Pangasius fish: الوصف ، وصفات الأطباق اللذيذة والسعرات الحرارية

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

ضيف مقال اليوم هو سمكة بنغاسيوس قليلة الدسم. كما يقول المتخصصون في الطهي ، فإن مذاق الأسماك محدد تمامًا ، وعلى وجه الدقة ، لا شيء تقريبًا. لذلك ، لطهي البانجاسوس في مقلاة أو في الفرن ، تحتاج إلى تتبيل الطبق جيدًا بمزيج من البهارات المختلفة والملح.

أي نوع من الأسماك هذا

بنغاسيوس - الأسماك ، من المدهش أن المياه العذبة. يتم تسليمها إلى بلدان رابطة الدول المستقلة من فيتنام. بشكل عام ، الاسم المقبول عمومًا هو سمك القرش ، ولكن لسبب ما في المتاجر الحديثة يتم تسميته عن طريق الخطأ تحت اسم "لسان البحر". الحقيقة هي أن الملح الوحيد ، أو الملح الأوروبي ، ينتمي إلى السمكة القيمة من رتبة السمك المفلطح ولا علاقة له بالسمكة المعنية.

فيليه بنغاسيوس يستخدم عادة في السلطات والمقبلات والحساء. أيضا ، يقلى السمك في مقلاة ويخبز في الفرن ، وينضج منه حساء السمك وتصنع شرحات.

تختلف أسماك بنغاسيوس من حيث إنتاجها بأربعة ألوان: وردي فاتح ، أبيض ، أصفر ، أصفر فاتح ، أحمر. الجميعهذا يعتمد على ظروف الحفظ والغذاء للأسماك.

أصبحت هذه السمكة مفضلة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا باستمرار - تساعد كمية صغيرة من الدهون ليس فقط على تجنب السعرات الحرارية الزائدة ، ولكن أيضًا لتقليل وقت الطهي ، نظرًا لأن شرائح البنغاسيوس لا تحتوي على عظام تقريبًا. نعم ، ويصبح محتوى السعرات الحرارية في بنغاسيوس أولوية لفقدان الوزن - فقط 90 سعر حراري لكل 100 جرام. يكاد يكون من المستحيل زيادة الوزن على هذه السمكة

كيف تطبخ بنغاسيوس؟ للقيام بذلك ، قم بإزالة العمود الفقري يدويًا ، وفي بعض الحالات ، الدهون الزائدة - وهذا يعتمد على جودة المنتج. يجب أن تكون شرائح السمك بيضاء بالكامل ونظيفة.

خصائص مفيدة وتكوينها

تتميز أسماك بنغاسيوس بمحتوى فيتامينات مثل B1 و B2 و B6 و B9 و PP و E و A و C والعديد من المواد المفيدة (الزنك والحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم و الآخرين).

كما يقول الأطباء ، الأسماك قليلة الدسم لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. اتضح أن بنغاسيوس ، الذي يصنفه محتواه من السعرات الحرارية كمنتج غذائي ، مفيد في أمراض الجهاز العضلي الهيكلي وأمراض القلب.

حساء شوربة من فيليه بنغاسيوس

يمكن أن يقهر حساء السمك الرقيق حتى أكثر الذواقة الحقيقيين. قدمها مع البسكويت أو الخبز الأبيض.

ستحتاج إلى المكونات التالية لصنع هذا الحساء اللذيذ (8 حصص):

• 30 جرام زبدة
• 0.5 لتر من الماء ؛
• 1 مكعب مرق ؛
• نصف بصلة كبيرة
• نصف كوب من الكرفس المفروم
• 2البطاطس ؛
• 2 جزر متوسط ؛
• 2 ، 5 أكواب من الحليب ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول
• بهارات ، ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• 700 غ من أسماك بنغاسيوس (يمكن استبدالها بسمك السلور) ؛
• 1 كوب جبن مبشور.

طبخ الحساء

سيستغرق إجمالي وقت الطهي حوالي 45 دقيقة.

