كيفية طهي كريمة الكاكاو: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما تستخدم كريمة الشوكولاتة لتزيين الحلويات. يتم استخدامه لملء أسطح الكيك والمعجنات وتزيين الكعك وفي صناعة الحلويات في المنزل. تبدو خدمة الفواكه والتوت مذهلة إذا تم غمسها أولاً في طبقة زجاجية مصنوعة من مسحوق الكاكاو. إن كريمة الشوكولاتة قادرة على تصحيح مظهر قطع الكعك غير الناجحة ، وتنعيم جميع النتوءات في الخبز.

في المقالة ، سننظر في عدة خيارات لكيفية طهي مسحوق الكاكاو. هناك أبسط الطرق وأسهلها على الماء ، حيث يصبح المزيج لذيذًا ، ويمكن تخميره في الحليب أو مع إضافة القشدة الحامضة. يبدو طلاء المرآة مثيرًا للإعجاب على سطح الكعكة. هذه هي الطريقة الأكثر صعوبة ، لكن كريمة التزيين هي التي ستضفي لمعانًا لامعًا وسطحًا كالمرآة على الكيك. ربات البيوت سيتعين عليهن العبث به ، لكن النتيجة تستحق الجهد.

أساسيمكون صقيع

قبل طهي طلاء الكاكاو ، تحتاج إلى شراء مسحوقه. وهي مصنوعة من بقايا حبوب الكاكاو المجففة والمكسرة بعد عصر الزيت. ولأنها تعتبر إهدارًا من إنتاج الشوكولاتة ، فإن سعرها منخفض نسبيًا.

لونه بني مع صبغة حمراء. يحتوي على عناصر أثرية مفيدة أكثر بكثير من الشوكولاتة الصلبة. وهي الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والنحاس وكذلك الكافيين الذي ينشط الجهاز العصبي.

في المتاجر ، يمكنك شراء مسحوق حبوب الكاكاو بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون. يوجد خيار بمحتوى دهون منخفض - من 5 إلى 8٪ ، وهناك - من 14 إلى 17٪. اختر ، مع ذلك ، لصنع كريمة الكاكاو للكيك ، من الأفضل استخدام منتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، خاصة إذا كنت تخمر الخليط بالماء ، كما في الوصفة التالية.

صقيع بسيط

للحصول على طبقة علوية سريعة من كعكة الشوكولاتة ، ستحتاجين إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ، نصف كوب من السكر الحبيبي أو السكر البودرة ، 3 ملاعق كبيرة من الماء. كيف تطبخ الثلج من مسحوق الكاكاو ، سنخبرك بالتسلسل التالي:

• في وعاء ، اخلطي السكر الجاف مع البودرة حتى تصبح ناعمة ؛
• املأ بالماء واخلط مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل ؛
• ضع المقلاة على نار صغيرة ولا تترك الموقد ، حيث تحتاج إلى التقليب باستمرار ؛
• عندما يذوب السكر ويبدأ الشراب في الغليان ، يمكنك رؤيته من خلال الفقاعات ، وإمساك الجليد على النار لمدة دقيقة أخرى ؛
• خلعقدر من الموقد واترك المزيج يبرد ، بعد التبريد سوف يتكاثف ولن يكون سائلًا جدًا.

لا تفرط في الطهي ، لأن الصقيع البارد سيصلب تمامًا وسيحتاج إلى إعادة صهره!

الزبدة الصقيل

كيف تطبخ كريمة الشوكولاتة من الكاكاو ، كما تعلم بالفعل ، يمكنك تقديم المشورة باستخدام السكر البودرة. لمثل هذه الكمية من المسحوق والماء ، كما في الوصفة السابقة ، استخدم 150 جرامًا من المسحوق. لجعل كريمة الزينة متماسكة ، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة (20-30 جرام) في النهاية واخلطي المزيج مرة أخرى. تستخدم بعض ربات البيوت عصير الليمون بدلاً من الماء. يمكنك عصر برتقالة من العصير الطازج أيضًا ، وستصبح لذيذة.

كيف تضع الزينة على الكيك؟

كيف تطبخ كريمة الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو بطريقة بسيطة ، كما تعلم بالفعل. دعونا نلقي نظرة على تقنيات تطبيقه على سطح الخبز. نظرًا لأن الكريمة تحتوي على قوام كريمة حامضة سميكة ، فغالبًا ما تُسكب على الكعكة من الأعلى وتنتشر على السطح بالكامل باستخدام ملعقة سيليكون أو ظهر ملعقة كبيرة. لمنع التثليج الزائد من ملء الطبق ، في هذا الإجراء ، يتم وضع الكعك فوق الشبكة ، ويتم وضع صفيحة الخبز في الأسفل بحيث يتدفق الجليد الزائد بداخله.

