كومبوت التوت البري المجمد: وصفة. الفوائد الصحية للتوت البري وأضراره

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مخزن حقيقي للفيتامينات - هذا ما يقولونه عن التوت البري القديم. نظرًا لخصائصه العلاجية ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. ومن أجل الرائحة والطعم اللاذع ، يتم استخدام التوت في مجموعة متنوعة من أطباق الطهي ، من كومبوت التوت البري إلى صلصة اللحم.

ليمون شمالي

نمت التوت البري في الأصل فقط في خطوط العرض الشمالية ، على الرغم من أن الأوروبيين لفترة طويلة كانوا يعتبرون روسيا وطنهم. ومع ذلك ، في القرن الثاني عشر ، استورد الفايكنج التوت إلى أوروبا ، الذين قيموه لخصائصه العلاجية وطعمه اللطيف. التوت البري هو توت أحمر كروي أو إهليلجي. ينمو على الشجيرات دائمة الخضرة.

يمكن العثور على التوت البري بالفعل في أي بلد تسود فيه تربة غابات المستنقعات ، وتشيع مستنقعات الطحالب والتندرا. في روسيا ، يوجد في كل مكان تقريبًا ، فقط في جمهورية كاريليا ينمو حوالي 22 نوعًا من هذا التوت. حتى القرن التاسع عشر تقريبًا ، كان يتم حصاد التوت يدويًا. وهكذا كان العمل الشاق معقدًا بسبب حقيقة أنه كان علينا التجول في المستنقعات. لكن المربين حلوا هذه المشكلة عن طريق تربية أصناف التوت البري التي يمكن زراعتها في مزارع في بيلاروسيا وكندا والولايات المتحدة الأمريكية وحصادها.الطريق الآلي.

بالنسبة للنسبة العالية من فيتامين ج وحمض الكينيك ، الذي يعطي المرارة ، أطلق على التوت البري اسم الليمون الشمالي. في روسيا ، يتم حصاد التوت البري فقط ، والتي تحتوي على كمية من الفيتامينات أكبر من تلك الانتقائية.

خصائص مفيدة للتوت

التوت البري له خصائص خافضة للحرارة ومسكنات وجراثيم وشفاء. يستخدم التوت لعلاج السعال ، والعصير يساعد في التهاب المعدة ، ويستخدم للوقاية من أمراض الجهاز البولي التناسلي ، ويخفض نسبة الكوليسترول. البروانثوسيانيدينات الموجودة في التوت البري تمنع تطور التسوس والتهاب اللثة. تناول التوت بانتظام بأي شكل من الأشكال ، على سبيل المثال ، حسب وصفتك المفضلة لكومبوت التوت البري المجمد ، يحفز وظائف المخ ، ويمنع ظهور الخلايا السرطانية ، ويحسن الدورة الدموية.

يتم تعزيز عمل المضادات الحيوية من خلال التركيب الكيميائي للتوت البري. ضع قائمة بجميع المواد والعناصر النزرة في التوت البري ، قد تندهش من قدرة حبة صغيرة واحدة على استيعاب كل هذا. الستريك ، الكينيك ، البنزويك ، الدفلى ، الأحماض السكسينية ، فيتامينات المجموعات B ، PP ، K1 ، C ، الزنك ، القصدير ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، اليود ، الفضة - وهذه ليست قائمة كاملة بجميع مكونات التوت المعجزة.

موانع

جنبا إلى جنب مع فوائد التوت البري وأضراره على الصحة ، للأسف ، هناك. يجب أن يتجنب الأشخاص المصابون بمرض الاثني عشر التوت. أيضًا ، نظرًا لارتفاع درجة الحموضة ، يمكن أن يؤدي التوت البري إلى تفاقم التهاب المعدة المعقد. يمكن أن يضر التعصب الأولي للمكونات. على الرغم من أن التوتيمنع تسوس الأسنان ونزيفها ، لكن المستويات العالية من حامض الستريك يمكن أن تلحق الضرر بمينا الأسنان وتؤدي إلى حساسية الأسنان.

