لحم بقري فرنسي في الفرن: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبق لحم البقر المميز الخاص بك موجود تقريبًا في كل مطبخ وطني لشعوب العالم ، كل مطعم يحترم نفسه يحتوي على العديد من أطباق لحم العجل في قائمته.

إذا قررت معاملة نفسك وأحبائك بطبق لذيذ غير تافه ، فحاول طهي طبق غير مسبوق - لحم بقري فرنسي مخبوز.

كيفية خبز اللحوم في الفرن بشكل صحيح

يكتسب اللحم البقري الموجود في الفرن طعمًا ورائحة غير عادية لا تضاهى. يتطلب تحميص أي لحم قدرًا كبيرًا من الوقت ، ولا يتسامح مع التسرع ، لذلك يتم إعداده بشكل أساسي لقضاء العطلات الكبيرة ، عندما يجتمع الضيوف الأعزاء على الطاولة الرسمية. لكي يصبح اللحم البقري الفرنسي في الفرن تحفة حقيقية لمهاراتك في الطهي ، عليك اتباع بعض القواعد.

الشرط الأول والأكثر أهمية لتحقيق نتيجة ممتازة هو اختيار قطعة جيدة من اللحم البقريجودة. والثاني هو اختيار الشكل المناسب والمناسب للخبز. وأخيرًا ، الثالث هو نظام درجة الحرارة والفترة الزمنية لطهي اللحوم.

جميع مكونات الوصفة الأخرى مثل كمية التوابل والملح والأعشاب والمضافات الأخرى بالطبع هي مسألة ذوق شخصي لكن ينصح باتباع تعليمات الوصفة.

كيفية اختيار قطع اللحم الصحيح

اللحم البقري على الطريقة الفرنسية في الفرن سيصبح لذيذًا وعصيرًا فقط إذا تم اختيار قطعة اللحم المناسبة. يجب أن يكون لونه أحمر غني ، ورائحته طيبة ، وله بنية ليفية مرنة. لحم البقر الفرنسي ليس وصفة لطاولة يومية ، ومن الأفضل بالنسبة له شراء لحم المتن من جثة حيوان لا يزيد عمره عن عامين. أنسب الأماكن للخبز هي الباسوا وشفرة الكتف ولحم المتن والظهر. انتبه إلى حقيقة أنه في قطعة الفيليه المختارة يجب أن يكون هناك القليل من الأوردة والدهون والأفلام قدر الإمكان - وهذا سيوفر لك العمل الطويل لتنظيف قطعة الحطام الزائدة.

ما هي الأطباق التي يجب استخدامها لتحميص اللحوم

لدى معظم ربات البيوت مجموعة رائعة من أدوات المطبخ المختلفة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. اللحوم بالفرنسية - وصفة يجب أن يُخبز فيها اللحم البقري جيدًا. لتحقيق نتائج ممتازة ، يجب استخدام طبق الخبز الصحيح. ستكون صواني الخبز عالية الجوانب من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة ذات التوصيل الحراري الممتاز خيارًا ممتازًا.

الوقت ودرجة الحرارةالخبز

تحتاج أولاً إلى تحديد النتيجة التي تريد الحصول عليها. يشير اللحم البقري الفرنسي في الفرن إلى وجود قشرة جبنة ذهبية مقرمشة ، وبالتالي من الأفضل خبزه على درجة حرارة عالية إلى حد ما ، حوالي 220-250 درجة مئوية ، لفترة قصيرة. تنصح بعض الوصفات الخاصة بهذا الطبق بإضافة الطبقة العلوية من الجبن لبضع دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا. في هذه الحالة ، يجب خفض درجة حرارة تحميص اللحم إلى 150 درجة مئوية ، وبعد إضافة الجبن ، قم بزيادة الحرارة إلى 220 درجة مئوية

كيفية تحضير اللحوم للخبز

قبل البدء في طهي اللحم ، يجب تنظيفه من الطبقات الزائدة وشطفه بالماء البارد وتجفيفه بمنشفة قطنية. نظرًا لأن اللحم البقري يعتبر "جافًا" ، أي اللحوم الخالية من الدهون ، فإن بعض الحيل التي يستخدمها الطهاة المتمرسون ستساعد على إضفاء الرقة ومنعها من الجفاف أثناء الخبز. على سبيل المثال ، يمكن لف لحم البقر في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو يمكن حشو قطع اللحم بقطع صغيرة من شحم الخنزير. اللحوم بالفرنسية هي وصفة لا يجب أن يكون فيها اللحم البقري "جافًا" ، لذا فإن هذه النصائح البسيطة ستكون مفيدة.

المبادئ العامة لطهي اللحم البقري الفرنسي

حدث بطريقة ما أن لحم الخنزير يتم طهيه بهذه الطريقة ، لكن لحم البقر الفرنسي ليس أقل من وصفة شهية ، يمكن للطبق تزيين وليمة احتفالية وسيجذب بلا شك أكثر من يأكلون طلبًا.

إذن ، وصفة لحم البقر الفرنسي. صورة الطبق النهائي ولديناوصفة خطوة بخطوة ستساعد المضيفات عديمي الخبرة. لا يوجد شيء صعب فيه

وليس كل ربات البيوت ذوات الخبرة يعرفن كيف يطبخن لحم البقر بالفرنسية. لن تكون نصيحة لأحد غير ضرورية.

