وصفات كعكة الغريبة سهلة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لذيذة ومتفتتة ، طرية ورائحة ، تذوب في فمك. بالتأكيد خمنت على الفور نوع الحلوى التي نتحدث عنها. بالطبع ، ملفات تعريف الارتباط الغريبة! في دروس التدبير المنزلي للفتيات ، والتي كانت تعقد في كل مدرسة في العهد السوفياتي ، تم تعريفهن لأول مرة بوصفات ملفات تعريف الارتباط الغريبة. ومع ذلك ، حتى اليوم ، بدأت مضيفات المستقبل في تعلم أساسيات الطهي ، في محاولة لطهي المعجنات من هذا النوع من العجين. على الرغم من أن وصفة العجين الكلاسيكية واحدة ، إلا أنه يمكنك إنشاء منتجات مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. نريد أن نقدم لمحة عامة عن هذا الخبز.

وصفة من جيمس تريفور "جيمي" أوليفر

قبل أن تبدأ الخبز ، تحتاج إلى عجن العجين. الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي على أي مكونات أخرى غير ما يلي: الزبدة (السمن) والبيض والسكر والدقيق. نقدم لكم اليوم التعرف على الوصفة العائلية القديمة لجيمس تريفور أوليفر ، طاهي إنجليزي شهير وصاحب مطعم ومقدم برامج تلفزيونية يروج للطعام الصحي والمحضر منزليًا. من المعروف أن هذه العجينة كانت تستخدم من قبل جدته. بواسطةوفقًا لأوليفر ، لتحقيق النتيجة المثالية ، يجب أن تأخذ فقط أفضل المنتجات الطازجة وأن تتبع بدقة تقنية الطبخ والدرفلة.

عجينة الخبز

لعجن العجين ، يجب أن يؤخذ الدقيق من أعلى درجة فقط ، ويجب تليين الزبدة ، ويفضل السكر غير المكرر. وفقًا لوصفة كعكة الغريبة اللذيذة جدًا ، ستحتاج إلى:

• دقيق - 500 غ (+ قليل للغبار ، على المنضدة) ؛
• sl. زبدة (مارجرين مخفف) - 250 جم ؛
• مسحوق - 100 غ ؛
• قشر الليمون (اختياري)
• بيض (دجاج) - 2 قطعة ؛
• بعض الحليب.

تحضير العجين

نخلي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الزبدة. كان لدى الجدة الكبرى جيمي قاعدة ذهبية: تناول الدقيق والدهون معجنات قصيرة القوام بنسبة 2: 1. ينخل السكر البودرة في خليط الدقيق والزبدة. نفرك المكونات بسرعة كبيرة بأيدينا حتى تتماسك الكتل الذهبية. في الكتلة ، تحتاج إلى عمل اكتئاب صغير ، وصب البيض ، ومزج الصفار مع البروتين برفق بأصابعك. لا ينبغي عجن المعجنات قصيرة القوام لفترة طويلة جدًا ، حيث يمكن أن تتأخر ، وستكون المنتجات منها ثقيلة وسيئة المخبوزات. لف كرة من الكتلة النهائية ، ولفها من جميع الجوانب بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

أنسب طريقة للفرد هي نشر ورقة من الورق على الطاولة ، ووضع المعجنات القصيرة عليها وتغطيتها بورقة أخرى من الرق. عند طرحه بهذه الطريقة ، سيكون سطحه أكثر نعومة.

Kurabie: وصفة كعكة الغريبة خطوة بخطوة

ملف تعريف الارتباط هذا معروف لعدد كبير من المستهلكين. تم بيعها في نوافذ المتاجر في الاتحاد السوفيتي وما زالت تباع. ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع لذيذة بشكل خاص. بالنسبة له ، خذ:

• sl. زبدة - 200 غ ؛
• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• قليل من الملح
• سكر بودرة - 80 جم ؛
• رشة فانيلين
• دقيق - 320 جم ؛
• مربى سميك - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نحن نقدم خطوة بخطوة للتعرف على هذه الوصفة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة. نوصيك باتباع تقنية الطبخ بدقة

1. أضيفي السكر البودرة إلى الزبدة وضعيها في حالة كريمية عن طريق الخلط ، يمكنك استخدام خلاط لهذا الغرض.
2. أضف الفانيلين مع البروتينات إلى الكتلة واضرب مرة أخرى. بعد ذلك يُضاف الدقيق تدريجياً مع الملح ويُعجن العجينة حتى يصبح قوامها ناعمًا جدًا. سنضغط على ورقة الخبز من كيس المعجنات.
3. نضع فوهة نجمة على الكيس ونملأه بالعجين ونضع كعكات صغيرة.
4. في وسط كل واحدة نقوم بعمل مسافة بادئة صغيرة ونطلق كمية صغيرة من المربى فيها.
5. تُخبز في فرن 220 درجة مئوية لمدة 9-12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. أخرجي البسكويت من الفرن ، بردهم قليلًا وقدميهم.

