موس التوت البري: وصفة مع وصف ، ميزات الطبخ ، صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من السهل تخمين أن الحلوى المسماة "الرغوة" ستكون شيئًا متجدد الهواء ، طريًا ، كريميًا. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام بياض البيض أو الهلام الخاص لصنع الموس ، ولكن هناك أيضًا وصفات للموس مع السميد: من التوت البري والتوت والفراولة والتوت الآخر - هناك الكثير من الخيارات. تقنية الطهي بسيطة للغاية ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة أو الرجل الذي يريد إرضاء سيدته يمكنه التعامل مع المهمة. لا يحب الجميع عصيدة السميد ، ولكن لن يرفض أي شخص موسًا لذيذًا. وهذا على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق لا يزال هو نفس العصيدة ، إلا أنه لذيذ جدًا.

تحضير التوت

كما تعلم ، التوت البري هو نوع من التوت الحامض ، لذلك لا يجب إضافته إلى الطبق دون معالجة مسبقة. قبل أن تبدأ في طهي موس التوت البري ، تحتاج إلى تذويبه (من الأفضل القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة ، دون استخدام فرن الميكروويف). يُغسل التوت المذاب ويُعصر العصير. بالنسبة للوصفة ، سوف تحتاجها وليسالتوت ككل

اختيار المكونات الإضافية

إذا كنت تريد أن يكون الموس أكثر سمكا ، فمن المستحسن تناول الهلام أو السميد. لعشاق الحلويات الخفيفة جيدة التهوية ، نوصي باستخدام بياض البيض. للحصول على موس أكثر ثراءً ، استخدمي الكريمة المكثفة.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 3 ملاعق مائدة من السميد
• 260g التوت البري الطازج ؛
• 2 ملاعق صغيرة من العسل ؛
• 160 جرام سكر (يمكن استبداله بمسحوق السكر بنفس الكمية) ؛
• 2 أكواب من المياه المعدنية

كيفية صنع موس التوت البري

يتم عصر التوت المذاب والمغسول في العصير. يمكنك استخدام ملعقة عادية أو دافع أو خلاط لهذا الغرض. نحول كتلة التوت إلى غربال ناعم أو شاش ، ونضغط على العصير. نضعها في الثلاجة. نحن لا نتخلص من الثفل من التوت ، سنستخدمه في صنع عصيدة السميد. املأ الثفل بالماء المغلي ، ضع المقلاة على النار. بعد أن تغلي الكتلة ، خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق. نقوم بترشيح المرق الناتج مرة أخرى ونضيف العسل إليه. يقلب ويترك العسل يذوب تمامًا. الآن صب الكمية المحددة من السكر وصنع شراب. بعد الغليان ، أضيفي السميد تدريجياً. من المهم جدًا عدم وجود كتل. طهي العصيدة لمدة 15 دقيقة.

ارفع القدر عن النار. مزود بخلاط. تغلب على الكتلة ، مع إضافة عصير التوت البري تدريجياً. لمنع الموس أن يصبح مائيًا جدًا ، لا تخفق لفترة طويلة. يتم وضع الخليط الناتج على الحاوية المعدة ،نضعها في الثلاجة لتتجمد.

بالجيلاتين

إذا لم تكن عصيدة السميد هي الطبق المفضل لديك ، فإننا نقترح تحضير موس التوت البري بالجيلاتين. توافق ، في بعض الأحيان يتعرف الأطفال على عصيدة السميد حتى لو كانت مقنعة وينتهي بهم الأمر بتناولها. في هذه الحالة ستكون الوصفة بالجيلاتين مفيدة.

المنتجات:

• 170 جرام توت بري ؛
• 210 مل ماء
• 1 حزمة من الجيلاتين ؛
• 130 جرام سكر ؛
• سكر بودرة للزينة

طريقة الطبخ

كما في الوصفة السابقة لموس التوت البري ، يجب فرك التوت من خلال غربال. نرسل العصير إلى الثلاجة. خفف الجيلاتين في كوب من الماء حسب التعليمات. في انتظار أن تنتفخ. يتم نقل ما تبقى من التوت بدون عصير إلى المقلاة ، ويضاف الماء ويغلي. في الدقيقة الثامنة من الطهي ، أضيفي السكر مع التحريك تدريجياً. نخرج من النار. أضف الجيلاتين. امزج مرة أخرى واتركها تبرد. يمكنك ارسال ثلاجة او تركها في درجة حرارة الغرفة

بروتين

الخيار التالي هو صنع موس التوت البري باستخدام بياض البيض المخفوق. والنتيجة حلوى ذات ملمس خفيف للغاية. في هذه الحالة فقط لن يتم تجميد الطبق أو تبريده ، بل يتم خبزه في الفرن.

المنتجات المطلوبة:

• 130 جرام سكر بودرة
• 4 بيضات ؛
• 0 ، 5 ملاعق كبيرة (شاي) حامض الستريك ؛
• 160 غ من التوت البري.

