"سلال" - كيك بالكريمة: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتذكر الكثير من الناس سلة الكعك منذ الطفولة. تم بيعها في جميع المقاهي في العهد السوفياتي. تم تزيينها على شكل فطر أو أزهار أو فراولة أو حتى دجاج. كم كانت لذيذة … سلال الغريبة تذوب في فمك. وكان كريم البروتين لطيفًا جدًا. نريد أن نلفت انتباهكم إلى وصفة لصنع مثل هذه الكعك في المنزل. هذه العملية ليست شاقة للغاية ، وستجلب مثل هذه المكافأة الكثير من الفرح للأطفال. إذن…

عجين للسلال

لتحضير العجين للسلال ، نحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

1. زبدة - 150 جرام
2. سكر - 100 جرام
3. سكر الفانيليا - 10 جم
4. البيض واحد.
5. كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
6. طحين - 250 جرام.
7. بيكينج بودر - ملعقة شاي
8. قوالب معدنية.

إذن ، لنبدأ في صنع العجين للسلال. للقيام بذلك ، اخفق السكر مع الزبدة وسكر الفانيليا حتى يصبح رقيقًا. ثم تضاف الكريمة الحامضة والبيضمزيج

من الأفضل نخل الدقيق ثم إضافته إلى الخليط فقط. نعجن. لكن لا يجب أن تعجن لفترة طويلة ، لأن عجينة الغريبة لا تحب هذا. السلال هي كعكة رقيقة ، وبالتالي يجب أن تكون "الأكواب" متفتتة. لف الكتلة الناتجة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت ، نخرج العجين ونقطع جزءًا صغيرًا منه ونشمر النقانق. نقوم بتقطيعها إلى قطع ، كل منها يحتاج إلى لفها في كعكة رقيقة. يجب أن يكون الحجم مطابقًا لقطر طبق الخبز تقريبًا. يجب وضع كل دائرة في قالب ، مع الضغط بقوة على الجدران والقاع. يمكن وخز الجزء السفلي بشوكة حتى لا تتشوه السلة أثناء الخبز. نريد أن نحذرك من أن العجين شديد اللزوجة ، وبالتالي سيتعين عليك استخدام الدقيق. هنا سلال الرمل لدينا وجاهزة. يبقى فقط لخبزهم

نضع القوالب مع العجينة على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. من الأفضل الخبز عند درجة حرارة 200 درجة. سبع دقائق كافية. السلال عبارة عن كعكات رقيقة ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، وبالتالي ، انظر ، لا تفرط في تعريضها للفرن.

يمكنك الان المضي قدما في تحضير الكريم

مكونات كريم

كما تعلم ، السلال عبارة عن كعكات بالكريمة ، بالرغم من وجود العديد من الطرق لتزيينها اليوم: بالفواكه تحت الهلام ، بالمكسرات المنقوعة بالعسل ، بالتوت … سنركز الآن على الخيار الأول. وقبل كل شيء ، نحتاج إلى تحديد نوع الكريم الذي سنكون عليه.صنع. الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام البروتين. لتحضيره خذ:

1. بروتينات من ثلاث بيضات
2. سكر - 250 جرام.
3. ماء - لا يزيد عن 90 جرام
4. حامض الستريك - ثلث ملعقة شاي.

تحضير الكريمة للكعك

يمكنك البدء في تحضير الكريمة اللذيذة. لجعله ضيقًا ، تأكد من تذكر قاعدتين:

1. الأطباق يجب أن تكون نظيفة تمامًا. يمكن عمومًا تنظيف المقلاة التي سيتم تحضير الشراب فيها باستخدام مسحوق مسبقًا.
2. لا ينبغي أبدًا خلط البروتينات مع صفار البيض. والحقيقة أن صفار البيض دهون تمنع بياض البيض من الخفقان.

عند صنع السلال ننصحك باتباع الوصفة بالضبط حتى يعمل كل شيء كما ينبغي. فلنبدأ.

افصل البياض عن الصفار وأرسلهم إلى وعاء الخلاط.

بعد ذلك ، صب الماء في المقلاة وأضف السكر ، واشعل النار فيه. يمكنك التقليب مرة واحدة قليلاً حتى لا تحترق. يغلي الشراب لمدة أربع دقائق. تحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك إليها. امزج كل شيء مرة أخرى. يمكن التحقق من الجاهزية بكل بساطة - لذلك ، قم بإسقاط القليل من الكتلة الحلوة في طبق من الماء البارد. إذا لم ينتشر القطرة فهو جاهز.

