كاسترد الليمون: الوصفة ، خصائص الطبخ والمكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا كنت تحب الملاحظات الحامضة في المعجنات الحلوة ، فعليك بالتأكيد محاولة صنع كاسترد الليمون اللذيذ مرة واحدة على الأقل. سوف ينطلق بشكل مثالي من طعم البسكويت نفسه ، مما يمنحه ملاحظات أصلية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تحضيره ، ولا تحتاج إلى شراء مكونات غريبة على الإطلاق. لسوء الحظ ، أصبح هذا الكريم الآن شائعًا بشكل أساسي فقط في المملكة المتحدة وأمريكا الشمالية ، لكنه بدأ تدريجياً في الانتشار إلى بقية العالم. ستعرض هذه المقالة وصفات كاسترد الليمون بالصور التي يمكنك أن تصنعها بنفسك في المنزل.

ملامح الطبق

يختلف كاسترد الليمون تمامًا عن غيره ، حيث يمكن أن يشبه الحلوى في المظهر. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنعه من أن يكون إضافة لذيذة بشكل غير عادي لأطباق مختلفة مثل الكعك وإكلير. تتميز بمذاقها ورائحتها اللامعة ، كما أنها مفيدة جدًا ، حيث يمكنك العثور على عدد كبير من الأنواع المختلفةالفيتامينات و المعادن. نادرًا ما يمكن للحلويات أن تتباهى بالفعل بمثل هذا التركيب الكيميائي. لذلك ليس من المستغرب على الإطلاق أن يتم استخدامه على نطاق واسع في المطبخ الإنجليزي منذ القرن التاسع عشر.

خثارة الليمون للكعكة

إذا قررت استخدام الكاسترد بالليمون في الكيك ، فسيكون الخيار الأفضل هو تحضير كعكات كلاسيكية أو برتقالية بسيطة لها. هذه هي الطريقة التي ستبدو بها ثمار الحمضيات أكثر فائدة. بالمناسبة ، الوصفة الواردة هنا يمكن استخدامها ليس فقط كطبقة لذيذة للكيك ، ولكن أيضًا كحلوى منفصلة.

لذا ، لإعداده ، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• 250 مل حليب ؛
• 40 غراما من دقيق القمح الممتاز
• 2 صفار البيض ؛
• 1 ليمون ؛
• 80 جرام سكر حبيبات

خطوة الطبخ

عند استخدام وصفة كعكة الكاسترد بالليمون ، يوصى باتباع التعليمات التالية:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا بقاع سميك وتسكب الحليب فيه. بعد ذلك ، مباشرة ، ستحتاج أيضًا إلى بشر كامل نكهة الليمون. لذلك ، سيكون الطعم أكثر كثافة. بمجرد أن تصبح هذه المكونات جاهزة ، يجب خلطها ووضعها على نار بطيئة.
2. أثناء تسخين حليب الليمون ، قم بإعداد المكونات الأخرى. للقيام بذلك ، يتم طحن صفار البيض والسكر معًا ، ثم يضاف الدقيق إلى الخليط الناتج. كل شيء بعنايةمختلطة ، وتضاف تدريجيا إلى الحليب الدافئ بالفعل.
3. يجب أن تخلط بعناية كتلة بيض السكر بأكملها في السائل بجرعات صغيرة. في هذه الحالة يجب تقليب الخليط باستمرار لمنع ظهور الكتل.
4. يجب غلي الكريمة الناتجة على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. عند الطهي ، يجب تقليب اللبن الرائب باستمرار. سيحتاج الكاسترد إلى التبريد قبل استخدامه.

وصفة كاسترد الليمون هذه ستسعد حتى الذواقة الأكثر تطلبًا ، لأنها ستثير الإعجاب ليس فقط بطعمها العطري ، ولكن أيضًا بظل لطيف يبدو مفيدًا على المعجنات.

