كيفية طهي الريزوتو في المنزل: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تصنع الريزوتو؟ يسأل العديد من ربات البيوت نفس السؤال. ما هذا الطبق؟ هل هو حقا بهذه الصعوبة للطهي؟ سنحاول اليوم أن نعطي مثالاً على عدة وصفات تتناسب تمامًا مع هذا الاسم ، بالإضافة إلى النظر في جميع الخطوات اللازمة لإعداد الطبق المثالي.

أطباق

قبل الطهي ، تأكد من أن لديك جميع الأواني اللازمة في حالة نظيفة. تأكد أيضًا من إخلاء المساحة الخالية في المطبخ وإعداد جميع أدوات المائدة. ما هي العناصر المطلوبة؟ مطلوب:

• وعاء عميق أو كوب ؛
• مقلاة عميقة
• مقلاة لمكونات القلي
• لوح تقطيع ؛
• سكين يدوية لتقطيع الخضار والفواكه ؛
• ملعقة كبيرة بهارات
• غلاية أو ترموبوت بالماء الساخن المغلي

لذا ، قبل طهي الريزوتو ، أشعلوا شعلتين على الموقد واضبطوا القدور على التسخين. ضع لوح التقطيع على منشفة مبللة لمنع الانزلاق.

المنتجات الرئيسية

بعد ذلك ، عليك التفكير في المنتجات اللازمة للريزوتو. كيف تطبخ هذا الطبق دون معرفة الضرورةمكونات؟ إنه ببساطة مستحيل. ماذا تحتاج لهذه التحفة الطهوية؟

المكونات:

• أرز - 500 جرام لـ 4 حصص ؛
• فلفل أسود مطحون وملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• نبيذ أو خل نبيذ - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 100-150 جرام ؛
• خضار او زبدة للقلي

كيف تصنع الريزوتو؟ للقيام بذلك ، سيتعين عليك أولاً تحديد ما يجب أن يكون. يمكن للطاهي المتمرس طهي الفطر واللحوم و "البحر" وحتى طبق ريستو التفاح الباهظ. لكن أول الأشياء أولاً.

المراحل الأولية

لذلك ، يتم تسخين المقالي على الموقد ، والأدوات المناسبة في متناول اليد. من أين نبدأ؟ كيف تطبخ الريزوتو في المنزل؟ لديك خياران للبدء.

1. يقلى الأرز بالزبدة. لأربع حصص ، تحتاج حوالي 200 جرام من الزبدة.
2. اغسل وانقع الأرز في الماء المغلي.

بشكل عام ، التعليمات بسيطة. بعد قلي الأرز وأي من المكونات الضرورية ، عليك فقط مزجهما. سنقطع شوطا أطول وننظر في الخيار الثاني بمزيد من التفصيل.

ما الذي يجب فعله قبل تحضير الريزوتو في المنزل؟ ستبدو التعليمات خطوة بخطوة على هذا النحو

1. اغسل الأرز. تذكر أنه كلما كان ذلك أفضل ، كلما اتضح أنه أكثر تفتتًا. يفضل العديد من الطهاة المحترفين طهي الريزوتو على شكل "عصيدة أرز" ، ولكن قد لا يكون هذا هو الحال بالنسبة لجميع المستهلكين.ترتيب
2. نقع الأرز في وعاء من الماء الساخن.
3. يقطع البصل ويبشر الجبن

كيف تطبخ الريزوتو في المنزل؟ اقرأ الوصفات بعناية قبل البدء في الطهي. تتطلب العديد من المكونات وقتًا وجهدًا إضافيين من جانب الطاهي. على سبيل المثال ، من الأفضل تحضير المأكولات البحرية والفطر والذرة مسبقًا ، دون الاعتماد على وصفة واحدة محددة. لذلك ستوفر لنفسك فراغات يمكنك من خلالها طهي العديد من الأطباق

فطر

كيف تطبخ أكلة لذيذة؟ الفطر هو الأنسب لهذا الطبق (حوالي 150 جرامًا لكل 4 حصص). واحدة من المزايا الرئيسية لهذا الفطر هو أنه لا يمكنك أن تخطئ فيه. يمكن استهلاك هذا المنتج حتى الخام ، لذلك لن تسمم على الإطلاق. للطبخ ، يمكنك استخدام الفطر الطازج والمجمد. كيف تطبخ الريزوتو في المنزل؟ الطريقة خطوة بخطوة هي كما يلي.