يجب تسخين فرن ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، التي نعتبرها في هذه المادة ، مسبقًادرجة الحرارة المطلوبة وبعد ذلك فقط ضع المنتجات فيها. خلاف ذلك ، قد لا تظهر المخبوزات على النحو المنشود على النحو المنشود ، ولكنها أكثر غموضًا.

كوكي مربى البرتقال

ميزة ملفات تعريف الارتباط هي أن العجين يعجن بدون سكر ، بفضل حشوها فهو بالفعل حلو للغاية. نحن نقدم لك طهي بسكويت الغريبة اللذيذة وفقًا لهذه الوصفة في المنزل. سنحتاج:

• 500 جرام دقيق ؛
• 150 جرام مربى أو مربى سميك ؛
• 200 جرام سمن (زبدة) ؛
• ½ ملعقة شاي ملح البحر
• 3 بيضات كبيرة ؛
• 50 غ مسحوق.

أضف الملح إلى السمن الملين ، امزج ، اكسر البيض في الكتلة. ثم أدخل الدقيق المنخل تدريجياً واعجن عجينة مرنة غير لزجة. في بعض الأحيان يتطلب الأمر القليل من الدقيق للعجن ، ويعتمد ذلك على جودته.

شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، قسّمها إلى قسمين ، نطرحهما بسمك 2-3 سم. من البداية ، قمنا بقطع الأكواب بمساعدة شق دائري ووضعنا المربى في المنتصف ، متراجعين عن حافة 5 ملليمترات. من الجزء الثاني نصنع دوائر من نفس القطر ، ونقطع الوسط بشكل مجعد ، ونضع هذا الفراغ فوق الكعكة بالمربى. نضغط على حواف كل منهما للآخر بشوكة. وفقًا للوصفة ، تُخبز كعكات الغريبة في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا عند 180 درجة مئوية

كعكات من الرخام

ملفات تعريف الارتباط طرية جدًا ، ورائحة ، وعلى الرغم من حقيقة أن العجين عبارة عن كعكة الغريبة ، -ناعم جدا. هذا بسبب كثرة الصفار ، في هذه الوصفة يتم استخدامها فقط ، وليس البيض كله. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الرخامية ، ستحتاج إلى نوعين من العجين: مع الكاكاو وبدونه. يتم الحصول على حوالي 60 منتجًا من عدد المكونات الموضحة أدناه. لملفات تعريف الارتباط الغريبة (وصفة الزبدة) نحتاج:

للعجين الخفيف

• مسحوق - 150 غ ؛
• النفط sl. (خففت) - 300 غ ؛
• صفار - 5 قطع ؛
• خلاصة الفانيليا - 5 مل ؛
• قليل من الملح
• نكهة البرتقال - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• طحين - 400 جرام

للعجين الداكن

• sl. زبدة - 160 جم
• مسحوق - 75 ؛
• تلذذ 1/3 ملعقة شاي ؛
• ملح ؛
• كاكاو - 30 غ ؛
• خلاصة الفانيليا 5 ml ؛
• صفار (دجاج) - 2 قطعة ؛
• طحين - 200 جرام

أولاً ، تحضير العجينة بدون كاكاو. يُمزج الزبدة والقشور والسكر البودرة ويخلط بالخلاط. أضف الجوهر والصفار مع الخفق بعد كل إضافة للمنتجات. أخيرًا ، أضيفي الملح والدقيق. يعجن العجين. نقسمها إلى أربعة أجزاء متساوية ، نلف كل منها إلى طبقات بقياس 10 × 15 سم ، نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة.

يتم تحضير عجينة الشوكولاتة بطريقة مماثلة. نقسمها إلى قسمين ، نلفها إلى طبقات بنفس حجم الطبقات الخفيفة ، ونقوم أيضًا بإزالتها في البرد. نحن في انتظار "تجميد" قطع العجين الخاصة بنا قليلاً وطرحها جيدًا. نخرج ثلاث طبقات خفيفة وطبقتين من الشوكولاتة من الثلاجة. نحن ندخلهممستطيلات بسمك 3 مم.

وفقًا للوصفة ، يتم وضع عجينة الغريبة بالتناوب: البداية والنهاية بطبقات خفيفة. نلف في لفة ، نضغط لأسفل قليلاً. قم بطيه من المنتصف مرة أخرى واضغط لأسفل مرة أخرى. نعطي لفة شكل السجل. نخرج الطبقة ذات الألوان الفاتحة المتبقية من الثلاجة ، ونلفها في مستطيل ونلف سجلاتنا فيها. نلفها في فيلم ونضعها في الفريزر حتى تتجمد قليلا ويسهل قصها.

