الفطر: التركيب ، القيمة الغذائية ، الخصائص المفيدة ، طرق الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر طريقة لذيذة لتنويع قائمتك. يتم تحضير الوجبات الخفيفة اللذيذة أو الأطباق الرئيسية المعطرة أو الحساء المهروس من هذا النوع من الفطر. لماذا هذا الفطر مشهور جدا؟ يلعب تكوين الفطر دورًا كبيرًا هنا. هذا النوع من الفطر يحتوي على العديد من العناصر التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. أيضًا ، يحب العديد من الأشخاص الذين يحاربون زيادة الوزن فطر البط لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى البروتين العالي. أيضا ، يتم الحصول على العديد من الأطباق اللذيذة من هذا المكون.

القيمة الغذائية للفطر

مثل العديد من الفطر ، تحتوي الفطر على كمية كبيرة من البروتين ، وهذا خبر سار. وبالتالي ، يوجد 4.3 جرام من البروتين لكل مائة جرام من المنتج الخام. في الوقت نفسه ، يحتوي المنتج على غرام واحد فقط من الدهون وكمية قليلة للغاية من الكربوهيدرات. الفطر بهذا الصدد مثالي لتحضير الوجبات الخفيفة

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن محتوى السعرات الحرارية في الفطر لا يتجاوز 27 كيلو كالوري لكل مائة جرام من المنتج. في الوقت نفسه ، يشبعون الجسم تمامًا. تعتبر القيمة الغذائية للفطر أحد العوامل التي تؤثر على شعبيتها.

ماذا تحتوي الفطر؟

ما المميز في هذا النوع من الفطر؟ وتجدر الإشارة إلى أن المواد الموجودة في هذا المنتج يتم دمجها بشكل متناغم مع بعضها البعض ، مما يتيح لها تحقيق أكبر فائدة لجسم الإنسان.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى وجود فيتامينات ب ، على وجه الخصوص ، الريبوفلافين. له تأثير مفيد على الحالة العامة لجسم الإنسان. كما يجب أن يؤخذ لتعزيز التجدد مع مشاكل الجلد واللثة. ومع ذلك فإن فيتامينات هذه المجموعة تساعد الجهاز العصبي على التعامل مع المواقف العصيبة.

يحتوي الفطر أيضًا على فيتامين سي ، وتعتبر هذه المادة مساعدًا ممتازًا في موسم البرد. يساعد هذا الفيتامين في دعم الجسم ، كما يساعد على محاربة نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب تخيل الأوعية الدموية القوية بدون فيتامين سي

خصائص مفيدة للفطر

فوائد مثل هذا المنتج تعتمد بشكل مباشر على التركيب الكيميائي للفطر. كيف يمكن أن تساعد هذه الفطر:

• Champignons يحارب بنجاح الكولسترول السيئ ، مما يساعد على تطهير الأوعية الدموية.
• يساعد البروتين الموجود في الفطر على استعادة العضلات بعد التدريب.
• الاستهلاك المنتظم لأطباق هذا المنتج يساعد في محاربة الصداع الدوري ، ومساعدة الناس خلال فترات الاكتئاب.
• يساعد تكوين الفطر أيضًا على أن تبدو أكثر جمالًا. تساعد الفيتامينات الموجودة في الفطر على نمو الشعر والأظافر.
• هذا المنتج يساعد الأمعاء ويطبيعها.
• الإدراج المنتظم للفطر في النظام الغذائيكما يساعد على تطهير الجسم.

أيضا ، بعد العديد من التدخلات الجراحية في جسم الإنسان ، يوصى باستخدام الفطر. علاوة على ذلك ، بسبب عدم وجود السكر في التركيبة ، فإن هذا المنتج مخصص لمرضى السكري.

ما هو ضرر الفطر؟

مثل معظم المنتجات ، الفطر أيضا له موانع. على سبيل المثال ، لا ينبغي إعطاؤها للأطفال دون سن 12 عامًا إذا كان لديهم مرض في الجهاز الهضمي.

يجدر أيضًا التخلي عن الفطر للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس أو القرحة أو شكل حاد من التهاب المعدة. هذا ، على الرغم من التكوين ، يصعب هضم المنتج. بعض المواد الموجودة في الفطر يمكن أن تسبب التهابًا في ضعف المعدة أو الأمعاء. أيضا ، لا تأكل أطباق الفطر يوميا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفطر يتدخل في امتصاص عدد من المواد المفيدة التي تأتي مع الأطعمة الأخرى.

