كرات لحم السمك: وصفة الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من أجل أن تكون دائمًا في حالة جيدة ولديك شخصية رفيعة ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك أن تأكل بشكل صحيح. تعتبر الأسماك من أكثر الأطعمة الصحية التي يجب أن توجد في النظام الغذائي للإنسان في كثير من الأحيان. في الواقع ، من حيث صفاته ، فهو ليس أدنى من اللحوم بأي حال من الأحوال ، علاوة على ذلك ، فهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن. ميزة أخرى إيجابية للأسماك ، والتي سوف ترضي ربات البيوت بالتأكيد ، هي السهولة والتنوع في الطهي ، فضلاً عن المذاق اللطيف والممتع. في مقالتنا ، سنلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي كرات لحم السمك بشكل صحيح ، بالإضافة إلى بعض الأسرار التي ستساعد في جعل هذا الطبق لذيذًا وصحيًا للغاية.

أي سمكة تختارها للشرحات

لتحضير كرات اللحم السمكية ، كل من أسماك الأنهار وأسماك البحر مناسبة. يمكن أن يكون سمك السلمون الوردي ، سمك الهلبوت ، سمك القد ، بولوك ، رمح ، بيلينجاس ، لا يهم ، الشيء الرئيسي هو أن المنتج الرئيسي ليس جافًا جدًا ، ولكنه ليس سمينًا أيضًا.

كرات لحم السمك ، وصفتها بسيطة للغاية ، ومن الأسهل طهيها من الأصناف الكبيرة ، بحيث يسهل إزالة جميع العظام منها. من الأفضل تقطيع هذه الأسماك إلى قطع صغيرة بدلاً من طحنها أو لفها في مفرمة اللحم ، لذلكسيكون أكثر غضة ولذيذ.

إذا كانت سمكة صغيرة "متناثرة" في الثلاجة ، فلا يهم ، قم بلف اللحم في مفرمة اللحم عدة مرات ، فلن تشعر بالعظام في الطبق بعد الطهي. ولجعل الحشوة متجانسة ، اشطف سكاكين مفرمة اللحم بالماء البارد.

كيفية تقطيع الأسماك بشكل صحيح

إذا تم تجميد الأسماك ، ضعيها في وعاء عميق من الماء في درجة حرارة الغرفة حتى تغمرها المياه تمامًا. يمكنك أيضًا تذويب الأسماك في الميكروويف بسرعة.

اشطف المنتج جاهزًا للتقطيع تحت الماء الجاري وجففه قليلاً ، ثم يمكنك المتابعة إلى التقطيع المباشر. بسكين حاد ، اقطع الزعانف على البطن أولاً. بعد ذلك نظف السمك من القشور إن وجدت. بعد ذلك ، ابدأ في إزالة كل الدواخل. للقيام بذلك ، قم بعمل شق على طول خط الخياشيم وافتح البطن ، وقم بإزالة كل الدواخل والفيلم الأسود.

بعد ذلك اشطف السمك عدة مرات تحت الماء الجاري

كيفية فيليه السمك

من الأفضل طهي كرات لحم السمك من شرائح السمك ، خاصةً إذا كان الذواقة الصغار يتجولون في منزلك. للقيام بذلك ، بعد أن تمزق السمكة ، ضعها بحيث ينظر الذيل إليك مباشرة. باستخدام طرف السكين ، قم بعمل شق بامتداد الحافة في منتصف الظهر ، في الاتجاه من الرأس إلى الذيل. بعد ذلك ، حرك السكين بين الضلوع والشرائح ، وضعه على منحدر طفيف. أمسك السمكة بيدك وقم بعمل قطع ، مع فصل الشرائح بعناية عن الضلوع. بعد ذلك ، ارفع الجزء المنفصل بعناية واستمر في التحرك نحوهذيل. يجب أن يكون لديك شريحة لحم الخاصرة واحدة. بعد ذلك ، انتقل إلى فصل الشريحة الثانية ، ونفّذ نفس الخطوات.

