المعكرونة التايلاندية: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Pad Thai هو طبق تايلاندي تقليدي مشهور عالميًا يتكون من نودلز الأرز المقلي مع الصلصة العطرية والخضروات. الآن يتم تقديمه في كل مكان ، لا يضيف الطهاة الأسماك والمأكولات البحرية إلى المعكرونة فحسب ، بل يضيفون أيضًا اللحوم: لحم الخنزير والدجاج. تقدم هذه المقالة وصفات المعكرونة التايلاندية بالصور. كما يتم تقديم الوصفات التقليدية للصلصات التايلاندية.

ميزات المطبخ التايلاندي

من السمات الرئيسية للمطبخ في تايلاند البهارات والتوابل ، وتضاف البهارات إلى جميع الأطباق وبكميات كبيرة. يتم استخدام الفول السوداني وحليب جوز الهند والفلفل الأخضر والصلصات الحارة وصلصات الأعشاب المختلطة والخل وحليب جوز الهند والكاري وغيرها من محسنات النكهة الطبيعية لتعظيم نكهة الطعام.

المطبخ التايلاندي تهيمن عليه الأطباق الجانبية من الأرز والنودلز. اعتمادًا على المنطقة التي يزرع فيها الأرز ، يكون لزجًا أو متفتتًا. يعتبر أرز الياسمين من أغلى الأنواع. تُضاف المعكرونة بشكل أساسي إلى الدورات الأولى ، وفي الثانية يتم تقديمها مع الخضار والأسماك ،اللحوم والمأكولات البحرية.

ميزة مثيرة للاهتمام في المطبخ هي أكل الحشرات المجففة: العناكب والصراصير وما إلى ذلك. في كل منطقة من البلاد ، يتميز المطبخ بالأطباق الحارة ، ومجموعة متنوعة من الحلويات ، والوصفات المميزة ، والتوابل المستخدمة.

نودلز المأكولات البحرية

لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة لطهي المعكرونة التايلاندية مع المأكولات البحرية وفقًا لهذه الوصفة. الطبق بسيط جدا ولذيذ ومرضي

أطعمة أساسية لحصتين كبيرتين:

• 100 جرام من نودلز الأرز ؛
• 100 جرام من الجمبري
• 40 جرام كل من الحبار وبلح البحر
• 40 جرامًا من براعم فول الصويا ؛
• حفنة متوسطة من البصل الأخضر ؛
• ملعقة زيت زيتون
• 2 بيض.

مكونات الصلصة لوصفة المعكرونة التايلاندية:

• 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا ؛
• 3 ملاعق كبيرة صلصة تمر هندي (معجون) ؛
• ملعقة صغيرة من السكر.

نقع المعكرونة في الماء البارد. في غضون ذلك ، نظف الجمبري. ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها من جميع الجوانب. علامة على استعداد الجمبري هو لون وردي فاتح للشهية. انقل الجمبري المقلي إلى وعاء منفصل. قسّم بيضتين في المقلاة ، عندما يمسك بياض البيض ، أضف بلح البحر والحبار والروبيان المطبوخ مسبقًا. أثناء عملية القلي (حوالي دقيقتين) ، يجب خلط المأكولات البحرية باستمرار. صفي الماء من النودلز وأضيفيه إلى المقلاة. اسكب الصلصة المكونة من صلصة الصويا والسكر والمعكرونة في المقلاة. بعد دقيقة يضاف ناعماالبصل المفروم وبراعم الصويا. اطبخي الطبق لمدة دقيقتين أخريين مع التقليب المستمر. نضع النودلز المطبوخة مع المأكولات البحرية على طبق التقديم ، ونزينها بالأعشاب.

وصفة المعكرونة التايلاندية مع الدجاج

المكونات:

• 150 جرام فيليه دجاج ؛
• 200 جرام من المعكرونة ؛
• فصين ثوم كبيرين ؛
• بصل متوسط الحلو
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل
• بيضة واحدة ؛
• الجير ؛
• ملعقة كبيرة فول سوداني مطحون
• 40 جرامًا من براعم فول الصويا ؛
• حفنة كبيرة من البصل الأخضر ؛
• زيت زيتون للقلي

منتجات للصلصة:

• 5 ملاعق صغيرة محار أو صلصة سمك
• 5 ملاعق صغيرة معجون تمر هندي جاف ؛
• 40 جرام سكر القصب البني.