كيف تختار الفطر الطازج؟

حتى أكثر الأطباق اللذيذة يمكن أن يتلف بسبب الاختيار الخاطئ للفطر. لذلك يجب أن تختارهم بعناية. بادئ ذي بدء ، يجب أن ترفض شراء الفطر من البائعين الموجودين على طول الطرق المزدحمة ، حيث يمتص هذا المنتج جميع المواد الضارة. الأفضل التوقف عند شراء الفطر من المتجر

بحاجة إلى الانتباه إلى لون الفطر. لذلك ، يتم فقد الخصائص المفيدة لفطر الفطر إذا كانت مفرطة النضج. سوف يخبرنا اللون البني للعينات عن هذا. لكن الظلال البيضاء أو الكريمية أو الوردية تشير إلى نضارة المنتج.

أقليجب أن تكون الأغشية الموجودة تحت غطاء الفطر قوية ولا تنهار عند الحركة. الأمر نفسه ينطبق على أرجل الفطر. في فطر طازج وعالي الجودة ، يتماسك بقوة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الفطر المناسب ليس له رائحة حامضة.

ماذا تطبخ مع الفطر؟ طبق مقلي

واحدة من أبسط وصفات الفطر هي الفطر المقلي. لتحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• رأس بصل
• 300 جرام من الفطر
• زيت نباتي للقلي

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الفطر ، لكنهم يحاولون عدم نقعه في الماء ، لأن المنتج يمتص الرطوبة بسهولة. قم بإزالة السائل الزائد بمنشفة ورقية. قطع الفوقية الداكنة. قطع الفطر عشوائيا. يمكن تقطيعها الى مكعبات او تقطيعها الى شرائح

تسخين الزيت في مقلاة. يقشر البصل ويقطع ناعما. اقليها حتى تصبح طرية على نار عالية ، ثم قلليها. ضعي الفطر مع التحريك واطبخي. سوف يطلقون السائل أولاً. عندما يتبخر كل شيء ، ويصبح الفطر نفسه أحمرًا ، يمكنك إزالته من المقلاة. كم عدد السعرات الحرارية في الفطر المقلي؟ يوجد حوالي أربعين سعر حراري لكل مائة جرام ، اعتمادًا على كمية الزيت النباتي. ومع ذلك ، هذه قيمة صغيرة حقًا. يمكنك أيضًا تتبيل الطبق بالملح والفلفل.

شوربة فطر لذيذة

أحد حساء الفطر الأكثر تقليدية هو حساء الفطر مع الكريمة الطازجة. من السهل التحضير. لأجلهتأخذ الاستعدادات المكونات التالية:

• 220 جرامًا من الفطر الطازج ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• نصف بصل
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة
• ملعقة ونصف نشا
• 240 مل مرق الدجاج
• كريم - 120 مل ؛
• ملح وفلفل

أيضا ، جوزة الطيب مناسبة لهذا الطبق. إذا لزم الأمر ، يمكنك تزيين الحساء النهائي بالأعشاب الطازجة.

طبخ شوربة الفطر

وصفة الفطر بسيطة للغاية. يُقشر البصل والثوم ويُفرم ناعماً. الأصغر كلما كان ذلك أفضل. يتم غسل الفطر وتنظيفه ، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة بدرجة كافية. توضع الزبدة في مقلاة ، وتُسخن قليلاً ، ثم يُقلى الفطر عليها لمدة ثلاث دقائق تقريباً. الآن نضيف الثوم والبصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُضاف النشا ويُمزج جيدًا ويُسكب في المرق. دع الخليط يغلي. في هذه الحالة ، يجب خلط الطبق. ثم نسكب الكريمة ونضيف الملح والفلفل ونرفع الطبق عن الموقد. باستخدام الخلاط ، حول الحساء إلى هريس. في هذا الوقت ، يمكنك تتبيل الطبق بجوزة الطيب.

شامبينونس مخبوز بالجبن

وصفة أخرى لذيذة وبسيطة مع الفطر يمكن أن تكون هبة من السماء لأي ربة منزل. لهذا الطبق عليك أن تأخذ:

• عشر قطع فطر كبير
• 50 جراما من الجبن الصلب
• زيت نباتي
• نصف بصلة
• مايونيز - ملعقتان كبيرتان

بادئ ذي بدء ، يتم غسل وتنظيف الفطر. واحد منهم مفروم ناعما. قطع عن أي شخص آخرالساقين ، ولم يتبق سوى القبعات. يتم أيضًا تقطيع الأرجل بعناية. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي البصل. تقلى مع التحريك حتى تصبح طرية. ثم يتم وضع الفطر المطحون والمقلية حتى يتبخر السائل. إزالة من المقلاة.