كيف تطبخ

عند التحضير حسب الوصفة السابقة لموس التوت البري بالسميدبدأت العملية بتجهيز التوت. في هذه الحالة ، نبدأ العمل بتحضير كتلة البروتين. اكسري البيض في وعاء منفصل. باستخدام زجاجة بلاستيكية أو أي وسيلة مرتجلة أخرى ، افصل البروتينات.

يخفق بياض البيض لمدة 6-7 دقائق ، مع إضافة عصير الليمون والسكر البودرة تدريجياً. يوضع عصير التوت ، كما في الوصفات السابقة ، في الثلاجة. أضف الثفل إلى البروتينات واستمر في خفقها لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضف عصير التوت البري بعناية. امزج جيدا موس التوت البري المستقبلي بملعقة. نقوم بتسخين الفرن إلى 110 درجة. نضع الكتلة في أشكال معدة مسبقًا ، ونرسلها للخبز لمدة 15 دقيقة. راقب الوقت بعناية. لا تفرط في تناول الحلوى. ستخبرك قشرة مقرمشة عندما يصبح الموس جاهزًا. المهم ان يبقى الطبق خفيف و متجدد الهواء من الداخل

مع كريم

إذن ، لقد تعلمنا بالفعل كيفية طهي السميد وموس التوت البري ، وهي حلوى مع عصير التوت البري وبياض البيض المخفوق ، فلننتقل الآن إلى الوصفة مع الكريمة. يحظى خيار الطهي هذا بشعبية كبيرة في العديد من المطاعم الفرنسية. ومع ذلك ، فهي غير مناسبة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ويحسبون السعرات الحرارية. الموسه سمينه جدا و مرضيه

المكونات المطلوبة:

• 560 مل كريمة ثقيلة
• فانيلين ؛
• 3 أكواب توت بري ؛
• 260 جرام سكر بودرة
• جيلاتين

وصفة طبخ

صب الجيلاتين بالماء ، وحركه جيداً ، واتركه ينتفخ لفترة. عندما يكون في حاجةالاتساق يضاف الكريمة الثقيلة ويخلط. نتعامل مع التوت بنفس الطريقة تمامًا كما في الحالات السابقة: تذويب ، اعصر العصير. اخلطي الثفل مع الجيلاتين والقشدة. نحول الكتلة إلى وعاء الخلاط ونضرب جيدًا لمدة 10-12 دقيقة. بمجرد أن يبدأ في التكاثف ، يصبح أكثر تهوية ورغوة ، نضعه في أشكال. نرسل موس التوت البري الى البرد

أسرار ونصائح مفيدة لصنع موس التوت البري

• يقول الطهاة المتمرسون أنه حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي حلوى التوت البري اللذيذة ، تمامًا كما هو الحال في المطعم. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا للتغلب على الكتلة إلى الاتساق المطلوب. بالطبع ، إمساك الخلاط في يدك لمدة 15 دقيقة ليس بالمهمة السهلة ، لكن النتيجة تتطلب ذلك. فقط في حالة الجلد الطويل والصحيح ، يمكنك الحصول على الموس المثالي.
• إذا لم يكن التوت البري في متناول اليد ، فبدلاً من التوت الحامض ، يمكنك دائمًا تناول الكشمش أو التوت أو الفراولة. الوصفات الموصوفة أعلاه مناسبة أيضًا للتوت الحلو.
• إذا تم تناول وصفة مع الجيلاتين ، فمن الأفضل إجراء عملية الجلد في البرد. ضع الحاوية مع الكتلة في مقلاة أكبر ، يُسكب الثلج في قاعها. وهكذا تصبح الحلوى مطبوخة بشكل صحيح ورقيقة وسهلة التجميد.

• لتسريع عملية الخفق ، أضف القليل من السكر البودرة. يمكنك استخدام خليط من السكر والبودرة. في مرحلة خفق الثفل يضاف السكر ثم المسحوق فقط. بالمناسبة ، بالعديد من الفرنسيةتستخدم المطاعم السكر البني غير المكرر. إذا كان لديك واحد في المنزل أو في أقرب متجر ، فسيكون هذا الخيار أكثر تفضيلاً.
• يجب أن تكون الأطباق التي يتم فيها الجلد واسعة بما يكفي. في هذه العملية ، قد تزداد الكتلة في الحجم.
• تستخدم المزهريات الزجاجية والأوعية الخزفية لتقديم الحلويات الجيلاتينية. يمكنك أيضًا استخدام طبق الخبز إذا كنت ترغب في صنع حلوى تشبه كعكة كاملة. في هذه الحالة فقط ، حاول خفق المكونات جيدًا حتى لا تسقط الموس ولا تتفتت عند إخراجها من القالب.
• هذه الحلويات مزينة بالتوت الطازج وقطع الفاكهة والشوكولاتة المبشورة والكريمة المخفوقة. يمكنك استخدام أغصان النعناع.