. لكن هذا المنتج ليس حلوًا دائمًا. بعض الشركات المصنعة تنتج الموزشيبس بالملح والقرفة والتوابل العطرية الاخرى.

سعرات حراريه

بالحديث عن فوائد ومضار رقائق الموز لجسم الإنسان ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا كان 100 جرام من الموز الطازج يحتوي على 96 سعرة حرارية ، فإن النسخة المجففة تحتوي على أكثر من 500 سعرة حرارية. بالنسبة لأولئك الذين يتحكمون في الوزن ، ينصح خبراء التغذية بالحد من استخدام هذا المنتج. يُسمح بتناول حوالي ثلاثين جرامًا من المنتج يوميًا. إنه بالتأكيد ليس طبقًا غذائيًا ، لكن الاستخدام الدوري لهذه الأطعمة الشهية يساهم في التعافي السريع للجسم.

تكوين

عند معالجة الموز الطازج ، تخضع الفاكهة لتغييرات في التكوين ، ولكن ليس بشكل كبير. يتم الحفاظ على المذاق الحلو والرائحة اللطيفة والمكونات المفيدة للمنتج ، من بينها:

• حديد - 19٪ ؛
• بوتاسيوم - 13٪ ؛
• ألياف - 9٪.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج المجفف على فيتامين أ والفوسفور والمغنيسيوم. دعونا نذكرك مرة أخرى: على الرغم من حقيقة أن تركيبة رقائق الموز لا تختلف كثيرًا عن الفاكهة الطازجة ، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية يزيد عدة مرات.

حول المزايا

من يهتم بصحته يجب أن يفكر في مخاطر وفوائد رقائق الموز. يعتقد معظم الخبراء أن الخصائص المفيدة في المنتج المجفف أقل قليلاً مما هي عليه في المنتج الطازج. ومع ذلك ، يمكن تمييز تأثير علاجي معين في استخدام الفواكه المجففة.

ألياف غذائية

في المنتج المجففالنسبة المئوية لمحتوى الألياف هي نفسها الموجودة في الموز الطازج. تساعد الألياف على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

قيمة غذائية عالية

المجففة خيار وجبات خفيفة لذيذة وصحية. نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف ، يمكن للفواكه المجففة إرضاء الشعور بالجوع لفترة طويلة وإثراء جسم الإنسان بالطاقة. يساهم استخدام منتج جاف بعد التدريب البدني في النمو السريع لكتلة العضلات.

فيتامينات و معادن

وفقًا لأخصائيي التغذية ، يحتوي نصف كوب صغير من هذه الفاكهة المجففة (حوالي 34 جرامًا) على أربعة بالمائة من الحصة اليومية من العناصر الغذائية:

1. الفوسفور ، وهو جزء من الموز المجفف ، يشارك في عمل الجهاز العصبي المركزي.
2. للكالسيوم والبوتاسيوم تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهيكلي.
3. يساعد فيتامين أ في تقوية جهاز المناعة وتحسين الرؤية.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الموز هو الفاكهة الوحيدة التي يمكن أن تبتهج بك. الحقيقة هي أن المحتوى العالي من الأحماض الأمينية في المنتج وفيتامين B6 يساعد الجسم على إنتاج السيروتونين.

ضرر

بالرغم من العدد الهائل من الخصائص المفيدة ، إلا أن هذا المنتج يمكن أن يلحق الضرر بجسم الإنسان. نقدم نظرة فاحصة على مخاطر رقائق الموز

الكيمياء

رقائق الموز هي منتج مر بمراحل مختلفة من المعالجة ، مما يدل على المحتوىمعززات كيميائية للطعم والرائحة. يمكن أن تؤثر مجموعة متنوعة من الإضافات سلبًا على الصحة ، ولكن لا يمكن تجنب ذلك إلا إذا قمت بطهي هذه الأطعمة الشهية بنفسك.

سكر

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفواكه المجففة على كمية كبيرة من السكر المضاف. لذلك ، يحتوي 34 جرامًا من المنتج المجفف على 12 جرامًا من السكر. ربما يعلم الجميع أن تناول كمية كبيرة من الحلويات يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري والسمنة. لذلك ، عند شراء الرقائق ، يوصى بالاهتمام بالتركيب وإعطاء الأفضلية لمنتج بدون سكر.

