كيفية الحفاظ على النعناع طازجًا لفصل الشتاء. طرق حصاد وتخزين النعناع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تحافظ على النعناع طازجًا لفصل الشتاء؟ هذا السؤال يقلق كل من يمارس الحصاد ويريد أن يأكل لذيذًا ومغذيًا على مدار العام. بعد كل شيء ، النعناع هو توابل عطرية تحتوي على كمية كبيرة من المنثول.

أين يستخدم النعناع؟

هذا نبات يستخدم على نطاق واسع في مختلف المجالات. يمكنك معرفة كيفية الحفاظ على النعناع طازجًا لفصل الشتاء من مقالتنا.

على سبيل المثال ، يشتهر النبات كمنتج غذائي. تستخدم اليابانية والنعناع في مستحضرات التجميل. وفي طب الأعشاب - الماء والنعناع. يستخدم النعناع أيضًا في علم الأدوية.

عشاق النعناع المعطر

في الصيف ، يقوم العديد من عشاق الأعشاب بالتحضير. من السهل تحضير مغلي صحي أو شاي من هذه الأغصان العطرة. تستخدم الأوراق الطازجة أيضًا للإضافة إلى المشروبات الغازية أو المخبوزات الطازجة. بحلول الشتاء ، كل النعناع مغطى بالثلج.

لكن الكثيرين يرغبون في الحفاظ على خصائصه الفريدة على مدار السنة. لكن لا يعرف الجميع كيفية الحفاظ على النعناع طازجًا لفصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بخصائصه العلاجية بغض النظر عن الموسم.

لا يزال هادئًافي الآونة الأخيرة ، كان لدى معظم ربات البيوت طريقة واحدة فقط - للتجفيف. في الآونة الأخيرة ، بسبب تقاليد الطهي الجديدة وتطور التكنولوجيا ، زادت الأساليب بشكل ملحوظ.

نصائح مفيدة

يجب أن يبدأ تحضير النعناع لفصل الشتاء بجمعه ، ثم الشروع في المعالجة.

يمكن الحصول على أفضل المواد الخام للتخزين طويل الأجل من مصانع عمرها عامين أو ثلاثة أعوام. من الأفضل الجمع في المساء أو في الصباح ، عندما لا يكون هناك ندى على النباتات. أيضا ، يجب أن يكون الطقس باردا وجافا. من الأفضل حصاد النعناع بقطع حوالي ثلث الساق. الحقيقة هي أن الجزء الصعب منه غير مناسب للتخزين لفصل الشتاء. ومع ذلك ، إذا تركت حتى نهاية الموسم ، يمكن أن تنتج نموًا جديدًا.

متى تجمع النعناع لفصل الشتاء؟ من الأفضل البدء في حصاده في منتصف الصيف - يوليو أو أغسطس. في معظم المناطق الروسية ، يبدأ النعناع في الازدهار بحلول هذا الوقت. من السهل تحديد ذلك عن طريق النورات الفاتحة أو الوردية. بحلول هذه الفترة ، تتراكم كمية كبيرة من الزيت العطري ، والتي تتركز في أطراف البراعم والزهور وأوراق الشجر. هناك أيضًا العديد من المواد الفعالة الأخرى. بالنسبة لهم يتم تقدير هذه الثقافة.

التحضير للتخزين الشتوي

قبل إرسال الخضروات إلى الثلاجة ، يجب تجفيفها. يتم فرز النعناع بعناية. يجب التخلص من الأجزاء التالفة أو الجافة من النبات. ثم يشطف و يجفف.

هناك سر كيفحافظ على أوراق النعناع طازجة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، اجمع الخضر المعالجة في عناقيد. ضع في حاويات بها كمية قليلة من الماء ، وقم بتغطيتها بفيلم في الأعلى. يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي شفاف. ثم أرسل الحاويات إلى الثلاجة.

براعم النعناع ، وكذلك الأوراق المنفصلة عن السيقان ، ملفوفة في مناديل ورقية. يتم وضعها في حاويات أو أكياس مغلقة بإحكام. في هذا الشكل فقط ، سيحتفظ النعناع بنضارته وخصائصه المفيدة ومظهره الأصلي لمدة شهر تقريبًا. ولكن بعد ذلك ستؤثر الطبيعة. سيفقد اللون والمرونة ، وستبدأ المغذيات بالاختفاء كل يوم.

كيف تحافظ على النعناع طازجًا لفصل الشتاء لفترة أطول؟ هناك عدة طرق للقيام بذلك.

تحضير النعناع للشتاء

يمكنك تجفيف النعناع في المنزل بنجاح. هذا لن يتطلب منك العمل الجاد والاستعدادات الطويلة.

يجب تقسيم النعناع إلى عناقيد صغيرة. في نفس الوقت ، ضع قمم البراعم في أكياس ورقية كبيرة. بعد ذلك ، يتم ربط الحزم وتعليقها في مكان جاف مع تهوية جيدة. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد وصول لأشعة الشمس.