1. بينما يستقر الأرز ، قم بتقطيع الفطر وقشره واشطفه تحت الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة. عند استخدام منتجات نصف نهائية مجمدة ، من الأفضل إذابة الثلج منها أولاً وتصريف الماء المذاب.
2. ضع الفطر في المقلاة. اسمح للسائل الزائد من المنتج المجمد بالتبخر وسكب بعض الزيت. يمكن قلي الفطر الطازج على الفور.
3. نضيف البصل ويقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لكن لا تنتظر حتى "يتقلص".
4. بعد ذلك ، انقل الأرز المتورم إلى مقلاة عميقة ،أضيفي كل ما قليته هناك ، واسكبي الماء المغلي فوق الأرز مباشرة.
5. أضف التوابل حسب الرغبة ، واسكب النبيذ (أو الخل).
6. تبخر كل الماء على نار منخفضة.
7. عندما يتبخر السائل ، تأكد من جاهزية الأرز. إذا بدا لك أنه غير مطبوخ جيدًا ، فلا حرج في إضافة الماء وترك الطبق يغلي أكثر من ذلك بقليل.
8. بعد أن يصبح الأرز جاهزًا ، رتّبه على أطباق ورشّ عليه الجبن المبشور وهو ساخن.

في الواقع ، الجبن هو "التوابل" الأكثر تنوعًا والتي تتناسب مع العديد من الأطباق. جرب تجربة أصناف مختلفة بنفسك لإيجاد وصفتك المثالية.

الآن أنت تعرف كيف تصنع أكلة الفطر ، نحن في طريقنا لاستكشاف المزيد من إمكانيات الطهي والأرز.

اللحوم

هذا الطبق لن يسبب صعوبات لشخص اعتاد العمل مع منتجات اللحوم المختلفة. خاصة مع الدجاج. هذا هو أبسط أنواع اللحوم التي يمكنك استخدامها دون الخوف من خروج "المطاط". إجمالاً ، سوف تحتاجين إلى ثديين مقابل 4 حصص. كيف تصنع ريزوتو الدجاج؟

1. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة بقياس 1 × 1 سم. عند استخدام اللحوم المجمدة ، قد لا يتم تسخينها. هذا سيجعلها أكثر ليونة ورقيقة بعد الطهي.
2. يقلى اللحم في مقلاة. ليس من الضروري إضافة الزيت. لكن يمكنك استخدام زيت الزيتون. إنه أكثر فائدة من أي شيء آخر ، إذا لم يكن كذلكحتى يغلي ، سيحتفظ بخصائصه المفيدة ويتم امتصاصه في اللحم.
3. عندما يتحول لون الدجاج من الوردي إلى الأبيض نضيف البصل وبعض البهارات. فراي.
4. يُسكب الأرز في مقلاة عميقة ، ويُضاف اللحم مع البصل والملح والفلفل وبعض الزعتر والريحان.
5. تبخر الماء حتى النهاية. الاختلاف الرئيسي عن أكلة الفطر هو أنه يجب إضافة النبيذ بعد أن يصبح الطبق جاهزًا. خلاف ذلك ، يمكن امتصاص سموم الكحول في الدجاج وإفساد اللحم.
6. عندما يكاد الأرز يصبح جاهزًا ، أضف النبيذ أو خل النبيذ وقم أيضًا بتبخره.
7. نضع الطبق النهائي على الصحون ونرش الجبن والشبت على الوجه.

كما ترون ، الفرق الرئيسي بين ريزوتو اللحم وريزوتو الفطر هو استخدام المزيد من التوابل. هذا ضروري حتى لا تحصل على دجاج مسلوق عادي في الريزوتو ، والطبق لا يخرج رقيقا.

البحرية

كيف تطبخ أكلة المأكولات البحرية في المنزل؟ من السهل جدًا القيام بذلك ، خاصة إذا كنت تعرف كيفية تنظيف الجمبري والحبار وبلح البحر وغيرها من الكائنات البحرية. في الواقع ، هذه هي الصعوبة الرئيسية لهذا الطبق. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون حقًا كيفية التعامل مع المأكولات البحرية ، يمكنك شراء المنتجات شبه المصنعة المجمدة في المتجر ، والتي ليست أقل جودة من نظرائهم الجدد. بالنسبة للمرق ، تحتاج حوالي 200 جرام من المأكولات البحرية ، لكن لا داعي لاستخدامها جميعًا في الطبق.

