فطائر الجبن: وصفة طبخ بالصور والمكونات والتوابل والسعرات الحرارية والنصائح والحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحكي المقالة عن طبق بسيط ولكنه حار جدًا - فطائر الجبن. يتم تقديم التوصيات والنصائح العامة حول كيفية اختيار المكونات والأواني الأكثر ملاءمة للقلي. وصفت المبادئ العامة لعمل فطائر الجبن والعديد من الوصفات.

سلسلة القضايا ، وتدفق المعلومات ، والاندفاع المستمر - يعرف الجميع سمات الحياة الحديثة ، والتي تذكرنا بشكل متزايد بسباق الماراثون المرهق بمكافأة غير مؤكدة عند خط النهاية. بدأ الناس في التواصل بشكل أقل مع أحبائهم ، مفضلين بشكل متزايد شاشة الأداة الإلكترونية على المحادثة الحية.

قلة الوقت تترك بصماتها حتى على مثل هذا العمل المقدس مثل الطعام. الشخص المستعجل يأكل أثناء التنقل أو ليس لديه وقت لتناول الطعام على الإطلاق ، على سبيل المثال ، يقصر نفسه على فنجان من القهوة في الصباح. يصبح سلوك الأكل هذا عادة ويسبب مشاكل مثل الخمول المزمن أثناء النهار وأمراض الجهاز الهضمي ومشاكل الوزن.

تغيير عادات الأكل أمر صعب ، لكنه ممكن بالتأكيد. من الأسهل بكثير أن تعتاد نفسك على التغذية السليمة ، باستخدام الطعام اللذيذ حقًا لهذا الغرض.غذاء. على سبيل المثال ، الشخص النادر غير مبال بالفطائر. هذا الطبق الروسي مثالي لتناول الإفطار. هناك العشرات من خيارات الفطائر الحلوة والمالحة ، لكن فطائر الجبن حارة بشكل خاص.

كرامة

الشقق هي طبق عائلي للغاية. بالفعل أثناء الطهي ، تنتشر رائحتهم عبر الغرف ، مما يجعل العائلة بأكملها في حالة مزاجية هادئة قبل العطلة. تساعد رائحة المخبوزات الطازجة وروعة فطائر الجبن ومذاقها الرائع الأسر على نسيان العمل لفترة من الوقت ، وإبعاد الهواتف الذكية ، وتشتيت انتباههم عن أجهزة التلفزيون والالتقاء معًا على طاولة واحدة.

هذا الطبق له مزايا أخرى:

• متنوعة. توفر الفطائر الكثير من الفرص لتجارب الطهي ، ويمكن جعلها حارة وحلوة ومالحة ؛ مع الخضار والفواكه واللحوم والأعشاب. كبير ، صغير ، مجعد تقدم مع الصلصات والمربيات والقشدة الحامضة والكاتشب.
• عملي. غالبًا ما تقوم ربات البيوت المتحمسات بطهي الفطائر من اللبن الرائب والجبن المجفف ، وبالتالي الحفاظ على الطعام.
• البساطة. حتى المضيفة المبتدئة ستتقن بسرعة وصفة فطائر الجبن.
• الراحة. الفطائر مريحة للحمل في عبوات بلاستيكية ، فهي لذيذة حتى عندما تكون باردة ، ويمكن خبزها في الطبيعة ، وأخذ العجين معك في وعاء محكم.
• فائدة. الفطائر ، مثل أي معجنات ، بالكاد يمكن أن تسمى طعامًا غذائيًا ، اعتمادًا على المنتجات المستخدمة ، يتراوح محتواها من السعرات الحرارية بين 250-300 سعر حراري لكل 100 جرام. ومع ذلك ، عند تناولها باعتدال ، فإنهااصبح فطور رائع يعطي دفعة للطاقة ويحسن المزاج وينشط التمثيل الغذائي

المكونات

لفطائر الجبن ستحتاج المنتجات التالية:

• طحين. تقليديا ، يتم استخدام القمح الممتاز ، ومع ذلك ، يتم استبداله اختياريًا بالحنطة السوداء أو دقيق الذرة.
• بيض. معيار الاختيار الرئيسي هو الحداثة. يلعب البيض دورًا مهمًا في تحضير العجين: فهو يعمل كعامل تخمير ، مما يجعل المعجنات رقيقًا ويساعد على خلط المكونات معًا بالتساوي.
• قاعدة سائلة للعجين. فطائر الجبن مخبوزة بالحليب ، الماء ، الكفير ، التنوب ، القشدة الحامضة ، مصل اللبن ، الزبادي غير المحلى.
• حشو. يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم والخضر والفطر والسجق إلى عجينة الفطائر بالجبن.
• بهارات وبهارات. التوابل الإلزامية هي الملح والسكر. إذا رغبت في ذلك ، أضف الفلفل والبابريكا وأي توابل مفضلة. تستخدم المايونيز والقشدة الحامضة وصلصة الصويا وغيرها كتوابل.
• لجعل الفطائر ترتفع وتبقى رقيقًا ، تضاف الخميرة أو الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجين. يبدأون تفاعلًا كيميائيًا في بيئة حمضية. نتيجته إطلاق مكثف لفقاعات ثاني أكسيد الكربون المسؤولة عن روعة الخبز.
• جبن. تعتبر الأصناف الصلبة مثالية ، والتي يسهل بشرها وتقليبها في العجين. لكن هذا ليس ضروريا. يمكنك استخدام أي جبن ، حتى مع العفن. الشيء الرئيسي هو أن مذاقه يجب أن يحبه المستهلكون ، لأن الطبق الأخير سيكتسب جميع نكهات الجبن.