هام! عند فحص الشراب ، ارفع القدر عن النار. يجب أن يكون لونه فاتحًا: إذا هضمته ، سيتحول إلى كريمي وسيكون مرًا ، وهذا يمكن أن يفسد الكريم ، لكننا نريده أن يكون أبيض اللون ، ذو قوام كثيف.

هل أنت متأكد من أن كل شيء على ما يرام؟بخير! في هذه المرحلة ، يمكنك البدء في خفق بياض البيض. يجب أن تكون القمم قوية جدًا. وفي المرحلة النهائية ، بأقصى سرعة للخلاط ، تحتاج إلى صب الشراب بعناية في مجرى رفيع للغاية. ستبدأ الكتلة الموجودة أمام أعيننا في الزيادة في الحجم. تحتاج إلى الخفق لمدة عشر دقائق أخرى ، حتى يبرد الكريم. يجب أن يكون لها قوام كثيف وموحد وأن تحافظ على شكلها جيدًا. ها هو كريم للكعك وجاهز. الآن لم يتبق سوى القليل للقيام به. نحن بحاجة إلى جمع الكعك لدينا. وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى التذوق.

كيف تجمع السلال؟

هل تتذكر أنه في الجزء السفلي من الكعك الذي اشتريته لك والدتك عندما كنت طفلًا ، كان هناك دائمًا مربى غامق؟ يبدو أنه لا طعم له بشكل رهيب. عند صنع سلالنا ، سنتبع الوصفة بالتأكيد ، لكننا سنضع مربى أو مربى لذيذًا مع التوت في الأسفل. على سبيل المثال ، الكرز. وإذا أردت - ضعي بعض الحليب المكثف المسلوق. أو خوخ مقطع. انشر الكريم في الأعلى باستخدام حقنة الطهي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش القليل من الشوكولاتة أو الرشات على الكعكة. من كمية المنتجات المأخوذة ، يجب الحصول على 24 سلة. يمكنك البدء في التذوق.

كما ترى ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي كعكة "باسكت" بالكريمة في المنزل ، وصدقوني ، النتيجة سوف ترضيك أنت وأطفالك ، لأن الطعم الشهي لن يكون أسوأ مما هو عليه تباع في المقهى. سوف تقدر أسرتك مثل هذه التحفة الطهوية. وسيطلبون منك صنع المزيد من الحلويات

ما الكريمة الأخرى التي يمكنك استخدامها لصنع الكعك؟

ناقشنا معك كيفية طهي كعكة "السلة" ، إذا جاز التعبير ، وفقًا لـالوصفة الكلاسيكية. لكنك تدرك أن هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع. لا تحد من خيالك في الطهي وجرب كل الخيارات الجديدة.

بدلاً من كريمة البروتين ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع كعكة بالكريمة والمربى ، وصب الجيلي على الفواكه الموسمية (الفراولة ، الكشمش الأحمر) ، والتزيين بالكريمة. بشكل عام هناك مجال للخيال للتجول

كعكات كريم

إذا كنت ترغب في تحضير حلوى ممتازة بسرعة ، فإن هذا الخيار سوف يناسبك بالتأكيد. ستضيف الكريمة المخفوقة لمسة احتفالية إلى طبقك الحلو. فقط فكر كم ستكون لذيذة السلال مع الكريمة! ستصبح الكعكة رائعة وجميلة ورائعة للغاية.

ننصحك بعمل الكريم الخاص بك. بالطبع ، يمكنك شراء كريم جاهز ، لكن هذا ليس ما نحتاجه على الإطلاق. سنكشف لك سر كيف تهزمهم بنفسك حتى لا يسقطوا

عند شراء كريم ، تأكد من أنه طازج ، إنه مهم للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون محتواها من الدهون على الأقل خمسة وثلاثين بالمائة. في المنزل قبل إزالتها من العبوة ، رجيهم جيدًا حتى لا تبقى كل الدهون في الزوايا.

تذكر خدعة واحدة: الأطباق التي ستخفق فيها الكريمة يجب أن تكون باردة جدًا. لذلك ، برد وعاء الخلاط والقشدة جيدًا في الثلاجة.

