حصاد حميض الشتاء بعدة طرق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البرش الأخضر هو طبق صيفي شهير. علاوة على ذلك ، فهي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. ولكن بعد كل شيء ، حتى في فصل الشتاء ، تريد تدليل أحبائك بأطباق برائحة حميض منعشة. لكن ، للأسف ، لا يمكن العثور على هذا المنتج على أرفف المتاجر خلال موسم البرد. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يحصدن حميض الشتاء. هناك عدة طرق: التجفيف ، تجميد الكتلة الخضراء ، تمليح الأوراق الكاملة والمقطعة ، التعقيم والتعليب في شكل كتلة مهروسة أو مسلوقة. ستجد في هذه المقالة وصفات لتحضير حميض لفصل الشتاء. اختر الخيار الذي يناسبك أو جرب عدة. ثم في الأيام الباردة ، غالبًا ما تسود رائحة البرش الأخضر في مطبخك.

حميض مجمد

هذه الطريقة هي الأفضل للحفاظ على طعم محصول الخضار. يمكنك أيضًا توفير حميض لفصل الشتاء عن طريق خلطه مع نبات القراص. أخضرستكون تشكيلة الفيتامينات جاهزة تمامًا لتضميد البرش ، لأن الأوراق يتم فرزها وغسلها وتقطيعها أولاً بالطريقة المعتادة. نسبة الحميض إلى نبات القراص هي 2: 1. يتم خلط الكتلة ونقلها إلى كيس بلاستيكي ووضعها في الفريزر للتخزين.

تحضير حميض "مملح" لفصل الشتاء بأوراق كاملة

للحفاظ على الأوراق غير مقطوعة ، خذ حوضًا خشبيًا للتمليح. اغسل الحميض وجففها بمنشفة ورش الملح وضعها في طبقات. كيلوغرام واحد من الأوراق ، سوف يستغرق حوالي ثلاثين جرامًا. نصب الظلم من فوق. سيعطي التمليح "انكماشًا" قليلًا ، لذا أبلغ عن عدة طبقات من الخضر في الحوض يوميًا لمدة أسبوع حتى تكاد الحاوية ممتلئة. قبل الاستخدام ، تغسل الأوراق وتقطع وتوضع في طبق. هذه هي الطريقة التي يتم بها حصاد الحميض لفصل الشتاء ، إذا كان لديك كمية كبيرة من الكتلة الخضراء الطازجة ، بالإضافة إلى ذلك ، فأنت بحاجة إلى حاوية خاصة للتمليح وغرفة لتخزينها. لكن يمكنك مخلل الأوراق بطريقة أبسط موصوفة أدناه.

حميض مقطوع بالملح

يمكن تخزين أجزاء صغيرة من الأوراق الخضراء المقطعة والمختلطة بالملح في عبوات زجاجية. التحضير الأولي للحميض أمر معتاد. ثم يضاف الملح إلى الكتلة المفرومة (على أساس كيلوغرام واحد من حميض - مائة جرام). يوضع الخليط الممزوج جيدًا في برطمانات نظيفة وضغطه قليلاً. بعد الإغلاق بأغطية بلاستيكية ، قم بتخزين الحميض المملح في الثلاجة. قبل استخدامه ، يمكنكغسل: لا تضف الملح إلى طبق بسيط مطبوخ مثل البرش بل تذوقه في نهاية الطهي.

هريس معلب

هذا التحضير للحميض لفصل الشتاء سيسمح باستخدام الكتلة الخضراء ليس فقط كضماد جزئي للبرش بالإضافة إلى الأوراق ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون بمثابة المكون الرئيسي للصلصات المنعشة. لتحضير الهريس ، سلق أولاً براعم خضراء (1 كجم) في الماء المغلي مع الملح (70-80 جم لكل 2 لتر) وورق الغار (2-3 قطع) لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. بعد إزالة التوابل وتركها تبرد قليلًا ، امسحها من خلال غربال أو في الخلاط. انشر المهروس في برطمانات نظيفة ، ثم يتم تعقيمها في الماء المغلي لفترة معينة: نصف لتر - 20 دقيقة ، "سبعمائة" - نصف ساعة. نشمر بالغطاء ، اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا. كم سيكون جميلًا في وقت لاحق في عشاء الشتاء أن نتذكر الصيف المشمس ، وأكل البرش الأخضر المعطر!