بماذا يشربون النبيذ شبه الحلو؟ أي نبيذ شبه حلو تختار؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النبيذ هو رحيق الآلهة ، الشراب الذي يرافقنا طوال حياتنا. في بعض البلدان هو عنصر من عناصر الثقافة. حتى في العصور القديمة ، اعتقد الناس أن نبيذ العنب مشروب مشمس. بعد كل شيء ، العنب الذي يصنعون منه يجمع ويمتص أشعة الشمس ، ويجمع الطاقة في ثمارهم ، ثم ينقلونها إلى البشر. لذلك ، فمن الصحيح تمامًا الاعتقاد بأن كل ما هو مشرق ورائع قد تم إعطاؤه لهذا المشروب بطبيعته ، وسيئًا ومظلمًا (نفس الكحول) - الناس.

المزيد عن النبيذ

اليوم يمكنك أن تجد النبيذ الأحمر والأبيض والوردي. يعتمد لونها على نوع العنب الذي صنعت منه. لذلك ، بالنسبة للنبيذ الأحمر ، يتم استخدام العنب ذي الظلال الداكنة. علاوة على ذلك ، كلما طالت مدة الاحتفاظ بالمشروب ، أصبح لونه أغمق. أكثر أنواع النبيذ تقدمًا في العمر تكون مشرقة وممتلئة الجسم ،لون روبي. في المقابل ، يتم الحصول على النبيذ الأبيض من العنب الخفيف. هذا المشروب ذو لون ذهبي أو أصفر مخضر. ويمكن أن يخبر اللون الكهرماني أن النبيذ قوي وقديم جدًا.

طعم النبيذ لا يعتمد بشكل كبير على صنف العنب الذي يصنع منه ، ولكن يعتمد على التربة التي نمت عليها الكرمة ، على الظروف المناخية للمنطقة. لذلك ، فإن النبيذ الذي يحمل نفس الاسم ، المنتج في بلدان مختلفة ، يختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق. حتى المشروب الذي تم إنتاجه في نفس المكان ولكن في سنوات مختلفة لن يتذوق طعمه ، لأن السلالة كانت مختلفة.

ما هي الخمور؟

جميع أنواع النبيذ - الأبيض والأحمر والوردي - مقسمة إلى الفئات التالية وفقًا للغرض منها. نبيذ المائدة (جاف وشبه حلو وشبه جاف): يستخدم كإضافات منكهة للمائدة. وكذلك الحلوى (المدعمة ، الخمور): تستخدم كحلويات. كيف تعرف أي نبيذ شبه حلو وأي نبيذ جاف؟ انظر إلى النسبة المئوية للسكر والكحول المشار إليها على الملصق.

وهكذا ، يصنف نبيذ المائدة على أنه جاف إذا كان محتوى السكر لكل 100 مل من 1 إلى 2.5 جرام. أي أن السكر تخمر بالكامل تقريبًا. على الحنك ، هذه الخمور خفيفة وحامضة. محتوى الكحول - من 6 إلى 14٪

نبيذ شبه حلو ، وهو أيضًا شبه جاف ، ويحتوي على نسبة من 3 إلى 8٪ سكر وله مذاق رقيق. لسوء الحظ ، فإن مثل هذه الخمور أقل ثباتًا من النبيذ الجاف. الحقيقة هي أنه حتى بعد التعبئة ، تستمر المشروبات في ذلكعملية كيميائية حيوية بسبب وجود السكر فيها. لذلك ، يستمر الخمر في النضج ، ويقترب من العمر ويتحلل أكثر. النبيذ شبه الحلو لديه أسرع دورة تسوس.

من أجل إبطاء هذه العمليات ، أضف الكحول. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الخمور المدعمة والمسكرات التي تحتوي على ما يصل إلى 30٪ سكر و 20٪ كحول على التوالي.

حول إنتاج النبيذ شبه الحلو

الآن دعونا نتحدث عن كيفية صنع النبيذ شبه الحلو. كقاعدة عامة ، لتحضير هذا المشروب ، يتم استخدام نوع واحد (نادرًا عدة أنواع) من العنب. هناك اختلاف طفيف في الإنتاج حسب اللون. لذلك ، يتم الحصول على النبيذ شبه الحلو الوردي والأبيض نتيجة عدم تخمير العنب تمامًا بدون لب (مع بذور التوت والجلود). بدوره ، أحمر - مع اللب. في صناعة النبيذ شبه الحلو ، يتم استخدام أفضل ما يجب (الضغط والجاذبية الأولى).

