كعكة "كعكة العسل" سهلة مثل تقشير الكمثرى: وصفة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين جميع الكيكات المخبوزة من قبل جداتنا وأمهاتنا ، لا تزال "كعكة العسل" واحدة من أكثر الكعك المحبوب. إنه مناسب لأي عطلة تبدأ من 8 مارس وتنتهي بالعام الجديد. أولئك الذين لم يجربوا أبدًا خبز هذه الكعكة على يقين من أنها صعبة للغاية. في الواقع ، يعد تحضير "كعكة العسل" سهلاً مثل تقشير الكمثرى! في هذه المقالة ، سوف نقدم لك وصفات مختلفة ومشاركة خيارات الكريمات.

علاج للإمبراطورة

هل تعلم أن "كعكة العسل" التي تبدو بسيطة هي قصة كاملة بدأت منذ حوالي مائتي عام؟ يقولون إن متخصصًا غامضًا في الطهي أعد هذا الإغراء الجميل لإليزابيث ألكسيفنا الجميلة ، التي كانت زوجة الإمبراطور والمستبد لعموم روسيا الإسكندر الأول.

مرت سنوات عديدة ، تغير الزمن ومعه الوصفة. كعكة "كعكة العسل" البسيطة المصنوعة من كعك العسل والقشدة على أساس القشدة الحامضة ، لا تزال الحلوى المفضلة.

كلاسيكي من النوع

لذا ، إذا قررت خبز "كعكة العسل" ، فمن الأسهل من أي وقت مضى أن تبدأ بوصفة أساسية كلاسيكية.

لتحضير العجينة تحضر:

• بيض - 3 قطع
• دقيق قمح - 3 أكواب.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة.
• صودا - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 كوب.

للكريم تحتاجه:

• كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 800 جرام
• سكر - 1 كوب.

عجينة سحرية

بادئ ذي بدء ، نبدأ في عجن العجين. نأخذ مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ونضع البيض فيها. يضاف العسل والصودا والسكر ويخلط جيدا. نشعل حريقًا قويًا ، وبدون التوقف عن التحريك ، ننتظر حتى تزداد الكتلة في الحجم ثلاث مرات ويكتسب لونًا ذهبيًا. يجب أن يكون قوام الخليط رغوي.

ارفعي المقلاة عن النار وببطء في أجزاء صغيرة أضيفي الدقيق المنخل دون توقف عن التداخل. عندما تصبح العجينة متجانسة ، قسّمها إلى ثمانية أجزاء متساوية.

أسرار الخبز

نأخذ شكلاً قابلًا للفصل بالحجم المرغوب ، نشحم الجزء السفلي والجوانب بالزيت النباتي ونبطن الجزء السفلي بالرق. ننشر العجينة بحذر وبدون استخدام الشوبك ، نسويها على طول القاع بأيدينا أو بالملعقة.

ضعيها في فرن مسخن واخبزي كل كعكة لمدة 7-12 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. لسحب الكعك للخارج وعدم إتلافه ، نخرج الجزء السفلي من القالب ونقلبه إلى السطح مع وجود الرق لأعلى ونزيله بعناية.

كريم سحري

بينما تحصل كعكاتنا على أحمر خدود ذهبي ، دعنا نتعامل مع الكريم. للقيام بذلك ، خذ القشدة الحامضة ، وامزجها مع السكر وخفقها جيدًا باستخدام خلاط أو غاطسةالخلاط. عندما تبرد الكيكات وتتصلب ، يجب أن نوزع الكريمة بعناية بين الكيكات ، ونفرد الكيكة الأخيرة في الأعلى ونضع الكعكة في الثلاجة للتشريب الكامل. يستغرق هذا عادة 12 ساعة. يمكن رش الجزء العلوي من العلاج النهائي بالجوز المسحوق أو حبيبات الحلويات. كما ترى ، فإن صنع كعكة العسل الكلاسيكية أمر سهل مثل تقشير الكمثرى!

