كيفية طهي الأنابيب بكريم البروتين: وصفة بالصور. عجينة البف مع كريمة البروتين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

توفر أرفف المتاجر الحديثة لمحبي الحلويات مجموعة كبيرة من مجموعة متنوعة من الكعك. من بينها ، يمكنك أيضًا رؤية أنابيب نفث بها كريمة بروتين ، مذاقها مألوف للجميع منذ الطفولة. لكن لا يمكنك شرائها فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها بنفسك. وصفة هذا الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من المكونات والجهود والوقت. من المؤكد أن الكيكات المصنوعة في المنزل ستكون ألذ من تلك التي تشتريها من المتجر وستسعد بالتأكيد أنت وعائلتك بمذاقها اللطيف اللطيف.

اكسسوارات

قبل البدء في خبز الأنابيب بكريمة البروتين ، يجب عليك تحضير جميع الملحقات الضرورية التي قد تحتاجها في هذه العملية. هذه عبارة عن درفلة ، وقوالب من القش ، وصفيحة خبز ، وحاويات لصنع شراب وكريمة خفق ، وخلاط ، ومحقنة حلويات.

لأنابيب الخبز ، قم بتخزين قوالب معدنية خاصة على شكل أقماع. إذا لم يكن لديك أي منها ، يمكنك صنع قوالب الأنبوب الخاصة بك. للقيام بذلك ، قم بطرح الورق المقوىقم بربط الأكياس بالدباسة ولفها من الخارج بورق الطعام.

إذا لم يكن لديك حقنة حلويات لملء الأنابيب بكريم البروتين ، يمكنك أيضًا صنعها بنفسك. للقيام بذلك ، يتم لف ورق الخبز على شكل مخروط ، ويتم تثبيته بدباسة ، وتكون النهاية الحادة محفورة قليلاً.

مكونات العجين

لخبز الأنابيب بكريمة البروتين ، يمكنك استخدام 4 ورقات من عجين الفطير ، والتي عادة ما تباع جاهزة. لكن معظم ربات البيوت يفضلن تحضير قاعدة الكعك بأنفسهن. لهذا تحتاج:

• 350 جم دقيق منخول (يفضل القمح) ؛
• 200 جرام زبدة أو سمن ؛
• 150 مل ماء بارد ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• 2 صفار لدهن القش.

كيفية صنع عجين الفطير

لتحضير أنابيب لذيذة مع كريمة البروتين ، تتضمن الوصفة استخدام عجين الفطير ، والذي يعجن على عدة مراحل. تحتاج أولاً إلى إذابة الملح في الماء وسكبه ببطء في الدقيق ، وعجن الكتلة الناتجة. يجب ألا تكون العجينة ضيقة جدًا. يجب وضعها في كيس بلاستيكي وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم ستكتسب الاتساق اللازم

في هذه الأثناء ، يذوب السمن أو الزبدة قليلاً ، ويضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ويتم تقليب كل شيء. يتكون الطوب من الكتلة الناتجة ويوضع جانبًا لفترة من الوقت. بالنتيجة يجب أن يكون قوامها و قوام العجين متماثلاً.

بعد مرور نصف ساعة ، يتم رش الطاولة بالدقيق ، يتم دحرجة العجين على شكل مستطيل. يجب أن يكون سمكها الأقرب إلى المركز 1 سم ، ويجب أن تكون الحواف أرق قليلاً. ثم يتم طي الطبقة على شكل مظروف. يتم لف الكتلة الناتجة مرة أخرى في شكل مستطيل ويتم طيها مرة أخرى في مظروف. يجب تنفيذ هذا الإجراء 2-3 مرات مع استراحة لمدة 15 دقيقة.

خبز القاعدة

عندما تكون عجينة الأنابيب مع كريمة البروتين جاهزة ، يجب دحرجتها على طاولة مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل بسمك 4 مم. ثم يتم قطع الورقة الناتجة إلى شرائح طويلة بعرض 2.5 سم. أشكال الأنابيب مدهونة بالزبدة. ثم يتم لفها بشرائح من عجين الفطير في دوامة متداخلة

يجب تغطية صينية الخبز بالرق ووضع الفراغات عليها. من الأعلى ، يتم تلطيخ الأنابيب بصفار البيض المخفوق. تُخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية. عندما تكون القش جاهزة ، يجب إزالتها من القوالب ووضعها على رف سلكي أو منشفة جافة وتبرد.

