وصفة للزلابية على البخار. طبخ الزلابية الصينية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تحب الزلابية؟ سيجيب الجميع تقريبًا على هذا السؤال بالإيجاب. لطالما اكتسب هذا الطبق غير المعقد شعبيته بين العزاب وربات البيوت والأطفال.

منتج مصنوع من اللحم والعجين الخالي من الخميرة ، مسلوق في الماء - أيهما أسهل؟ ستركز هذه المقالة على تبخير الزلابية في طباخ بطيء. سيقدم المقال أيضًا وصفة لفطائر الروبيان الصينية.

تحضير عجينة الزلابية

تحضير فطائر شهية ولذيذة تبدأ بالعجين. ستحتاج إلى:

• دقيق قمح - 450 جم ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• ماء بارد - 200 مل ؛
• ملح - 5 جرام

خطوات تحضير العجين:

1. ينخل الدقيق في طبق عميق. اصنع حفرة في وسط كومة الطحين.
2. اكسر البيض في طبق منفصل ، واضربه بالشوكة. يضاف الماء البارد ويقلب.
3. صب الماء والبيض في البئر المصنوع في الدقيق.أضف الملح. اعجن العجينة بالشوكة مع إضافة الدقيق تدريجياً من أطراف التجويف.
4. بعد ذلك ، ابدأ في عجن العجين بيديك. تحقيق كتلة متجانسة ومرنة. يجب أن تكون العجينة المثالية خالية من التشققات والثنيات.
5. اصنع كرة من العجين. ضعيها في طبق وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
6. اعجن العجين مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة عجينة لا تلتصق بيديك.

تجهيز الحشوة و عمل الزلابية

كملء للزلابية ، يتم استخدام لحم الخنزير المفروم أو الدجاج أو اللحم البقري أو السمك أو الروبيان. يمكنك إضافة الملح والفلفل وأي توابل أخرى حسب تقديرك إلى اللحم المفروم.

الزلابية مصنوعة على النحو التالي:

1. قطع قطعة من العجين ولفها في حبل قطره 5 سم. اقطع العاصبة إلى قطع بسمك 2 سم
2. اغمس القطع في الدقيق ولفها بدبوس لف.
3. في وسط الكعكة الناتجة ، ضعي حشوة اللحم المفروم.
4. قم بطي الكعكة من المنتصف وقم بتوصيل الحواف.
5. قم بتوصيل أطراف الزلابية لتشكيل شكل يشبه الكرة.

طبخ الزلابية. قائمة المكونات المطلوبة

من أجل طهي الزلابية ، ستحتاج:

• زلابية - 250 جرام ؛
• الفلفل - 9 بازلاء ؛
• زيت نباتي - 10 مل ؛
• ورق الغار - 4 أوراق ؛
• جذر البقدونس المجفف - 12 جرام ؛
• خل 9٪ - 10 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جرام ؛
• كريمة حامضة - 50 جرام

وصفة زلابية البخار

1. دهن طبق تبخير بالزيت النباتي. نضع على شكل الزلابية
2. صب لترًا من الماء المغلي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل وجذر البقدونس.
3. ضع المبخرة في قدر الطهي البطيء. شغّل وضع "الطهي بالبخار". كم من الوقت لبخار الزلابية؟ طهي 15-18 دقيقة.
4. يمكن تقديم الزلابية فورًا مع صلصة الكريمة الحامضة والخل والفلفل الأسود.

زلابية صينية على البخار ، أو siajiao

الزلابية الصينية تختلف عن الزلابية الروسية في حشو وتكوين العجين.

مكونات للحشو:

• روبيان - 350 جرام ؛
• لحم خنزير مفروم - 100 جرام ؛
• القوس الأخضر - 2 سهم ؛
• زنجبيل - 5 جرام ؛
• نبيذ شاوشينغ - 8 جرام ؛
• زيت سمسم - 3 جرام ؛
• فلفل سيتشوان - 8 جرام ؛
• فلفل أسود مطحون - 4 جرام ؛
• مرق دجاج في حبيبات - 4 جرام ؛
• ملح - 3 جرام ؛
• سكر ابيض - 3 جرام

مكونات لصنع العجين:

• نشاء قمح - 180 جرام ؛
• نشاء الذرة - 60 جرام ؛
• ماء مغلي - 300 مل ؛
• ملح - 4 جرام

مكونات لعمل صلصة التغميس:

• خل الأرز الأسود - 10 مل ؛
• طحينة حار - 8 جرام ؛
• صلصة صويا خفيفة - 35 مل.

الطبخ:

1. تحضير الماءلترطيب الحشوة. نقطع الزنجبيل ناعماً ونضعه في وعاء صغير ونضيف إليه فلفل سيتشوان ويصب عليه الماء المغلي. اترك الماء لينقع.

2. تحضير الغمس. تخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء صغير وتوضع الحاوية في الثلاجة.

3. الخطوة التالية هي تحضير العجينة. تخلط جميع مكونات العجينة (ماعدا الماء المغلي) في طبق كبير. يجب سكب الماء المغلي تدريجيًا وفي نفس الوقت تحتاج إلى تحريك محتويات الطبق باستمرار.

4. انتظر حتى تبرد العجينة واعجنها بيديك. يجب أن تحصل على عجينة بيضاء مرنة وناعمة. ضعيها مرة أخرى في الطبق ، غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة.

5. قشر الجمبري وإزالة الأوردة البطنية والظهرية والذيل. قسمي الجمبري إلى نصفين. يقطع أحد أجزاء الجمبري بخشونة ويقطع الجزء الآخر حتى يفرم.

6. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات. في وعاء نضيف الروبيان واللحم المفروم ومرق الدجاج الجاف والبصل والملح والسكر الأبيض وزيت السمسم ونبيذ شاوشينغ والفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء. أضف ملعقتين كبيرتين من ماء الزنجبيل واخلط كل شيء مرة أخرى. أضف المزيد من ماء الزنجبيل إذا لزم الأمر. ضع حشوة الزلابية في الثلاجة لتتبل لمدة 20 دقيقة.

7. أثناء تخليل الحشوة ، اعتني بالعجين. قسّمها إلى 4 أجزاء. لف كل جزء في سوط بقطر 4 سم. نقطع كل سوط إلى قطع بسمك 3 سنتيمترات.

8. افردي قطع العجيندرفلة لصنع كعكة دائرية بسماكة 2 ملم وقطرها 8 سم.

9. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الكعكة. صنع زلابية.

10. ضع الزلابية في طبق بخاري. قد تلتصق الزلابية المطهية بالبخار في وعاء الطهي. لتجنب ذلك ، قم بتبطين الطبق بأوراق الخس أو بقطعة قماش قطنية نظيفة.

11. صب 300 مل من الماء المغلي في وعاء متعدد الطهي. اسلقي الزلابية لمدة 5 دقائق.

قدمي الزلابية الصينية مع صلصة التغميس أو صلصة الصويا العادية.

في الختام

بغض النظر عن نوع الزلابية الذي تفضل طهيه - صيني أو روسي تقليدي ، ونتيجة لذلك تحصل على طبق معطر وشهية للغاية. بالمناسبة ، ليس من الضروري على الإطلاق نحت الزلابية مباشرة قبل الطهي. يكفي فقط تحضير المنتج وتجميده - لذلك ستحصل دائمًا على فرصة لتناول الطعام بسرعة وبشكل مرضٍ.