تتكون عملية الخلق من تخمير ما يجب: عندما ينخفض محتوى السكر فيه إلى العلامة المطلوبة للنبيذ النهائي ، يتم تبريد الخليط النهائي أو بسترته ، ثم يتم ترشيحه لفصل الرواسب. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على مواد النبيذ الضرورية ، والتي يجب أن توضع لمدة شهرين في ثلاجات خاصة عند درجات حرارة تصل إلى 2o. ثم يتم تصفية النبيذ وتعبئته

كيف تختار؟

أي نبيذ ، سواء من الإنتاج المحلي أو المستورد أو المستورد من البلدان التي تعتبر فيها صناعة النبيذ حرفة قديمة وجزءًا من الثقافة ، يمكن أن يكون ممتازًا وأكثرها اعتيادية ، أو حتى فظيعًا. يعطي الكثيريمكنك الحصول على أفضل أنواع النبيذ شبه الحلو من فرنسا التي لم تتذوقها من قبل من قبل ، ويمكنك أن تكون مفتونًا والعكس صحيح. الشيء هو أن لكل شخص ذوقه الخاص ومفهومه الخاص لما يجب أن يكون عليه "النبيذ الفرنسي الحقيقي". ولكي لا تخافوا من ارتكاب خطأ ما عليكم المحاولة.

تذوق ، مرة واحدة على الأقل كل فترة. تحتاج إلى تجربة العديد من الأصناف لتحديد المشروب المثالي من حيث الذوق والسعر. يجب ألا تتوقف عند فرنسا الكلاسيكية فقط ، اختر أصنافًا أخرى. يعتبر النبيذ الإيطالي والإسباني والبرتغالي جيدًا أيضًا. انتبه إلى النبيذ شبه الحلو الجورجي والمولدوفي (التعليقات حول بعضها متحمسة ببساطة). المشروبات من ألمانيا وأمريكا الجنوبية جديرة بالملاحظة أيضًا.

أرقام على الملصقات

اقرأ بعناية ما هو مكتوب على الملصقات. وإذا لم تكن متأكدًا من أنك تنطق اسم النبيذ المكتوب بلغة أجنبية بشكل صحيح ، فستفهم بالتأكيد الأرقام. لحسن الحظ ، تمت كتابتهم بنفس الطريقة وبجميع اللغات. لذا ، انظر إلى سنة إطلاق المشروب. من خلاله يمكنك بسهولة فهم ما إذا كان هذا النبيذ عتيقًا أم عاديًا. لذلك ، يجب أن يكون عمر النبيذ شبه الحلو 1.5 سنة على الأقل. يستهلك العادي في العام التالي بعد الإصدار ، ولا يتم الاحتفاظ به ، على التوالي ، فهو أرخص بكثير.

الشيء التالي الذي يجب الانتباه إليه هو نسبة الكحول ، يتم الإشارة إليها بواسطة Alc. يشار أيضا إلى السكر كنسبة مئوية. وهكذا ، حتى من دون معرفة الاسم ، أنتيمكنك دائمًا فهم مدى روعة شراء النبيذ وكيف سيتم دمجه مع الأطباق. حسنًا ، يمكن تمييز اللون بسهولة من خلال الزجاجة.

أفضل أنواع النبيذ شبه الحلو في جورجيا

تشتهر فرنسا بنبيذها الجاف الأحمر والأبيض ، أما بالنسبة للنبيذ شبه الحلو ، فهنا تذهب كل أمجاد الغار إلى جورجيا. لذا ، فإن أشهر العلامات التجارية هي:

"Ahansheni" - نبيذ أحمر ممتاز شبه حلو ، مع صبغة شوكولاتة قوية وممتعة. المشروب ذو لون رماني غامق ومذاق نادر تناغم.

Kindzmarauli هو نبيذ أحمر شبه حلو مع لون الكرز الناضج. يُزرع في وديان كاخيتي ويشتهر بمذاقه المتناغم المخملي.

