"متجر الأخوين كارافاييف": لذيذ وغير مكلف - هل هذا ممكن حقًا؟

2026 مؤلف: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51:34

نمت شبكة موسكو "Kulinarnaya lavka Karavaev Brothers" إلى 32 مؤسسة في أقل من عقد من الزمان. في مشهد الطهي في موسكو ، حيث الجلوس وتناول الطعام اللذيذ يعني دفع الكثير في نفس الوقت ، تبرز المتاجر بشكل ملحوظ ، حيث تجمع بين الروحانية وسهولة الوصول.

مبادئ العمل

مؤسس الشبكة يتمتع Evgeny Katsenelson بخبرة واسعة في مجال المطاعم. يتحدث عن عدد من المبادئ المهمة التي تقوم عليها كل مؤسسة من مؤسساته: كن مستعدًا للقيام بأي مهمة ، والعمل مباشرة مع الموردين ، وإعداد الطعام بشكل صحيح وعرضه بشكل جميل. كل هذا يسمح لنا بتوريد منتجاتنا الخاصة إلى سلاسل موسكو الكبرى مثل Yakitoria ، وكذلك النمو دون الاستثمار في التسويق.

تمتلك السلسلة منشأة إنتاج خاصة بها تبلغ مساحتها 1000 متر مربع ، حيث يتم توزيع المخبوزات ومنتجات الحلويات على المؤسسات ، ولكن يتم تجهيز بعض الأطباق مباشرة في الحال. في نفس الوقت حسب زمن الانتظار الحارأطباق ، مثل البيض المخفوق ، "The Shop of the Brothers Karavaevs" قد تنافس بشكل جيد مؤسسات الوجبات السريعة. في المتوسط ، توظف كل مؤسسة من الشبكة 15 شخصًا.

طعام وخصومات

يجمع "The Shop of the Karavaev Brothers" بين متجر ومقهى. إذا كانت هناك مقاعد ، فلا يوجد نوادل هنا ، بينما يمكن أخذ المجموعة الكاملة تمامًا بعيدًا. تعرض واجهات العرض عددًا كبيرًا من المعجنات والحلويات والسلطات والأطباق الثانية والأطباق الجانبية. يقدم المقهى طعامًا طازجًا ولذيذًا وفقًا لوصفات منزلية مألوفة. هنا يعيدون إنتاج تنسيق الطهي المألوف للكثيرين منذ الحقبة السوفيتية ، ومع ذلك ، فهم يسترشدون بالمفهوم الأوروبي لمجموعة متنوعة من الأطعمة عالية الجودة بأسعار معقولة. يمكن القول أن "متجر الأخوين كارافاييف" هو متجر أغذية محلي الصنع.

على الرغم من حقيقة أنه خلال فترات استراحة الغداء تتراكم طوابير موظفي المكاتب من المراكز التجارية القريبة في كل مؤسسة للشبكة ، لا يقدم Karavaev Brothers Lavka قائمة غداء خاصة. ومع ذلك ، بعد الساعة 7 مساءً ، هناك خصم بنسبة 20٪ على جزء كبير من التشكيلة ، وخاصة منتجات المخابز.

الموقع

تقع معظم المنشآت بالقرب من مترو الأنفاق في الشوارع الجانبية بالقرب من الشوارع المزدحمة داخل بوليفارد رينج. تدريجيًا ، تمتد الشبكة إلى ما وراء حدود النقل الثالث. عنوان "متجر الأخوين كارافاييف" ، الذي بدأ منه تاريخ هذا المشروع الناجح ، هو ممر ميليوتينسكي ، المبنى 15 ، المبنى 1. أكثريقع المتجر الكبير حاليًا في 26 Prospekt Mira ، المبنى 1.