تشيز كيك مثلجة: كيف تحضر وتحافظ على مذاق الحلوى؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشيز كيك حلوى شهيرة لها العديد من طرق الطهي والإضافات. لكن المعيار الرئيسي الذي يتم من خلاله تقسيم الكعك إلى مجموعتين هو الحاجة إلى الخبز أو استبعاده. يتم طهي بعض الحلويات في الفرن وتقديمها ساخنة ، بينما يجب تجميد البعض الآخر. في هذه الحالة التجميد هو عنصر من عناصر تكنولوجيا الطبخ

يمكن أيضًا تجميد المعجنات التي أساسها Mascarpone. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بالمنتج لمدة تصل إلى عام واحد.

تشيز كيك بالفراولة

حلوى الفراولة تحظى بشعبية كبيرة. يشير إلى كعكات الجبن المجمدة ، أي أنها غير مخبوزة.

أساس الكعكة هو كعكة الغريبة (سوف يستغرق 200 جم) والزبدة (100 جم). يجب سحق المنتج الأول إلى حالة الفتات ، ويجب إذابة المنتج الثاني. على سبيل المثال ، في حمام مائي. تحتاج إلى التأكد من أن الزيت يصبح طريًا ، لكنه لا ينتشر. ثم يخلط المكونان جيدًا ويوضعان في قاع طبق الخبز والجانبين.

كريم مصنوع من جبن الماسكاربوني (250 جم) ومسحوق السكر (150 جم). بعد خفق هذه المكونات بالخلاط يضاف الحليب (30 مل) والفراولة (150 جم). يمكن تقطيع التوت أو هرسه.

حسب هذه الوصفة يمكنك عمل كعكة أو حلوى في سلطانيات. في الحالة الثانية ، عادة ما تتبدل طبقات البسكويت والكريمة.

كعكة الجبن الجاهزة يتم تجميدها في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

حلوى اللبن الرائب مع الشوكولاتة البيضاء

وصفة تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء المجمدة تشمل أيضًا الفراولة ، والتي تستخدم لصنع صلصة لتزيين الحلوى. لكن يمكنك أن تأخذ حبات أخرى ، مثل التوت أو الكرز.

تتكون الكيك من 4 طبقات و مغطاة بالمربى و التوت.

طبقتان مصنوعة على أساس مسكربون (600 جم) ، شوكولاتة بيضاء (350 جم) و سكر (50 جم). يجب إذابة المكونين الأخيرين فوق الماء المغلي ، إضافة قليل من الملح. ثم يتم خلط هذه الكتلة مع الجبن الطري والقشدة المخفوقة (280 مل). الكريم جاهز

طبقتان من كتلة الجبن مفصولة بالتشريب من الشراب ، ومغطاة بالكيك في الأعلى. للتشريب ، يتم خلط 70 جرام من التوت الطازج و 2 ملعقة كبيرة. ل. مربى.

كورزة مصنوع من المعكرون (100 جرام). في هذه الوصفة لا يتم سحقها بل توضع في طبقة متساوية

الحلوى الجاهزة مجمدة لمدة 6 ساعات. قبل الاستخدام ، يجب سكبه بالشراب وتزيينه بالتوت (حوالي 150 جم). يتكون الشراب من 5 حبات فراولة كبيرة و 3 ملاعق كبيرة من المربى. عندما يصبح التوت طريًا ، يمكنك إزالة المزيج من على النار.

تشيز كيك بالموز والمكسرات

يمكن صنع كعكة الجبن المجمدة بالمكسرات. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون بمثابة حشوة وزخرفة وأساس للكيك.

الطبقة السفلية من الحلوى مصنوعة من اللوز (200 جرام) ورقائق جوز الهند (5 ملاعق كبيرة) ، التمر (10 قطع) وشراب القدس الخرشوف (ملعقتان كبيرتان). تحتاج المكسرات إلى طحن فتات باستخدام الخلاط. يُدهن الخليط الناتج في قاع طبق خبز مدهون بزيت جوز الهند وعلى الجوانب ، ويوضع في الفريزر.

كريم مصنوع أيضًا من المكسرات. يجب نقع الكاجو (300 جم) لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد. ثم يتم خلط المكسرات مع الموز (2 قطعة) ، وزيت جوز الهند (1 ملعقة صغيرة) ، وشراب (ملعقتان كبيرتان) ، وعصير الليمون (نصف فاكهة) والفانيليا (0.5 ملعقة صغيرة). تُخفق الكتلة بأكملها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

الكعكة ملطخة بالكريمة و مجمدة مرة أخرى لمدة 2-3 ساعات. قبل التقديم ، تُرش الحلوى بالمكسرات المفرومة.

