سعرات حرارية بطاطس مقلية و مسلوقة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البطاطا هي الخبز الثاني. هذا معروف للجميع ، لكن لا يعلم الجميع أن هذا لم يكن الحال دائمًا. البطاطا المفضلة ، التي يثير محتواها من السعرات الحرارية إثارة الناس المعاصرين ، ربما لم تكن موجودة على طاولاتنا ، لأنها ترسخت في روسيا لما يقرب من مائتي عام. قام الفلاحون بتربية "أعمال شغب البطاطا" كاملة ، ولم يرغبوا في زراعة وأكل هذه الخضار. ولكن ، مع ذلك ، بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، تم تضمينه في النظام الغذائي لجميع الفئات.

وفي بداية القرن الحادي والعشرين ، تم التشكيك مرة أخرى في قيمة البطاطس. يتم تغطية المنتج المقبول تمامًا في الأساطير والمعلومات المتضاربة ، ولكنه عبث تمامًا. دعونا نتعامل مع كل شيء بالترتيب

القيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس السؤال الأول الذي يجب أن يشغل بال الشخص الذي يقرر مراقبة صحته أو فقدان الوزن. السؤال المهم حقًا هو فائدة المنتج. والبطاطس لها الكثير من الفوائد الصحية.لذلك لا يستحق إطلاقا استبعاده من النظام الغذائي.

• فيتامينات. الأهم من ذلك كله ، أن فيتامين سي موجود في البطاطس - 20 مجم لكل 100 جرام ، ولكن يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء التخزين طويل الأجل (حتى عام) ، تقل قيمته بمقدار الثلث. تحتوي البطاطس المسلوقة في قشرها على الكثير من أملاح البوتاسيوم ، التي تساعد على تقوية الأوعية الدموية وعمل القلب السليم (568 مجم لكل 100 جرام - أكثر من الفطر أو الموز). بالإضافة إلى ذلك ، هذه الخضار غنية بفيتامينات ب والأحماض الأمينية الأساسية والسيليكون والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وغيرها من العناصر الغذائية الضرورية للحياة الطبيعية.
• كربوهيدرات. يوجد حوالي 40 جرام منها لكل 100 جرام وهي موجودة على شكل نشاء البطاطس. والأهم من ذلك ، أنها كربوهيدرات معقدة ، وهي ضرورية جدًا للجسم بحيث يمكن تناول البطاطس حتى من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. بالإضافة إلى أن النشا يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم مما يعني أنه يقي الجسم من تصلب الشرايين.
• محتوى من السعرات الحرارية. إذا أخذنا محتوى السعرات الحرارية في البطاطا النيئة كأساس ، فسيكون 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والبطاطا الصغيرة - 60. في بعض الأطباق الجاهزة ، سيكون أقل. الرقم العام يعتمد على طريقة التحضير. تعد البطاطس أيضًا واحدة من الخضروات القليلة التي تحتوي على البروتين ، وتشكل حوالي 2٪ من الكتلة الكلية. بالنظر إلى أن 60٪ عبارة عن ماء ، فهذا رقم جيد جدًا.

بطاطس مسلوقة

كما سبق ذكره ، فإن طريقة التحضير هي كل شيء. ما هي البطاطس الاكثر حمية؟ نعم مسلوق لكن ليس فقط بل بالزي الرسمي

بالنسبة للبطاطس ذات السترات ، يُنصح باختيار درنات من نفس الحجم ، بحيث يتم طهيها جميعًا في نفس الوقت. توضع الخضار المغسولة في إناء به ماء بارد حتى يتم تغطيتها بالكامل به. بعد ذلك ، يتم إحضار الماء ليغلي ، ويتم تقليل النار وتنضج البطاطس على درجة غليان متوسط لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يتم فحص الجاهزية بسكين. إذا كانت البطاطس مثقوبة وطرية جيدًا فهي جاهزة.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غ من البطاطس المسلوقة يحتوي على 66 سعرة حرارية. مغلي بدون قشر له طاقة بقيمة 87 كيلو كالوري. بالإضافة إلى ذلك ، عند طهي درنة مقشرة ، يتم فقد ما يصل إلى نصف العناصر الغذائية الموجودة أصلاً في الخضار ، لذلك يفضل استخدام طريقة الطهي بالزي الموحد.