إذا كنت تستخدم الصقيل لتحلية الفاكهة أو التوت ، اترك الخليط في وعاء أو اسكبه في وعاء عميق. اثقب كل قطعة أو حبة توت كاملة ، مثل الفراولة ، في سيخ خشبي واغمسها في التزجيج. اخرجه وادخلهالزجاج بعصا لأسفل لتقوية الطلاء. ثم يمكنك إزالته من الأسياخ وترتيب الحلويات المزججة بشكل جميل على طبق

استخدم للرسم

معرفة كيفية طهي طلاء الكاكاو بدون حليب ، يمكنك استخدامه بطرق مختلفة. في بعض أنواع الخبز ، يتم استخدامه لإنشاء رسومات أو نقش تهنئة لبطل اليوم. يمكن أن تكون الخلفية عبارة عن كريمة شوكولاتة بيضاء أو كريمة حامضة بيضاء.

لمثل هذه الأغراض ، قم بطهي كريمة الشوكولاتة في المنزل من الكاكاو ، فأنت بحاجة إلى اتساق أكثر سمكًا ، وضعها في كيس المعجنات ورسم النمط المحدد في تيار رفيع. يمكن أن تكون ضربات بسيطة أو خطوط متموجة على طول حافة الكعكة أو زهور وبتلات. هنا يجب أن تظهر المضيفة خيالها.

طبخ الصقيل بالحليب

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع مسحوق الكاكاو والحليب في المنزل. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• سكر بودرة (يمكن استبداله بالسكر البني) - 6 ملاعق صغيرة ؛
• 50 جرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب ويفضل 3.2٪ دهن

صب السكر أو السكر البودرة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أضف مسحوق الكاكاو واخلطهم حتى يجفوا أولاً. ثم يضاف الحليب الدافئ ويخلط مرة أخرى. ضعي المقلاة أو الوعاء على النار مع التحريك بملعقة ، انتظري حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن يتشكل فيلم في الأعلى. ثم قم بإزالة الحاويةمن الموقد ، أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح ناعمة وباردة إلى حالة دافئة.

عندها فقط يمكنك سقي سطح الخبز بالزجاج. عندما يبرد تمامًا ، سيتحول إلى قشرة شوكولاتة مقرمشة تنقسم إلى قطع عند تقطيعها.

وصفة الحليب المكثف

بعد ذلك ، سنكتشف كيفية طهي مسحوق الكاكاو ، الذي لا يستخدم الحليب السائل العادي ، ولكن الحليب المكثف. بطبيعة الحال ، لم يعد السكر مضافًا ، لأن الحليب بالفعل حلو بدرجة كافية.

للطبخ ستحتاج:

• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• علبة حليب مكثف بنسبة 8٪ دهون
• زبدة - 30 جرامًا ، إذا كانت طرية ، خذ ملعقة حلوى واحدة.

خطوة الطبخ

في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير لاصق ، اخلطي مسحوق الكاكاو وعلبة من الحليب المكثف. تتم الحركات الدائرية بملعقة خشبية فقط حتى يمتزج المسحوق تمامًا بسائل سميك. ثم ضعي المقلاة على الموقد وعلى نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركي الخليط حتى الغليان. عندما تبدأ كريمة التزيين في الظهور ، اطبخي لمدة 1 دقيقة أخرى وأطفئها.

اترك المقلاة على الطاولة لتبرد حتى تصبح دافئة ، ثم ارمِ الزبدة المخففة واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.

كيفية طهي الصقيل بالكاكاو والقشدة الحامضة؟

لتحضير طلاء زجاجي عالي الجودة وزبداني ، تستخدم بعض ربات البيوت القشدة الحامضة ، والتي يكون محتوى الدهون منهالا تقل عن 20٪. يمكنك استخدام السوق المشتراة من الفلاحين

ستحتاج المكونات التالية:

• سكر حبيبي أو سكر بودرة ، يُنصح باستخدام منخل من خلال غربال حتى لا تظهر الكتل الصلبة - 6 ملاعق صغيرة. شريحة ؛
• مسحوق كاكاو - 3-4 ملاعق صغيرة ؛
• كريما حامضة - 4 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة مخففة في درجة حرارة الغرفة ، والتي سيضيف وجودها في الصقيل لمعانًا - ملعقتان صغيرتان ؛
• للنكهة ، يمكنك إضافة الفانيلين أو سكر الفانيليا - عبوة واحدة.

كيف تُطبخ كريمة الشوكولاتة بالكاكاو وفقًا لهذه الوصفة؟ بسيط للغاية. تُمزج جميع المكونات في قدر (باستثناء الزيت) وتُشعل النار حتى الغليان. ثم قلبي بملعقة حتى يبدأ الخليط في التكاثف. عندما يبرد التزيين قليلاً ، املأه بالزبدة واخلط كل شيء لآخر مرة. كل شئ يمكنك تغطية سطح الكيك او المعجنات الاخرى

الوصفة الاصلية بالعسل و الشوكولاتة

كريمة التزيين المطبوخة حسب هذه الوصفة عطرة ولها طعم شوكولاتة غني ، حيث لا يتم استخدام مسحوق الكاكاو فقط ، بل يتم استخدام ألواح الشوكولاتة أيضًا. ضع في اعتبارك المنتجات اللازمة لإنشاء مثل هذا الخليط:

• مسحوق كاكاو - 2 ملاعق صغيرة ؛
• شوكولاتة - ½ قطعة مشتراة (من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة التي لا تقل نسبة حبوب الكاكاو فيها عن 72٪) ؛
• عسل الزهور السائل - 1 ملعقة كبيرة
• قدر حليب جوز الهند ؛
• لللمعان تحضير 50 جرامزبدة دسم 72٪.