جبن تندر على مبشرة ناعمة ممزوجة بالمايونيز. يتم وضع الرق على ورقة الخبز ، وتوضع أغطية الفطر بحيث يمكنك وضع الحشوة فيها. ضعي مزيجًا من الفطر والبصل ، وضعي الجبن فوقها. أرسل إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة. ما هو المميز في هذا الطبق؟ إنه لذيذ على حد سواء ساخنًا وباردًا. علاوة على ذلك ، يمكنك تجربة الحشوة بأمان.

وصفة الفطر الأصلية: صنع الخليط

طريقة طهي الفطر غير معروفة للجميع. بالنسبة له عليك أن تأخذ:

• 200 جرام من الفطر الصغير افضل
• بيضتان دجاج
• مائة ملليلتر من الحليب
• 50 غراما من الدقيق ؛
• نفس الكمية من فتات الخبز ؛
• بضعة أكواب من الزيت النباتي عديم الرائحة.

الفطر المقلي طبق لذيذ سوف يروق للكثيرين.

كيف تطبخ الفطر؟

يتم غسل الفطر جيدًا وتقشيره ووضعه في وعاء به ماء مغلي. اسلقي الفطر لمدة عشر دقائق.

في هذا الوقت ، يتم تكسير بيضتين دجاج في وعاء ، ثم يتم خفقهما بالمضرب. يتم إدخال الحليب في مجرى رقيق ، مع الاستمرار في خلط الكتلة. يتم وضع الفطر المسلوق في الخليط الناتج ، ثم يتم دحرجة كل منها في الدقيق. ثمتغمس مرة أخرى في البيض ثم في فتات الخبز. لجعلها أكثر ملاءمة ، ضعي الدقيق والمفرقعات على أطباق مسطحة.

يُسكب الزيت في قدر ، ويُغلى. يتم إرسال الفطر إلى الزيت ، في انتظار تكوين قشرة ذهبية عليها. يقدم هذا الطبق ساخنا مع الخضار والاعشاب الطازجة.

سلطة شامبينون - لذيذة ومرضية

يعرف الكثير من الناس أن الفطر تبدو رائعة ليس فقط كدورة ثانية ، ولكن أيضًا كسلطة. لهذا تحتاج أن تأخذ مخلل الفطر.

يجدر أيضًا تحضير المكونات التالية:

• 200 جرام فيليه دجاج ؛
• مثل العديد من الفطر المخلل
• بيضتان دجاج
• مائة جرام من الجبن الصلب ؛
• رأس بصل
• ملح وفلفل

هذه السلطة مع المايونيز. من المفيد أيضًا تناول القليل من الزيت النباتي ، حيث يجب قلي الفطر والبصل.

طبخ سلطة لذيذة

أولاً ، يجب سلق بيض الدجاج باردًا. افصل بين البيض والصفار. يُسلق فيليه الدجاج أيضًا ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطع الفطر إلى مكعبات. إذا كانت صغيرة ، فيكفي تقطيعها إلى أربعة أجزاء. يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُقلى البصل مع الفطر حتى ينضج البصل ، ثم يبرد.

السلطة غير مستقر في الهيكل ، لذلك تحتاج إلى تحضير جميع المكونات. يُفرك الجبن على مبشرة جيدة. في قاع إناء السلطة نضع نصف شرائح الدجاج المفرومبدقة. يوضع القليل من المايونيز في الأعلى. نضع البصل المقلي والفطر ، ولكن أيضًا نصف فقط. رش كل شيء بالجبن المبشور. يوضع المايونيز مرة أخرى. نقطع السناجب جيدًا ونضعها جميعًا على الجبن. ثم تتكرر الطبقات ، ولكن يتم الآن وضع صفار مفروم ناعم فوق الجبن. يُدهن بالمايونيز. قبل التقديم يجب ترك هذه السلطة في الثلاجة لبضع ساعات

الفطر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

نظرًا للخصائص المفيدة لهذا الفطر ، يوصى به حتى في فترة ما بعد الجراحة. تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب الذي له تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان. ومع ذلك ، لا ينبغي استخدام هذا المنتج المفيد من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. يمكن أيضًا استخدام الفطر الطازج والمخلل لصنع الحساء اللذيذ والمقبلات والسلطات.