أول ما يجب فعله هو تحضير قطعة لحم مناسبة. للقيام بذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، يجب تنظيفها من الأوردة الزائدة والدهون ، وغسلها جيدًا بالماء البارد ، وتجفيفها بمنشفة أو مناديل. بعد هذه الإجراءات ، يتم تقطيع الشرائح إلى طبقات رقيقة. نخفق كل قطعة جيدا ، ملح ، نرش بالتوابل ، نضع على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.

بصل ، طماطم طازجة ، قطع البطاطس إلى شرائح. يتم وضع كل هذا على اللحم في طبقات: حلقات البصل - مايونيز - طماطم - مايونيز - بطاطس - مايونيز (لا تنسى إضافة القليل من الملح والفلفل). بين الطماطم والبطاطس ، يمكنك وضع الجبن المبشور على مبشرة خشنة. صب نصف كوب من الماء برفق في صينية الخبز - يتم ذلك لتجنب جفاف المكونات.

تُرسل صينية الخبز إلى فرن مُسخن جيدًا - حتى 190-200 درجة مئوية - لمدة ساعة واحدة. بعد هذا الوقت يجب إزالة الشكل من الفرن ، صب اللحم بالخضار مع الجبن المبشور خشن ، رفع درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية واخبزها حتى تظهر قشرة ذهبية مقرمشة.

ستتم مناقشة كيفية تقديم لحم البقر الفرنسي المشوي بشكل صحيح أدناه.

وصفة لحم البقر الفرنسي بالفطر

إذا كنت تريد أن تجعل اللحوم الفرنسية أكثر لذة ، فإن الخيار الأكثر ربحًاسيضيف الفطر إلى الوصفة الرئيسية. يمكن أن يكون الفطر والفطر المحار وحتى الفطر الطازج. من أجل إعطاء كل مذاقها ورائحتها للحوم ، لا تحتاج إلى وضعها فوق كل الطبقات الموجودة. الأفضل وضع الفطر مباشرة على قطع اللحم

إذن ، بالنسبة للحوم البقر الفرنسية مع الفطر ، ستحتاج:

- لحم بقر ؛

- القشدة الحامضة ؛

- البطاطس ؛

- الجبن الصلب

- بصل ؛

- الفطر ؛

- مايونيز

- الثوم الطازج

- جبن طري معالج

- توابل لحم البقر.

قررنا عدم الإشارة إلى الكمية الدقيقة للمكونات في هذه الوصفة ، جرب ، أطلق العنان لذوقك ورغباتك.

كما ذكرنا مرارًا وتكرارًا ، يجب غسل قطعة من اللحم البقري وتجفيفها وتنظيفها من كل شيء غير ضروري. نقطع اللحم إلى طبقات رقيقة ونخفق جيدًا. بالمناسبة ، من الأفضل التغلب على اللحم بلفه في فيلم - وهذا سيوفر عليك من الغسيل اللاحق للمطبخ من الكتل الصغيرة وعصير اللحم.

رش كل قطعة بالبهارات والملح والشحم بقليل من المايونيز.

اشطف الفطر جيدًا ، قم بإزالة الطبقة العلوية من غطاء الفطر. تقطع إلى شرائح رفيعة ، إذا كانت صغيرة ، يمكنك تركها كاملة. يقلى الفطر بقليل من البصل حتى ينضج نصفه.

مرر الثوم من خلال كسارة أو فرم ناعما. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة. ابشر الجبن من خلال خلايا كبيرة واقسم إلى قسمين - جزء واحد في وعاء منفصل ، يُمزج القشدة الحامضة مع توابل اللحم مع كمية صغيرة من الجبن المبشور والثوم والخضروات المفرومة ناعماً والملح.

يخلط الفطر المبرد مع الجبن المذاب ويوضع في كوب مع خليط الكريمة الحامضة. امزج جيدا

ابدأ بوضع طبقات عطرة من لحم البقر على الطريقة الفرنسية

ضعي طبقات من اللحم والبصل والقشدة الحامضة وكتلة الفطر في طبق خبز مدهون بالزبدة. من فوق كل هذا العظمة مغطى بالجبن المبشور

يُخبز اللحم لمدة 40 دقيقة تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية

كيفية تقديم لحم البقر المشوي بشكل صحيح

إذن ، انتهت عملية الطهي ، حان الوقت لإخراج القالب من الفرن. لا يجب أن تفعل هذا على الفور. أغلق الموقد ، وافتح الباب واترك الطبق يرتاح قليلاً ، خمس دقائق كافية. بعد ذلك أخرجي القوالب من الفرن ولفيها بورق الألمنيوم واتركيها تنضج لمدة خمس عشرة دقيقة.

لحم بقري فرنسي مطبوخ في الفرن ، يقدم في أجزاء ، على طبق مسخن مسبقًا. يمكنك استخدام الخضار الطازجة وأنصاف طماطم الكرز والخضر والزيتون وغيرها من المنتجات المناسبة للزينة.

شهية طيبة!