كعكة الجبن التوت. وصفات الطهي. صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتقد معظم الناس أن كعكة الجبن (التي تم عرض صورتها في المقالة) اخترعها الأمريكيون ووزعوها في جميع أنحاء الكوكب. ومع ذلك ، في الواقع ، مشاركتهم الرئيسية في هذا الطبق هو الاسم. تتمتع هذه الأطعمة الشهية بتاريخ أقدم بكثير ، حيث "اخترع" اليونانيون ، الذين عززوا قوة المشاركين في الأولمبياد بكعكة الجبن منذ أكثر من ثمانية آلاف عام. في الولايات المتحدة ، تم استكماله بالكريمة - والآن يُنظر إلى الحلوى حصريًا على أنها طبق أمريكي وطني. هناك مليون وصفة لها ، لكننا اليوم سنطبخ كعكة الجبن بالتوت ، لأن طعم الخبز من هذه التوت لا يُنسى.

بعض التفاصيل الدقيقة

كعكة الجبن مع التوت لا تنجح دائمًا في المرة الأولى. وكل ذلك لأن ربات البيوت ليسوا على دراية بقواعد وحيل معينة.

1. لا تخبز في الفرن لفترة طويلة - سوف يتسبب ارتفاع درجة الحرارة حتما في حدوث تشققات.
2. تجنب الفتح غير الضروري لباب الفرن.إليك القواعد ، كما هو الحال عند خبز البسكويت: إذا أغلقت الغطاء ، فسوف يسقط.
3. لا يتم التحقق من جاهزية أي فطيرة الجبن ، بما في ذلك توت العليق ، عن طريق الثقب (يجب ألا يتم ذلك أبدًا!) ، ولكن عن طريق الاهتزاز. إذا كان المركز فقط يتقلب ، فقد حان الوقت لإيقاف الفرن.
4. لا يمكنك إخراج القالب على الفور - يجب أن تبرد الأطعمة الشهية في الفرن.
5. إذا كنت ترغب في الحصول على حشوة طرية للغاية ، فلا يمكنك خبز كعكة الجبن في الفرن ، فأنت بحاجة إلى استخدام حمام مائي (وهو ما لن يوافق عليه الجميع). وإذا كنت تفضل الكثافة أضف إليها دقيق الذرة أو النشا
6. المكون الرئيسي للحلوى هو الجبن الكريمي. من الناحية المثالية - "فيلادلفيا" ، ولكن لا يمكنك دائمًا العثور عليها في الأداء الطبيعي. يعتبر الميت بديلاً في العديد من الوصفات ، وتقوم ربات البيوت لدينا باستبدال كل هذه الأطعمة الشهية تمامًا بالجبن القريش.
7. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، إلا إذا كنت على استعداد لإخفاء التشققات في كعكة الجبن.

الآن يمكنك البدء في الطهي.

تشيز كيك بالتوت للكسول

إذا اتبعت هذه الوصفة ، فلن تضطر إلى العبث بالفرن. كيس من الجيلاتين يخفف حسب التعليمات المكتوبة عليه ويترك لينتفخ. يتم سحق 400 جرام من البسكويت المفتت (حتى "الشاي" المناسب) إلى فتات (ولكن ليس في الغبار!) وخلطها مع الزبدة المذابة ، والتي يجب أن تأخذ عبوة 200 جرام. "العجين" يوزع بشكل جيد ويختبئ في الثلاجة. يوضع الجيلاتين المتورم على الموقد ويتم تسخينهقبل الانحلال. يُخفق كوب من الكريما والسكر والفانيليا في وعاء ، يُوضع حسب الرغبة ، وبعد ذلك يُضاف 400 جرام من منتج الحليب المخمر الذي لا يحبه العديد من الأطفال - هذه المرة نعد فطيرة الجبن التقليدية تقريبًا. عندما يبرد الجيلاتين إلى درجة حرارة مقبولة ، يتم إدخاله في الكتلة الكلية. أخيرًا ، يُسكب التوت ويُخلط جيدًا. كل هذا يملأ بـ "سلة" ويخرج في البرد لمدة ساعتين. الحلوى جاهزة للأكل!

حلوى شوكولاتة التوت

هذه المرة سيكون لدينا كعكة الجبن مع المعجنات. تنصح الوصفة بشراء كعكات السكر له مثل Baked Milk. سوف يستغرق حوالي ثلث كيلوغرام. يتم سحق ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى إلى فتات وخلطها مع قطعة من الزبدة ، وذاب هذه المرة. يتم توزيع الكتلة المعجن بالشكل وإزالتها لمدة عشر دقائق في فرن غير ساخن جدًا. للحشوة ، يُعجن أو يُفرك 600 جرام من الجبن الطري ، ويُمزج ويُعجن بمخفقة مع الكريمة الحامضة والسكر (كلاهما 150 جرامًا لكل منهما). بعد ذلك يتم إدخال بيضتين وصفار. بعد كل إضافة ، يتم خلط الحشوة بعناية. في النهاية ، تُسكب ملعقتان كبيرتان من الدقيق. يتم تقطيع قطعة 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء ناعماً أو فركها بشكل خشن ، ويتم خلطها مع كيلو ثالث من التوت في الكتلة. توضع في القاعدة ، ويعاد النموذج إلى الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة. يمكنك أن تأكل كعكة الجبن بالتوت بعد أربع ساعات ، والتي يجب أن يقضيها في الثلاجة.

