كيفية طهي خبز بورودينو في آلة الخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في روسيا منذ العصور القديمة يحب الناس الخبز ويعرفون كيفية خبزه. واليوم ، تم الحفاظ على مئات الوصفات التقليدية لروسيا. وإلى جانبهم ، توجد أنواع الخبز الخاصة بهم في العديد من المناطق. أحد هذه الخبز المشهور في كل مكان هو بورودينو. إنه محبوب ليس فقط في بلدنا ، بل غالبًا ما يفتقده أولئك الذين يجبرون على العيش بعيدًا عن وطنهم. يمكنك طهي مثل هذا الخبز في مطبخك الخاص ، بوجود فرن ، وحتى أفضل - آلة الخبز.

التفاصيل الدقيقة للوصفة

Borodinsky عبارة عن "لبنة" صغيرة من خبز الشعير الأسود بقشرة داكنة وهيكل فتات كثيف إسفنجي. كما يتم رش بورودينو الذي يتم شراؤه من المتجر دائمًا بحبوب الكزبرة في الأعلى ، ورائحته الحارة تضفي على المعجنات سحرًا خاصًا.

بورودينو هو خبز الجاودار ، مما يعني أنه مصنوع من دقيق الجاودار. يعطي الخبز ذلك اللون الغامق والذوق الحامض. أيضا اللون وويكمل الطعم الشعير ، وهو بالتأكيد جزء من الخبز. سيكون للطوب المخبوز جيدًا قشرة لامعة كثيفة. يجب ألا تتخلف القشرة السفلية عن الفتات. ويجب أن تكون الفتات مرنة وليست لزجة. أيضًا ، عند فتح غطاء ماكينة الخبز ، لا تتوقع أن يرتفع العجين إلى مستوى الغطاء وأن يكون الرغيف مرتفعًا. لا يرتفع خبز الجاودار عالياً على عكس القمح ، لذلك عادة ما تكون كعكات بورودينو صغيرة.

من المهم جدًا قياس منتجات خبز Borodinsky بشكل صحيح ودقيق في آلة الخبز. تُعطى الوصفة عادةً بالجرام أو الملاعق. لذلك ، لوزن الدقيق أو الشعير أو النخالة ، ستحتاج إلى ميزان مطبخ. وبالنسبة للملح والسكر والخميرة ، يمكنك شراء ملاعق قياس خاصة يسهل قياس كميات صغيرة من المنتجات السائبة.

تسلسل وضع المنتجات في الوعاء مهم أيضًا. في الأفران المختلفة ، يمكن أن يكون الأمر مختلفًا - ففي بعض الأفران تحتاج إلى وضع المكونات الجافة أولاً ، وفي بعض الأفران الرطبة. وتنصح بعض الإرشادات أيضًا بالخلط الرطب مع الجاف قبل وضعه في الوعاء.

بعد خبز خبز بورودينو في آلة الخبز ، لا تقطع الرغيف على الفور ، اتركه يبرد قليلاً. فقط عندما يصبح الجو دافئًا سيحصل على تلك الرائحة والذوق الشهير.

خبز بورودينو في ماكينة خبز باناسونيك

لصنع الخبز في فرن هذه الماركة ، خذ المكونات الجافة:

• 200 جرام من دقيق الخبز الأبيض ؛
• 350 جرام من دقيق الجاودار الداكن ؛
• 1، 5 ملاعق صغيرة ملح
• 2ملاعق صغيرة خميرة سريعة.

تشمل المكونات الرطبة:

• عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة
• زيت مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• خل التفاح أو العنب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• نبتة مخمرة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• مياه شرب - 350 مل.

تمتلك ماكينات باناسونيك للخبز طريقة لإضافة المنتجات ، من الجاف إلى السائل. أي ، قم أولاً بقياس ووضع الدقيق والملح ومسحوق الكزبرة والخميرة في الوعاء. ثم نسكب العسل والزيت والخل والنبتة والماء. لست بحاجة إلى تقليب أي شيء ، فستقوم آلة الخبز بذلك نيابة عنك. تحتوي بعض طرز الأفران على ملعقة مثقبة خاصة لعجن خبز الجاودار. إذا كان لديك واحد ، ارتديه. سيؤثر البرنامج والتفاصيل الدقيقة للعجن أيضًا على طعم الخبز الجاهز.

