وصفات بلغارية: بانيتسا مع الجبن والجبن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تعرف أي وصفات بلغارية؟ Banitsa هي معجنات شائعة إلى حد ما في بلغاريا ، حيث يتم استخدام منتجات بسيطة وبأسعار معقولة لإعدادها فقط. كيف تطبخها بالضبط ، سنخبر في المقال المقدم

معلومات عامة

قبل إخبارك بكيفية تحضير فطيرة بانيتسا البلغارية ، يجدر بنا إخبارك عن ماهية المطبخ الشعبي البلغاري بشكل عام.

المطبخ البلغاري هو الفخر الوطني للبلاد. إنه منتشر ليس فقط في الدولة المذكورة ، ولكن أيضًا في مناطق أخرى من جنوب شرق أوروبا. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنها تشبه إلى حد كبير المأكولات اليونانية والرومانية والتركية. تفسر هذه الحقيقة حقيقة أن كلا من بلغاريا وهذه الدول تقع في الجوار.

لا يسع المرء إلا أن يقول إن إيطاليا وأرمينيا والمجر والبحر الأبيض المتوسط كان لها تأثير كبير على هذه الطبقة من الثقافة.

أطباق تقليدية

ما هي الأطباق التي يشملها المطبخ البلغاري؟ بانيتسا معجنات نموذجية لهذا البلد. في الواقع ، أساس العديد من الأطباق البلغارية هو الجبن (على سبيل المثال ، الجبن) ، وكذلك الجبن القريش.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى ذلكلا يتم إضافة هذه المكونات إلى المخبوزات فحسب ، بل تُستخدم أيضًا في صنع العديد من الطواجن والسلطات.

يجب أن يكون لدى كل ربة منزل روسية وصفات بلغارية متاحة. Banitsa و tikveni و popara و tutmanik و myranitsa و tekitsa و Buttercup و katma والمزيد - كل هذه الأطباق ستسمح لك ليس فقط بتزيين طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا لإطعام جميع الضيوف المدعوين بشكل مرضٍ.

بالمناسبة ، على الرغم من الأسماء المعقدة ، يتم تحضير هذه المنتجات بسهولة وبساطة ، دون الحاجة إلى شراء مكونات غريبة.

بانيتسا بلغارية لذيذة: وصفة مع صور للخبز

بانيتسا البلغارية هي وجبة خفيفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. وبالطبع ، هناك العديد من الوصفات لإعداده. قررنا تقديم عدد قليل فقط من الأساليب المجربة التي من المؤكد أنها ستجلب شيئًا جديدًا لنظامك الغذائي.

ما هي المكونات الشائعة في الوصفات البلغارية؟ يصبح Banitsa لذيذًا جدًا إذا كنت تستخدم مجموعة المنتجات التالية:

• عجينة فيلو جاهزة - حوالي 400 جرام ؛
• brynza (يفضل محلية الصنع) - حوالي 300 جرام ؛
• زبادي طبيعي للشرب - حوالي 200 مل ؛
• بيض دجاج نيئ - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - ملعقة حلوى
• صودا سريعة - قرصة

تحضير الاختبار

فطيرة بانيتسا البلغارية الكلاسيكية مصنوعة من عجينة فيلو. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، سوف ندخل في التفاصيل حول هذا الأساس.

عجين الفيلو عبارة عن عجينة خالي من الخميرة قابلة للتمدد. انها رقيقة جدا(حوالي 1 مم). كقاعدة عامة ، يتم استخدامه لإعداد الأطباق اليونانية ، وهي البوريك والبقلاوة والتيروبيتا وغيرها. بالمناسبة ، في المطبخ التركي ، تسمى هذه القاعدة يوفكا.

يجب أن تكون بانيتسا البلغارية المطبوخة جيدًا بالجبن طرية جدًا وتذوب في فمك. وهذا هو سبب استخدام الأساس المذكور في تشكيله.

عجينة الفيلو مصنوعة من الماء والدقيق مع قليل من زيت الزيتون أو خل النبيذ. يُنخل الدقيق جيدًا ، ثم يُضاف إلى السائل ويُعجن حتى تصبح القاعدة مرنة. بعد ذلك ، تُدرد العجينة إلى حد أدنى من السماكة وتستخدم للغرض المقصود منها.

