كيفية خفق اللحم بدون مطرقة: طرق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير من الناس القطع ، سواء كانت دجاج أو لحم خنزير أو غيرها من اللحوم. يعلم الجميع أنه من أجل طهي اللحوم اللذيذة ، لا تحتاج فقط إلى التقاط التوابل اللازمة أو ماء مالح لها ، ولكن أيضًا إلى معالجتها مسبقًا بشكل صحيح. لجعل المنتج ناعمًا وعصيرًا ، يجب خفقه قبل الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مطرقة مطبخ خاصة. ومع ذلك ، هناك حالات عندما يكون غائبا. في مثل هذه الحالات ، لا داعي للانزعاج على الفور ، لأنه يمكن إنقاذ الموقف من خلال تعلم كيفية هزم اللحم بدون مطرقة بأشياء مرتجلة أخرى.

كيفية الضرب بشكل صحيح

المبتدئين في المطبخ ، الذين سيطبخون شرائح لذيذة ومثيرة لأول مرة ، سيواجهون أوقاتًا صعبة إلى حد ما. للحصول على ذلك بشكل صحيح ، سيحتاجون بالتأكيد إلى بعض النصائح حول كيفية التغلب على اللحوم بدون أو بمطرقة:

1. من الأفضل التغلب على اللحوم الطازجة التي لم يتم تجميدها من قبل. يتم الحصول على هذه القطعأكثر عصيرًا ، لأنها لن تفقد العصير أثناء إذابة الثلج. ومع ذلك ، إذا تم تجميد اللحم ، فقبل المعالجة ، عليك الانتظار حتى يذوب تمامًا. وإلا فإن المنتج المجمد سوف ينكسر عند الضرب.
2. أقل ما يصلح للضرب هو اللحم القديم مع العروق. من الأفضل اختيار قطع لحم صغيرة وليست قليلة الدهن وليست دهنية.
3. يجب عدم غسل اللحوم قبل الطهي. إذا تم غسلها مع ذلك ، فلكي لا يجف الطبق ، يجب تجفيفه.
4. قبل خفق اللحم لا ينصح بتتبيله. يجب استخدام جميع التوابل اللازمة مباشرة قبل القلي.
5. لا يجب ضرب المنتج بشكل رقيق للغاية ، وإلا يمكنك عمل ثقوب فيه وإلا ستصبح القطع جافة جدًا.
6. قلي القطع المحضرة في مقلاة ساخنة جدا لجعلها لذيذة ورائعة.

لماذا تغلب على اللحم

لأن اللحوم تتكون من ألياف عضلية وأربطة وأوتار ، فلها بنية صلبة وتحتفظ بها. تبقى هذه الصلابة حتى بعد المعالجات الحرارية. لذلك ، يمكن أن يكون الطبق المصنوع من اللحوم النيئة صعبًا للغاية ، وسيكون من الصعب جدًا على الجسم معالجته. لهذا ، فإن الجهاز الهضمي سينفق الكثير من الموارد ، مما يؤثر سلبًا على الجسم ككل.

كما ترون ، فإن أطباق اللحوم المعدة مسبقًا لا تتحول فقط إلى أن تكون أكثر طراوة وعصارة ، ولكنها ، علاوة على ذلك ، لن تعيق عمل الجهاز الهضميالنظام

تقنية خفق اللحوم

للتغلب على اللحم ، تحتاج إلى بعض الأدوات:

• مطرقة مطبخ خاصة ؛
• لوح تقطيع ؛
• توابل حسب الرغبة.

من الأفضل تجهيز كل هذه الأجهزة مقدمًا حتى لا تشتت انتباهك أثناء عملية الطهي.

إذن ، إرشادات خطوة بخطوة للضرب:

1. يجب تقطيع الطعام الطازج أو المذاب مسبقًا إلى شرائح رفيعة.
2. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ شريحة وتطبق حتى الضربات على القطعة بأكملها. بعد الضرب على أحد الجانبين ، يجب عليك قلبه وفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
3. كرر هذا الإجراء مع كل الشرائح.
4. بعد خفق كل القطع ، يجب وضعها في مقلاة مسخنة جيدًا وإضافة جميع البهارات اللازمة.
5. قد تختلف مدة قطع الطهي. هذا يعتمد على ما إذا كان الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم العجل أو أي منتج آخر.

كيف تغلب اللحم بدون مطرقة؟

هناك أوقات لا يكون لديك فيها مطرقة مطبخ. في مثل هذه الحالات ، لا تحتاج إلى التخلي عن فكرة قطع الطهي على الفور. كثير من الناس لا يعرفون كيفية التغلب على اللحوم بدون مطرقة خاصة ولا يمكنهم حتى تخيل أن الأدوات العادية في متناول اليد يمكن أن تساعد في ذلك.

لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون السكين العادي ذو الشفرة السميكة بديلاً ممتازًا لمطرقة المطبخ. من السهل جدًا عمل شرائح باستخدام هذا الجهاز. يجب أن يتم الضرب على شرائح اللحم بالجانب الحاد من السكين. كثيرالطهاة لا يتعرفون على مطارق المطبخ ويضربون المنتج بهذه الطريقة

وإليك طريقة أخرى للتغلب على اللحوم بدون مطرقة. يمكن أن تصبح الزجاجة العادية بديلاً لمطرقة المطبخ. باستخدامه ، يمكنك صنع طبق طري ورائع من خلال النقر عليه مع قلب الزجاجة رأسًا على عقب.

أيضا المساعدين الجيدين هم هراسة ودبوس للعجين. بمساعدتهم ، يمكنك تفكيك اللحم بسرعة.

إذا لم يكن لديك أداة مطبخ في متناول اليد ، ولكن فجأة ظهرت مطرقة عادية ، فيمكنها أيضًا أن تصبح مساعدًا في شرائح الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إرفاق سدادة عادية بشريط أو شريط كهربائي وضربه بهذا الجانب. بديل رائع.

كما ترى ، فإن السؤال عن كيفية التغلب على اللحوم بدون مطرقة ليس بالأمر الصعب. هناك طرق مختلفة ، ويمكن لكل ربة منزل أن تجد الطريقة التي تحبها.

فوائد خفق اللحم

تصبح بنية اللحم أكثر ليونة عند الضرب. لذلك وكما ذكرنا سيسهل على الجسم امتصاص الدهون والبروتينات التي يحتويها.

ترسب البروتينات في المعدة و تعفنها اللاحق هو أحد أسباب أمراض المعدة. يمكن أن تؤدي هذه العملية إلى ظهور أمراض مختلفة ، تتراوح من التسمم إلى سرطان المستقيم. لهذا السبب تخلى الكثير من الناس عن أكل اللحوم وأصبحوا نباتيين.

عند تناول اللحم المفروم ، يتم تقليل مخاطر ترسب البروتين إلى الحد الأدنى. أيضا ، المنتج الخام يسبب ضررا كبيرا للأسنان ، لأنه تماماصعب المضغ.

كما يتضح مما سبق ، فإن اللحوم غير المخفوقة ضارة ، وبالتالي ، إذا لم يكن هناك جهاز خاص في متناول اليد ، فعليك بالتأكيد أن تجد شيئًا للتغلب على اللحم بدون مطرقة.

عيوب اللحم المفروم

ومع ذلك ، بالإضافة إلى المزايا ، فإن اللحوم المخفوقة لها عيوب أيضًا. لذلك ، على سبيل المثال ، عند الضرب ، يفقد المنتج بعض المواد القيمة على شكل بروتينات ودهون. كما يتم إفراز الكثير من السوائل من اللحوم المخفوقة والتي تحتوي على أملاح معدنية وفيتامينات مفيدة.

لكي يحدث هذا بأقل قدر ممكن ، من الضروري إيجاد درجة مناسبة من الضرب.

بعض الأسرار

هناك بعض النصائح الإضافية حول كيفية خفق اللحم بدون مطرقة أو بمطرقة:

1. ليس سرا أنه عند ضرب اللحم ، فإن البقع منه يطير في كل الاتجاهات ويلطخ كل شيء. لتجنب هذه المشكلة ، يجب إما تغليف المنتج في كيس أو لفه في غلاف بلاستيكي.
2. العديد من ربات البيوت لا يقمن بطهي القطع لأنها تسبب الكثير من الضوضاء. لجعل هذه العملية أكثر هدوءًا ، ضع منشفة أسفل لوح التقطيع.
3. يجب ضرب قطع اللحم السميكة بأسنان كبيرة للمطرقة. يجب ضرب حواف الشرائح بقوة أكبر. يتم ذلك حتى لا تغير الشرائح شكلها أثناء الطهي.
4. يجب أولاً ترطيب لوح التقطيع الخشبي بالماء البارد حتى لا يمتص السائل من اللحم. بالمناسبة ، من الأفضل استخدام ألواح التقطيع الخشبية.
5. يجب ضرب اللحوم بعناية لمنع ظهور الثقوب.

ماذا تطبخ باللحم المخفوق

بطبيعة الحال ، فإن أشهر وأبسط طبق هو الشرائح العادية. الطبق الأكثر تعقيدًا هو لفائف اللحم ، والتي يمكن حشوها بأي طعام. على سبيل المثال ، تحظى لفائف لحم الخنزير مع البرقوق بشعبية كبيرة. بشكل عام ، من اللحوم المخفوقة يمكنك طهي كل ما يسمح به خيالك. وصفات جديدة من السهل الخروج بها.

استنتاج صغير

كما ترى ، هناك العديد من الطرق للتغلب على اللحوم. في المقال أشرنا إلى أكثرها شيوعًا. يمكن العثور على جميع الأجهزة الخاصة بذلك في كل منزل ، لذلك بعد القراءة ، لا ينبغي أن يكون لدى أي شخص أي أسئلة حول كيفية التغلب على اللحوم بدون مطرقة.