لحم بالفرنسية: وصفة مع الأناناس. لحم فرنسي بالفطر والأناناس

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما كانت اللحوم المخبوزة على الطريقة الفرنسيةنجاحًا كبيرًا في وصفات الطهي. هذا طبق لذيذ جدًا يزين أي طاولة عطلة. وهناك العديد من خيارات الطهي. وعلى الرغم من أن هذا الطبق يُخبز تقليديًا في الفرن ، إلا أن بعض الطهاة يطبخون اللحم بالفرنسية في مقلاة وفي الميكروويف وحتى في الطباخ البطيء.

أي اللحوم هي الأفضل

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تناول لحم العجل الصغير أو لحم البقر الطري لهذا الطبق. على الرغم من أنه في المطبخ الروسي ، يفضل لحم الخنزير في كثير من الأحيان. هناك أيضًا العديد من الوصفات التي تفضل لحم الدجاج الفرنسي

ماذا تختار؟ إنها مسألة ذوقك ، كما يقولون. مع الدجاج ، سيكون هذا الطبق أكثر نعومة وتغذية. إذا كنت تتناول لحم الخنزير ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيزداد كثيرًا. النصيحة الرئيسية - يجب أن يكون اللب طازجًا ، ولا ينصح باستخدام منتج مجمد ، وإلا فقد يجف اللحم.

نأخذ فقط اللب ، شريحة لحم الخاصرة. لا ينبغي أن يكون هناك أي عظام في هذا الطبق. يجب تقطيع اللحم إلى شرائح متساوية تقريبًا.1-2 سم وضرب جيدا بمطرقة المطبخ. يمكنك نقعها قليلًا - ملح ، فلفل ، توابل ، توابل ، أعشاب جافة وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك طهي باقي المكونات.

مع الأناناس العصير

فلنتعلم الطريقة الأكثر أناقة: اللحم الفرنسي ، وصفة الأناناس. سنحتاج:

• حوالي 800 جرام من اللحوم ؛
• 300 جرام من الأناناس (طازج أو معلب) ؛
• 200 جرام من الجبن الصلب ؛
• 2-3 لمبات متوسطة ؛
• 100 جرام من المايونيز
• بهارات ، فلفل ، ملح - حسب الرغبة.

أولاً ، دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع عليها البصل المقطّع إلى حلقات. ستعمل قاعدة البصل على توابل الطبق. نضع قطع اللحم المتبله على البصل. ضعي حلقة الأناناس فوق كل شريحة. سوف نحصل على لحم طري جدا بالفرنسية. وصفة الأناناس تسمح لك باستخدام كل من الفاكهة الطازجة والمستحضرات المعلبة.

رش الأناناس بالجبن ، دهنها بالمايونيز و اتركها لمدة 40 دقيقة في الفرن.

كم لطهي

كقاعدة عامة ، يستغرق هذا الطبق 40-50 دقيقة للتحضير. ماذا يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن؟ اللحوم الفرنسية في جميع الوصفات تقريبًا مغطاة بالجبن في الأعلى. وحتى لا تصبح قشرة الجبن قاسية جدًا ولا تحترق ، يوصى بضبط درجة الحرارة على حوالي 180 درجة.

إذا جعلت النار أكبر ، فأنتأنت تخاطر بالحصول على طبقة علوية محترقة. إذا خفضت درجة الحرارة ، فلن يُخبز اللحم ، بل يُطهى. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير ، ولن تعمل القشرة المخبوزة بشكل جميل. في هذه الحالة ، إذا كنت ترغب في تغميق اللحم ، فلا ترش الطبق بالجبن على الفور. أضفه 10 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا وعلى الفور أشعل نارًا كبيرة في الفرن. ثم تذوب الجبن بسرعة وتتحول إلى اللون الذهبي.

ما الذي يجب إضافته أيضًا

هناك الكثير من النصائح حول كيفية طهي اللحوم الفرنسية اللذيذة. تقترح وصفة الأناناس أن هذا الطبق يمكن دمجه مع الفطر والبطاطا والذرة المعلبة وبعض الخضار.

إذا كنت ترغب في الحصول على كل من اللحم وطبق جانبي في طبق واحد ، فإن البطاطس ستساعدك بالطبع. على طبقة من اللحم ، تنشر طبقة من البطاطس النيئة مقطعة إلى دوائر ، عليها - الأناناس ثم الجبن. نقطع البطاطس إلى حلقات بسمك حوالي 5 ملم.