قطع رصائع بسمك 5 مم من العجين المبرد. ضعها على ورقة مبطنة بورق زبدة. بالمناسبة ، يمكنك استخدام حصيرة سيليكون. اخبز لمدة 10-12 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، اتركها تبرد قليلاً وادعُ أحبائك لتناول الشاي.

ملفات تعريف الارتباط البرتغالية

لعمل ملفات تعريف الارتباط الغريبة في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات الأكثر شيوعًا ، ولن تستغرق العملية نفسها أكثر من 30 دقيقة. ملفات تعريف الارتباط مقرمشة وطرية للغاية ولذيذة. لتحضيره تحتاج:

• 100 غ - sl. زيوت درجة حرارة الغرفة ؛
• صفار بيضة واحدة ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. قصب السكر (2 للعجين ، 2 للزينة) ؛
• 170 غ - طحين.

دع الزبدة تستلقي في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة ، ثم ابدأ في عجن العجينة: افركي الزبدة بالصفار والسكر بيديك. نقدم الدقيق ونعجن كتلة متجانسة. من ذلك ، نشمر أشرطة طويلة وليست سميكة جدًا ذات طول تعسفي (يمكن أن تكون مختلفة). نلفهم جيداً في السكر ونضعهم على ورقة ،يتأهل ومبطنة برق. وفقًا للوصفة ، لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة إلى لون أحمر ، ولكنها تترك شاحبة. يُسمح للمنتجات النهائية بالتبريد على الورقة. وتجدر الإشارة إلى أن ملفات تعريف الارتباط البرتغالية هشة للغاية.

ملفات تعريف الارتباط الكمأة

نوصي وصفة لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع المصنوعة من صفار البيض المسلوق. المعجنات الجاهزة حلوة ومتفتتة وتشبه في المظهر حلوى تحمل نفس الاسم.

المكونات:

• 4 صفار ؛
• 150 جرام زبدة ؛
• 100 جرام سكر ؛
• 250 جرام دقيق ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق و كاكاو.

وصفة كعكة الغريبة: طحن صفار البيض المسلوق إلى فتات صغيرة ، وإضافة الزبدة الطرية والسكر إليها. كل فرك جيدا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة ونلفها في شكل كرة. قم بقرص القطع الصغيرة ، ولف الكرات بقطر 2 سم ، ويمكن ترك ملفات تعريف الارتباط بهذا الشكل ، أو يمكنك جعلها على شكل مخروطي. عندما تصبح جميع المنتجات جاهزة ، نضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق ، ونقوم بذلك حتى يتم إصلاح شكلها. ثم ضعيها على حصيرة سيليكون أو صفيحة خبز واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بينما لا تزال دافئة ، تُمزج البسكويت في مزيج من مسحوق السكر والكاكاو ويوضع في الثلاجة.

ستار كوكيز

ننصحك بخبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة في المنزل حسب الوصفة ، والتي مذاقها مألوف للجميع منذ الطفولة. مقابل تكلفة قليلة نسبيًا ، ستحصل على كمية كبيرة من المعجنات بنكهة الفانيليا المتفتتة.

المنتجات:

• 2 صفار ؛
• 200 جرام sl. النفط ؛
• 80 جرام سكر ؛
• القليل من الفانيليا ؛
• اثنان فن. دقيق ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق

افركي الصفار بالسكر باستخدام الخلاط ، أضيفي الزبدة الطرية إلى الكتلة الناتجة ، واخلطيها. ندخل الدقيق مع الفانيليا في خليط البيض الزيتي ونعجن العجينة. افردي العجينة إلى طبقة. وفقًا للوصفة ، يُطلق على ملف تعريف الارتباط البسيط الغريبة "علامة النجمة" ، لذلك نأخذ شكل نجمة خاص ونصنع فراغات. نضع المنتجات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ونخبز لمدة ربع ساعة عند 200 درجة مئوية. نضع البسكويت بعد الخبز في طبق جميل ونزينه بالسكر البودرة.