اللغة الإنجليزية الاختلاف

يحتوي على كعكة الجبن مع التوتأعدت بدون ملفات تعريف الارتباط وبدائل أخرى. من 60 جرام من الزبدة مرة أخرى ، 130 دقيق ، نصف ملعقة من البيكنج بودر ، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وكيس صغير من رقائق جوز الهند ، عجينة متفتتة إلى حد ما. تُخبز كعكة منه لمدة ربع ساعة تقريبًا عند درجة حرارة قياسية. في "فيلادلفيا" المهروسة أو ، في الحالات القصوى ، الجبن المهروس (400 جم) ، يُفرك نصف لوح من الشوكولاتة البيضاء ويضاف كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر (خذ البني). يتم إضافة علبة جيلاتين مخففة حسب جميع القواعد ، وتعجن الحشوة وتسكب على الكعكة. بعد ساعة من الوقوف في البرد ، يتم وضع شرائح التوت والفراولة والكيوي بسخاء فوقها ، يتم رش كل هذه الرفاهية برقائق الشوكولاتة وتترك طوال الليل للتصلب النهائي.

قطع من الجبن

سيكون مجرد منقذ للأمهات الذين يتجادل أطفالهم باستمرار حول من حصل على المزيد من شيء لذيذ. الآن سيحصل كل من الأشرار على كعكة جبن التوت الخاصة. 100 جرام من البسكويت المفتت مفتت جيدًا (سيساعد الخلاط أو مفرمة اللحم) وخلط مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة وملعقة ونصف من السكر. يتم وضع ملعقة كاملة من الخليط في قوالب كب كيك مبطنة أو ملطخة ويتم صدمها. عشر دقائق في الفرن ويخرج ليبرد. يتم هرس كوب من التوت بواسطة الخلاط ، ويفرك من خلال منخل ناعم لإزالة البذور ويخلط مع ملعقة من السكر. يُخفق رطل من الجبن الطري تقريبًا حتى يصبح رقيقًا ، ويُسكب كوب من السكر ، بعد -القليل من الملح ، وقليل من سكر الفانيليا ، وفي المقابل ، بيضتان ، وأخيراً - التوت. توقف عندما تكون ناعمًا حتى لا تدفع الهواء إلى الخليط. توضع الحشوة في سلال توضع في الفرن لمدة ثلث ساعة للخبز ، ثم لمدة أربع ساعات في البرد حتى تتصلب.

اختياري: كريم الليمون

إذا كنت لا تعرف ، يمكنك عمل كعكة الجبن بدون الجيلاتين. وسيصبح لذيذًا وكثيفًا وفي نفس الوقت متجدد الهواء. القاعدة مصنوعة بالفعل بالطريقة المعتادة: فتات علبة من الزبدة أو بسكويت السكر (200 جم) يتم دمجها مع نصف علبة من الزبدة (بالطبع تذوب) ، ويتم تشكيل سلة كعكة في طبق خبز و نضع في الفرن لمدة 10 دقائق.ليمون وملعقتان كبيرتان من العصير منه (يخلط مع نصف كيس من مسحوق الخبز) ، حوالي 600 جرام من الجبن القريش الدهني ، تقريبا كوب كامل من القشدة أو القشدة الحامضة ونصف كوب من السكر. كل هذا مخفوق - بخلاط أو خلاط. بعد ذلك ، مع الضرب المتوسط ، يتم إدخال ثلاث بيضات. تُوزّع الحشوة بالتساوي على الكعكة وتُخبز "الفطيرة" في الفرن لمدة ساعة. حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد ، يستيقظ السطح بغزارة مع التوت بحيث تشبع كعكة الجبن بالتوت برائحتها وعصيرها ، لكن التوت نفسه لا يتقلص. يتم تحضير قشدة الليمون من منتج نصف نهائي وتوضع على حلوى مبردة بالفعل.

كعكة الجبن مع بذور الخشخاش

يتم تحضير القاعدة كالمعتاد: يتم خلط كوبين من فتات البسكويت أو البسكويت مع نصف عبوة من الزبدة (باستخدام الخلاط) ، وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين صغيرتين من العصيرليمون. أثناء خبز السلة ، قم بتحضير الحشوة. وبالنسبة لها ، تُطهى ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش على البخار لمدة سبع دقائق تقريبًا في نصف كوب من الماء المغلي ، ويُخفق رطل من الجبن قليل الدسم بكوب من السكر. بعد ذلك ، يضاف 200 جرام من الجبن الكريمي وثلاث بيضات. الحشوة مقسمة إلى ثلاثة. في جزأين يضاف الخشخاش ، يبقى أحدهما نظيفًا. حشوة الخشخاش موضوعة على الجانبين ، الوسط مصنوع كالمعتاد. في الأعلى ، إنه مغطى بالتوت. النموذج مغطى بالرق و مخبأ في الفرن لمدة 50 دقيقة و اتضح انه ليس فقط لذيذ بل تشيز كيك جميل جدا - الصورة ستؤكد صحة هذه الكلمات