لن تستغرق وصفة المعكرونة التايلاندية هذه سوى ساعة واحدة من وقتك. على نار صغيرة ، سخني الصلصة مع المعكرونة مع التحريك جيدًا. ثم يضاف السكر إلى الخليط. تُسكب الصلصة المحضرة في وعاء. يُقلى الفول السوداني قليلاً ، دون إضافة الزيت ، ويُنقل إلى وعاء منفصل. على نار متوسطة مع إضافة الزيت ، اقلي الثوم المفروم والبصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُترك نودلز الأرز في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُقلى الدجاج في مقلاة حتى ينضج تمامًا. يجب أن يفرم اللحم ناعماً. ثم تضاف المعكرونة المنتفخة والصلصة المعدة مسبقًا إلى المقلاة. الطبخ على نار كبيرة. على حافة المقلاة أو في مقلاة منفصلة ، اقلي البيض واخلطه جيدًا. يضاف البيض والبراعم والبصل الأخضر المفروم ناعماً إلى المعكرونة.لا ينبغي أن تكون المعكرونة صلبة ، ولكن فقط مقلية قليلاً ، فقط في هذه الحالة يمكن إضافة جميع المكونات. انتظر لمدة 5 دقائق أخرى - والمعكرونة جاهزة. تقدم مع الجير والفول السوداني.

وصفة المكرونة بالخضروات

بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم ، فإن الوصفة التقليدية لنودلز الأرز التايلاندي مع الخضار ستفي بالغرض.

ستحتاج:

• 400 جرام من المعكرونة
• 1 جهاز كمبيوتر. الفلفل والبصل والجزر ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 200 جرام لكل من الفطر وقرون البازلاء ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح أو خل الأرز ؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم وصلصة الصويا ؛
• ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني
• 1/3 كوب فول سوداني مطحون ؛
• براعم فول الصويا
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار
• 3 ملاعق صغيرة من العسل.

فرم الخضار والفطر ناعما. اغسل حبات البازلاء الصغيرة واتركها تجف قليلاً. يُمزج فصوص الثوم المهروس مع الفول السوداني. في وعاء منفصل ، اخلطي الصلصات والخل والزيت. أضف المعجون إلى نفس الحاوية. اسلقي النودلز على نار متوسطة (لا تزيد عن 8 دقائق). تُقلى الخضار المقطعة لمدة 7 دقائق في كمية قليلة من الزيت. يضاف الثوم والصلصة والمعكرونة هناك أيضًا ، وتخلط كل شيء جيدًا. الجزء النهائي من المعكرونة مزين برش الفول السوداني.

خيار صلصة لتوابل الأطباق التايلاندية

يشتهر المطبخ التايلاندي بتنوعه لجميع أنواع الصلصات الحارة والتوابل. لوصفات المعكرونةالتايلاندية مناسبة لكل من الصلصات الحارة والحلوة. وصفات لبعض منهم موضحة أدناه.

المنتجات المطلوبة:

• 50 جرام تمر هندي مفروم ؛
• 50 جرام كاتشب
• 17 جرام من صلصة المحار
• 125 جرام من سكر النخيل
• 625 ملليلتر من مياه الشرب.

يتم دمج المكونات في وعاء وخلطها جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا. تحضير الصلصة على نار متوسطة. بعد 35 دقيقة ، تُرفع الصلصة السميكة عن النار. عادة ما تكون محنك بالأرز وأطباق المعكرونة. يتم تخزين الصلصة في الثلاجة فقط.

لصلصة الفلفل الحار ستحتاج:

• 4 الفلفل الحار ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 200 ملليلتر من الماء ؛
• 1/4 كوب من نبيذ الأرز ، الحلو سيفي ؛
• 0 ، 5 أكواب من السكر ؛
• 0 ، 5 ملاعق كبيرة ملح ؛
• 1 ملعقة حلوى من نشاء الذرة.

يجب سحق الفلفل والثوم إلى عجينة متجانسة تشبه العصيدة. بعد ذلك ، أضيفي جميع المكونات ماعدا النشا إلى الماء المغلي واطهي لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة. اخلطي النشا مع القليل من الماء وأضيفيه إلى الصلصة. يجب تبريده قبل الاستخدام. هذه الصلصة جيدة لتزيين الأرز.

نصائح

وفقًا للوصفات ، يجب طهي المعكرونة التايلاندية في أجزاء صغيرة. إذا كنت تستخدم مقلاة كبيرة والكثير من الطعام ، فيمكن أن ينضج الطبق أكثر من اللازم ، ثم يتحول إلى كتلة عديمة الشكل. إذا قمت باستبدال المكونات النادرة التي لا يمكنك الوصول إليها ، فلن تفقد المعكرونةصفات الذوق. يمكن استبدال براعم الصويا بالكرنب ، ويمكن استبدال الصلصات النادرة بمخلطات جاهزة من المتجر.