كعكة إسفنجية بالكريمة: وصفة ونصائح وفروق دقيقة في الخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لن يرفض أي شخص لديه أسنان حلوة مثل هذه الكعكة اللذيذة. يمكن أن يمنحك نسيج البسكويت الرقيق والقشدة الخفيفة وطعم التوت المنعش في الهلام متعة حقيقية. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك على طاولة الأعياد ، فلا تتردد في طهي كعكة البسكويت بالكريمة. يتم تقديم صورة وصفات هذه الحلوى اللذيذة والخفيفة والعطاء في مقالتنا. حسنًا ، حتى يتمكن صانع الحلويات المبتدئ من التعامل مع المهمة ، سيتم رسم عملية الطهي بأكملها حرفيًا خطوة بخطوة.

كعكة إسفنجية كريم خطوة بخطوة وصفة

العديد من ربات البيوت يسمون هذه الكعكة بجرأة كعكة توقيعهن. وهذا ليس مفاجئًا: إنه دائمًا ما يكون لذيذًا ويسعد الضيوف دائمًا. يتم تحضير كعكة البسكويت مع الكريمة المخفوقة والفواكه - الطازجة والمعلبة. مناسب و كيوي و برتقال و خوخ و فراولة. يمكن استخدام الفواكه والتوت لتزيين الكعكة العلوية وأضفهم إلى الكريم

عند صنع كعكة ، يجب عليك اتباع التسلسل التالي من الإجراءات:

1. خبز البسكويت. وفقًا للوصفة الأصلية ، يجب أن تتكون الكعكة من ثلاث طبقات ، مما يعني أن الكعكة الطويلة والرائعة مقطعة إلى ثلاثة أجزاء.
2. تشريب البسكويت. للحفاظ على الكعك رطبًا وناعماً ، يتم ترطيبها بشراب السكر أو المربى أو كومبوت أو العصير.
3. تحضير الكريمة. الكريمة المخفوقة مثالية للكعكة الإسفنجية. حسنًا ، للحفاظ على شكلها بشكل أفضل ، يمكنك إضافة الجبن الكريمي أو الحليب المكثف المسلوق إليها.
4. تجميع الكيكة و تزيينها. في هذه المرحلة من الطهي ، توضع قطع من الفاكهة والتوت على سطح الكعكة وتُملأ بكتلة هلامية. إذا رغبت في ذلك زينت جوانب الكيك بالكريمة المخفوقة كما في الصورة بالمقال

قائمة المكونات

كيكة البسكويت المضيئة محضرة من المنتجات التالية:

• بيض - 6 قطع ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• طحين - 1 ملعقة كبيرة

يخبز البسكويت في شكل قطر 24 سم وارتفاع لا يقل عن 6 سم ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب تحضير ورق الخبز والزبدة أو الزيت النباتي لدهن الرق.

لنقع الكعك ستحتاج:

• ماء - 70 مل ؛
• سكر - 70 غ ؛
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مربى الفراولة - 150 مل.

إذا كنت تخطط لاستخدام الفاكهة لتزيين الكعكة ، فيمكنك نقع الكعك بعصير من الأناناس أو الخوخ المعلب.

لتحضير الكريم ستحتاجين كذاالمكونات:

• كريم يحتوي على نسبة دهون 35 - 38٪ - 500 مل ؛
• سكر بودرة - ½ ملعقة كبيرة

لتزيين الكعكة تحتاج إلى تحضير:

• فراولة - 500 جم ؛
• كيك جيلي - 1-2 قطعة

الخطوة 1. اخبز البسكويت

أساس الكعكة كعك البسكويت. يتم الحصول عليها عن طريق تقطيع البسكويت الرقيق إلى ثلاثة أجزاء. عملية تحضير العجين وخبز قاعدة البسكويت هي القيام بالإجراءات التالية خطوة بخطوة:

1. سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
2. ضع ورق زبدة في قاع طبق الخبز وادهنه بالزبدة. لكن الجدران الجانبية يجب أن تبقى جافة.
3. افصل بياض البيض عن الصفار.
4. نخل الدقيق.
5. يخفق الصفار بالخلاط و نصف كمية السكر. بعد حوالي 5 دقائق تذوب البلورات وتتحول كتلة البيض إلى اللون الأبيض.
6. أدخل الدقيق في جزء صفار العجين. يقلب بملعقة.
7. يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع السكر المتبقي. يجب أن تكون الكتلة خصبة وكثيفة
8. إدخال البروتينات في العجين. قلب مع عمل الحركات بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
9. ضع العجينة في المقلاة المعدة.
10. خبز البسكويت في فرن مسخن لمدة 50 دقيقة. لا تفتح باب الفرن خلال النصف ساعة الأولى من الطهي. قم بإزالة البسكويت الجاهز من القالب وقم بتبريده على رف سلكي.

الخطوة 2. التشريب لطبقات الكيك

حتى أفخم أنواع البسكويت يجب نقعها من قبلتجميع الكيك. خلاف ذلك ، سوف يصبح جافًا جدًا. كنقع لكعكة البسكويت بالكريمة ، يعتبر شراب السكر مثاليًا. ولجعلها أكثر عطرة ، يوصي الحلوانيون بإضافة الكونياك إليها. لذلك ، يجب نقع طبقات كعكة البسكويت على النحو التالي:

1. صب الماء في قدر واسكب السكر. اغلي المكونات على نار خفيفة. بمجرد أن يذوب السكر ، أخرج المقلاة من الموقد.
2. برد الشراب ثم أضف ملعقة كبيرة من الكونياك إليه واخلط.
3. قطع البسكويت إلى 3 كعكات بنفس السماكة. ضعهم على سطح أفقي.
4. نقع الكعك في شراب محضر ، وغطيها بمربى الفراولة. الاستثناء هو الطبقة العليا. ليس من الضروري دهنها بالمربى فقط نقعها بقطر السكر.

الخطوة 3. كريم كعكة الإسفنج كريم

الكريمة المخفوقة مثالية لمعظم أنواع الكيك. تحضير مثل هذا الكريم بسيط للغاية:

1. صب الكريمة المبردة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ في طبق نظيف وجاف.
2. تغلب عليهم بالخلاط ، بدءًا من السرعة المنخفضة وزيادة السرعة تدريجياً.
3. أضف مسحوق السكر.
4. استمر في خفق الكريمة لبضع دقائق أخرى حتى يحافظ الكريم على شكله جيدًا. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الكريمة لا تتحول إلى زبدة.
5. كريمة دهن كيك منقوعة في شراب ومربى. تُزين الكيك الإسفنجي بالتوت ويُسكب فوقها الجيلي. سننظر في هذه المرحلة من الإعداد بمزيد من التفصيل.

الخطوة 4. زخرفة الفاكهة أو التوت في هلام

لجعل الكعكة ليست لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، عليك الانتباه إلى تصميمها:

1. اغسل الفراولة جيدًا وجففها واقطعها كما يحلو لك.
2. ضعهم بعناية على الطبقة العليا من الكعكة.
3. قم بإذابة الجيلي في الماء الدافئ وفقًا لتوجيهات العبوة.
4. استخدم ملعقة كبيرة لتغطية التوت على الكيك.
5. أضف مثبتًا إلى الكريم المتبقي. ضعهم في كيس المعجنات. استخدم الفوهة لتزيين كعكة البسكويت بالكريمة. يمكن أيضًا إضافة الفاكهة في الأعلى. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

الفروق الدقيقة للطبخ

لعمل كعكة إسفنجية بالكريمة (يمكنك مشاهدة صورة الحلوى الجاهزة في المقالة) لذيذة ، طرية ومبللة بالتساوي في شراب ، يوصى باتباع النصائح التالية من صانعي الحلويات المحترفين أثناء تحضيرها:

1. سيكون من الأسهل تقطيع البسكويت الجاهز إلى كعكات إذا تركه "يرتاح" لمدة 24 ساعة على الأقل بعد الخبز. للقيام بذلك ، يتم تغليف البسكويت الذي تم تبريده على الشواية في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.
2. قبل تحضير الكريم ، يوصى بتبريد القشدة ليس فقط ، ولكن أيضًا الأطباق التي يُخطط للخفق فيها.
3. لتزيين الكيك ، يوصى بإضافة مثبت أو نشا ذرة إلى كريم الكريمة. لهيجب أن يؤخذ بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 200 مل قشطة.

كيكة اسفنجية بالحليب المكثف و الكريمة

الكريمة مع الكريمة المخفوقة هي كلاسيكية من هذا النوع. إذا كنت تريد ببساطة تجربة شيء جديد أو محاولة مفاجأة ضيوفك ، فعليك استخدام الوصفة التالية للكيك الإسفنجي مع الكريمة المخفوقة والحليب المكثف المسلوق:

1. خبز البسكويت بالدقيق والسكر والبيض. دعها تبرد وقطعيها إلى 2-3 كعكات.
2. نقع البسكويت بالقطر
3. اسكب 500 مل من الكريمة عالية الدسم في وعاء عميق. تغلبهم على القمم
4. مع تشغيل الخلاط ، أضف 250 جم من الحليب المكثف المسلوق في أجزاء صغيرة. عندما تصبح الكتلة كثيفة ومتجانسة ، سيكون الكريم جاهزًا. بالنسبة للقشدة ، يجب استخدام الحليب المكثف المغلي. إذا كنت تتناول حليبًا مكثفًا بشكل منتظم ، فستكون الكتلة المخفوقة رخوة ولن تحافظ على شكلها.
5. ضعي الكريمة المحضرة على الكعك المنقوع ، وضعيها فوق الأخرى. تزيين الجزء العلوي من الكعكة حسب الرغبة.

وصفة كعكة كريم و مسكربون

قشدة الكعكة التالية لها قوام أكثر سمكًا. توضع على الكعك في طبقة متساوية ، وفي نفس الوقت تنقعها. كريم كعكة البسكويت يعتمد على كريمة الجبن الكريمي والماسكاربوني. حسنًا ، لجعل الحلوى أكثر مذاقًا ، يوصى بنشر الفاكهة أو التوت بين الكعك. يمكن تمثيل وصفة الطبخ خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. اعجن العجينة واخبزي الفانيليا جيدة التهوية ومساميةبسكويت. للقيام بذلك ، اخفقي صفار 6 بيضات مع 150 جم من السكر والفانيليا ، والبيض بشكل منفصل مع قليل من الملح.
2. أضف 100 مل من الماء المغلي الدافئ ، والبيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة) والدقيق المنخل (130 جم) إلى كتلة الصفار. مرة أخرى ، اخفقي جيدًا بالخلاط. يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا.
3. أضيفي بياض البيض برفق واخلطيهم بملعقة أو ملعقة. لا تستخدم الخلاط في هذه المرحلة
4. ضعي العجينة في قالب قطره 20 سم واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة خبز البسكويت 170 درجة مئوية
5. للقشدة ، اخفقي 300 مل من الكريمة الثقيلة مع مسحوق السكر (400 جم). عندما تصبح الكتلة خصبة ، ضعي فيها 400 غرام من الماسكاربوني. يجب أن تكون الجبن باردة وكذلك الكريمة.
6. اغسل الفراولة وقطّعها إلى شرائح رفيعة. في المجموع ، ستحتاج 200 - 300 جرام من التوت الطازج.
7. اولا دهنوا الكريمة المخفوقة على كعكات البسكويت ، ثم انشروا فوقها شرائح رفيعة من الفراولة.
8. ضع كعكتين إضافيتين بنفس الطريقة. يُزين بالكريمة المتبقية والتوت الكامل.