كعكة الجبن والجزر: الوصفة الأصلية والمكونات ونصائح الخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أولئك الذين لم يسمعوا من قبل عن كعكة الجزر لن يعبروا عن أي رغبة في تجربتها ، لأن الارتباط النمطي: الجزر نبات ، لذلك يقدم فطيرة نباتية - سوف يتحكم في الإدراك. في الواقع ، كعكة الجزر المخملية مع كريمة الجبن هي حلوى حلوة لا تختلف من حيث مؤشرات التذوق الأساسية عن بسكويت الزبدة وكعكة العسل وغيرها من الحلويات المعتادة.

بضع كلمات عن الطبق

تصنيف الخضار القياسي هو أن الجزر له طعم حلو ، مثل اليقطين أو البازلاء الخضراء. لماذا لا تصنع منها كعكة؟ يُفرك المكون الرئيسي على مبشرة ناعمة ، لذلك لا يشوه القوام المألوف للعجين على الإطلاق ، ولكنه يمنحها صبغة برتقالية أصلية. إذا قمت بدمج طبقات كعكة الجزر مع كريمة الجبن برائحة البرتقال ، يمكنك الحصول على كعكة أنيقة للغاية في الذوق بحيث لا يخمن أي من المتذوقين ماهية المكون السري. تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من هذه الحلوى 287 سعرة حرارية ، وهي نسبة صغيرة نسبيًاشهية من هذا النوع. لذلك من الممكن لمن لا يستطيع تخيل الحياة بدون حلويات ولكن لا يريد زيادة الوزن.

مجموعة تقليدية من المكونات

لتحضير كعكة الجزر بكريمة الجبن حسب الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• 550 جرام من الجزر الطازج
• ثلاث بيضات ؛
• 170 جرامًا من أي مكسرات ؛ يمكنك استخدام الجوز فقط او خليط من اللوز و الكاجو و الفول السوداني
• 200 جرام سكر حبيبات
• تلذذ برتقالة واحدة ؛
• 300 جرام من الدقيق
• 1 / 4 ملعقة شاي جوزة الطيب ونفس القرفة
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز للعجين ؛
• 170 جرام من الزيت النباتي غير المعطر.

شراء الجبن الكريمي لكعكة الجزر مكلف للغاية ، لكن من السهل صنعه بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول ثلاثة مكونات فقط: 500 جرام من الجبن الكريمي و 120-130 جرامًا من الكريمة الثقيلة و 110 جرام من السكر البودرة. ستحتاج أيضًا إلى برتقالة ناضجة لتذوق الكريمة. يجب أن تفكر في تزيين المنتج النهائي: تثليج أو توت طازج أو مجرد قطع شوكولاتة داكنة.

تحضير العجين

عجين كعكة الجزر مع جبنة الكريمة سهلة التحضير: أولاً تحتاج إلى تحميص المكسرات قليلاً في مقلاة جافة وطحنها حتى تصبح فتات ناعمة (وليس مسحوق). امزجها مع البهارات والقشر المبشور. يضاف الدقيق مع البيكنج بودر ويخلط جيدا. قم بطحن الجزر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة واضغط برفق باستخدام يديك لإزالة السوائل الزائدة (يمكن استخدام العصير في صنع مشروب). بعد ذلك ، اخفق البيضالسكر ، كما يحدث عادة لتحضير البسكويت (يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض). مع الاستمرار في الخفق بسرعة منخفضة ، صب الزيت ، وبعد الخلط جيدًا ، صب خليط الجوز تدريجياً. في النهاية نضيف الجزر ونخلط جيدا بالملعقة

الخبز

إذا كانت المقلاة كبيرة ، يمكنك خبز طبقة واحدة واسعة. يجب ألا يزيد ارتفاع الكيك عن 3 سم ، وإلا فإن العجين لن يخبز جيدًا. إذا كانت القوالب صغيرة ، يوصى بتقسيم العجينة إلى قسمين متساويين. يُخبز المنتج بالفرن على درجة حرارة 170-180 درجة حتى ينضج ، والذي يتم تحديده عن طريق ثقب الكيك بالقرب من المنتصف بعصا خشبية.