"Diamond Valley" - نبيذ أحمر وأبيض شبه حلو مع باقة طازجة ورائحة متنوعة ناعمة.

Khvanchkara هي لؤلؤة حقيقية بين النبيذ شبه الحلو. بفضل لون الياقوت الداكن الأنيق والرائحة القوية والطعم المخملي مع لون التوت ، فقد أصبح مرارًا وتكرارًا الفائز في تذوق النبيذ الدولي.

المنافسين

الألمان والإيطاليون والأمريكيون يتنافسون بنجاح كبير مع جورجيا.

توكاي نبيذ شهير نصف حلو و حلويات مصنوع في الولايات المتحدة الأمريكية. لا علاقة له بالعلامات التجارية المجرية التي تكون جافة في الغالب.

Rheinhessen و Rheinpfalz من المشروبات البيضاء الممتازة شبه الحلوة وشبه الجافة بقوام كثيف. بعض من أفضل أنواع النبيذ الألماني المصنوع من العنب المزروع على نهر الراين.

أستي هو أفضل نبيذ يتم إنتاجه في المقاطعة الشمالية بإيطاليا.

اختر الجودة

كما يوحي الاسم ، يجب أن يكون للنبيذ الجيد شبه الحلو بعض الحلاوة على الحنك. تتميز الأصناف الرخيصة بطعم غير متوازن وتنبعث من الحموضة ، تذكرنا إلى حد ما بالجفاف. تحاول بعض الشركات المصنعة ، التي تفتقر إلى التكنولوجيا اللازمة ، تصحيح هذا العيب بإضافة المزيد من السكر. ومع ذلك ، ليس هذا هو المطلوب من صانع نبيذ حقيقي. المهمة الرئيسية هي إنشاء باقة. وبالتالي ، من السهل جدًا التمييز بين النبيذ منخفض الجودة - لا يحتوي على باقة: ملاحظات من الخوخ والتوت والزهور والفلفل الحلو والفواكه المجففة.

يمكنك أيضًا الانتباه إلى الأرقام التالية. يجب أن يحتوي النبيذ شبه الحلو عالي الجودة من 9 إلى 12٪ كحول و30-80 جرامًا من السكر لكل لتر. إذا كانت الأرقام غير متطابقة ، فلديك رقم مزيف

تركيبات

حسنًا ، النقطة الأخيرة التي لا تقل أهمية هي الجمع. بماذا يشربون النبيذ شبه الحلو؟ لا توجد قواعد صارمة وسريعة هنا. إذا كانت هناك وصفات طبية في وقت سابق: النبيذ الأحمر - فقط للحوم ، والأبيض - للأسماك ، فإن الشيء الرئيسي اليوم هو خيالك. لا تخف من التجربة! لكن تذكر قاعدة ذهبية للنجاح: كلما كانت الأطباق أكثر تعقيدًا ، كان المشروب أبسط ، والعكس صحيح.

يمكنك استخدام مجموعات مثبتة بالفعل. لذلك ، يعد النبيذ شبه الحلو جيدًا لتقديمه مع المأكولات البحرية (سرطان البحر والمحار وجراد البحر) ، بالإضافة إلى أطباق الخضار المختلفة (القرنبيط والبازلاء الخضراء وما إلى ذلك). بشكل عام ، النبيذ الأبيض شبه الحلو يتناسب جيدًا مع الأسماك الموجودة تحت الماءصلصة حارة ، دواجن بيضاء ولحم بتلو ، أجبان لذيذة ، فطائر ونقانق. مزيج مثير للاهتمام - أطباق مع صلصة القشدة الحامضة. النبيذ الأبيض يكمل طعمه الكريمي بشكل مثالي. الشيء الرئيسي عند اختيار فاتح الشهية للنبيذ الأبيض شبه الحلو هو عدم حجب رائحته الرقيقة. تجنب الأعشاب الحارة والحارة ذات الرائحة المميزة

النبيذ الأحمر شبه الحلو إضافة رائعة للحلويات ، وهي الوجبات الخفيفة التالية: الجبن الخفيف ، والحلويات ، والبسكويت ، والآيس كريم والفواكه. خيار رائع هو تقديم النبيذ مع كعكة الشوكولاتة ، والتي ستؤكد على مذاقها الغني.