أولاً ، نذوب الزبدة في قاع المقلاة ونطهو البصل لمدة 5 دقائق حتى ينضج. يُسكب في الماء ويُضاف مكعب المرقة والكرفس المفروم والبطاطس والجزر (مكعبات). طهي لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.

اخلطي نصف الحليب والدقيق في وعاء صغير ، ثم أضيفيها تدريجياً مع التحريك المستمر في المقلاة.

أدخل باقي الحليب والملح والتوابل والتوابل في المقلاة. مع التحريك باستمرار ، اطهي لمدة عشر دقائق حتى تصبح سميكة.

قطع السمك إلى مكعبات ، ثم أضفه إلى المقلاة ، واطهيه لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يبدأ السمك بالانفصال بالشوكة. نسكب الجبن المبشور ونغلق الفرن ونطهى ونقلب لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبن.

الطبق جاهز. لا تنسى المفرقعات

كيف تطبخ بنغاسيوس في الفرن؟

لن تستغرق هذه الوصفة الكثير من وقت فراغك ، لأن وقت الطهي سيكون ربع ساعة فقط. فيليه بانغاسيوس في الفرن يكمل بشكل مثالي الصلصة اللذيذة المصنوعة من منتجات يدوية مثل المايونيز والكاتشب والخردل.

ل 4 حصص سوف تحتاج:

• نصف كيلو فيليه سمك
• كوب من فتات الخبزفتات الخبز ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• فص ثوم ؛
• ليمون ، ملح ، فلفل - حسب تقديرك الخاص.

لتحضير الصلصة ستحتاج:

• 1 ملعقة من الخردل المحبب
• 4 ملاعق مايونيز (يفضل محلية الصنع) ؛
• 1 ملعقة كاتشب
• قليل من الفلفل الحلو
• نصف ملعقة من الصلصة الحمراء الحارة (يمكن استبدالها بالفلفل الأحمر) ؛
• 1 مغرفة الكبر (اختياري).

وصف عملية الطهي

يستغرق طهي شرائح البانجاسوس في الفرن وفقًا لهذه الوصفة في الفرن حوالي 15 دقيقة (مع التحضير - 30 دقيقة).

أولاً ، دعنا نسخن الفرن.

دهن الشرائح بالزيت ولفها في فتات الخبز. ملح وفلفل حسب الرغبة. يُنصح برش الفيليه بالزيت مرة أخرى فوق فتات الخبز. ضع طبق الخبز. نرش فيليه بنغاسيوس بالثوم ويغطى بشرائح الليمون.

اخبز السمك لمدة 15 دقيقة بعد التسخين المسبق للفرن. يجب فصل بنغاسيوس المخبوز النهائي بشوكة ، ويجب أن تكون القشرة صلبة ومقرمشة.

يقدم مع الصلصة المحضرة على النحو التالي: الخردل ، المايونيز ، الكاتشب ، الكبر ، الصلصة الحارة والبابريكا مخلوطة في وعاء.

شهية طيبة!

وصفة لكعكات السمك اللذيذة

شرحات بنغاسيوس - وصفة بسيطة لطبق لذيذ ومرضي. يمكن بالطبع صنع هذه شرحات من أي نوع آخر من الأسماك ، ولكن جمال بنغاسيوس هو أنه يمكنك ببساطة غليها وفصل اللحم عن العظم بسهولة.إذا سكبت المزيد من الزيت النباتي في المقلاة أثناء الطهي ، فإن المنتجات تكون مقرمشة بشكل خاص.

بناءً على 8 قطع ستحتاج:

• نصف كيلو فيليه بنغاسيوس
• 1 ملعقة خردل معتدل ؛
• 1 بصلة ؛
• 1 ملعقة مايونيز
• نصف ملعقة بهارات أو توابل سمك
• 3 أكواب بسكويت مفتت
• 1 كوب زيت عباد الشمس للقلي
• 1 بيضة دجاج.

طريقة الطبخ

سيستغرق إجمالي وقت الطهي حوالي 45 دقيقة.