مكونات كريم البروتين

أنسب حشوة للعجينة الحلوة هي كريم البروتين. تتطلب وصفة الأنابيب المكونات التالية:

• 3 بياض البيض ؛
• 250 جرام سكر ؛
• 80 مل ماء ؛
• ½ ملعقة شاي ملح ؛
• ½ ملعقة شاي حامض الستريك

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيلين حسب الرغبة ، واستبدال حامض الستريك بالعصير الطازج. الملح غير مطلوب ، لكن من الأفضل التغلب عليهالبروتينات.

كيفية صنع الكريم

كريم أنبوب البروتين ليس من الصعب جدا التحضير. من الضروري التأكد من أن البيض طازج ، والبياض مفصول جيدًا عن الصفار وتبريده ، والأطباق التي يتم خفقها فيها جافة.

المرحلة الأولى من تحضير شراب السكر. يضاف السكر والفانيلين إلى الماء ، ويتم تقليب كل شيء. يغلي الخليط على نار خفيفة ويقلب برفق. يغلي حتى يبدأ الشراب في التكاثف ويصبح لون الكراميل فاتحًا. يستغرق 20-30 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية خليط السكر عن طريق وضع القليل من الشراب في الماء البارد. إذا تشكلت كرة لينة مرنة ، يمكنك إزالة الحاوية من النار.

أثناء تحضير الشراب ، يمكنك العمل على البروتينات. يجب تبريدها ثم تقليبها بالملح وحمض الستريك. تُخفق البروتينات في البداية بسرعات بطيئة ، وتزداد السرعة تدريجيًا. يجب أن تكون الكتلة سميكة. إذا انقلبت الحاوية رأسًا على عقب ، فيجب أن تحافظ على شكلها ولا تتسرب منها. لا تكن متحمسًا عند الخفق لأن الكريمة حينها تستقر.

أطباق بها بروتينات توضع في وعاء آخر مملوء بالماء البارد. الاستمرار في التغلب على الكتلة ، يجب أن تصب فيها شرابًا ساخنًا في تيار رفيع. بعد ذلك ، ليس عليك التوقف. يُخفق الخليط الناتج حتى يبرد. يجب أن يكون كريم أنبوب البروتين سميكًا ورقيقًا.

تشكيل وتزيين الكعك

عندما يصبح العجين والكريمة جاهزين ، يمكنك البدءالمرحلة النهائية - تشكيل الكعك. للقيام بذلك ، املأ الأنابيب المبردة بكتلة مخفوقة. يتم سحب الكريم في محقنة الحلويات. ثم ، بضغط خفيف ، يتم إدخال المقدار المطلوب من المحتوى في قاعدة عجين الفطير الفارغة. عندما تمتلئ كل الأنابيب بكتلة هوائية حلوة يمكنك تزيينها كما يحلو لك

معظم الحلويات يرشون جزء العجين بالسكر البودرة. ولكن مع قمم كريمية ، يمكنك أن تحلم. على سبيل المثال ، رش الأنابيب بكريمة البروتين مع جوز الهند أو رقائق الشوكولاتة ، ومسحوق الحلويات الملونة ، والكاكاو. لهذا الغرض أيضًا ، يتم استخدام المكسرات المقطعة - اللوز أو الفول السوداني أو الجوز أو جوز الغابة. يمكنك صنع الفتات من ملفات تعريف الارتباط أو عجين بقايا الخبز وتغمس قمم الأنابيب فيه. وبهذه الطريقة لا يمكنك تزيين الكيكات فحسب ، بل يمكنك أيضًا تثبيت الكريمة بها حتى لا تتلطخ.

نصائح

عند خبز قاعدة عجين الفطير ، ضع الفراغات على ورقة خبز مع التماس لأسفل. ثم نضمن لهم عدم الدوران.

ليس من الضروري إضافة حامض الستريك عند خفق كريمة البروتين. لكن معها ، لن تتحول الكعك إلى مثل هذه الحلوى.

إذا كنت تستخدم كسرة من العجين بدلاً من السكر البودرة لرش القاعدة ، فعند التخزين لن تلتصق أنابيب النفخ مع كريمة البروتين ببعضها البعض.

يمكن تخزين المعجنات في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد.

أنبوب فطيرة مع كريم البروتين ليست عالية جدا في السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي 100 غرام من هذا الكريم على 240 سعرة حرارية ، 2.3 غرامالبروتينات ، 60.5 جرام من الكربوهيدرات وقليل جدًا من الدهون. لذلك يمكن أن يأكلها أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ولكن بالطبع بكميات معتدلة جدًا.