أسماك البلطيق: فوائدها وأضرارها للإنسان ، محتوى السعرات الحرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Salaka هو نوع من سمك الرنجة الأطلسي يوجد في بحر البلطيق وبعض البحيرات في السويد. تصف المقالة سمك الرنجة - فوائدها وأضرارها للإنسان ، محتوى السعرات الحرارية.

الوصف

يصل طول السمكة إلى 20 سم ، ووزنها 25-50 جرامًا ، ولكن هناك أيضًا أفراخ عملاقة يصل ارتفاعها إلى 37.5 سم ووزنها حتى 100 جرام ، وأكبر سمك رنجة يصل وزنه إلى 1.5 كجم تم صيده من قبل الصيادين المحليين في خليج فنلندا عام 1959.

في المظهر يشبه الرنجة الأطلسية إلى حد كبير ، فهي تتميز بعدد الفقرات وحجم السمكة نفسها. سمك الرنجة ممدود من اللون الفضي والظهر داكن

مصدر الغذاء بشكل أساسي هو القشريات الصغيرة ، zooplakton ، يرقات الأسماك والقلي. تعيش رنجة البلطيق حتى 11 عامًا (متوسط 7-8) ، وتشكل قطعانًا صغيرة في الطبقات العليا من الماء.

بلوغ سن البلوغ في عمر 2-3 سنوات. تتكاثر في الربيع والصيف والخريف ، وتفرخ 10.5 ألف بيضة صغيرة على أرض صلبة بالقرب من الساحل. بعد التفريخ تسبح أسماك الرنجة في أعماق البحار بعيدًا عن الساحل.

اصطياد سمك الرنجة على مدار السنة. توجد أسماك في الشبكة ، مصائد وشباك مختلفة. معظم الصيدتذهب لتصنيع الأطعمة المعلبة (غالبًا ما يتم تمرير هذه الأسماك على أنها "اسبرط في الزيت") والمعلبات ، بينما تباع الأخرى مبردة ومجمدة.

كيفية طبخ الرنجة

السمك اللذيذ - وصفت الرنجة فوائدها وأضرارها في المقال. يمكن قليها ، خبزها بالقشدة الحامضة ، مدخنة ومملحة.

هذه السمكة غير المميزة هي الطبق الوطني المفضل للمطبخ السويدي والفنلندي. في السويد ، في نهاية شهر أغسطس ، يبدأ موسم surströmming - إعداد سمك الرنجة الحامض ، الذي يخضع للتخمير الطويل. يتم تغليف هذه الأطعمة الشهية في علب تنتفخ بمرور الوقت ، ثم يتم فتحها في الهواء الطلق وتناولها مع الخبز والزبدة والبطاطس والبصل. في هولندا ، يتم تقدير مذاقها لدرجة أنه يقام مهرجان سنوي يقدمون فيه تذوق هذه الأسماك ذات المظهر العادي. في روسيا يفضلون استخدام الرنجة المدخنة

يمكن طهي الرنجة بشكل مختلف. تعتمد فوائده وأضراره على طريقة الطهي. من أجل الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية والمغذيات في الأسماك ، تحتاج إلى طهيها بالبخار أو خبزها في الفرن. عند تناول أسماك مدخنة أو مجففة أو مملحة ، من المهم معرفة أن قيمتها الغذائية في هذا الشكل تقل بشكل كبير ، لكن الفوائد تظل كما هي.

Salaka: السعرات الحرارية ، الفوائد

قيمة الطاقة 100 جرام من الرنجة حوالي 125 سعرة حرارية ، مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية. 25.3٪ لهاهي دهون ، 74.2٪ بروتينات ، 0.5٪ المتبقية تنتمي إلى الكربوهيدرات.

بالرغم من حقيقة أن السمكة صغيرة الحجم ، إلا أن الرنجة تحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا ، أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تؤكد فقط صفاتها المفيدة.

سلاكه: فوائد ومضار للجسم

الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، مثل أي مواد أخرى ، لها فوائد وأضرار معينة. يمكن سرد خصائصها المفيدة إلى ما لا نهاية ، وهنا بعض منها: زيادة المناعة ، وتطبيع عمل الجهاز العصبي ، وخفض الضغط ، وتوفير تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكنات ، وتحسين مقاومة الإجهاد ، والذاكرة والانتباه. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب هذه الأحماض دورًا مهمًا بالفعل في بداية نمو الجنين أثناء حمل الأم ، لأنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض عصبية عند الطفل. يحتاج المراهقون أيضًا إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه الأحماض ، لأنها تساعد في الاضطرابات الهرمونية (البثور والأظافر الهشة والشعر). من الضروري للأشخاص الذين يعانون من مشاكل المفاصل الحصول على الكمية المناسبة من أوميغا 3.

لكن لسوء الحظ ، يمكن أن تكون هذه الأحماض الدهنية ضارة بصحة الإنسان في حالة الإفراط في استخدامها. يمكن أن تسبب حساسية شديدة وتشتعل في الأشخاص المصابين بأمراض الكبد والكلى ، ويمكن أن تؤدي أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم.

تحتوي الرنجة أيضًا على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة ، مثل الكبريت والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والحديد واليود والمنغنيز والكروم والصوديوم والمغنيسيوم. بشكل كبيركميات من الكوبالت والفلور والنحاس. وكمية هائلة من فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، د ، هـ ، ب.

كيف تطبخ هذه السمكة

يوصي خبراء التغذية بتناول سمك الرنجة مثل أي سمكة أخرى ، لكن من المهم معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. لأخصائيي الحميات ، يمكنك محاولة خبز سمكة في الفرن مع الخضار والأعشاب ، وتناولها مع الأرز المسلوق. أو يمكنك طهي الرنجة بالجزر والطماطم والكرفس والبصل ، مما سيحافظ أيضًا على خصائصه المفيدة. يمكن تقديم الرنجة المملحة الحارة أو المتبل أو المقلية بالزيت لعشاق وجبة لذيذة أخرى. وبالطبع ، يمكن تدليل محبي البيرة بالسمك المدخن البارد والساخن.

كيفية اختيار الرنجة الصحيحة

الربيع الموصوفة فوائده و اضراره في المقال يجب ان يكون موحد اللون اذا كان مدخن ثم من كل الجهات. يجب أن يكون لها أيضًا رائحة مريبة ، إذا كانت تقريبًا لا تشم ، فهذا يعني أنها كانت قديمة على المنضدة. محكم الإغلاق للحفاظ على السمك اللذيذ بالداخل.

الربيع ، على الرغم من صغر حجمه وظهوره العادي ، إلا أنه مفيد للغاية. المهم شرائها طازجة وطبخها بشكل صحيح