كعكة الجبن اليابانية

وصفة معقدة للغاية ذات أساس أصلي. يتم فصل ست بيضات إلى بياض وصفار. تُخفق الأولى مع قليل من الملح حتى تصبح رغوية ، ثم يضاف السكر (ثلثي الكوب) - وحتى القمم غير المتساقطة. يُفرك مكعب من الزبدة بربع كيلو من الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا ، ويتم عصر نصف ليمونة بالخارج ، وبعد ذلك يتم إدخال صفار البيض. ثم يُسكب الحليب - ومرة أخرى تُعجن الكتلة. تُمزج ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق مع ملعقة نشا وربع ملعقة من مسحوق الخبز ؛ يُسكب هذا الخليط تدريجياً في وعاء مشترك. أخيرًا ، يتم خلط البروتينات المخفوقة بإحكام بلطف. تُدهن العجينة بلطف على شكل يوضع في صينية خبز عميقة ويوضع في الفرن. يُسكب الماء المغلي في الصفيحة ، ويجب تسخين الفرن إلى 150 - سيكون هذا بديلاً عن الحمام المائي. ساعة واحدة بالضبط لا تلمس أي شيء! بعد إزالتها بحذر شديد ، غطيها بتوت العليق ورشيها بمسحوق السكر.

كعكة الجبن مع Baileys

سيتطلب علبة من بسكويت الشوكولاتة أو القهوة ، والتي يجب طحنها وخلطها مع الزبدة المذابة ، أي أقل بقليل من نصف العبوة. تتكون كعكة من الكتلة ، هذه المرة بدون جوانب ، وتُخبز لمدة عشر دقائق تقريبًا. يذوب خليط من الشوكولاتة: مرة - قطعة صغيرة ، وداكنة ، ويفضل مع كونياك أو كحول آخر - قطعة كاملة. يُخفق ربع لتر من الكريمة الثقيلة في رغوة ، بالتوازي يتم ذلك مع الجبن الطري مثل ألميت (250 جم) ، ممزوجًا مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة وثلاثة - خمور بايليز ، كخيار ، يمكنك تناوله كهلوا. يتم دمج الكتلة مع الكريمة والشوكولاتة المذابة عن طريق الاختلاط بخلاط يعمل بسرعة منخفضة. يتم وضع الحشوة بالتساوي على الكيك ، مزينة بتوت العليق ، ويتم إخفاء كعكة الجبن في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

تشيز كيك بالحليب المكثف

القاعدة مصنوعة من ملفات تعريف الارتباط (ستكون الشوكولاتة لطيفة) وصفار البيض والزبدة بالطريقة التقليدية ومخبوزة مسبقًا لمدة العشر دقائق نفسها. هذه الوصفة لها حشوة مثيرة للاهتمام. بالنسبة لها ، يُخفق نصف كيلوغرام من الجبن في كتلة واحدة بثلاث بيضات وعلبة قياسية من الحليب المكثف (غير مسلوق). يُسكب في القاعدة المحضرة ، ويوضع النموذج في إناء به ماء يُسكب حتى ثلث ارتفاعه ويُرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد الوقت المخصص ، ينخفض التوهج إلى 170 ، ولا تتم إزالة النموذج لمدة ثلث ساعة أخرى. عندما تبرد كعكة الجبن مع الحليب المكثف جيدًا ، يتم وضعها في البرد طوال الليل لزيادة الكثافة. سابقاقبل التقديم السطح مطلي فنياً بمربى التوت

تشيز كيك الفانيليا

هذه الوصفة مختلفة قليلاً عن تلك الموصوفة بالفعل. يتفتت ثلث كيلو من ملفات تعريف الارتباط (التي أصبحت الآن خبزًا قصيرًا) ويتم دمجها مع خلاط مع نصف علبة من الزبدة - لقد مررنا بالفعل بهذا. يتم توزيع العجين بالشكل - وهذا مألوف أيضًا. ومع ذلك ، بعد ذلك ، يتم إخفاء النموذج في الثلاجة لمدة نصف ساعة - وهذا بالفعل جديد. أثناء تبريد القاعدة ، يُخفق ثلث لتر من القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة جدًا بكيس من سكر الفانيليا و 150 جرامًا من السكر العادي. بعد ذلك ، يتم وضع ربع كيلو من فيلادلفيا أو ما يعادله في الخلاط ، وفي النهاية ، دون إيقاف الجهاز ، يتم وضع ثلاث بيضات. تُسكب الحشوة في السلة المحضرة ، ويوضع التوت الطازج أو المجمد في الأعلى ، وتذهب كعكة الجبن للتوت للخبز ، والتي ستستمر لمدة ساعة بالضبط عند 160 درجة. بعد ذلك - شهية طيبة!