الوصفة الكلاسيكية للسلطة البلغارية الشهيرة "شوبسكي"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالتأكيد كل أمة اليوم قادرة على التباهي بنوع من الأطباق الوطنية ، وهو نوع من الفخر للبلد كله. لذلك ، أكثر ما يمكن التعرف عليه في بلغاريا هو سلطة "شوبسكي". على الرغم من أن هذا الطبق الرائع معروف الآن خارج حدود البلاد. لقد فازت هذه المقبلات سهلة التحضير والمتواضعة للغاية من الجبن والخضروات الطازجة بقلوب العديد من شعوب أوروبا الشرقية. لم يكن اختصاصيو الطهي المنزلي استثناءً ، ومن بينهم تم الاحتفاظ بوصفة سلطة شوبسكي لعدة عقود.

بضع كلمات عن الوجبة الخفيفة

يعود أصل سلطة شوبسكا واسمها إلى المجموعة العرقية البلغارية الغربية - المتاجر. بالنسبة لسكان بلغاريا ، هذا طبق جانبي وطبق رئيسي ومقبلات باردة على طبق واحد. لا يمكنهم عمليا تخيل وجبة بدون سلطة "شوبسكا" طازجة. المؤسف الوحيد هو أن الوصفة التقليدية لهذا الطبق لا يمكن استخدامها في أي وقت من السنة. بعد كل شيء ، معظم مكونات الطبق البلغاري موسمية.

بشكل عام ، هذه المقبلات البسيطة لا تختلف كثيرًا عن السلطة الصيفية الكلاسيكيةالخضار ، والتي تكون دائمًا على طاولة العائلات المنزلية في الوقت المناسب من السنة. طبق غذائي منخفض السعرات الحرارية ، والذي سيجذب بالتأكيد أولئك الذين يهتمون بصحتهم وشكلهم.

أصبحت وصفة سلطة شوبسكي الكلاسيكية معروفة في منتصف القرن العشرين ، أو بالأحرى في عام 1956. خلال هذه الفترة بدأت السياحة تتطور بشكل مكثف في مساحة بلغاريا الشاسعة. لذلك ، في أحد المنتجعات ، بدأ متخصصو الطهي في تقديم وجبة خفيفة بسيطة لضيوف المدينة من الجبن والخضروات الموسمية. بعد ذلك ، زادت شعبية السلطة بشكل كبير: بدأت الوصفة تطبع في منشورات الطهي ، وكذلك تُستخدم في قوائم المطاعم في البلدان المجاورة. في بلغاريا ، تُعرف هذه المقبلات باسم آخر - "نجمة البلقان".

سلطة "شوبسكي" الكلاسيكية تعني وضع جميع المكونات في طبقات: أولاً ، يتم وضع الطماطم ، ثم الخيار ، وفي النهاية - الجبن. بالمناسبة ، المكونات الحمراء والخضراء والبيضاء ترمز إلى علم بلغاريا

في السلطة التقليدية ، يتم وضع الجبن فقط ، مما يمنح الطبق طعمًا بلغاريًا حقيقيًا. لهذا السبب يجب التعامل مع اختيار الجبن بأقصى قدر من المسؤولية.

المكونات المطلوبة

لتحضير سلطة شوبسكا الكلاسيكية ستحتاج:

• 400 جرام طماطم ؛
• 250 جرام خيار ؛
• 100 جرام بصل ؛
• 150 غ جبن ؛
• 60 جرام زيتون منزوع النواة
• 2 الفلفل: أحمر وأخضر ؛
• حفنة صغيرة من الخضر ؛
• ليمون أو خل ؛
• زيت زيتون للتتبيل

تحضير وجبة خفيفة بلغارية وطنية سهل للغاية ، شيء واحد فقط مهم - استخدام منتجات طازجة وعالية الجودة فقط. حاول إعطاء الأفضلية ليس للخضروات التي لا طعم لها من الدفيئة ، ولكن لطحن الخضار. طبعا من الأسهل أن تجد كل المكونات الضرورية في الصيف.

طبخ

وصفة هذه السلطة من المؤكد أن تكون مفيدة لكل ربة منزل. بعد كل شيء ، يعد هذا طبقًا بسيطًا جدًا للتحضير ، ولكنه طبق لذيذ للغاية ومنعش ويمكن تقديمه كمقبلات وكطبق جانبي للأسماك أو اللحوم. هذه السلطة مشرقة جدًا ، لذا لن يكون هناك بالتأكيد أي مشاكل مع تقديمها الجميل. مثل هذه المقبلات لا غنى عنها في أيام الصيف الحارة.

بادئ ذي بدء ، اغسل الخضار جيدًا. تُستخرج السيقان من الطماطم وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. يقشر الخيار ويقطع إلى أنصاف حلقات كبيرة. انزع البذور من الفلفل الحلو وقطعيها إلى شرائح رفيعة

قشر البصل واقطع نصف حلقات. بالمناسبة ، من الأفضل لهذه السلطة استخدام أصناف حلوة من الخضار. إذا صادفت بصلة مرّة جدًا ، احرقها مسبقًا بالماء المغلي.

سلطة "شوبسكا" دائما متبلة بصلصة خاصة ، والتي من السهل جدا تحضيرها. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي زيت الزيتون مع قليل من الملح وبضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج. إذا كان الأخيرليس لديك المكون ، يمكنك استبداله بأمان بأي نوع من الخل: تفاح ، مائدة أو نبيذ.

زخرفة المقبلات

الآن يمكنك البدء في تقديم الطبق. في طبق كبير أو في أوعية مقسمة ، ضعي الطماطم والفلفل والخيار أولاً ، ثم شرائح البصل ، وصبي عليها الصلصة كلها ، وفي النهاية ضعي مكعبات من الجبن المفروم. على الرغم من أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن بشر الجبن على مبشرة خشنة. زينوا السلطة بالزيتون الكامل وأغصان الأعشاب. ولا تنسى أن تملح تحفة الطهي الخاصة بك.