2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
السوشي هو أشهر الأطعمة اليابانية. وأحد المكونات الرئيسية لهذا الطبق هو النوري. هذه طحالب خاصة تستخدم لإعداد العديد من الأطباق. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامها على وجه التحديد لإنشاء القوائم. خارجياً ، نوري أوراق مستطيلة. قد تكون بنية أو حمراء أو خضراء داكنة اللون. يؤثر ظل النبات على طعم الرقة النهائية. بالإضافة إلى أرض الشمس المشرقة ، يزرع هذا المنتج في كوريا والصين. الأعشاب البحرية لها طعم خاص وحار وتعتبر غريبة في بعض البلدان.
رحلة إلى التاريخ
نوري هو منتج ورد ذكره لأول مرة في السجلات اليابانية التي يعود تاريخها إلى القرن الثامن. لقد كان رمز تايهو ، ونص على أن للإمبراطور الحق في جمع الجزية من رعاياه بمنتجات ، من بينها هذه الأوراق. في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، تحول نوري إلى طعام عادي لليابانيين العاديين.
اليوم ، النوري عبارة عن أوراق من الأعشاب البحرية المجففة والمضغوطة. في هذا الشكل ، ظهروا في وقت لاحق ، حيث لم يتم تجفيفهم لفترة طويلة ، ولكن تم طحنهم ببساطة إلى عجينة.التناسق. بدأ إنتاج الألواح التي اعتدنا عليها بعد تطبيق تقنية صناعة الورق على العجينة.
اعتقد الأمريكيون الذين قدموا إلى اليابان لأول مرة في القرن التاسع عشر أن السكان المحليين يأكلون الورق الأسود. وكانت مجرد طحالب حمراء جافة. بدأت الطريقة الصناعية لعشب النوري في صنعها في إحدى مناطق طوكيو - أساكوسا. كانت الأطعمة الشهية المجففة باهظة الثمن في البداية. ولم يتم جمع النوري أنفسهم من الحجارة إلا في وقت انخفاض المد البحري. لكن في أواخر الأربعينيات من القرن الماضي ، طور العلماء طريقة لزراعة النباتات بشكل مصطنع.
التصنيف
Nori ، الصور التي ننشرها في المقال ، مقسمة إلى ثلاث درجات - A و B و C. تعتبر الدرجة A هي الأعلى ، وهي عبارة عن صفائح بلاستيكية قوية جدًا ذات لون أخضر غامق مع صبغة ذهبية وبنية متساوية
النوعان الآخران أقل جودة من الإصدار السابق. يمكن تمييز هذه الطحالب بسهولة من خلال لونها. يمكن أن يكون لونه أخضر باهتًا أو ضارب إلى الحمرة أو ضارب إلى الحمرة مع وجود فجوات صغيرة. تتميز هذه الألواح بقوتها المنخفضة: يمكن أن تتشقق عندما يتم حشوها بداخلها.
مهما كان نوع النوري الذي تشتريه ، قم بتخزينه في عبوة محكمة الإغلاق ، في مكان جاف ومظلم.
الطبخ المنزلي
للأسف ، من المستحيل أن تنمو نوري في المنزل. يتم إحضارها فقط من الخارج ، ويشتريها المستهلك المحلي في المتجر جاهزًا. أو بشكل أكثر دقةعلى سبيل المثال ، نصف تشطيب ، لأن طعم وشكل اللفائف والسوشي يعتمدان على الإعداد الصحيح للأعشاب البحرية. لذلك ، بعد شراء النوري في السوبر ماركت ، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح لاستخدامه مرة أخرى في المنزل.
لذلك ، بعد إخراج ورقة النوري من العبوة ، يجب تسخينها بسرعة كبيرة على النار من كلا الجانبين. للقيام بذلك ، يجب الاحتفاظ بالورقة في وضع أفقي وتسخينها بالتساوي بطولها بالكامل. يتم تنفيذ الإجراء بأكمله على أقل حريق ممكن. سوف تقلى الطحالب بعد ثانيتين إلى ثلاث ثوان. نتيجة لذلك ، سوف تصبح متفتت ومقرمش. لا يجب شوي نوري
أصناف وتحضير
أوراق السوشي التالية هي الأكثر شيوعًا في اليابان:
- نوري-ماكي - لا تُصنع منها فقط اللفائف والسوشي ، ولكن أيضًا أطباق مثل موتشي (كعك الأرز) وأونيغيري (كرات الأرز). هذا النوع من الطحالب عبارة عن أوراق رقيقة مضغوطة الشكل يصل طولها إلى 25 سم. يتم غسل النباتات المستخدمة في صنع نوري ماكي وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يتم تجفيفها في الشمس الحارقة ، وتوضع على إطارات خاصة من الخيزران. عند تحضير السوشي ، توضع الحشوة على الجانب المطفأ من الماكي.
- ياكي نوري - يتم الحصول عليها بعد قلي أوراق الأعشاب البحرية. يتم تنفيذ هذا الإجراء من أجل تعزيز الرائحة والذوق. ياكي نوري هو جزء من العديد من الدورات والوجبات الخفيفة. أيضًا من هذا التنوع النباتي يمكنك صنع قاعدة لذيذة بشكل مذهل للشوربات. لتحضير الأغنياءالمرق يكفي فقط لصب ماء الياكي الساخن. الأطعمة المغذية موصى بها للنباتيين وأخصائيو الحميات
- Awa-nori هو أحد توابل المعكرونة اليابانية. طحن الأوراق الخضراء يمكن أن يصنع حلوى الأوا نوري اللذيذة.