عجينة اكليرس

إذا كنت تحب المعجنات الأكثر رقة وتعقيدًا ، فعليك محاولة استخدام وصفة الإكلير مع الكسترد بالليمون. سيكون طهيها أصعب قليلاً من الكعكة ، لكن المذاق سوف يرضي بالتأكيد. لتحضيرها ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 125 مل حليب طازج ؛
• 100 جرام زبدة
• 150 جرام من دقيق القمح الممتاز
• 125 مل ماء ؛
• 4 بيضات ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

كريم للاكلايرس

ستكون هناك حاجة لهذه المنتجات لتحضير عجينة الكاسترد للاكلايرس نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى الكريم:

• كوب حليب
• 125ml عصير ليمون طازج؛
• 100 جرام من السكر
• تلذذ من ليمونة واحدة ؛
• 2 بيض ؛
• 90 جرامزبدة ؛
• فانيلين ؛
• 60 جرام دقيق القمح

طريقة الطبخ

لتحضير أكلاير دقيق مع كاسترد الليمون الحامض اللذيذ ، وصفته موضحة هنا ، سوف تحتاج إلى اتباع الدليل التالي:

1. أول شيء عليك القيام به هو تحضير عجينة الشو. للقيام بذلك ، صب الحليب والماء في قدر بقاع سميك. ثم توضع الزبدة فيها. ستحتاج إلى وضع المقلاة على النار وتسخين الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة تمامًا.
2. بمجرد أن يصبح الزيت سائلاً ، قم بإشعال النار وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق المنخل بالملح في الخليط ، ويجب خلط كل شيء بسرعة. ثم يُرفع القدر عن النار لمدة ربع ساعة تقريباً
3. بمجرد انتهاء هذا الوقت ، يتم وضع المقلاة التي تحتوي على العجين مرة أخرى على الموقد. أنت الآن بحاجة إلى مزجها جيدًا حتى تشكل كرة لزجة. بعد أن تُرفع العجينة عن النار مرة أخرى ، ويُضاف البيض الطازج واحدًا تلو الآخر. بعد كل منهم ، يتم عجن الكتلة بأكملها بعناية شديدة.
4. يجب وضع معجنات choux الناتجة في محقنة الحلويات ، ومعها يجب زرع شرائط ستتحول إلى أكلايرس مستقبلية. يجب أن يتم ذلك مباشرة على صفيحة خبز مغطاة برق. يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الطهي ، سيزداد الإكلير ، وبالتالي تحتاج إلى ترك مسافة بين الفراغات.
5. تُخبز على درجة حرارة 210 درجة في فرن مُسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن تكون بعنايةتأكد من حصولهم على اللون البني الذهبي. قبل وضع الحشوة فيها ، يجب أن تبرد تمامًا وإلا ستذوب وتتدفق.

تحضير الكريم

بعد تحضير العجينة يجب البدء في تحضير الكاسترد بالليمون نفسه حسب الوصفة:

1. بالنسبة له ، يُضاف الحليب وعصير الليمون إلى قدر صغير ، ثم يُسكب القشر والبيض. يُخفق المزيج بالكامل جيدًا ، وبعد ذلك يُسكب الفانيلين والسكر.
2. يوضع كريم المستقبل على نار صغيرة ، وبعد ذلك يمكن إضافة الملح والدقيق. يتم خلط كل شيء بسرعة مع حرارة ثابتة لمنع تكون الكتل. يجب إزالة الخليط من على النار فقط بعد أن يتماسك.
3. يجب تبريد الكريمة الناتجة قليلاً ، ثم إضافة الزبدة وخلط كل شيء. قبل الاستخدام ، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك ، باستخدام حقنة الطهي ، املأ كل إكلير بالكريم. من الأفضل رش المعجنات بالسكر البودرة قبل التقديم.

الخلاصة

نادراً ما يستخدم الكاسترد العادي بمفرده لأنه قليل النكهة أو لا يحتوي على أي نكهة. وهذا هو سبب إضافة العديد من المنتجات إليها ، مما يمنحها نكهة أصلية. وصفات الكسترد بالليمون أعلاه مثالية لتوابل المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خثارة الليمون هذه جيدة أيضًا لأنه يمكنك تناولها.بمفردها كحلوى بسيطة ولذيذة تشبه المربى