أطباق

المقلاة الجيدة هي مفتاح الفطائر اللذيذة. في يد مضيفة ماهرة ، يتم الحصول على الطبق حتى على مقالي مختومة ذات قاع رفيع. لكن من الأفضل استخدام أحواض من الحديد الزهر أو الفولاذ أو الألومنيوم ذات قاع سميك ، مما يضمن تسخينًا موحدًا. المقالي عالية الجودة مع طلاء السيراميك غير اللاصق أو التفلون أو التيتانيوم مريحة للغاية. إنها تتطلب زيتًا أقل بكثير للخبز ، وبالكاد تلتصق العجينة بها.

الحجم والشكل لا يهم. كلما كانت المقلاة أكبر ، كلما زاد عدد الفطائر التي يمكن وضعها في المرة الواحدة ، قل وقت الطهي. ومع ذلك ، فإن العمل مع الأطباق الضخمة أصعب. لذلك ، يعتمد الاختيار النهائي على التفضيل الشخصي ومقدار الاختبار والوقت. المقالي الخاصة ذات التجاويف تحظى بشعبية كبيرة. إنها تسمح لك بخبز الفطائر ذات الوجوه المضحكة والوجوه المضحكة ، على شكل قلوب وزهور وأشكال أخرى مختلفة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال.

مبادئ الطبخ العامة

فطائر الجبن طبق بسيط لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت. يتم إتقان تحضيره بسرعة حتى من قبل شخص بعيد عن الطهي. للقيام بذلك ، يكفي اتباع خوارزمية بسيطة ، مع مراعاة المبادئ التالية:

• يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، ثم يخضع العجين بشكل أفضل لتفاعل كيميائي ناتج عن مسحوق الخبز أو الصودا. لذلك يجب إخراج البيض والقاعدة السائلة للعجين من الثلاجة في وقت مبكر.
• قبل عجن العجينة ، يجب غربلة الدقيق ، ويفضل مرتين. هذا هوسيجعل الخبز أكثر تهوية.
• يضاف مسحوق الخبز أو الصودا إلى العجينة أخيرًا. بعد ذلك يجب خلط العجينة وعدم تعكير صفوها حتى القلي. إذا بدأ العجين في التقليب ، ستخرج فقاعات ثاني أكسيد الكربون منه ، ولن ترتفع الفطائر بشكل جيد.
• تناسق جودة العجين يشبه الكريمة الحامضة السميكة.
• يجب ترك العجينة تقف لمدة نصف ساعة قبل الخبز. هذه المرة ضرورية حتى يكتمل التفاعل الكيميائي وتضخم الغلوتين الدقيق
• بعد ذلك ، يمكنك البدء في طهي فطائر الجبن في مقلاة ، والتي يجب إشعالها أولاً بقوة ، ثم إضافة الزيت النباتي. يجب تسخينها جيدًا ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن المرارة غير السارة تظهر في الخبز.
• ثم بملعقة أو مغرفة ، تُسكب العجينة جزئياً في المقلاة.
• الفطائر مقلية على كلا الجانبين لعدة دقائق.

توصيات ونصائح

هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعد على تجنب السمة الرقابية للمبتدئين وجعل فطائر الجبن لذيذة وجميلة بشكل خاص:

• يجب تمليح العجينة بحذر شديد ، مع العلم أن لديهم جبنًا مملحًا بالفعل.
• لا تستخدمي بيضًا أكثر مما تقوله الوصفة ، فهي تجعل الفطائر مطاطية بشكل مزعج.
• الفائض من الصودا أو مسحوق الخبز يفسد أيضًا طعم الطبق.
• تتوسع الفطائر كثيرًا أثناء الطهي ، لذا يجب ألا تكون قريبة جدًا من المقلاة.
• الفطائر الجاهزة مرغوب فيهاضعي أولاً على منديل للتخلص من فائض الزيت ، ثم ضعي طبقة واحدة على طبق وإلا ستفقد الحجم بسرعة.

فطائر الجبن مع الخضار على القشدة الحامضة

المنتجات:

• طحين - 1 كوب.
• كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• بيض - قطعة واحدة.
• جبن - 100 جرام.
• الخضر - 10-20 جرام.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح ، فلفل ، سكر حسب الرغبة.

الطبخ:

1. امزج البيض مع القشدة الحامضة
2. أضف الخضر المقطعة. يمكن أن يكون البقدونس والريحان والكزبرة والشبت.
3. رش الجبن المبشور والملح والفلفل والسكر والتوابل المفضلة لديك في العجينة.
4. أضيفي البيكنج بودر و اخلطي العجين واتركيه حتى يقلي.
5. تقلى بدون الكثير من الزيت.

فطائر الجبن على الكفير

المنتجات:

• طحين - 1 كوب.
• الكفير - 300 مل.
• جبن - 150 جرام.
• بيضة - قطعة واحدة.
• صودا - نصف ملعقة شاي.
• سكر وملح حسب الرغبة.

الطبخ:

1. امزج البيض مع الكفير والدقيق المنخول
2. أضف الجبن المبشور والملح والسكر. امزج جيدا مرة أخرى.
3. صب في الصودا ، اخلط ، اترك العجينة بمفردها لمدة نصف ساعة.
4. فطائر الجبن المقلي على الكفير في مقلاة بالزيت النباتي.

فطائر الحليب

المنتجات:

• طحين - 1 كوب.
• حليب - 300 مل.
• صلبأو الجبن شبه الصلب - 100-200 جرام.
• بيض - قطعتان.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر وملح حسب الرغبة.

الطبخ:

1. قلب البيض في الحليب حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضف الدقيق.
2. رش الجبن المبشور والملح والسكر في العجين.
3. نضيف البيكنج بودر ونخلط ونترك العجينة لمدة نصف ساعة.
4. تقلى بالطريقة القياسية