اختر وضع "Rye" ، وهو متوفر في جميع طرازات Panasonic. في نهاية العجن يمكنك فتح الغطاء ورش بذور الكزبرة في الأعلى ، ثم تتحول القشرة مثل الخبز من المخبز.

بعد طهي خبز بورودينو في آلة الخبز ، أخرج الرغيف على لوح خشبي ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة واتركه يبرد. لا تقطع الخبز الساخن ، ولا تأكله على الفور. لكن يمكن تقطيع بورودينو الدافئ الناضج وتقديمه مع الدورتين الأولى والثانية ، وصنع السندويشات أو الخبز المحمص معها.

خبز بورودينو في ماكينة خبز مولينكس

لصنع الخبز في فرن مولينكس ، خذ الطعام وضعهبهذا الترتيب:

1. أول شعير جاف 5 ملاعق كبيرة.
2. ثم الكزبرة المطحونة 2.5 ملاعق صغيرة ، الخميرة الحبيبية 1.5 ملاعق صغيرة.
3. صب 420 مل من الماء على الوجه.
4. صب 100 جرام من دقيق الجاودار و 400 جرام من دقيق الخبز (القمح) في الماء ، و 1.5 ملعقة صغيرة من الملح المطحون.
5. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت وخل التفاح والعسل الطبيعي.

حدد برنامج "خبز بورودينو" ، بحيث يستمر الخبز حوالي ساعتين ونصف الساعة. بعد العجن ، لا تنس أن تضيف بذور الكزبرة على الوجه. إذا لاحظت بعد الخبز أن الجزء العلوي من الخبز قد ترهل ، أضف القليل من الدقيق أو القليل من الخميرة في المرة القادمة.

خبز في آلة خبز ريدموند

صانع الخبز هذا يمكنه صنع خبز الكاسترد. للتخمير ، خذ:

• 4 ملاعق كبيرة من الشعير ؛
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكزبرة
• 70 جرام دقيق الجاودار الكامل
• 200 مل ماء ساخن لكن ليس مغلي

اخلطي جميع المكونات واسكبيها في ترمس ، واتركيه يتشرب لبضع ساعات ، وخلال هذه الفترة يصبح الخليط سكرًا.

لقاعدة خبز بورودينو في آلة الخبز ، خذ 130 مل من الماء وخفف ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقتين كبيرتين من خل التفاح. تُسكب أوراق الشاي في طبق مفتوح وتُبرد جيدًا ، ثم تُوضع في وعاء آلة الخبز. أضف إليها محلول من العسل مع الماء والخل. صب أيضًا في ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس وابدأ في وضعهالمكونات الجافة:

• 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح ؛
• 400 جرام من دقيق الجاودار الكامل
• 80 جرام من دقيق القمح الناعم ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الحبيبية.

يجب أن يتم العجن على برنامج مصمم لصنع عجينة الخميرة. افتح الغطاء بشكل دوري وباستخدام ملعقة سيليكون ، اجمع العجينة من الجدران إلى المنتصف. عندما ينتهي العجن ، يجب أن ترش سطح العجين بحبوب الكزبرة ، اضبط الوضع المطلوب واخبز الخبز للمدة المحددة.

وصفة صانع الخبز من كينوود

لتحضير خبز بورودينو في ماكينة خبز كينوود ، حضر:

• 3 أكواب من دقيق القمح الكامل ؛
• 1 كوب ماء ساخن لكن ليس مغلي
• 3 ملاعق كبيرة من الشعير الجاف ؛
• 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة.

امزج كل هذه المكونات لعمل أوراق الشاي ، اتركها دافئة ، ملفوفة في منشفة ، أو في الترمس لبضع ساعات ، ثم تبرد.

للاختبار ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من العسل في نصف كوب من الماء. ضعي 2.5 كوب من دقيق الحبوب الكاملة في وعاء الفرن ، وضعي ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة و 2 ملاعق كبيرة من السكر ، و 1.5 ملعقة كبيرة من العجين المخمر الجاف حتى تنضج. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح

بعد المكونات الجافة ، اسكب المكونات المبللة في الوعاء: اسكب أوراق الشاي ، وملعقة كبيرة من الزيت ، ونفس كمية الغلوتين ، وأخيراً صب الماء مع العسل. اضبطي وضع عجن العجين بالخميرة ، اتركي الدفعة النهائية على التسخين لمدة 3 ساعات. في نهاية هذا الوقتنرش قشرة المستقبل ببذور الكزبرة ونضع برنامج لعمل خبز الجاودار.