السعرات الحرارية في البطاطس المقلية

يمكنك قلي البطاطس بطرق مختلفة أو بالأحرى على نوع مختلف من الدهون. نعم ، هذا الطبق لا يمكن أن يُعزى إلى الغذاء الصحي ، لكننا ما زلنا نسمح لأنفسنا بالانحرافات الضارة من حين لآخر ، ومن الضروري أيضًا معرفة محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المحضرة بهذه الطريقة.

يعطي زيت عباد الشمس أقل سعرات حرارية للبطاطس. سيكون إجمالي محتوى السعرات الحرارية 204 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ونفس الكمية من المنتج المقلية في شحم الخنزير ستجلب جسمك 212 سعرة حرارية. سوف تكون البطاطس المقلية ذات السعرات الحرارية العالية في شحم الخنزير - 225 سعرة حرارية.

بطاطس مقلية ورقائق البطاطس

البطاطس المقلية لها قيمة غذائية منخفضة للغاية ، فهي تجلب حوالي 400 سعرة حرارية لجسمك.

رقائق بالكاد يمكن أن تسمى طعامًا. عصرييتم تحضير رقائق الإنتاج الصناعي بشكل أساسي ليس من البطاطس ، ولكن من دقيق الذرة والقمح مع الكثير من الملح ومضافات النكهة الضارة. ولكن حتى لو كانت مصنوعة من شرائح رقيقة من البطاطس مع إضافة الزيت في المنزل ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون 520 سعرة حرارية لكل 100 جرام وهذا هو ربع الاستهلاك اليومي للشخص النشط! في الوقت نفسه ، لن يجلب هذا الربع مغذيات مهمة.

لنتذكر أن الطعام لا يجب أن يوفر الطاقة فحسب ، بل المغذيات أيضًا ، والعودة إلى الأطباق التي ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

بطاطس مطهي

الطهي طريقة طبخ مثيرة للاهتمام. هذا ليس غليانًا ولا قليًا ، بل شيء بينهما ، وكمية قليلة من الماء والزيت تستخدم في الطهي. من غير المحتمل أن يقوم شخص ما بطهي البطاطس "في عزلة رائعة" ، ولكن إذا حدث ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المطهية مع إضافة الزيت سيكون 103 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

الآن دعنا نتعرف على "الجيران" الذين سيجلبون أقل كمية من السعرات الحرارية الإضافية إلى هذا الطبق. في المقام الأول سيكون البصل التقليدي والجزر والفطر. مطهي بدون إضافة زيت ، يصنعون طبقًا بمحتوى إجمالي من السعرات الحرارية يبلغ 72 كيلو كالوري فقط.

المركز الثاني سيكون الفطر مع إضافة الكريمة - ما يصل إلى 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام لكن وجود اللحوم سيضاعف محتوى السعرات الحرارية في الطبق كله.

السعرات الحرارية الزبدة البطاطس

إضافة الزبدة يزيد بشكل كبير محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة.جنبًا إلى جنب ، يوفرون 152 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي.

إذا بدت لك الخضار المسلوقة جافة ، فجرب صلصة الثوم قليلة الدسم:

• زبادي طبيعي - 70 جرام
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخضر (الشبت يعمل بشكل جيد)

البطاطا المهروسة التقليدية مختلفة. في الإصدار الكلاسيكي للطهي مع الحليب والزبدة ، يصل الهريس إلى محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 106 سعرة حرارية. وتعتبر البطاطس المهروسة على الماء بشكل عام غذائية - 89 سعرة حرارية فقط. لذلك يمكن إدراج هذا الطبق الشعبي في النظام الغذائي لفقدان الوزن. ومن المثير للاهتمام أن الطهاة الأوروبيين غالبًا ما يهرسون البطاطس في جلودهم ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية ويزيد من القيمة الغذائية للطبق النهائي.