حلوى الشوكولاتة مع الخوخ

وصفة كعكة الجبن بالشوكولاتة مثيرة للاهتمام في طريقة تحضيرها: تشمل التكنولوجيا كلاً من الخبز والتجميد. علاوة على ذلك ، تُخبز الكعكة أولاً بشكل منفصل ، ثم مع الكريمة.

تتكون جوانب الحلوى من طبقة الويفر. سوف تحتاج إلى 1 كوب من رقائق الشوكولاتة المطحونة. يتم خلطها مع 30 جم من الزبدة الطرية ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو ونصف كوب من رقائق جوز الهند. تُخبز الكتلة النهائية لمدة تصل إلى 8 دقائق عند درجة حرارة 170 درجة مئوية

قشطة محضرة من الجبن الطري (0.5 كجم) والجبن القريش (0.3 كجم) والسكر (ملعقتان كبيرتان) والمذابةشوكولاتة فوق الماء المغلي (150 جم). يجب خلط جميع المكونات في الخلاط بأقل قدر من الطاقة. بعد ذلك ، تضاف القهوة (1 ملعقة كبيرة) و 3 بيضات ، يتم خلط الكتلة مرة أخرى. المكون الأخير هو 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق

توضع طبقة من البرقوق (200 جم) بين الكعكة والقشدة. يمكن نقعه مسبقًا في كونياك.

تُسكب الكريمة فوق القراصيا ، ويوضع الطبق في الفرن. اخبز لمدة 45 دقيقة على 160 درجة مئوية

بعد أن تبرد الحلوى ، توضع في الفريزر لمدة 6 ساعات. يمكنك تخزين الكعكة في البرد لمدة تصل إلى ستة أشهر إذا كانت درجة الحرارة أقل من -18 درجة مئوية. من الأفضل تذويب الجليد في الثلاجة ، وقطع الحلوى بسكين جاف دافئ.

هل يمكنني تجميد كعكة الجبن؟

حلويات الخثارة قابلة للتلف ، لذلك تتساءل ربات البيوت عما إذا كان من الممكن تجميد كعكة الجبن.

يمكن تجميد الكيك المصنوع من الماسكاربوني أو ما يماثله بعمق. تستخدم هذه الطريقة من قبل العديد من منظمات الحلويات. الأماكن الموجودة على أرفف المتاجر بجوار الكيك ، والتي يتم تخزينها لعدة أيام ، كانت تشغلها الحلويات المجمدة ، والتي يمكن أن تكون على هذا الشكل لمدة تصل إلى عام (بعض أنواع الكيك - 1-6 أشهر).

بعد بيع كعكة الجبن الكلاسيكية نيويورك المجمدة عبر الإنترنت في أمريكا ، انتشرت طريقة تخزين الحلويات هذه في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما توضع الكعكة في الفريزر مقطعة إلى قطع ، يتم فصل كل قطعة بفيلم. هذه هي الطريقة التي يوصى بها لتخزين الحلويات محلية الصنع بحيث يمكنك الحصول على أجزاء قليلة ، وليس إذابة كل شيء.طبق

من الضروري ألا يكون الفريزر أكثر دفئًا من -16 درجة مئوية. لإذابة الثلج من الحلوى ، يجب وضعها في الثلاجة طوال الليل (عند درجة حرارة 2-6 درجة مئوية). ستستمر كعكة الجبن لمدة تصل إلى 5 أيام.

يقومون عادة بتجميد الكعكة والقشدة ، وتزيين الحلوى بعد تذويبها. يمكنك إضافة الشوكولاتة وشراب الفاكهة والمكسرات ، إلخ.

تعليقات كعكة الجبن المجمدة

الحلويات محلية الصنع والكعك الذي يتم شراؤه من المتجر محبوب من قبل الكثير من الناس. لذلك ، فإن معظم تقييمات فطائر الجبن المجمدة إيجابية.

يمكن سماع آراء سلبية حول الكعك المقدم في المقاهي. ترتبط بحقيقة أن الطبق إما لا يذوب على الإطلاق أو يذوب بشكل غير متساو. غالبًا ما يتم إخراج الحلوى في مؤسسات تقديم الطعام من الثلاجة وتسخينها في الميكروويف. إذا لم تتم إزالته في الوقت المناسب ، فقد يكون الجو حارًا حول الحواف.

إذا اتبعت التقنية وقمت بإذابة كعكة الجبن في الثلاجة ، تحتفظ الكعكة بمذاقها.