الأنهار المكثفة ، بنوك العسل

إذا كنت معتادًا على وصفة كعكة العسل الأساسية ، فيمكنك تجربة يدك في إصدار أكثر تعقيدًا. نقترح تحضير كعكة عسل طرية ولذيذة وعطرة ولكن أكثر تعقيدًا. الوصفة بسيطة ، لكنها فقط للوهلة الأولى. في الواقع ، سيتعين عليه العبث. لكن نتيجة لذلك ، ستحصل على طعام جيد التهوية ، حلو ، وفي نفس الوقت لا تشربه بأي حال من الأحوال.

للاختبار نحتاج المكونات التالية:

• دقيق قمح من أعلى درجة - 500 جرام
• مرجرين - 100 جرام.
• بيض - قطعتان.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة
• صودا - 1 ملعقة شاي.
• سكر - 150 جرام.
• الملح على طرف السكين

تحضير الكريم:

• زبدة بنسبة دهون لا تقل عن 72٪ - 250 جرام
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة

كما ترى من قائمة المنتجات ، هذه ليست أسهل كعكة بالعسل. لكن المجهود يستحق كل هذا العناء!

حمام مائي للمساعدة

نبدأ الطبخ ، كالعادة ، بعجين يُعجن في حمام مائي. لإنشائه ، تحتاج إلى تحديد حوضين. يجب أن يكون المرء كبيرًاالآخر أصغر قليلاً. يتم وضع الأول في الثانية.

صب الماء في قدر كبير إلى النصف واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء ، نقطع السمن إلى مكعبات كبيرة ، ونضعها في قدر أصغر ونضعها في قدر كبيرة. بفضل هذا الحمام المائي المرتجل ، سوف يذوب المارجرين بسرعة.

عندما يحدث هذا ، أضف السكر والعسل والملح إليها. لا تتوقف عن التقليب حتى يذوب السكر تماما.

اكسري البيض في وعاء منفصل واخفقيهم برفق بشوكة. ثم صبهم في الكتلة الكلية في تيار رفيع واخلطهم. حمام ماري يحافظ على البيض من التخثر.

بعد دقيقة ، أضف الصودا واخلط جيدًا مرة أخرى. سيبدأ الخليط بطريقة سحرية في التحول إلى كتلة رغوية وزيادة الحجم. بمجرد حدوث ذلك ، أطفئ النار وابدأ في إضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط. لتجنب الكتل ، يجب عجن العجينة باستمرار حتى تصبح ناعمة وطرية.

قسّم العجين إلى 8 قطع كولوبوكس متطابقة ولف كل منها بمسمار. إذا بردت العجينة وفقدت مرونتها ، فيمكن إعادتها إلى الحمام المائي ، حيث ستسخن وتصبح مرنة مرة أخرى.

اخبز الكعك على ورقة خبز باستخدام ورق البرشمان على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

لحظات حلوة

عندما تُخبز الكيكات وتبرد ، فلنبدأ في تحضير الكريمة. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونخففها. ثم افتح إناء من الحليب المكثف وأضفه إلى الزبدة. تخلط جيدا. ثم قم بتشغيل الخلاطونضرب الكريمة

نغطي بسخاء الكعك المبرد بالكريمة ، ويمكن وضع أبشع كعكة على الفتات وتزيين الكيك على الجوانب والأعلى. نزيل منتج الطهي الناتج بين عشية وضحاها في الثلاجة ، حيث سينقع ويصل إلى الحالة المطلوبة.

بالطبع ، لا يمكن القول أن تحضير "كعكة العسل" بهذه السهولة مثل تقشير الكمثرى - حمام مائي واحد يستحق شيئًا! ومع ذلك ، فإن الجهود لن تذهب سدى ، لأن الجميع بالتأكيد سيقع في حب هذه الكعكة!

في عجلة من امرنا

إذا لم يكن هناك متسع من الوقت ، ولم تكن هناك رغبة خاصة في العبث بالكيك ، فيمكنك طهي كعكة عسل سريعة ، وهي وصفة بسيطة مع صورة نقترح إتقانها (تصبح فجأة في متناول اليد؟)

للاختبار نحتاج:

• بيض - 4 قطع.
• دقيق قمح - 3 أكواب.
• سكر - 1 كوب.
• عسل - 1 كوب.
• جوز - 50 قطعة
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي ممتلئة.

سنستخدم الكريم:

• 35٪ قشدة حامضة دسم - 400 جرام.
• سكر بودرة - نصف كوب.
• الفانيليا - قرصة.