اخبز في الفرن

إذا كنت تريد حقًا قشرة ، لكن لا يمكنك قليها ، فإن الفرن سيساعدك. تقدر نسبة السعرات الحرارية في البطاطس في الفرن بـ 70 سعرة حرارية. تحميص البطاطس ، على عكس الغليان ، يسمح لك بتوفير الحد الأقصى من فيتامين سي والبوتاسيوم ، فهي لا تذهب إلى الماء. اتضح أن الطريقة الأكثر فائدة لطهي الخضار هي التحميص في قشر. محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة لكل 100 جرام يحتوي على 80 سعرة حرارية - خيار مثالي لاستخدام المنتج.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يمكن أن ينخفض قليلاً إذا تم نقعها في الماء لمدة 2-3 ساعات. حتى في الأيام الخوالي ، كانت النساء تستخرج النشا بهذه الطريقة في المنزل. تم فرك البطاطس على مبشرة جيدة ، وغسلها بالماء ، وتم تحضير فطائر البطاطس بنظام غذائي رائع. وبقية الماء تبخرعلى الفرن وحصلنا على نشاء نقي

توصيات للاختيار والتخزين

• تتمتع درنات البطاطس الصغيرة متوسطة الحجم بأعلى قيمة غذائية. من الأفضل اختيار مثيلات متماثلة غير تالفة.
• تحت تأثير الضوء تتشكل مادة سامة للإنسان في البطاطس - السولانين ، والفاكهة نفسها تتحول إلى اللون الأخضر في هذا المكان. من الأفضل عدم تناوله. وإذا أخذوها عن طريق الخطأ ، تتم إزالة جميع المساحات الخضراء بهامش نصف سنتيمتر. كما لا ينصح بتناول الدرنات المنبثقة.
• قم بتخزين البطاطس في مكان جيد التهوية وبارد ومظلم. إذا تعذر خلق الظروف ، فلا تأخذ احتياطيًا. مكان بارد لا يعني البرد. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتحلل النشا إلى سكريات. هذا هو السبب في أن البطاطا المجمدة حلوة جدا.
• تحتوي البطاطا الحمراء على كربوهيدرات أكثر وهي مناسبة بشكل أفضل للقلي ، بينما البطاطا البيضاء أقل تغذية ومناسبة للسلق والخبز والطبخ. الصنف الأبيض سيكون متفتتًا ، بينما الصنف الأحمر سيكون لزجًا.

توصيات من خبراء التغذية

يوصي خبراء التغذية بتناول البطاطس ، بما لا يتجاوز البدل اليومي 300 جرام ولا يزيد عن ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع. حتى تشبع حاجة الجسم من العناصر الغذائية القيمة ولا تؤذي الشكل مع فائض السعرات الحرارية.

تحتاج إلى تناول البطاطس في النصف الأول من اليوم ، لأنه بعد الساعة 16:00 ينخفض معدل امتصاص الجسم للكربوهيدرات ، وكل ما لم يتم هضمه قبل النوم سينتقل إلى الأنسجة الدهنية. تحتوي هذه الخضار على نسبة عالية من السكر في الدمالفهرس ، مما يعني أنه عند تناوله ، تدخل كمية كبيرة من الأنسولين إلى مجرى الدم. لذلك ، لا ينصح بشكل قاطع بتناول البطاطس مع الدهون. "الرفاق" المرغوب فيهم هم اللحوم الخالية من الدهن والأسماك المسلوقة والخضروات الأخرى والصلصات قليلة الدسم.

وبالطبع ، على الرغم من الفائدة المطلقة للمنتج ، فإن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات ، من الضروري مراعاة المقياس. تناول البطاطس المختارة جيدًا والمطبوخة لتحافظ على صحتك وصحتها.