حصاد العنب لفصل الشتاء: أعشاب من الفصيلة الخبازية والزبيب محلي الصنع

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

العنب المصنوع منزليًا ليس فقط عصيرًا بسيطًا أو مربى أو جيليًا. باستخدام المجففات الكهربائية الحديثة أو ببساطة الطاقة الشمسية ، من الممكن طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية والزبيب محلي الصنع.

ستحب هذه العنب الجديد وغير العادي. ستساعدك الوصفات على اتخاذ القرار والتجربة. ستفاجأ بالنتيجة بسرور

حصاد العنب لفصل الشتاء باستخدام المجففات

إذا كنت تستخدم آلة تقوم على مبدأ التجوية ، بدلاً من التعرض لدرجات حرارة عالية ، يمكنك تجفيف التوت ، مع الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة فيه. لا تقطف الثمار من الفرشاة أثناء عملية التحضير ، بل تقطع تاركة الذيل. في هذه الحالة ، فإن حصاد العنب لفصل الشتاء ككل سيسمح لك بعدم فقدان عصير ثمين.

إذا كنت ترغب في عمل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فلن تؤثر طريقة التقطيع على النتيجة النهائية. بالنسبة لها ، تحتاج إلى تناول أصناف بدون بذور وبشرة رقيقة ، وطحنها في خلاط مع قشر. قم بتحليتها بالعسل إذا لزم الأمر. يجب أن تؤخذ حوالي ملعقة واحدة كاملة لكل أربعمائة جرام من التوت.

إلى جانب ذلك ، للعسل أيضًا تأثير استقرار على كتلة العنب. لذلك من الأفضل تناولها متبلورة - بذور اللفت أو عباد الشمس. يُسكب العنب المسحوق مع العسل في الصواني ويُجفف حتى يصبح متوسط النعومة. يجب ألا تتدفق الكتلة ، لكن يجب ألا تتصلب أيضًا. قم بتدوير الخطمي للتخزين في أنابيب وتقطيعها إلى قطع - تحصل على حلزونات صغيرة. تنصح الوصفة الأصلية بغمسها في مسحوق خاص مصنوع من النورات والمحلاق وأوراق العنب. ثم يتم تخزين الباستيل بشكل أفضل. يتم تحضير المسحوق في الربيع. عند تقليم الفروع ، يتم الحفاظ على الأوراق الصغيرة (وكذلك المحلاق والنورات) ، منفصلة عن البراعم. يتم تجفيفها وسحقها. يمكنك طحن في الخلاط. مثل هذا المسحوق له رائحة حساسة لا توصف تمامًا ، يجب تخزينه في مرطبان تحت غطاء ويمكن إضافته كتوابل لأطباق متنوعة.

حصاد عنب الشتاء على شكل زبيب

الفواكه المسكرة محلية الصنع والزبيب محلي الصنع ، على الرغم من حقيقة أننا اعتدنا على شراء هذه المنتجات في الأسواق ، لها مزاياها. يمكن جعل العنب المجفف منزلي الصنع نظيفًا تمامًا ، مما يعني أنه يجب تجنب الغسل والنقع في الماء المغلي بعد ذلك. كما أنه أكثر مرونة ولذيذًا من الشراء في المتجر. باستخدام مجفف ، يمكنك صنع الزبيب من العنب الخالي من البذور. يمكنك شراء التوت الذي سقط من الفروع لهذا الغرض - فهو أرخص. يجب فرزها وغسلها جيدًا. ثم تحرق بالماء المغلي ، وتخلص من المصفاة ، وانتظر حتى تبرد ، ثم ضعها في منصات نقالة. انه أفضلوضع في طبقة واحدة. عندما يبدأ الزبيب في الجفاف ، يجب قلبه عدة مرات. ثم يمكنك بالفعل طي طبقة أكثر سمكًا. يؤدي غليان الماء إلى تسريع عملية التجفيف. بدون السمط يجف العنب لفترة أطول.

باستيلا بدون مجفف

حصاد العنب لفصل الشتاء ممكن حتى لو لم يكن لديك سوى عصارة لولبية. في هذه الحالة ، يمكن استخدام حتى الأصناف المصنفة والتقنية. يتم الحصول على العصير من اللب ، والخطمي ألذ حتى من المجفف.