إذا كانت وصفة طبق banitsa البلغاري الذي تستخدمه تنص على استخدام هذه القاعدة المعينة ، فعليك الالتزام الصارم بالقواعد. إذا كنت لا ترغب في عجن هذه العجينة بنفسك ، يمكنك شرائها من أي متجر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يوصى بإذابة القاعدة تمامًا فورًا قبل تشكيل المنتج.

تحضير الحشوة

كيف يتم تحضير البانيتسا البلغاري؟ توضح الوصفة مع الصورة أن تحضير مقبلات قد يتضمن استخدام منتجات مختلفة. كملء ، قررنا استخدام الجبن محلي الصنع. لكن قبل استخدام هذا المنتج يجب التعامل معه بحذر.

انشر بيض الدجاج النيئ في وعاء صغير ، ثم اخفق برفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. ثم في شرب الزبادي الطبيعيرمي قليلًا من صودا المائدة واخلطي جيدًا. أما الجبنة فتوضع في طبق عميق وتعجن قليلاً بالشوكة. أخيرًا ، يتم دمج جميع المكونات وخلطها جيدًا.

عملية التشكيل

كيف يتم تشكيل البانيتسا (طبق بلغاري)؟ بعد إذابة العجين ومعالجة الحشوة ، يبدأون في تصنيع منتج شبه نهائي. للقيام بذلك ، اتخذ شكلاً مقاومًا للحرارة وقم بتغطيته برفق بالزيت النباتي. ثم توضع طبقة ملفوفة من العجين على الورقة ، توضع عليها حشوة صغيرة. بعد تسوية الجبن بالملعقة ، يتم تغطيته مرة أخرى بقاعدة ، وينشر الحشوة ، إلخ.

نفذ الإجراءات الموصوفة حتى تصبح جميع المنتجات في شكل مقاوم للحرارة. علاوة على ذلك ، يجب أن تعمل القاعدة بالضرورة كطبقة نهائية. من الأعلى يتم تشحيمه مرة أخرى بالخضروات أو الزبدة. هذا ضروري حتى تتحول الفطيرة البلغارية إلى اللون الأحمر وتكتسب قشرة ذهبية.

المعالجة الحرارية

كيف تنفذ الوصفات البلغارية؟ يطبخ Banitsa جيدًا في كل من طباخ بطيء وفي الفرن. في هذا القسم من المقال لخبز طبق أوروبي قررنا استخدام الخيار الثاني

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، ثم يتم إرسال طبق الخبز المملوء إليه. في هذا الشكل ، يجب طهي فطيرة الجبن من العجين لمدة 40 دقيقة.

بمجرد تحمير قشرة المنتج ، يتم إزالتها بعناية ، ووضعها على طبق مسطح ، ثم رشهابعض الماء وتغطيتها بمنشفة نظيفة وجافة. في هذا النموذج ، يجب أن تقف البانيتسا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

جلب طبق أوروبي لذيذ إلى المائدة

الآن أنت تعرف وصفة طبق شهير من جنوب أوروبا (انظر أعلاه لمعرفة كيفية الطهي). يتم تقديم بانيتسا البلغارية إلى المائدة وهي في حالة تبريد بالفعل. يتم تقطيعها إلى أجزاء موزعة على صحون. يقدم للضيوف هذا المقبلات مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

جبن قريش دقيق المعجنات البلغارية: وصفات

يمكن أن تكون Banitsa إما طازجة أو مالحة (على سبيل المثال ، مع الجبن) ، أو حلوة. لتحضير آخر نسخة من الطبق ، غالبًا ما يتم استخدام الجبن الريفي مع السكر. لكن أول الأشياء أولاً.