دهن

بالحديث عن مخاطر رقائق الموز ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ نسبة الدهون العالية. توفر تقنية إنتاج المنتجات المجففة للقلي حالة مقرمشة ، مما يشير إلى نسبة عالية من الدهون المشبعة. يزيد استخدامها من مستويات الكوليسترول ، والذي يمكن أن يكون دافعًا لتطوير مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

موانع

عند تناول رقائق الموز المشتراة من المتجر ، يجدر بنا أن نتذكر أن أي منتج مصنوع في المصنع يعالج بالمواد الكيميائية ، وهذا بدوره يمكن أن يسبب الحساسية. من أجل عدم الإضرار بجسمك ينصح الخبراء باستبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي في الحالات التالية:

• للسمنة
• لمرض السكري ؛
• في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والدوالي وأمراض القلب والأوعية الدموية ، يمكن أن تسبب الرقائق المحلاة بالملح والمواد المضافة المختلفة التورم ؛
• مع HS المجففةيمكن أن يسبب الموز حساسية عند الطفل ومشاكل في الجهاز الهضمي.

ميزات التخزين

المنتج الجاف له عمر تخزين أطول من الموز الطازج. ولكن لكي تحتفظ الفواكه المجففة بخصائصها المفيدة ، يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق بغطاء مغلق بإحكام. أيضًا ، حاوية زجاجية أو كيس بلاستيكي خاص مضغوط مناسب للتخزين.

كيف تصنع رقائق الموز في المنزل؟

يقدم المتجر عددًا هائلاً من المنتجات ، لكنها غالبًا ما تكون محشوة بإضافات ضارة. لذلك ، بعد التعرف على فوائد ومضار رقائق الموز ، يقرر الكثيرون صنعها في المنزل. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج لا يشكل خطورة على الصحة إلا إذا لم يتم إساءة استخدامه. بالإضافة إلى ذلك ، ستصبح الأطعمة الشهية ألذ وأكثر صحة إذا قمت بطهيها بنفسك. من السهل صنع رقائق الموز في المنزل. هناك طرق مختلفة للقيام بذلك:

• الخبز ؛
• تجفيف
• قلي

رقائق الموز في الفرن

الطريقة التقليدية لصنع رقائق الموز هي تجفيفها في الفرن. لجعل طعم الطبق أكثر حيوية ، من الأفضل تناول ثمار ناضجة ولكن صلبة. نحن نقدم لك التفكير في وصفة رقائق الموز في المنزل خطوة بخطوة مع صورة. للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• ليمون - قطعة واحدة ؛
• موز - 10 قطع ؛
• ملحطعم

التقدم:

1. للحصول على شرائح مقرمشة ، يجب تقشير الفاكهة وتقطيعها إلى سماكة 2 مم. إذا كنت تريد أن يكون الطبق أكثر ليونة ، يتم تقطيع الموز من 4 إلى 6 مم. اعتمادًا على سمك القطع ، يمكن لعشرة موزات أن تصنع ما يقرب من ثلاثمائة شريحة.



2. اعصر عصير ليمونة واحدة ، واغمس كل حبة موز في الخليط المجهز. سيعطي هذا الطبق نكهة راقية ويثريها بفيتامين سي بالإضافة إلى ذلك ، لن يغمق الموز.



3. ملح بالبحر أو ملح عادي حسب الرغبة.
4. انثر شرائح الفاكهة على ورقة خبز مبطنة بورق الزبدة.



5. توضع صفيحة خبز مع فراغات في فرن مسخن مسبقًا إلى 60 درجة ويخبز لمدة خمس ساعات تقريبًا. لا يوصى بضبط درجة حرارة أعلى ، فقد تحترق الرقائق من الخارج وتصبح طرية من الداخل. يعتمد الوقت بشكل مباشر على مدى رغبة الطباخ في الحصول على قرمشة.



6. لتسريع عملية الطهي ، بعد ساعتين من بدء الطهي ، يوصى بقلب الرقائق إلى الجانب الآخر.
7. يتم إخراج الشرائح النهائية من الفرن وتبريدها بالكامل.

ميكروويف

الآن نقدم لك وصفة لرقائق الموز في المنزل مع صورة مطبوخة في فرن الميكروويف.

لهذاسوف تحتاج:

• موز - 3-4 قطع ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• بهارات اختيارية (كركم ، قرفة ، فلفل أحمر أو أسود ، جوزة الطيب ، إلخ) ؛
• ماء

عملية الطهي:

1. يوضع الموز غير المقشر في قدر ، ويُسكب بالماء ، ويُغلى ، ثم يُغلى على نار معتدلة لمدة عشر دقائق.