ما يمكن اضافته للحشو

فطائر لحم السمك المصنوعة من أصناف قليلة الدسم ستكون أكثر عصارة إذا أضفت القليل من السمن أو الزبدة إلى اللحم المفروم. بعض ربات البيوت في هذه الحالة يستخدمن شحم الخنزير ، قائلين إن هذا يجعل شرحات اللحم عطرية ورائعة. يمكنك أيضًا إضافة الزيت عند تشكيل كرات اللحم ، وضع قطعة صغيرة في المنتصف. إذا لم تكن هذه المنتجات في متناول اليد ، يمكنك استخدام الزيت النباتي العادي.

يضاف الخبز إلى الطبق لتوفير الالتصاق ، على الرغم من أن بعض الطهاة يدعون أن البيض سيعمل لهذا الغرض. لكي تتحول كرات اللحم كاملة ، من الضروري تناول خبز الأمس أو الخبز الذي لا معنى له. يجب أن تكون الحصة ثلث السمك المفروم. الرأي القائل بوجوب نقع الخبز في اللبن يعتبر خاطئاً ، فالأحرى فعل ذلك في الماء.

يستخدم البصل كمخلل ، لذلك يجب تقطيعه بأكبر قدر ممكن.

يستخدم السميد في حالة عدم وجود خبز. هناك حاجة إلى ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من السمك المفروم. بعد ذلك ، دع الشرحات تقف لعدة ساعات حتى تنتفخ الحبوب.

كرات لحم السمك ، الوصفة مع صورة تساعد في الطهي ، ستكون طرية ولذيذة للغاية إذا أضفت الخضار - الجزر والبطاطس والملفوف إلى اللحم المفروم.

ستتم أيضًا إضافة التوابل إلى كرات اللحمطعم ورائحة غير عادية ، الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا تفسد طعم المنتج الرئيسي.

كريات لحم السمك المقلية أفضل في فتات الخبز والنخالة ، مضيفا إليها أعشاب عطرية مختلفة ، وبفضل ذلك ستغطى شرحات اللحم بقشرة لذيذة وتكتسب مذاقا غير عادي. في حالة عدم توفر هذه المنتجات ، يمكنك الخبز بالقمح العادي أو دقيق الأرز.

البرد

الطهاة وربات البيوت المتمرسات يوصون بتبريد اللحم المفروم وجميع العناصر المستخدمة - سكين ، وعاء ، ملعقة ، إلخ قبل طهي كرات اللحم. هذا سوف يعطي فطائرك الرقة والتوحيد.

قبل تشكيل كرات السمك ، بلل يديك بالماء حتى لا تلتصق براحة يدك.

اسرار عجن السمك المفروم

الغريب أن العديد من ربات البيوت ، على الرغم من وجود العديد من الأجهزة المريحة في سوقنا ، يُنصح باستخدام أيديهن. نعم ، نعم ، فقط بمساعدتهم يكتسب اللحم المفروم المرونة والليونة اللازمتين.

إذن ، لقد قمنا بالفعل بفحص كل أسرار وطرق تحضير كرات لحم السمك بالتفصيل ، الآن يمكنك الذهاب مباشرة إلى وصفات شرحات لذيذة ورائحة.

كرات لحم السمك بالفرن مع الصلصة

سنحتاج: 1 كجم من السمك المفروم ، 1 بيضة دجاج ، 2 بصل ، شريحتان من خبز الأمس أو خبز قديم ، 1.5 كوب من صلصة أو عصير الطماطم ، 1 فلفل أحمر ، زبدة ، ملح ، فلفل.

عملية الطهي: نضع الخبز في الماء ونقعه جيدًا ، مع السمك أو الفيليه معًانمرر البصل عبر مفرمة اللحم أو يقطعون في الخلاط. نضيف البيض والخبز المنقوع والملح والفلفل إلى اللحم المفروم وبيد مبللتين تشكل كرات مسطحة توضع في منتصفها قطعة من الزبدة.