املأ السمك في قدر بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينفصل بنغاسيوس بالشوكة. صفي الماء وسحق السمك بالشوكة. يُضاف الخردل ، البصل المفروم ، البقسماط ، التوابل ، المايونيز ، البيض. امزج كل شيء جيداً

سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل. ننحت كعكات السمك ونقليها بالزيت الساخن (فقط بسبب كمية كبيرة من الزيت يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة). جففيها بالمناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد. قدمي شرحات البنغاسيوس الساخنة.

بنغاسيوس في ورق القصدير على وسادة البصل

للطبخ ستحتاج ما يلي:

• 1 كجم فيليه بنغاسيوس ؛
• 0، 3 كجم من الجبن المبشور الصلب ؛
• نصف كيلو بصل
• توابل السمك - حسب الرغبة ؛
• زيت حسب الحاجة

طبخ بنغاسيوس في رقائق خطوة بخطوة

قم بإذابة شرائح السمك ، اشطفها بعناية وجففها عندمامساعدة من المناديل الورقية. يرش بهار السمك.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة.

يقشر البصل ويقطع الى حلقات / نصف حلقات حسب حجمه

تحضير قطعة من رقائق معدنية لكل قطعة فيليه. اطوي كل منها من المنتصف وادهنها بالزيت.

قسّم البصل إلى قسمين بأحجام مختلفة. نرسل معظم احباط.

ضع فيليه بنغاسيوس على وسادة البصل.

رش شرائح الجبن المبشور (استخدم حوالي النصف).

ضع حلقات البصل المتبقية في الأعلى

رش كل شيء بباقي الجبن

ارفع نهايات الرقاقة واربطها حتى لا يلمس ورق القصدير طبقة الجبن.

ضع بنغاسيوس ملفوفة بورق الألمنيوم على ورقة الخبز.

سخن الفرن مسبقًا على 190 درجة وأرسل ورقة الخبز إليه.

بعد عشر دقائق من الطهي ، افتح ورق القصدير واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.

بانغاسيوس المخبوز بهذه الطريقة هو طبق فاتح للشهية للغاية لا يخجل من تقديمه للضيوف حتى على طاولة الأعياد.

بنغاسيوس مع الخضار

للطبخ ، ستحتاج إلى قائمة بالمنتجات التالية:

• نصف كيلو فيليه سمك
• 100 جرام جبن أديغي
• 100 جرام من الجبن الصلب
• 5 بيض السمان ؛
• 2 بيض الدجاج ؛
• 50 مل قشدة حامضة قليلة الدسم ؛
• 100 جرام ملفوف صيني
• 100 جرام من البصل
• 250 جرام فلفل رومي
• 150 جرامًا من الجزر ؛
• 200غرام من الطماطم
• 50 غراما من ساق الكرفس ؛
• 50ml زيت عباد الشمس ؛
• خضروات ، ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

طبخ

قطع فيليه بنغاسيوس إلى شرائح مجزأة.

شينكويو بكين.

قطع ساق الكرفس إلى قطع رقيقة.

الفليفلة الحلوة الخاصة بي ، قم بإزالة الساق والبذور منها ، مقطعة إلى نصف حلقات متوسطة.

قطع الطماطم إلى أنصاف دوائر بسكين حاد.

قشر الجزر ، صر

نبشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة ، وبالنسبة للأديغة نستخدم مبشرة كبيرة.

اخلط كل الخضار ماعدا الطماطم

نقليهم لمدة 10 دقائق في مقلاة بكمية كافية من الزيت. نقل إلى صينية الخبز.

ضع فيليه بنغاسيوس على قاعدة الخضار. ملح ، الموسم. يرش بالجبن المبشور الصلب.

انثر شرائح الطماطم في الأعلى.

اخلطي الكريمة الحامضة مع بيض الدجاج المخفوق. غطي الطماطم بهذا الخليط.

نرش فوق الطبق طبقة جيدة من جبنة الأديغة.

كسر بيض السمان فوق الطبق

أرسل إلى فرن مسخن وقم بطهي الطبق لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة.

محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق منخفض ، لذا يمكنك تناول الطعام بأمان مع اتباع نظام غذائي. الطبق مغذي ومرضي ويحتوي على عدد من المكونات المفيدة