خيار ممتاز لهذا الطبق هو إضافة الفطر الطازج. يمكن استخدامها:

• فطر ؛
• فطر المحار ؛
• سيبس ؛
• حليب ؛
• زبدة ؛
• عسل الفطر.

إذا لم يكن لديك فطر طازج في متناول اليد ، فكل من الفطر المخلل والمجفف سيفي بالغرض. فقط لا تنس أن تنقع الفطر المجفف مسبقًا لمدة ثلاث ساعات.

كديكور لهذا الطبق ننصح باختيار الذرة المعلبة ، البازلاء الخضراء ، الزيتون أو الزيتون. تم إضافتها بالفعل إلى الطبق النهائي على شكل زخرفة. ستبدو المساحات الخضراء جميلة أيضًا.

يمكنك ويقلى

هذا الطبق لا يتطلب بالضرورة الخبز في الفرن. يمكنك طهي اللحم بالفرنسية في مقلاة. خوارزمية العمل هنا كالتالي:

1. تقلى قطعة اللحم المفروم في الزيت النباتي على جانب واحد (حوالي 10 دقائق).
2. اقلب اللحم إلى الجانب الآخر. ننشر ملعقتين كبيرتين من البطاطس المهروسة ، والتي قمنا بإعدادها مسبقًا ، فوقها أناناس ونرشها بالجبن.
3. بعد أن يقلى اللحم في الجانب الثاني لمدة 10 دقائق ، غطي المقلاة بغطاء ، أطفئي النار واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريباً ، خلال هذا الوقت سيتعرق الطبق جيداً ، الجبن سيذوب الأناناس أخيرًا ، وسيعطي الأناناس العصير.

هذا الخيار مناسب للطهي إذا قدمت حصصًا قليلة تلائم مقلاة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحصل على المزيد من اللحوم المقلية على الطريقة الفرنسية. سيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير. هناك ميزة أخرى لا يمكن إنكارها في طهي اللحم بالفرنسية في المقلاة. لا يمكنك إضافة الأناناس فقط ، ولكن أيضًا تلك المنتجات المتبقية في الثلاجة. على سبيل المثال ، قم بتغطية قطع اللحم بالطماطم الطازجة المفرومة. أو حتى نضع المعكرونة المسلوقة على طبقة أساسية من اللحم ، ونرش عليها الجبن. إذا كان لديك أرز مطبوخ متبقي في الثلاجة ، فهو مثالي أيضًا كغطاء لهذا الطبق.

لذا دعونا لا نحد من خيالك ، اذهب إليه.

بعض النصائح المفيدة

لجعل الطبق طريًا وجميلًا ، ولا يفقد صفاته المفيدة أثناء الطهي ، عليك اتباع بعض البساطةالقواعد.

1. لا تستخدم اللحوم المجمدة لهذه الوصفة. احفظه لشرائح اللحم وكرات اللحم. خذ فقط طازجًا وليس قديمًا جدًا ، حتى لا يصبح الطبق صعبًا.
2. أي نوع من الجبن سيفي بالغرض ، ولكن إذا اخترت واحدة ذات لون أصفر جميل ، فستحصل على مخطط ألوان جميل. بالمناسبة ، يمكن وضع الجبن على الطبق ليس على الفور ، لكن أضفه قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا. ثم لن يتم تجفيفه بشكل زائد.
3. تأكد من عمل ركيزة البصل - ستكون هذه هي الطبقة الأولى من طبقك. سوف تتبيل اللحم.
4. إذا كنت تطبخ اللحم بالفرنسية للضيوف ، فلا تنجرف في التوابل. من غير المعروف ما إذا كان جميع الضيوف سيحبون الطبق الحار. من الأفضل تقديم الفلفل المطحون والتوابل الأخرى بشكل منفصل
5. إضافة المايونيز إلى هذا الطبق أم لا هي مسألة ذوقك الشخصي. سيعطي اللحم عصيرًا كافيًا ولن يجف. سيضيف المايونيز الدهون فقط. لذا ركز على شغفك
6. قدمي اللحم بالفرنسية (وصفة مع الأناناس) مباشرة بعد الطهي ، وتركه يقف قليلاً بعد الفرن ، والراحة (15-20 دقيقة). أي نبيذ أحمر جاف أو مشروبات أقوى - كونياك ، فودكا ، ويسكي - مثالية لهذا الطبق.