سخني الفرن وضعي فيه صينية خبز مع كرات اللحم. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشكل قشرة لطيفة. أثناء خبز كرات اللحم ، حضري الصلصة. للقيام بذلك ، يقطع البصل الثاني في الخلاط ويضاف إليه الفلفل المقشر ومعجون الطماطم. نسكب الصلصة فوق شرحات الدجاج ونضعها في الفرن لدقائق قليلة.

كرات السمك المطبوخة بالفرن مع الأرز

سنحتاج: 1 كجم من أي سمك فيليه ، 1 كوب أرز عادي ، 1 كوب كريمة ، 2 بصل كبير ، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 7 ملاعق كبيرة. دقيق ، ملح ، فلفل

عملية الطهي: اغلي الأرز حتى يصبح لزجًا ، اقطع شرائح الفيليه والبصل في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم. يُضاف الأرز والزبدة إلى اللحم المفروم ، الذي يجب أولاً تذويبه ، والفلفل والملح ، وتشكيل كرات اللحم الصغيرة ووضعها على صفيحة خبز ، سبق تشحيمها بالزيت النباتي. ضعي الفطائر في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق حتى تتشكل دهون. بعد ذلك ، يصفى الدهن ويبرد ويضاف الكريمة هناك. امزج واسكب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة. ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى.

كيفية طهي كرات اللحم بالسمك بالخضروات

سنحتاج: 1 كجم من فيليه السمك ، 2 بصل ، 2 بطاطا صغيرة ، 1-2 جزر متوسط ، 100 غرام. ملفوف ، بيضة واحدة ،زبدة ، زيت نباتي ، بقسماط أو نخالة ، أعشاب ، ملح ، فلفل.

عملية الطهي: مرر الفيليه والبصل عبر مفرمة اللحم أو افرمهم في الخلاط ، أضف بيضة. اسلقي البطاطس والجزر وافركيها بمبشرة ناعمة ، ضعي جزءًا صغيرًا من الكرنب في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم قطعيه أو قطعيه في الخلاط. أضف كل الخضار إلى اللحم المفروم. يرش الملح والفلفل بسخاء مع فتات الخبز. امزجي بيديك واصنعي فطائر صغيرة في وسطها ضعي قطعة من الزبدة. بعد ذلك ، سخني المقلاة واقلي كرات اللحم جيدًا على كلا الجانبين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش الجبن المبشور ناعماً على الوجه.

تقطع بالفاصوليا والفطر والصلصة في قدر متعدد الطهي على البخار

كرات لحم السمك ، وصفتها بسيطة للغاية ، يمكن أيضًا تحضيرها بالفاصوليا. بالتأكيد سوف يروق هذا الطبق لمحبي الأطباق اللذيذة والصحية حقًا.

سنحتاج: 1 كجم من فيليه السمك ، الفاصوليا الخضراء 600 غرام ، الفطر (الفطر) 600 غرام ، خبز الأمس الأبيض ، كوب من الحليب ، بيضة ، 350 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 2 كبير بصل ، ملح ، فلفل

للصلصة: 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 جزر متوسط ، 2 بصل صغير ، مرق السمك.

عملية الطهي: مرر شرائح البصل من خلال مفرمة اللحم ، أضف الخبز والبيض والفلفل والملح الذي أصبح طريًا في الماء. تخلط جيدا وتشكيل كرات اللحم. ضعيها في قاع الوعاء بعد تشحيمها بالزيت النباتي. ضعي الفطر المفروم والفاصوليا الخضراء بينهما.صب الخمر والماء في قدر الطهي البطيء ، يجب أن تغطي كرات اللحم بمقدار ثلاثة أرباع. أغلق الغطاء واضبط "البخار" لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، صفي المرق وحضري الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والمرق والبصل المفروم والجزر. تُسكب كرات اللحم وتُطهى على البخار لبضع دقائق أخرى.

بالتأكيد يحب الكثير من الناس شرحات ، كرات لحم السمك ، لأنها ليست فقط لذيذة وصحية ، ولكنها تحتوي أيضًا على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. علاوة على ذلك ، يتم هضم أطباق السمك جيدًا ، على عكس لحم الخنزير وأنواع اللحوم الأخرى ، لذا فهي أيضًا جيدة للطهي للأطفال.