سلال مع كريمة البروتين: الوصفة. سلال الغريبة مع كريم البروتين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا شيء يزين مائدة حلوة مثل السلال بكريمة البروتين. وصفة هذه الكعكة معقدة للغاية. بعد كل شيء ، تحتاج أولاً إلى خبز قاعدة المعجنات القصيرة ، ثم تحضير الكريمة. ومع ذلك ، يمكنك تسهيل مهمتك عن طريق شراء منتج شبه نهائي - سلال. لكنها لن تكون هي نفسها - فالكثير من محتوى المثبت يجعل العجين "رسميًا" ، لا طعم له. وأولئك الذين يشعرون بالحنين إلى الماضي السوفيتي سوف يتذكرون بالتأكيد هذه الكعكة اللذيذة ، بأسعار معقولة مقابل 22 كوبيل. قاعدة رملية متفتتة وكريم بروتين لطيف. لاحظ أنه يمكن ملء السلال بأي حلوى. المربى والفواكه الطازجة أو المزججة والقشدة أو الكاسترد سيفي بالغرض. لكن خبراء الطهي يعتقدون أن الرغوة الحلوة من البروتينات ستبدو أكثر ملاءمة في السلال. كما أنها تدوم أطول من الكريمة المخفوقة

سلال مع كريمة البروتين: وصفة حسب GOST. عجينة

يتم تحضير الكعكة على عدة مراحل. أولا نصنع العجين. نأخذ مائة جرام من الزبدة المخففة ونخفقها بـ 65 جم من السكر المحبب وصفار بيضة وكيس من الفانيليا. نخل الدقيق (حوالي 160-170 جرام) على سطح العمل مع مسحوق البسكويت (ثلث ملعقة صغيرة). نحن نجمع بين الكتل السائلة والكتلة. نعجن العجينة ونضعها في قوالب (أصبح من المناسب الآن استخدام قوالب السيليكون) ونخبز لمدة اثني عشر دقيقة عند 200 درجة مئوية. دعهم يبردوا تمامًا على رف سلكي. يتم "تجميع" سلال خبز شورت بريد مع كريمة البروتين بعد تحضير جميع المكونات بشكل كامل.

وصفة طبقًا لـ GOST. كريم

أثناء تبريد السلال ، قم بطهي الشراب من ربع كوب ماء ومائة جرام من السكر. بعد الغليان ، استمر في النار لمدة خمس دقائق أخرى. اخفقي بياض بيضتين حتى تتماسك القمم. أضف كيس من سكر الفانيليا. خفقت مرة أخرى. أثناء تشغيل الخلاط ، اسكب الشراب الساخن في تيار رفيع. أضف 2-3 قطرات من عصير الليمون واضرب لمدة ثلاث دقائق أخرى. نبدأ بهذه الكتلة كيس الطهي مع فوهة. في الجزء السفلي من السلال ، نضع المربى أولاً ، ثم نضغط الكريم خارج الكيس في شريحة. تزيين بالحمضيات المسكرة. محتوى السعرات الحرارية في سلة بها كريمة البروتين وفقًا لـ GOST هو 372 وحدة لكل مائة جرام من المنتج ، لذلك يجب ألا ينجرف أولئك الذين يتبعون الرقم في تناول هذه الكعكة.

وصفة سهلة

طريقة العجن هذه لا تتطلب زبدة مخففة بل باردة جدا من الفريزر. ينخل 220 جرام على الطاولةدقيق ، اخلطيها مع رشة ملح وكمية صغيرة من البيكنج باودر. ننشر مائة جرام من الزبدة على الوجه ونبدأ في تقطيعها بسكين. احصل على فتات خشنة. يجب أن يكون عجن الاختبار سريعًا جدًا. حتى لا يسخن الزيت ، تحتاج إلى تبريد يديك بالماء المثلج. نضيف البيضة إلى الفتات ونعجن عجينة متجانسة ولامعة. نلفها في فيلم ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. بعد ذلك ، نثقب العجينة ونلفها في طبقة ونضعها على القوالب. صب القليل من البازلاء في الأعلى حتى يصبح قاع السلال مستويًا. نضع في فرن مسخن ونخبز على حرارة 200 درجة لمدة سبع دقائق مع حمولة وخمس دقائق أخرى بدون. للقشدة ، اخفقي بياض بيضتين للحصول على قمم ناعمة. رش أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة في أجزاء. استمري في الخفق حتى يصبح الكريم مرنًا ولامعًا. أضف بضع قطرات من عصير الليمون على طول الطريق. نملأ التارتليت بالمربى ثم بالكريمة. اختياريا ، يمكنك تزيينها بالفواكه الطازجة. نرش أكواب كريمة بياض البيض بالسكر البودرة.