ما المكونات اللازمة لعمل فطيرة بانيتسا البلغارية بالجبن القريش في المنزل؟ لمثل هذا المنتج اللذيذ والحساس ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• عجين الفطير بدون خميرة - 2 عبوات قياسية ؛
• جبن ريفي عالي الدسم - حوالي 200 جرام ؛
• سكر أبيض ناعم - 100 جرام تقريبًا ؛
• زيت نباتي بدون نكهة مميزة (أي مكرر) - 3 ملاعق حلوى ؛
• بيضة ريفية كبيرة - 1 قطعة

تحضير الأساس

بانيتسا البلغارية مع الجبن القريش لذيذة جدا وطرية. يعطي فطيرة الفطيرة هذه الخصائص للفطيرة. كما تعلم ، أثناء عملية الخبز ، يزداد حجم القاعدة المذكورة عدة مرات ، وتصبح أيضًا ناعمة ورقيقة.

بالطبع ، صنع عجين الفطير في المنزل أمر ممكن تمامًا. ولكن لكي يتحول الأمر إلى ما ينبغي أن يكون عليه ، يحتاج أخصائي الطهي إلى مهارات خاصة ووقت فراغ كبير. لذلك ، في حالة عدم وجود الاحتمالات المذكورة أعلاه ، نوصيك بعدم المعاناة وشراء العجين من أقرب متجر. لحسن الحظ ، ليس من الصعب العثور عليه اليوم كما كان قبل عدة عقود.

بعد شراء عجين الفطير ، يتم تقسيمها إلى أوراق منفصلة ويتم إذابتها تمامًا. قبل استخدام القاعدة لتشكيل كعكة ، يجب أن تُلف بشكل صحيح. يشار دائمًا إلى كيفية القيام بذلك على عبوة المنتج. إذا لم تكن هناك تعليمات ، فإننا نوصي ببساطة بلف العجين في طبقة مستطيلة على أحد الجوانب.

صنع الحشو

بعد اختيار عجين الفطير ومعالجته ، يمكنك المتابعة بأمان إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، خذ الجبن الريفي المعتاد عالي الدسم ، ثم اعجنه بالشوكة. بعد ذلك ، يضاف إليها البيض المخفوق قليلاً والسكر الأبيض. للرائحة والذوق ، يمكنك إضافة بضع رشات من الفانيلين إلى المكونات.

بعد خلط جميع المكونات ، يجب أن تحصل على كتلة خثارة حلوة ولزجة.

كيف تتشكل بشكل صحيح؟

المعجنات البلغارية بانيتسا سهلة التشكيل. بادئ ذي بدء ، يتم تلطيخ الطبقات المستطيلة الملفوفة بكمية صغيرة من الزيت المكرر ، ثم يتم وضع القليل من كتلة الخثارة الحلوة. في هذه الحالة ، يتم توزيع الحشوة بالتساويالورقة بأكملها ، لا تصل إلى حواف 2 سم. بعد ذلك ، يتم لف العجين مع الجبن القريش في لفافة ، والتي بدورها يتم لفها بشكل لولبي وتوضع في شكل مقاوم للحرارة.

بعد تشكيل جميع المنتجات بنفس الطريقة ، يتم وضعها أيضًا في طبق. في هذه الحالة ، يجب أن تحصل على كعكة على شكل نوع من أصداف الحلزون.

كيف نخبز بشكل صحيح؟

بعد تشكيل فطيرة عجين الفطير على شكل حلزون ، يتم إرسالها على الفور إلى الفرن. يُخبز المنتج بحشوة الجبن القريش لمدة 38 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكن تحديد مدى استعداد الفطيرة البلغارية من خلال لونها. إذا أصبح البانيتسا بنياً ذهبياً وازداد حجمه بشكل ملحوظ ، فيمكن إزالته بأمان من الفرن.

أحضر طبق الخثارة إلى الطاولة

بعد خبز البانيتسا البلغاري بالجبن القريش ، أخرجه من الفرن واتركه في القالب حتى يبرد تمامًا. ثم يتم تقطيع المنتج إلى قطع متطابقة وتقديمه على الطاولة مع الشاي القوي.

بالمناسبة ، إذا قمت بإزالة الكعكة من القالب مباشرة بعد المعالجة الحرارية ، فقد تنهار. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل أن تحرق نفسك بمثل هذا المنتج. بعد كل شيء ، عندما تكون ساخنة ، فإن حشوة البانيتسا تتخطى حدود العجين بحرية.