التكوين والفوائد والأضرار
النوري عبارة عن أعشاب بحرية تحتوي على فيتامينات أ وج ، وبروتينات نباتية ، وكربوهيدرات ، ومعادن: الفوسفور والكالسيوم والحديد واليود. الغذاء القائم على الطحالب مهم جدا للأفراد الذين يعانون من نقص اليود في الجسم. المنتج مفيد أيضا لمن لديهم نسبة عالية من الكوليسترول في دمائهم ومشاكل في عمل جهاز المناعة.
ينصح بتناول النوري في الحالات التي توجد فيها أمراض الغدة الدرقية والدوالي وتصلب الشرايين. النباتات مفيدة أيضًا لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
على الرغم من أنه مفيد للغاية ، لا ينبغي أن يستهلك النوري من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون اليود والنساء الحوامل.
ماذا تطبخ
لتحضير شيء غريب ، تستخدم ربات البيوت بشكل متزايد الوصفات مع نوري. باستخدام هذا المكون ، يمكنك على سبيل المثال صنع المقبلات اللذيذة جدًا من أصابع السلطعون. بالإضافة إلى ورقة واحدة من الطحالب ، ستحتاج إلى خبز القمح أو رغيف ، و 120 جرامًا من الزبدة ، وست قطع من أصابع السلطعون ، ونصف بيضة دجاج ، وسيقان من البصل الأخضر.
سيحتاج الخبز إلى قطع القشرة وتقسيمها إلى 24 مربعًا متطابقًا. كل قطعة ملطخةخفف الزيت سابقًا في درجة حرارة الغرفة. يتم تقطيع ورقة النوري أيضًا إلى مربعات ، مثل الخبز ، وتغطيتها بفتات مدهون. يتم تقطيع أصابع السلطعون إلى دوائر ويتم وضع حبتين من هذا القبيل على نصف قطع الخبز.
علاوة على ذلك ، يتم تزييت جميع قطع رغيف النوري مرة أخرى ، لكنهم يفعلون ذلك بالفعل من الأسفل (على خبز فارغ) ، ويعلقونها على شرائح مع "حبوب" من عيدان السلطعون. وزعي كسرة من الزبدة على مربعات النوري. يتم لصق شريحتين من البصل الأخضر بالزيت. فوق الكانابيه الجاهز ، انشر دائرة أخرى من العصي وقطعة من البيض المسلوق.
موصى به:
كيفية صنع جبن فيلادلفيا في المنزل: تحضير الطعام ، إجراءات الطهي
الجبن الكريمي مطلوب دائمًا ، لكن جبن فيلادلفيا هو أيضًا منتج غذائي ليس فقط له سعر مرتفع ، ولكن في بعض الأحيان ليس من السهل شرائه. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يتساءلن عن كيفية صنع جبن فيلادلفيا في المنزل. يُعتقد أن مثل هذا المنتج المطبوخ ذاتيًا سيكون أكثر اقتصادا وشهية
كيفية تحضير الزنجبيل بالليمون: الوصفات ، تحضير المكونات ، الخصائص المفيدة
من المعروف منذ فترة طويلة أن ديكوتيون مصنوع من الزنجبيل له تأثير مفيد على جسم الإنسان ، حيث يساعد على محاربة نزلات البرد ومنع ظهور ردود الفعل الفيروسية. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في الخصائص المفيدة لمثل هذا المشروب ، وكذلك بعض الوصفات لإعداده
هل تعرف كيفية تحضير القهوة في المنزل باللغة التركية بشكل صحيح؟
هل تساءلت يومًا عن سبب وجود مقولة "اشرب القهوة ، اهدأ"؟ نعم ، لأن هذا المشروب الشرقي لا ينشطك طوال اليوم فحسب ، بل يحفز عمليات التفكير ويهدئ الأعصاب المحطمة. لكن القهوة سريعة التحضير ، حتى من ماركة جيدة ، ليست سوى تشابه خافت ، مصطنع لمنتج طبيعي. طريقة بربرية أخرى لإفساد مذاق الشراب هي تحضيره في فنجان مثل الشاي. كيف تصنع القهوة التركية حسب كل القواعد؟ اقرأ أكثر
ماستيك - ما هذا؟ تحضير المصطكي. كيفية صنع المصطكي في المنزل
ديكورات المصطكي تثير دائمًا فرحة خاصة بين الذواقة. ما لم يصنع منه! وقلاع القرون الوسطى ، والفرقاطات النبيلة ، وتماثيل المخلوقات الرائعة. دعونا نرى كيف يتم هذا الروعة
تعليب المنزل: كيفية تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء
عصير التفاح لفصل الشتاء يمكن اغلاقه بكميات غير محدودة. للقيام بذلك ، تحتاج الفاكهة نفسها ، وعصارة ، وملعقة خشبية كبيرة ، وحوض من المينا ووعاء لحفظها