بالإضافة إلى ذلك ، اغسل وجفف الأطباق جيدًا. هذا مهم أيضًا للنتيجة النهائية. ومن الأفضل عدم تناول السكر ، بل المسحوق ، الذي يجب نخله مسبقًا بحيث يكون خاليًا من الكتل ويتضح أنه خفيف وجيد التهوية.تحتاج إلى إضافته في أجزاء صغيرة ، بعد أن يتم جلد الكريم نفسه في رغوة ثابتة.

ونصيحة أخرى. ابدأ بخفق الكريمة بأقل سرعة ثم زدها تدريجياً إلى الحد الأقصى وانتهي بترتيب عكسي

لا تجعل عملية الخفق نفسها طويلة ، فقد تظهر شوائب على سطح الكريم مما يفسد المظهر. يمكنك الانتهاء من غرس الملعقة في الكتلة ، ترى أن الفتحة الموجودة بها لا تضيق.

بالطبع ، لا يزال بإمكانك استخدام المكثفات أو الجيلاتين. يتم إدخالهم أثناء الجلد. باستخدام كل هذه الحيل ، ستحصل على نتائج ممتازة. حسنًا ، دعنا ننتقل إلى الممارسة؟

طبخ الكريمة المخفوقة بالجيلاتين

لعمل سلال كعكات في المنزل خذ المكونات التالية:

1. كريمة ثقيلة - 600 مل.
2. جيلاتين - 20 جرام
3. سكر بودرة - ثلاث ملاعق كبيرة
4. سكر الفانيليا - علبة واحدة.

تُخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا حتى تتشكل القمم. نذوب الجيلاتين في الماء حسب التعليمات المكتوبة على العبوة. بسرعة كبيرة تحتاج إلى خلط بضع ملاعق كبيرة من الكريم مع المحلول الناتج. بعد ذلك ، أثناء الخفق ، أضفه ببطء إلى الكريم. ها هو كريمنا وجاهز. قبل الاستخدام ، من الأفضل تبريد الكتلة قليلاً. ثم ضع في سلال. يتم تخزين الكعك الجاهز في الثلاجة. بالمناسبة! تذكر أن الكريم شديد الامتصاص للروائح

و اكثر. يمكن تزيين الكعك بالربىصنع في المنزل أو شراء الملابس الجاهزة.

سلال زبدة كريم

كعكات الزبدة لذيذة جدا. للطبخ تناول مائة جرام من الزبدة وأربع ملاعق كبيرة من الحليب المكثف.

اعجن الزبدة حتى تصبح كريمة حامضة سميكة وابدأ بالخفق بالخلاط أو الخلاط أو الخفق. يجب أن تحصل على كتلة بيضاء رقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الحليب المكثف ببطء والاستمرار في الخفق لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. سيكون الكريم متجانسًا. يجب تبريده قليلاً وبعد ذلك يمكن وضعه في سلال. يوصى بتزيين الكيك النهائي بشرائح الفاكهة الطازجة.

مزيج حشوات الكريمة للكعك "سلة"

في الواقع ، يمكن استخدام كل كريم بشكل مستقل ودمجها مع مواد مالئة أخرى. على سبيل المثال ، ضع أولاً كتلة البروتين في سلة ، ثم اصنع وردة زيتية مع ورقة في الأعلى. سوف تصبح جميلة ولذيذة.

إذا صنعت سلة فواكه جيلاتينية ، فعليك تزيينها بنوع من الكريمة في الأعلى

وخيار آخر ممكن. لكن الأمر سيستغرق المزيد من العبث به. يتم وضع كريم في سلة ، على سبيل المثال ، بروتين واحد ، يجمعه مع الفواكه في قشرة الجيلاتين. يؤخذ التوت حسب الموسم. تبدو الفراولة والتوت ، وحتى أغصان الكشمش ، لطيفة جدًا في مثل هذه الحالات. الكعكة ليست حلوة للغاية ، لأن الكريمة تمتزج مع حموضة الفاكهة. ولا داعي للحديث عن جمال هذه السلال. يخرجون مشرقة جدا. حقيقةتحفة الطهي

بدلا من الخاتمة

كما ترى ، ليس من الضروري على الإطلاق شراء الحلويات في المتاجر والمقاهي - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي الحلوى الرائعة بنفسك في المنزل. نأمل أن تكون الوصفات الواردة في مقالتنا مفيدة لك ، وتقرر طهي السلال لأول مرة. كعكة من الطفولة ستجذب بالتأكيد أطفالك. استمتع بوجبتك!