في وعاء ، ضعي قطعة من الشوكولاتة على مبشرة ناعمة ، أضيفي مسحوق الكاكاو. يوصي البعض بغربله من خلال منخل. أضيفي العسل وحليب جوز الهند واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ثم ضعي المقلاة على نار بطيئة مع التحريك المستمر بالملعقة ، ودعي الكتلة إلى الغليان. امسك النار حتى تتكاثف ثم ارفعها إلى الطاولة. عندما يبرد التزيين إلى حالة دافئة ، أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة وقلبي. استخدم مزيج الخبز على الفور دون انتظار حتى يتم ضبطه.

مرآة الزجاج: إيجابيات وسلبيات

يستخدم هذا النوع من التزجيج لإعطاء سطح لامع وناعم بشكل مذهل للسلع المخبوزة. لتزيين الشوكولاتة ، يتم استخدام لوح الشوكولاتة الداكنة المبشور أو مصنوع من مسحوق حبوب الكاكاو. تبدو كريمة الزينة الملونة جميلة ، وهي مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء مع إضافة ألوان طبيعية أو ملونات غذائية. يستغرق صنع مثل هذا التزجيج وقتًا أطول قليلاً من المعتاد ، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول في الطهي. يمكن تجميد هذه الكعكة.

من بين أوجه القصور ، يلاحظ الناس أنه عند تقطيع الكعكة إلى قطع ، يصل الجليد إلى السكين. من المستحسن أن تضع مثل هذه الكعكة في الثلاجة لفترة من الوقت ، ثم تقطعها إلى قطع ، ويفضل أن يتم ذلك بسكين دافئ. وفقًا للناس ، فإن الجليد لامع لدرجة أنه يعكس جميع الأشياء المحيطة ، لذلك التقاط الصور عند هذا الحدلا ينصح بالخبز لأنه سيكون هناك وهج.

وصفة مرآة الصقيل

إذا لم تكن خائفًا من أوجه القصور المدرجة وما زلت تنوي صنع مثل هذا الطلاء اللامع لخبزك لقضاء الإجازة ، فاقرأ الوصفة الخاصة بكيفية طهي كريمة الكاكاو. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 جرام سكر حبيبات
• 130 جرامًا من القشدة مع 33٪ دهون ؛
• 140 مللي من الماء العادي ؛
• 65 جرام من مسحوق الكاكاو ؛
• كيس جيلاتين - 10 جرام.

بادئ ذي بدء ، نقع الجيلاتين في نصف كمية الماء. عندما تنتفخ جيدًا وتصبح شفافة ، يمكنك البدء في طهي باقي المنتجات. نأخذ مقلاة منفصلة ونخلط السكر وبقية الماء ونضعها على النار ونطبخ الشراب حتى يغلي. نخل مسحوق الكاكاو من خلال غربال مباشرة فوق المقلاة ، مع تقليب الخليط باستمرار بقوة بملعقة حتى لا تتشكل كتل. يُنصح بالاتصال بأحد أفراد الأسرة الآخرين لمساعدتك أثناء هذا الإجراء. اغلي المزيج لبضع دقائق أخرى.

ثم يتم العمل بحاوية نظيفة أخرى. تُسكب الكريمة الثقيلة فيه وتُوضع على نار بطيئة. تحتاج إلى تسخينها جيدًا ، لكن لا تغلي. انها مهمة جدا. ثم اسكب الجيلاتين المتورم في الكريم وحركه حتى تختفي جميع الكتل. عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، يتم دمج محتويات حاوية واحدة مع الأخرى ويتم خلط كل شيء مرة أخرى ، ولكن بمساعدة الخلاط. تم تعيين أدنى سرعة. هذا ضروري حتى يصبح التزجيج أكثر تجانساً ، حتى بدون أصغركتل.

لتصلب الجيلاتين ، يتم تغطية الجليد بغشاء بلاستيكي بحيث يكون ملامسًا لسطح الشوكولاتة. هذا سوف يمنع الهواء من صقيع. ثم نرسل الكتلة لتحضيرها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

غطي كعكة أو معجنات أخرى بعد تسخين الخليط. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الميكروويف أو حمام البخار. في غضون ذلك ، يقلب بانتظام. إذا تم التسخين في الميكروويف ، فعليك التصرف بنبضات من 10 أو 15 ثانية.

قبل وضع الصقيل المذاب على الكيك ، صفيه من خلال غربال. ضع طبقة زجاجية عاكسة ، بدءًا من المركز إلى الحواف.

استخدم وصفاتنا في ممارسة منزلك واسعد ضيوفك بالمظهر الجميل لحلوياتك!