عادة لا يستغرق الخبز أكثر من 50 دقيقة ، لكن هذا الرقم يعتمد على سمك الكعكة وقوة الفرن. عندما تصل إلى الحالة ، ضعيها على طبق مسطح ، ولفيها بالبولي إيثيلين وأرسلها إلى مكان بارد لمدة 5-6 ساعات (يمكنك البقاء بين عشية وضحاها). هذا الإجراء سيعطي بسكويت الجزر النعومة اللازمة. لذلك ، لن يتفتت إلى قطع جافة أثناء التقطيع. بعد الانتهاء من جميع الخطوات التحضيرية ، يمكنك تحضير جبنة كريم لكعكة الجزر.

تحضير الكريم

يقوم بعض طهاة المعجنات أيضًا بنقع الكعك بالشراب قبل البدء في تلطيخه بالكريمة. يمكن لأولئك الذين يحبون هذا الخيار استخدام شراب عادي لتلقيح بسكويت كلاسيكي. للقيام بذلك ، قم بغلي مائة جرام من الماء الممزوج بنفس كمية السكر. عندما يُرفع الشراب عن الحرارة ، يُضاف إليهله ملعقتان كبيرتان. ل. كونياك أو رم (استبدل بضع قطرات من خلاصة البرتقال إذا كان الكحول غير مقبول).

لتحضير جبنة كريمة البرتقال لكعكة الجزر ، تُخفق الكريما مع السكر البودرة حتى يصبح رقيقًا ، وأخيراً تُضاف الجبنة الكريمية. ثم قم بإزالة القشر من البرتقال ، واضغط على العصير واخلط كل شيء في الكريمة. يجب استخدامه على الفور ، لأن قشدة الجبن لها مدة صلاحية قصيرة. دهن الكيك المنقوع بالقشدة وغطّيه ببقايا جوانب وأعلى الكيك. إذا رغبت في ذلك ، فأنت بحاجة إلى تزيين المنتج بشرائح البرتقال أو رقائق الشوكولاتة الكبيرة.

الحلوى المزينة بالعنب البري تبدو أيضًا رائعة جدًا: كعكة الجزر مع كريمة الجبن بهذا الشكل يمكن أن تحتل مكان الصدارة كطبق احتفالي في الذكرى السنوية أو عيد ميلاد.

كيك بطبقة برتقالية

في كثير من الأحيان يتم تحضير هذه الكعكة ليس فقط بكريمة البرتقال الكريمية ، ولكن يتم إضافة طبقة من نفس الفاكهة. في بعض الأحيان يكون عبارة عن حلويات كونفيت أو مسلوقة بشكل كثيف ، وأحيانًا خثارة (كريم أساسه النشا) أو مجرد مربى البرتقال. على سبيل المثال ، يتم تقديم وصفة كونفيت برتقالية خطوة بخطوة ، وهي أسهل طريقة للتحضير:

• 300 جرام من البرتقال والقشر مع 1/2 مزيج الفاكهة وسخنيها في قدر على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ، وخلطها مسبقًا مع 60 جرامًا من السكر.
• أضف 8-10 جرام من البكتين إلى الكتلة ، واخلطها جيدًا واسكبها في قالب سيليكون بحيث لا يكون ارتفاع طبقة كونفيت النهائيةأكثر من 1.5 سم بردها حتى تتجمد تمامًا.

تتكون كعكة الجزر بطبقة برتقالية على النحو التالي: الكعكة المنقوعة مغطاة بالكريمة ، ثم توضع عليها قطع كونفيت مقطعة بسكين (يجب أن تغرق قليلاً في الكريمة). أعلى - الطبقة الثانية من بسكويت الجزر والكريمة مع شرائح البرتقال وكعكة أخرى. غلفي كل شيء بالكريمة ، واتركي الكعكة تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم زينيها بكريمة الشوكولاتة السميكة. يمكنك سكبه على كامل سطح الكعكة أو مجرد عمل حد حول الحافة ، لتشكيل لطخات جميلة من كتلة الشوكولاتة.

يتفاجأ كل من جرب كعكة الجزر وفقًا لهذه الوصفة لملاحظة أنه لم يكن ليخمن أبدًا عنصره الأساسي. في كل عام ، تحل الحلوى الطرية والعصرية والعطرة بشكل لا يصدق قلوب عدد متزايد من محبي المعجنات غير التقليدية.