1. الاهتمام. لا حاجة لغلي الأرز أو نقعه في وقت مبكر.
2. يقلى البصل والثومزيت زيتون في مقلاة عميقة
3. أضف الأرز والنبيذ / الخل.
4. بعد تنظيف المأكولات البحرية ، ضعيها في إناء من الماء وضعيها على نار عالية. مهمتك هي الحصول على المرق.
5. بعد 2-3 دقائق ، قم بإزالة المأكولات البحرية بملعقة مشقوقة ، ولكن لا تسكب المرق بأي حال من الأحوال.
6. انقل اللحم المسلوق إلى الأرز. تقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
7. ثم ابدأ بإضافة المرق تدريجياً ، لكن لا تصب الطبق كله. يتبخر تدريجياً مع إضافة الكمية المطلوبة من السائل.
8. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، قسّمه إلى أوعية. هذا الطبق لا يحتاج إلى جبن. يضاف حسب الذوق.

الآن أنت تعرف كيف تصنع الريزوتو في المنزل. يمكنك مشاهدة صورة طبق "البحر" النهائي أدناه. في الواقع ، هناك عدد لا حصر له من الأشكال المختلفة للمكونات التي يمكن من خلالها تحضير الأرز.

خضار

في حد ذاته ، يمكن طهي نوع الطعام المعني مع أي شيء تقريبًا. يمكنك حتى التخلي عن المكونات "الأساسية" مثل اللحوم والمأكولات البحرية أو الفطر. على سبيل المثال ، ستكون الخضروات أكثر من كافية. ماذا تحتاج غير الارز و البهارات

1. جزر - 200 جرام.
2. ذرة (معلبة أو طازجة) والبازلاء الخضراء - 2-3 ملاعق كبيرة لكل 4 حصص.
3. فلفل حلو - 1 متوسط إلى كبير.
4. فاصوليا خيطية - 100 جرام.

كما يمكنك تزيين الطبق بالزيتون وبعض الخضروات الغريبة. تحضير كل هذا بسيط للغاية. يكفي استخدام أي من التعليمات المذكورة أعلاه أو النصائح التالية:

1. اشطف الأرز تحت الماء الجاري حتى يصبح صافيًا.
2. اغلي الماء في قدر واسكب الأرز فيه.
3. ملح و فلفل و ينضج
4. الآن يمكنك البدء في العمل على الخضار. قطع البصل والجزر والفاصوليا كما تريد. جفف البازلاء والذرة مسبقًا من التتبيلة (إذا كنت تستخدم طازجة ، فيجب سلق الذرة مسبقًا). لا تنس إزالة قلب الفلفل
5. ضع كل الخضار في المقلاة واسكب زيت الزيتون. تقلى حتى يتحول لون الجزرة إلى اللون البرتقالي الزاهي
6. تقلى على نار خفيفة وتجنب الاحتراق. يجب أن تكون الخضار طرية لكن لا تفقد مذاقها
7. بمجرد أن تصبح "الخضر" جاهزة تقريبًا ، اسكب الأرز فيها واقلي لمدة خمس دقائق أخرى حتى يظهر لون ذهبي.

إذا لم تكن لديك الفرصة لطهي هذا الطبق ، لكنك تريد حقًا تجربته ، فيمكنك شراء نظيره المجمد من المتجر. بغض النظر عن الشركة المصنعة ، يسمى هذا الخليط "هاواي". على الرغم من أن العبوة توصي بغليها ، إلا أنه يمكنك ببساطة صب المحتويات في مقلاة ورش الزيتون أو الزيت النباتي والملح ثم قليها حتى يتحول المنتج إلى اللون الذهبي.

Professional Apple Risotto

واحدة من الوصفات الشيقةيجمع بين غير المتوافق. بالنسبة للبعض ، قد يبدو هذا الطبق باهظًا جدًا ، لكن نكهة التفاح الطازجة تتماشى جيدًا مع الأرز السميك اللذيذ. اليوم سننظر في وصفتين - محترفة و "محلية الصنع". لتحضير الدورة الأولى ستحتاج المكونات التالية:

1. 300-400 جرام من الأرز ؛
2. 200-300 جرام تفاح
3. ملعقة كبيرة عصير ليمون أو نصف ليمونة طازجة ؛
4. لمبة ؛
5. نصف كوب لوز ؛
6. زبدة حسب الرغبة ؛
7. نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
8. لتر مرق دجاج أو خضار
9. جبن مبشور - 100 جرام ؛
10. ملح ، فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

بعد التأكد من عدم نسيان أي شيء ، يمكنك المتابعة. كيف لطهي الريزوتو؟ يمكنك مشاهدة الوصفة مع صورة الطبق النهائي أدناه.

1. يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح. بعد ذلك يجب رشها بعصير الليمون
2. يجب تقشير البصل و تقطيعه الى مكعبات
3. يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح نصف شفاف. ثم يضاف التفاح. استمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
4. اغلي المرق واتركيه ينضج حتى يبرد
5. في مقلاة عميقة ، اقلي الأرز بالزبدة لمدة 3-4 دقائق.
6. عندما يصبح الأرز شفافًا ، أضف النبيذ. بعد أن يتبخر ، أضف جميع المكونات المحضرة باستثناء الجبن. ينضج المرق على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
7. عندما تصبح الحبوب طرية ، أضف بعض الزبدة ويرش المكسرات. اتركيه مغطى لمدة خمس دقائق حتى يتعرق.
8. ضعي الطبق النهائي على الأطباق ، ورشي الفلفل والجبن المبشور.

لجعل الطبق فاتح للشهية ، يمكنك تسخين الأطباق مسبقًا. كما يمكنك إضافة بعض الأعشاب أو خليط منها بعد أن يصبح الطبق جاهزا.

يرجى ملاحظة أن التفاح الطازج الجيد سرعان ما يغمق ويصبح بنيًا بعد التقطيع. قد يؤثر ذلك على لون الطبق بأكمله ، لكن لا تقلق - فهذه الحادثة لن تؤثر على المذاق والجودة بأي شكل من الأشكال.

أكلة التفاح "محلية الصنع"

بالإضافة إلى الوصفات الاحترافية ، يجب أيضًا الانتباه إلى وصفات الهواة. يمكن بسهولة أن يسمى الطبق التالي "الربيع". كنتيجة لاستكمال جميع خطوات التعليمات خطوة بخطوة ، ستحصل على طبق أرز منعش وخفيف. ماذا سيأخذ؟

المكونات:

• 2 تفاح متوسط الحجم
• 0.5 لتر من عصير التفاح
• القليل من النعناع (مجفف أو طازج) حسب الرغبة ؛
• 500 جرام أرز ؛
• ملح ، فلفل ، نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

يمكنك استخدام أي عصير على الإطلاق. لكن لا تأخذ كومبوت محلي الصنع. كيف لطهي الريزوتو؟ من الأفضل التقاط صورة طبق يمكنك التباهي به لأصدقائك فور الانتهاء من الطهي. في غضون ذلك ، تابع التعليمات.

1. اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري
2. ضعه في مقلاة عميقة وقم بتغطيته بالماء الساخن. ملح وفلفل
3. عندما يتبخر الماء ، اسكب العصير المخففالماء بنسبة 1: 1.
4. تبخر. في هذا الوقت ، قشر التفاح واقطع القلب. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. أضف التفاح إلى الأرز ، ورش النعناع على كل شيء ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق يقف لمدة خمس دقائق.
6. الآن يمكنك تقسيم الأجزاء على الأطباق

إذن لديك طعام معطر ولذيذ في طبقك. رائع لكل من محبي الحلوى واللحوم.

كسول

إذن ، اكتشفنا كيفية طهي الريزوتو بشكل صحيح. ومع ذلك ، ليس لدى الشخص دائمًا الفرصة والوقت لإعداد طبق ، باتباع جميع تعليمات الوصفة. التعليمات التالية مناسبة لأولئك الذين لا يريدون إضاعة الوقت والطاقة على طعام فاخر جدا.

1. خذ وعاء واملأه بالماء. يُغلى المزيج ويُضاف مكعب المرقة (أو غيره من التوابل الجاهزة).
2. بعد ذوبان التوابل ، صب الأرز (300 جرام). طهي حتى تصبح طرية.
3. أثناء طهي الأرز ، قطع بعض النقانق المطبوخة إلى مكعبات (100-150 جرام).
4. قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. ابشر بعض الجبن (50-100 جرام).
6. صفي الأرز من الماء وضعيه في وعاء عميق ، ضعي النقانق في نفس المكان.
7. قلب كل شيء.
8. انثر الحصص على الأطباق وغطيها بالجبن.

كما ترى ، يمكن للجميع تقريبًا تنفيذ هذه الوصفة "البطيئة". يمكن العثور على المنتجات التي يستخدمها في كل ثلاجة. في حضورفي بيت التوابل يمكنك نثر الريحان المجفف أو الزعتر أو الشبت على الوجه ولكن شيء واحد فقط حتى لا يطغى على الطعم.

الخلاصة

قدمنا اليوم بعض الوصفات حول كيفية طهي الأرز. على الرغم من أن طبق الريزوتو بسيط إلى حد ما ، إلا أنه يتطلب من الشيف أن يكون لديه إحساس دقيق بالتوقيت. لكن لا تخف من تجربة المكونات والتوابل. على سبيل المثال ، يمكنك استبدال الدجاج بالديك الرومي أو أي نوع من اللحوم الحمراء. سوف تصبح النكهة أكثر ثراءً فقط.