صناعة يدوية

بادئ ذي بدء ، نقشر الصواميل من القشرة ونقطعها بسكين أو خلاط. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر والعسل بالخلاط. ثم نضيف الدقيق والمكسرات والصودا ونعجن كل شيء جيدًا. نشكل كعكة كبيرة ، نضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة نظيفة أو غشاء ملتصق. يترك لينقع في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات.

بعد هذا الوقتسخني الفرن إلى 200 درجة. خذ ورقة خبز وقم بتغطيتها بورق زبدة. ثم نقسم العجين إلى 6-8 أجزاء متساوية ، نلف كل قطعة إلى طبقة رقيقة ونخبز لمدة 6-8 دقائق.

تحت السكر البودرة

عندما تبرد القشرة وجاهزة للدهن نبدأ في تحضير الكريم. للقيام بذلك ، تغلب على القشدة الحامضة مع مسحوق السكر والفانيليا. ثم نغطي كل كعكة بالكريمة ونضع كعكتنا في الثلاجة. عند التقديم ، يمكن تزيينها بالجوز أو اللوز المطحون أو الشوكولاتة المبشورة. جرب هذه "كعكة العسل": الوصفة بسيطة وسريعة التحضير والحلوى لذيذة جدا.

مساعد طباخ متعدد

إذا كان هناك جهاز طهي متعدد في المنزل ، فإن خبز "كعكة العسل" فيه سهل مثل تقشير الكمثرى! سيوفر هذا المساعد المعجزة وقتك وأعصابك. بالإضافة إلى ذلك ، بفضلها ، سيتم إتقان هذه الحلوى حتى من قبل أولئك الذين لم يخبزوا شيئًا أبدًا. لذا ، ندعوك لتجربة كعكة العسل البسيطة هذه. وصفة بسيطة في طباخ بطيء ستفاجئك بكل سرور براحة تامة وتوافر مطلق.

لتحضير العجين تحضير:

• دقيق قمح - 3 أكواب.
• بيض - 5 قطع.
• صودا - ما يزيد قليلا عن نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 1.5 كوب.
• عسل - 5 ملاعق كبيرة

للقشطة نحتاج نصف لتر من القشدة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة من السكر.

قريبًا

بادئ ذي بدء ، اخفق البيض مع السكر حتى تتكون رغوة شديدة الانحدار. ثم نضيف العسل ونضرب برفق مرة أخرى

في الكتلة الناتجةيُضاف الدقيق والصودا بعناية ، ويُمزج العجين بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في وعاء متعدد الطهي مدهون مسبقًا بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. نضبط وضع "الخبز" وننتظر حتى يقوم المساعد المعجزة بإحضار العجينة إلى حالة الاستعداد ، ثم نخرجها ونقطعها إلى كعكات بسكين طويل وحاد (كلما كانت نحيفة ، كان ذلك أفضل).

لتحضير الكريمة ، اخفقي القشدة الحامضة والسكر. ثم نقوم بتشكيل كعكة ، ونلطيخ كل كعكة بالكريمة. نضع التشريب في الثلاجة. هذا كل شيء!

كريم الجنة

وأخيرًا ، نريد إخبارك بسر آخر ، بفضله يمكنك تنويع الوصفة. كعكة "كعكة العسل" حلوى بسيطة ولذيذة ، لكن قلة من الناس سيفاجئون بها. كيف يمكنك تنويعها؟ بالطبع الكريمات! جرب نقع كعكة العسل بكاسترد الشوكولاتة ، ستحبها!

حكاية شوكولاتة خرافية

لصنع كريمة الشوكولاتة ، عليك أن تأخذ:

• بيض - 3 قطع
• سكر - 150 جرام.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• حليب - 400 جرام.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة.
• الفانيليا على طرف السكين
• زبدة - 150 جرام.

يُمزج كل شيء في قدر ما عدا الزيت ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. الشيء الرئيسي هو التحريك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. نترك لتبرد. ثم اخفق الزبدة وأدخل كتلة الكسترد في أجزاء صغيرة. فاز دون توقف حتى تصبح ناعمة. يجب أن يشبه الكريم النهائي 25٪ من حيث الكثافة.القشدة الحامضة.