اختلافات الكيك

يمكنك تجربة كل من العجين والحشو. تارتليتس لذيذة جدا مع الكريمة المخفوقة. لكن يجب تناول هذه الكعك على الفور ، لأن الكريمة ستتدفق في غضون ساعات قليلة. سيبدو الحليب المكثف المسلوق المعتمد على المعجنات قصيرة القوام ثقيلًا جدًا على المعدة. نوصي بعمل سلال من كاسترد البروتين. كيف يتم تحضير هذا الحشو؟ صب كوبًا من السكر ونصف كمية الماء في قدر. يغلي على نار خفيفة إلى "كرة متوسطة". لمبتدئين في الطبخ ، سنكشف عن جوهر هذا المصطلح. اسقط الشراب في كوب من الماء المثلج. إنها تشكل كرة. دعونا نلتقطها ونتذكرها بأصابعنا. يجب ألا تكون سائلة ولا صلبة - متوسطة مثل الشمع الناعم. أثناء غليان الشراب ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد. دون التوقف عن العمل مع الخلاط ، صب شراب الغليان. استمر في الضرب لمدة خمس دقائق أخرى. هذا الكريم يحافظ على شكله جيداً.

حشو البروتين بالزيت

أوعية كريمة البروتين هذه تحتاج فقط إلى القليل من الزيت ، لكن بالترتيب. تقطع الزبدة (150 جرام) إلى قطع وتترك حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة. اخفقي بياض بيضتين أولاً بسرعة بطيئة ، ثم على قمم متوسطة إلى ناعمة. أضف تدريجيًا 150 جرامًا من السكر البودرة وبضع قطرات من عصير الليمون. زيادة سرعة الدوران بالمضارب. نأتي بالكتلة إلى حالة القمم الصلبة. ضع الزيت في وعاء الخلاط. خفقت مرة أخرى. يجب أن يكون الكريم مرنًا ومورقًا. لن يضر إضافة القليل من الملاحظات الحامضة إليها. لذلك ، من الجيد إضافة مربى الحمضيات أو هلام الكشمش الأحمر إلى هذه السلال مع كريمة البروتين.

وصفة عجينة الكريمة الحامضة

هذه الوصفة للسلال مشابهة لتلك السوفييتية المعتمدة من قبل GOST. ومع ذلك ، سنكملها بملعقة أو اثنتين من القشدة الحامضة. لذلك ستصبح العجينة لذيذة ومتفتتة أكثر. تُخفق الزبدة المخففة (150 جم) مع السكر (100 جم) وكيس من الفانيلين في كتلة رقيق ومتجانسة. أضف البيض والقشدة الحامضة. نحن نمزج. بشكل منفصلينخل 250 جرام من الدقيق وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. نحن نجمع بين مادتين. عجينة الغريبة لا تحب العجن الطويل. وبالتالي ، بعد تحقيق التماثل ، نلف الكعكة بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة. اعجن العجينة بعد ساعة. سيظل لزجًا ، لذا قم بدقيق راحة يدك. نملأ القوالب (بدون تشحيمها) ، ونثقب القاع في عدة أماكن بشوكة. نضع في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة سبع دقائق ونخبز سلالًا جميلة. مع كريمة البروتين على التوت المزجج الحامض ، ستبدو رائعة للغاية.

عجينة بالمايونيز

سلال الغريبة هذه مع كريمة البروتين بدأت في الطهي بهذه الطريقة. نخل كوبين من الدقيق من أعلى درجة على المنضدة. نخرج 250 جرامًا من الزبدة من الفريزر ونفركها بسرعة. اخلطيها بالدقيق. اتضح كتلة تشبه الفتات الخشنة. نخفق البيضة مع نصف كوب من السكر. أضف ملعقتين كاملتين من الشوربة من المايونيز. نطفئ نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز بالخل. أضيفيها إلى البيض مع كيس من سكر الفانيليا ورشة ملح صغيرة. تخلط وتجمع مع الفتات الخشنة. اعجن العجينة بسرعة. برده لمدة ساعة. نقرص قطعة ونلفها في كعكة ونغطي قاع وجوانب القوالب. إذا لم تكن مصنوعة من السيليكون ، ادهن المعدن قليلًا بالشحم. اخبز لمدة عشر دقائق على 200 درجة مئوية

كريم بروتين أجار أجار

يقال إن هذه المادة المشتقة من الأعشاب البحرية أكثر صحة من الجيلاتين. يضاف أجار أجار إلى الكريمات وموس لمنحهم شكل مستقر. لذلك ، ستكون هذه الوصفة مفيدة إذا كان على السلال التي تحتوي على كريمة البروتين أن تبقى دافئة لفترة طويلة. صب ملعقة من أجار أجار في قدر مع نصف كوب من الماء البارد. توضع جانبا لمدة ربع ساعة. ثم نضع القدر على النار ونضيف 200 جرام من السكر. نقوم بطهي الشراب كما في الوصفات السابقة. بنفس الطريقة اخفقي البياض (اربع قطع) بعصير الليمون. ثم صب في تيار رقيق من شراب لزج مغلي. لكن تبين أن الكريم الذي يحتوي على أجار أجار له قوام مختلف قليلاً - على غرار أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية الناعمة. يملأ بها السلال وهي دافئة