في ظل ظروف التخزين هذه ، لن يتعرض العشب للأشعة فوق البنفسجية ، وكذلك الإشعاع الحراري ، والغبار ، والرياح ، وسيصبح يتعذر على الحشرات الوصول إليه. حسب الرغبة ، يمكنك تضمين أعشاب أخرى في باقاتك ، مما سيضيف التوابل إليها. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الأوريجانو والمريمية والزعتر ونبتة سانت جون. هذه الباقات العطرة لن تزين الشتاء فقطشرب الشاي ، ولكن أيضا يساعد في العديد من الأمراض.

يُنصح غالبًا بتجفيف النعناع على المنصات. في هذه الحالة يجب أن يتم فرده في طبقة رقيقة ، ولا تنسى أيضًا حمايته من التعرض للشمس والرياح والحشرات والتلوث المحتمل. لجعل العملية أسرع ، يجب أن يتم تلاعب العشب من وقت لآخر.

كيف تخزن النعناع في الشتاء؟

النعناع ، مثل العديد من الأعشاب الأخرى ، غالبًا ما يتم تجفيفه في مجففات كهربائية حديثة. فقط في هذه الحالات ، عليك أن تتذكر خصائص الأعشاب الحارة.

من أجل الحفاظ على أكبر كمية من الزيوت العطرية في النعناع ، يجب عدم تعريضها لدرجات حرارة عالية عندما تكون نيئة. لتجفيف الأعشاب الحارة ، يجب أن تكون درجة الحرارة 25-30 درجة. لا أكثر. لذلك ، اضبط الوضع الأكثر رقة في المجفف الكهربائي. وتجفيف النعناع لفصل الشتاء في الفرن غير مستحسن إطلاقا

إذا جفت ، فسوف تفقد الرطوبة بسرعة ، لأن هذه العملية مكثفة للغاية. لذا ، حتى في وضع التجفيف الكهربائي الأكثر لطفًا ، يمكن أن يكون النعناع مفرطًا في التعريض. لا تدع ذلك يحدث - شاهد الوقت. لهذا السبب ، يمكن أن تصبح هشة للغاية ، وستفقد الأوراق معظم خصائصها المفيدة.

عندما تعلق حفنات من النعناع حول الشقة وتشعر أن الرطوبة ترتفع في المنزل ، فأنت بحاجة إلى نقلها إلى مكان آخر في أسرع وقت ممكن. خلاف ذلك ، سيظهر العفن على الأوراق. هذا سيجعل النعناع غير صالح للاستهلاك.

عند تجفيف النعناع بشكل مفرط ، من السهل التعرف عليه من خلال لونه المميز. يصبح بني. في هذا الشكل ، العشب ليس له رائحة وعديم الفائدة للصحة.

قواعد تخزين النعناع المجفف

غالبًا ما يتم حصاد النعناع مع السكر لفصل الشتاء من قبل ربات البيوت المجتهدين. هذه الطريقة هي الأفضل لإضافته إلى الشاي.

إذا جفت للتو ، فيجب أن يتم ذلك في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. لتحديد مدى استعداد النبات ، ما عليك سوى الضغط على ورقته. عندما ينفصل بسهولة عن الساق ويتفتت في اليدين ، يمكن إتمام التجفيف بأمان. بعد ذلك ، قم بطحن المواد الخام وتعبئتها للتخزين طويل الأمد.

بعد تجفيف النعناع ، من المهم تخزينه بشكل صحيح. بالطبع ، تشغل الخضار المقطعة مساحة صغيرة ، لكنها في نفس الوقت تفقد اللون والرائحة بشكل مكثف. لذلك ، من الأفضل عدم طحنها إلى مسحوق في وقت مبكر. وإذا كان الأمر لا يزال يتعلق بالطحن ، فلا تستخدم مطحنة القهوة. بدلاً من ذلك ، استخدم الطرق اليدوية اللطيفة.

البرطمانات الزجاجية هي الأفضل للتخزين. يجب أن تكون جافة ، مع غطاء محكم. لذلك لا الرطوبة ولا الآفات سوف تخترق الداخل. في مكان جاف ، ستحتفظ الأعشاب الحارة برائحتها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

هل يمكنني تجميد النعناع؟

يمكن الإجابة على هذا السؤال بالإيجاب على الفور. أصبح هذا ممكنًا مع ظهور المجمدات القوية في الحياة اليومية. في درجات حرارة منخفضة ، يبدو أن النعناع محفوظ. تتوقف جميع العمليات فيه. ونتيجة لذلك تحصل على عشب حار يحتفظ بلونه ومعظم خصائص نكهته ورائحته.

عندما تعرف بالفعل ما إذا كان بإمكانك تجميد النعناع ، فسيكون من المفيد فهم الطرق. من الأفضل القيام بذلك في مجموعات. لكن من الممكن أيضاأوراق فردية. يتم تعبئتها وغسلها مسبقًا وتجفيفها. تحتاج إلى تخزين النعناع في حاويات من رقائق معدنية أو بلاستيكية.

النعناع المجمد هو اكتشاف حقيقي لمحبي المشروبات الساخنة المعطرة في أمسيات الشتاء الطويلة. غالبًا ما تستخدم أوراق النعناع في أجزاء مجمدة في مكعبات ثلجية.