طرق المعالجة. تجميد التوت البري

استمتع بالتوت الصحي واللذيذ على مدار السنة؟ لا يوجد شيء أسهل. تستخدم ربات البيوت والصناعات واسعة النطاق طريقة التجميد بنشاط ، والتي تحتفظ بجميع الخصائص في شكلها الأصلي ، وذلك بفضل حمض البنزويك. هناك طرق مختلفة لتجميد التوت البري. الأكثر شيوعًا هو التعبئة في أكياس على شكل فطائر. بادئ ذي بدء ، يتم اختيار حبة التوت ، وغسلها جيدًا بالماء الجاري الدافئ وتجفيفها للتخلص من الماء الزائد عند التجميد. ثم يُسكب التوت 100-200 جرام في أكياس منفصلة ويتم لفه في طبقة متساوية ، في محاولة لإخراج الهواء من الكيس قدر الإمكان. ثم رص الأكياس في الفريزر فوق بعضها البعض. بعض ربات البيوت يرشن التوت بالسكر مسبقًا. عند إعادة إذابة الجليد ، يجب طهي التوت أو تناوله في غضون ساعات قليلة ، مع تجنب التخزين طويل الأمد.

بالإضافة إلى التجميد ، يتم أيضًا تجفيف التوت البري وفركه بالسكر وحفظه لفصل الشتاء.

كومبوت التوت البري المجمد

إذا كانت الفواكه الطازجة والتوت متوفرة لشخص ما في الصيف للحفاظ على توازن الفيتامينات ، فإن القيام بذلك في موسم البرد يكون أكثر صعوبة.

ولكن يمكن حل المشكلة من خلال ملاحظة وصفة كومبوت التوت البري المجمدة.

المكونات:

• توت - 300 جرام.
• ماء - 1.5 لتر.
• سكر - 150غرام

يُسكب التوت في قدر ، ويُسكب الماء ويُضاف السكر ، ويُغلى التوت البري المجمد. بمجرد أن يغلي فار ، قلل الغاز واتركه لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك ، ارفعيها عن النار واتركيها تتشرب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إجهاد.

كومبوت حار من التوت البري والتفاح المجمد

ترادف الفاكهة والتوت مثالي في أي طبق ، وخاصة في الوصفة الشعبية للكومبوت التوت البري المجمد مع التفاح.

للطبخ ستحتاج:

• تفاح - 200 جرام.
• توت بري مجمد - 150 جرام.
• ماء - 1.5 لتر.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.

تحتاج أولاً إلى صب الماء في قدر ، إضافة السكر وإشعال النار. بينما يغلي الماء ، قشر التفاح من القشر واللب ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة. أضيفي التفاح والتوت البري إلى الماء المغلي ، ثم خففي الحرارة واتركي الغطاء مغلقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكنك شرب المشروب ساخنًا أو تبريده مسبقًا.

كومبوت التوت البري مع الكرز و النكهة

وصفة كومبوت التوت البري المجمدة الأخرى التي سيحبها أي ذواق. للشراب ستحتاج:

• توت بري - 200 جرام ؛
• كرز - 200 جرام ؛
• نصف ليمونة
• نكهة اليوسفي ؛
• ماء - 3 لترات
• فانيلين ؛
• سكر حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى على النار. أثناء تحضير الماء ، من الضروري تقشير الكرز من الحجارة. إذا كان التوتمجمدة ومنقوبة ، ثم تخلط على الفور مع التوت البري. ثم قطعي الليمون جيدًا بالقشر. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي التوت والليمون في قدر واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد نضيف نكهة اليوسفي والفانيليا.

ما الذي سيجعل الكبوت ألذ وأكثر صحة

عند تحضير الكبوت ، تقوم ربات البيوت بسحق التوت البري ، معتقدين أنه بهذه الطريقة سيعطي المزيد من الفيتامينات ، وهم مخطئون. عند غليانه في الماء ، يفرز التوت بالفعل جميع العناصر المفيدة ، وسوف يفسد التوت المسحوق الاتساق فقط ، وسيتعين تصفية الكومبوت. لسوء الحظ كل الأشياء الجيدة تنتهي سريعا بالإضافة إلى الخصائص المفيدة في الكبوت لذا يجب رفض تخزين المشروب لفترة طويلة وتقليله إلى يومين في الثلاجة.

أضف التوت والفواكه والتوابل لتدليل ذوقك. يتماشى التفاح والزبيب والمشمش المجفف والورد البري ونبق البحر والقرنفل والنعناع بشكل جيد مع التوت البري. عند تجربة المطبخ ، لا تنس أن التوت البري يمكن أن يفيد ويضر بالصحة.