ملفات تعريف الارتباط الرقيقة

وفقًا لهذه الوصفة ، تخرج ملفات تعريف الارتباط الغريبة من الشوكولاتة الرقيقة جدًا والمتفتتة ونصف المزججة. جزء الشوكولاتة من هذا المنتج أكثر نعومة. خذ المكونات التالية:

• 100 جرام سكر ؛
• تلذذ ليمون ؛
• 150 جرام ناعم النفط ؛
• سكر الفانيليا (كيس) ؛
• 250 جرام دقيق ؛
• قليل من الملح ؛
• 200 جرام شوكولاتة داكنة ؛
• بيضة ؛
• 7 جرام مسحوق الخبز.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى التحضير: ورق الخبز ، وحقيبة المعجنات ، بالإضافة إلى فوهة للحلويات على شكل نجمة كبيرة. نبدأ العجينة بالطريقة المعروفة بالفعل ، نستخدم الخلاط لهذا. نملأ كيس المعجنات بالعجين ونشكل أعواد صغيرة بطول حوالي 7 سم ، نضعها على الفور على صفيحة خبز مبطنة بالورق. هل يمكنك جعلهم أكثرجميل: إعطاء شكل حلزوني. نقوم بتسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية ونخبز العصي لمدة 12 دقيقة. في هذا الوقت ، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي. نغمس البسكويت الجاهز في منتصف الطريق ونضعه على ورق أو ورق خبز حتى يجف. من الجيد تقديم هذه الحلوى مع الشاي الطازج أو مع فنجان من القهوة.

كوكيز دروب الشوكولاتة

يمكن أن تكون وصفة كعكة الغريبة البسيطة متنوعة قليلاً إذا قمت بتضمين عنصر مثير للاهتمام فيها. اليوم سنضيف قطرات الشوكولاتة ، وسيسعد الأطفال بهذه الحلوى. خذ المكونات التالية:

• 2st. (+2 ملعقة كبيرة. للعمل بالعجين) دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني (خفيف)
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما ملح البحر والصودا
• 12 فن. ل. sl. النفط ؛
• ½ فن. السكر ؛
• بيضة واحدة + صفار ؛
• مستخلص الفانيليا - 10 مل ؛
• قطرات شوكولاتة - 1.5 ملعقة كبيرة

وفقًا للوصفة ، بالنسبة لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع ، اعجن العجين من المكونات المدرجة. من قطع حوالي 2 ملعقة كبيرة. لفة ملاعق نفس الكرات. نضعها على ورقة خبز على مسافة 5 سم من بعضها البعض. نضع المنتجات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 160 درجة مئوية. اتركي ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز حتى تبرد تمامًا.

خاتم رملي

حلوى أخرى منذ الطفولة ، يمكن شراؤها من أي مخبز في الدولة. هذه حلقات كعكة الغريبة اللذيذة مغطاة بالفول السوداني المفروم المحمص. نحن نقدم وصفة لملفات تعريف الارتباط الغريبة على المارجرين ، لكن يمكنك ذلكاستبدليها بالزبدة. يجب أن تكون مستعدة:

• سمن (زبدة) - 220 جم ؛
• سكر - 190 جم ؛
• بيض كبير - 3 قطع. (2 للعجين + 1 للفرشاة) ؛
• ملح ؛
• دقيق - 440 جم (+ 40 جم للغبار) ؛
• بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مستخلص الفانيليا - 5 مل ؛
• فول سوداني - 150 جم

اعجن عجينة الغريبة من المنتجات ، قسّمها إلى جزأين متطابقين. نلفها بين حصيرتين من السيليكون ونضعها في الثلاجة بهذا الشكل حتى تتجمد قليلاً. يجب ألا تقل مدة التعرض في مكان بارد عن ساعة واحدة. دعنا نعد المكسرات: قشرها ، اقليها قليلاً واعجنها بسكين أو شوبك في فتات كبيرة. نخرج قطع العجين من الثلاجة ونلفها قليلاً حتى يصبح سمكها 8 مم. بعد ذلك ، بشكل خاص بقطر 10 سم ، نبدأ في قطع الحلقات. عندما يكون الجميع جاهزين ، اقطع المنتصف بفتحة صغيرة.

ادهن عدة حلقات (لا ينصح بها دفعة واحدة) بالبيض المخفوق وقم بالتناوب بتحويل الجانب المدهون إلى طبق مع الفول السوداني المسحوق. في هذه الحالة ، يجب الضغط عليها قليلاً ، ثم وضعها على صفيحة خبز مغطاة بساط سيليكون. قم بإجراء نفس التلاعبات مع بقية الفراغات. نضع المنتجات في فرن مسخن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية ونخبز لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ويعتمد الوقت على سمك العجين وخصائص الفرن. قم بتبريد حلقات الرمل المخبوزة قليلاً ثم قم بإزالتها بعناية من الورقة.

الوصفات المقدمة لاهتمامك بعيدة كل البعد عن القائمة الكاملة لمختلف المعجنات القصيرة. يتم خبز الفطائر مع حشوات الفاكهة والتوت المختلفة منه. السلال مع أنواع مختلفة من الحشو تحظى بشعبية كبيرة. إذا كنت مخبوزة بدون سكر ، تحصل على كعكات مُصممة لتمتلئ بالمقبلات الباردة.