2. يتم إخراج الفاكهة المسلوقة من المقلاة و تبريدها.
3. بعد أن تبرد الفاكهة ، يتم إزالة القشر منها وتقطيعها إلى حلقات رفيعة أو شرائح بسمك 0.5 مم. لتجنب الطهي غير المتكافئ في الميكروويف ، من الضروري تحضير قطع من نفس السماكة.



4. قطعة العمل موضوعة على طبق مسطح مناسب للميكروويف ، في طبقة واحدة على مسافة قصيرة من بعضها البعض. القطع مملحة حسب الرغبة ، مع رشها ببهارات مختلفة حسب الرغبة.



5. توضع اللوحة التي تحتوي على المحتويات في الميكروويف وتُطهى على درجة حرارة قصوى لمدة ثماني دقائق. لا تبتعد عن الميكروويف أثناء الطهي حيث يجب تقليب الشرائح كل دقيقتين.
6. يتم إخراج الموز المجفف الجاهز من الميكروويف ، وتبريده.

رقائق الموز مع الكاكاو

هذه الوصفة سهلة التحضير ، ولا تتطلب إضافة مكونات ضارة ، وستصبح علاجًا صحيًا ولذيذًا.

لهذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• موز ؛
• زيت نباتي
• مسحوق كاكاو ؛
• سكر بودرة

التقدم:

• الموز مقشر ومقطع شرائح رقيقة
• ضع شرائح على طبق الميكروويف.
• مشحم قليلاً بالزيت.
• اخبز لمدة 7 دقائق عند 750 وات
• اقلب الرقائق واخبز لمدة 7 دقائق أخرى.
• أخرجها من الميكروويف ورشها بمسحوق السكر ومسحوق الكاكاو.
• بعد أن تبرد رقائق الموز تصبح جاهزة للأكل

لجعل الحلوى تحقق أقصى فائدة لجسم الإنسان ، يوصى باستخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس عند الطهي. ميزة خاصة للطبق هي قشرة مقرمشة ومذاق لذيذ ، ويمكن تغييرها حسب التفضيلات الشخصية عن طريق إضافة مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل.

في المجفف

عملية الطهي في مجفف كهربائي مماثلة للخيارات المذكورة أعلاه. لهذا ستحتاج:

• موز - 2-3 كجم ؛
• ليمون - 1-2 قطعة ؛
• ملح و بهارات حسب الرغبة

التقدم:

1. الثمار تقشر و تقطع. لمنع الفراغات من التحول إلى اللون الأسود ، يتم وضعها على الفور في وعاء به ماء بارد ، حيث يجب تخزينها حتى المرحلة التالية من التحضير.
2. يتم وضع القطع المقطوعة على شبكات المجفف الكهربائي في طبقة واحدة. من المهم ألا تلمس الشرائح بعضها البعض.
3. اعصر عصير ليمونة ورش عليها شرائح فواكه
4. بعد ذلك يمكن رش القطع بالملح او البهارات او اعشاب بروفانس
5. يجب ضبط مؤقت المجفف للتشغيل خلال 24 ساعة عند 57 درجة.
6. عندما تجف رقائق الفاكهة تمامًا ولها لون كراميل جميل ، أخرجها من الجهاز.
7. يجب إخراج الفواكه المجففة مع المشابك التي تقع عليها.

مقلي

تحقق من وصفة رقائق الموز الحلوة محلية الصنع.

المكونات المطلوبة:

• موز - 4 قطع ؛
• زيت فول الصويا أو زيت عباد الشمس ؛
• قرفة
• سكر بودرة

التقدم:

1. قشر الموز وقطّع إلى شرائح رفيعة
2. لمنع التصاق الموز ببعضه ، يتم غسله بالماء المثلج.
3. صب الزيت في مقلاة مسخنة على مستوى 20 ملم من القاع (من المهم أن تغطي القطع بالكامل عند القلي).
4. تقلى الفراغات لدينا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. ضع الرقائق النهائية على المناديل الورقية لإزالة الدهون الزائدة.
6. بعد أن يبرد المنتج ، رشه بالقرفة ومسحوق السكر حسب الرغبة.

في الختام

تتنوع فوائد ومضار رقائق الموز ، كما هي بالفعل طرق تحضيرها. يضاف المنتج المجفف إلى السلطات والحبوب ويستهلك أيضًا كطبق مستقل. الموز المجفف غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية مثل الفاكهة الطازجة. تجدر الإشارة إلى أن فوائد المنتج مرتبطة ارتباطًا مباشرًامع طريقة التحضير. الموز المجفف المقلي يشكل أكبر المخاطر الصحية. لكن على الرغم من اختلاف طرق الطهي ، يجب أن نتذكر أن كل شيء يحتاج إلى مقياس