2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
خبز بورودينسكي هو خبز أسود فاتح للشهية مع قشرة مقلية وفتات حلوة وطعم حار ورائحة الكزبرة. بفضل المواد المفيدة والفيتامينات الموجودة فيه ، انتشر إلى ما وراء حدود المكان الذي تم خبزه فيه لأول مرة. ما هو تاريخ نشأته؟ كيف نخبزها في المنزل باستخدام معجزة أدوات المطبخ الحديثة - آلة الخبز؟ سيتم مناقشة هذا في مقالتنا.
تاريخ ظهور خبز بورودينو
حزين ، لكن هذا يجعل قصة ولادة هذا النوع من الخبز أكثر رومانسية. تعود جذورها إلى بداية القرن التاسع عشر ، خلال الحرب الوطنية عام 1812 ، وترتبط باسم الأميرة مارغريتا توشكوفا. بعد أن تزوجت من أجل حب عقيد الجيش الإمبراطوري ألكسندر توتشكوف ، رافقته في جميع الحملات والحملات. ومع ذلك ، بعد ولادة طفلهما الأول في عام 1811 ، اضطرت للبقاء في المنزل في انتظار زوجها.توفي العقيد في معركة بورودينو. عبثًا تجولت مارغريتا في ساحة المعركة بحثًا عن جثة زوجها الحبيب. في ذكرى له ، أمرت الأميرة ببناء كنيسة نمت على مر السنين إلى دير سباسو بورودينو. كان هناك مخبز تحته ، حيث تم اختراع وصفة لخبز بورودينو كطعام تذكاري لمجد الجنود الذين ماتوا في ذلك التاريخ الذي لا يُنسى. في وقت لاحق ، عندما توفي الابن الوحيد لتوشكوفا ، أصبحت رئيسة هذا الدير.
وصفة خبز بورودينو لآلة الخبز
مكونات لصنع العجين:
- ماء - 135 مل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
- زيت عباد الشمس - ¼ ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
- دقيق الجاودار الكامل - 325 جم ؛
- دبس كراميل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
- دقيق قمح (الدرجة الثانية) - 75 جم ؛
- ملح - ½ ملعقة شاي ؛
- جلوتين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- حبوب الكزبرة (للرش)
مكونات أوراق الشاي:
- دقيق الجاودار الكامل - 75 جم ؛
- شعير - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
- ماء - 250 مل ؛
- كزبرة - 1½ ملعقة صغيرة.
ضخ
يبدأ خبز بورودينو بتحضير أوراق الشاي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الجمع بين الدقيق والكزبرة والشعير. يُسكب الماء المغلي فوق المزيج الجاف المُجهز ويوضع في ترمس لمدة 120 دقيقة أو يُحفظ في مكان دافئ للحفاظ على درجة حرارة أوراق الشاي. في هذه الحالة ، تتم عملية التكسير ، أي تكسير نشا الدقيق الجيلاتيني إلى سكريات ، مما يساعد أوراق الشاي على اكتسابها.قوام أكثر نعومة واتساقًا وطعمًا أكثر حلاوة. درجة الحرارة المثلى لحدوث هذا التفاعل الكيميائي هي 65 درجة.
علامة التبويب المكونات
ضع أوراق الشاي الدافئة قليلاً في وعاء آلة الخبز. ضعي باقي المكونات على الوجه بالترتيب التالي: دبس السكر الممزوج بالماء ، زيت عباد الشمس ، ملح ، سكر ، دقيق الجاودار ، دقيق القمح ، جلوتين ، عجين مخمر ، خميرة. يتيح لك الامتثال لهذا التسلسل الحصول على عجينة غنية ومرتفعة وخبز بورودينو اللذيذ مع هيكل ناعم وموحد عند الخروج. ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أن أمر التحميل هذا غير مناسب لجميع الوحدات ، ولكن مثل "Daewoo" ، "Moulinex" ، "Kenwood" (بالنسبة لـ "Panasonic" ، على سبيل المثال ، يجب وضع المكونات بترتيب عكسي).
عجن و خبز
اضبط صانع الخبز على وضع عجن العجين. في النهاية ، قم بتنعيم الكتلة الناتجة بأيدي مبللة بالماء ورش بذور الكزبرة. بعد ذلك ، اتركي العجينة لمدة 3 ساعات حتى تنقع وتتخمر. قم بتبديل صانع الخبز إلى وضع الخبز ، واختر القشرة المتوسطة والوقت 70 دقيقة. بمجرد صدور إشارة الاستعداد ، من الضروري إخراج خبز بورودينو من الوعاء ووضعه على رف التبريد.
موصى به:
خبز ريجا: وصفة لآلة الخبز
في مقالتنا نود الحديث عن خبز ريجا الشهير. ربما سمع الجميع عن هذا المنتج. لطالما كانت علامة تجارية حقيقية. الآن العديد من المخابز تنتج مثل هذا الخبز. لكنك تدرك بنفسك أنه إذا لم تكن مقيمًا في دول البلطيق ، فمن غير المرجح أن تكون قد ذاقت خبز ريغا الحقيقي. ومع ذلك ، هذا قابل للإصلاح ، لأنه يمكنك طهيه بنفسك في المنزل لتقدير المذاق الرائع
خبز الخبز في آلة الخبز. وصفات لآلات الخبز المختلفة
صنع الخبز محلي الصنع أمر مزعج. تحتاج أولاً إلى عجن العجين ، وتركه يرتفع ، ثم تقطيعه وبعد ذلك فقط خبزه. خطأ واحد - والنتيجة ستكون بعيدة عن المثالية. شيء آخر هو خبز الخبز في آلة الخبز. يمكن العثور على وصفات لها بسهولة حتى في التعليمات. ومع ذلك ، فإن الخبازين ذوي الخبرة يطبخون لفترة طويلة دون اللجوء إليهم
وصفات الخبز لآلة الخبز في المنزل
في الآونة الأخيرة ، يتحدث المزيد والمزيد من ربات البيوت عن آلات الخبز. يعتقد البعض أن هذه قمامة غير ضرورية ، بينما يثق آخرون ، على العكس من ذلك ، بالحاجة إلى مثل هذا الجهاز في المنزل. في الواقع ، صانعو الخبز مريحون للغاية ، فهم يقومون بجميع الأعمال بأنفسهم ، لا تتسخ الأطباق ، كل شيء نظيف ، مهمتك الرئيسية هي وضع جميع المكونات في الفرن بالكمية المناسبة ، وبعد أربع ساعات سوف تحصل على خبز طازج ولذيذ
كيفية طهي خبز بورودينو في آلة الخبز
في روسيا منذ العصور القديمة يحب الناس الخبز ويعرفون كيفية خبزه. واليوم ، تم الحفاظ على مئات الوصفات التقليدية لروسيا. وإلى جانبهم ، لكل منطقة أنواعها الخاصة من الخبز. أحد هذه الخبز المشهور في كل مكان هو بورودينو. إنه محبوب ليس فقط في بلدنا ، بل غالبًا ما يفتقده أولئك الذين يجبرون على العيش بعيدًا عن وطنهم. يمكنك طهي مثل هذا الخبز في مطبخك الخاص ، بوجود فرن ، وحتى أفضل - آلة الخبز
وصفة الخبز الأبيض لآلة الخبز: كلاسيكية وليست فقط
في الوقت الحالي ، يحظى صنع الخبز في المنزل بشعبية كبيرة. هذا يرجع إلى التقنية التي تبسط العملية برمتها إلى حد كبير. لهذا ، يتم استخدام صانع الخبز
