المعكرونة: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما كانتالمعكرونة الإيطالية جزءًا من نظامنا الغذائي اليومي. اليوم لا داعي للذهاب للمطعم للاستمتاع بهذا الطبق ، فهناك العديد من الوصفات محلية الصنع. يمكنك طهي المعكرونة الخاصة بك مع الكريمة والجبن أو بالدجاج ولحم الخنزير المقدد والفطر ومكونات أخرى.

معجون الطماطم

هذه واحدة من أسهل وصفات المعكرونة على الإطلاق. تكمن خصوصيتها في استخدام طماطم الكرز ، لأنها دائمًا ما تكون أكثر حلاوة وعصارة ، وتحتوي على بكتين أكثر من الطماطم الكبيرة العادية. كل هذه العوامل تعني أن الطماطم الكرزية مثالية لصنع صلصة سميكة وعطرية. تتطلب وصفة المعكرونة الإيطالية أربعة مكونات فقط وحوالي 10 دقائق من وقت الفراغ. لذلك أنت بحاجة إلى:

• 450 جرام معكرونة جافة ؛
• ملح ؛
• 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
• 6 ملاعق كبيرة (أو 90 مل) زيت زيتون (بكر ممتاز فقط) ؛
• 750 جرام من الطماطم الكرزية
• 30 جرام أوراق ريحان طازجة ، مفرومة بشكل خشن ؛
• فلفل أسود مطحون طازج
• جبنة بارميزان

كيف تصنع هذا الطبق البسيط؟

وصفة المعكرونة (انظر صورة الطبق النهائي أدناه) بسيطة ، وعملية الطهي على النحو التالي.توضع المعكرونة في مقلاة عميقة أو قدر ، وتغطى بالماء ورشة ملح كبيرة. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. يغلي حتى يصلوا إلى مرحلة al dente. يستغرق هذا أقل من دقيقة واحدة تقريبًا من التعليمات.

في هذه الأثناء ، سخني الثوم وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك بشكل متكرر. الثوم يحتاج إلى أن يلين ولكن لا يحترق. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة مع التحريك بانتظام حتى تنفجر. في هذه المرحلة ، يجب سحقهم بملعقة خشبية أو ملعقة. استمر في الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة ، حوالي 5 دقائق. يضاف الريحان ويتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك.

عندما تنضج المعكرونة ، صفي الماء ، لكن اتركي كوبًا من المرق جانبًا. انقليهم إلى الصلصة وارفعوا النار إلى متوسطة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار مع إضافة القليل من مرق المعكرونة إذا لزم الأمر لضبط الكثافة. كما ترون ، هذه أبسط وصفة معكرونة. في المنزل ، يمكن لكل ربة منزل إتقانها. يُرفع الطبق عن النار ويُمزج مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ويُرش بالجبن المبشور. قدمها على الفور.

كلاسيك سباغيتي بولونيز

هذه وصفة مكرونة إيطالية كلاسيكية باستخدام اللحم المفروم.

بالنسبة له تحتاج:

• 450 جرام معكرونة نيئة ؛
• واحد ليس كبيرًا جدًالمبة ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 450 جرام من اللحم البقري المفروم
• 800 مل معجون الطماطم الطازج (يمكن صنعه بالخلاط) ؛
• 20 جرام جبن بيكورينو مبشور
• نصف كوب حليب
• أوراق ريحان.

كيف تطبخ معكرونة بولونيز كلاسيكية؟

وصفة المعكرونة هذه أيضًا بسيطة جدًا ، وعملية الطهي نفسها ليست معقدة. يُغلى قدر من الماء ويُغلى معكرونة السباغيتي. في هذه الأثناء ، اصنع الصلصة.

يقطع البصل والثوم. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة. نضع البصل المفروم والثوم والملح (نصف ملعقة صغيرة). يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ضع اللحم المفروم في المقلاة واتركه يطهى لمدة خمس دقائق. أضيفي هريس الطماطم ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. هذا كل شيء ، تم الانتهاء فعليًا من تحضير المعكرونة بولونيز وفقًا للوصفة المعروضة أعلاه.

ضعي جبن البيكورينو المبشور واسكبي في نصف كوب من الحليب. أضف السباغيتي المسلوقة واخلطها جيدًا قدر الإمكان. تقدم مع الريحان الطازج وبيكورينو المبشور الإضافي.

خيار آخر

هناك عدد غير قليل من وصفات المعكرونة باللحم المفروم ، لأن مثل هذا الطبق يتم تحضيره بسرعة. لهذا الإصدار من الطبق ستحتاج:

للصلصة:

• 50 جرام زبدة
• 3 كوب دقيق (عادي) ؛
• 2 أكواب حليب متوسط الدسم.

للمكرونة:

• 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون (غير مكرر) ؛
• 1بصل مفروم ناعم
• 1 فص ثوم مفروم
• 300 جرام من اللحم المفروم
• 400 جرام طماطم مفرومة ناعماً ؛
• 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• 300 جرام معكرونة متوسطة الحجم (أي) ؛
• 20 جرام زبدة مذابة
• نصف كوب جبن بارميزان مبشور
• 2 بيض كبير مخفوق قليلا

طبخ المعكرونة باللحم البقري

سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار خفيفة. اقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. أضف الثوم. اطهيه لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تبدأ الرائحة في الشعور. علاوة على ذلك ، يتم تحضير المعكرونة حسب الوصفة على النحو التالي.

يضاف اللحم المفروم ويقلى مع تقطيعه لمدة 8-10 دقائق. نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتكاثف الخليط.

في غضون ذلك ، اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المملح. صفي المعكرونة واتركيها في القدر. قلبي الزبدة ونصف جبن البارميزان.

لعمل الصلصة البيضاء ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تبدأ الفقاعات في الارتفاع. يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا. يغلي 5 دقائق.

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. دهن طبق فرن بالزيت. يُضاف البيض إلى المعكرونة ويُحرّك. ضع نصف هذا الخليط في الحاوية المعدة. يُغطّى بخليط اللحم المفروم ، ويُسكب الباستا فوقها. تُسكب الصلصة البيضاء فوق كل شيء وتُرش بالبارميزان المتبقي. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللونالألوان.

باستا بالبيستو و الدجاج

معكرونة الدجاج هي وجبة دسمة تجمع بين البروتين والخضروات ، فهي بسيطة وصحية وسهلة التحضير. يمكنك إضافة أي خضروات تحبها إلى هذا الطبق إذا كنت ترغب في ذلك. تتطلب وصفة مكرونة الدجاج الأساسية المكونات التالية:

• 750 جرامًا من صدور الدجاج المطبوخة (3 فيليه كبيرة) ، مقطعة إلى قطع ؛
• عدد قليل من الجزر الصغيرة ؛
• 1 رأس من البروكلي ، مقسمة إلى زهور ؛
• 1 فلفل أحمر كبير ، مفروم
• 1 بصل أصفر صغير ، مفروم
• 1/4 كوب بيستو (محلي الصنع أو معلب) ؛
• 450 جرام باستا من اختيارك
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح البحر و الفلفل
• زيت زيتون
• جبن بارميزان طازج مبشور.

كيف تطبخ المعكرونة بالخضروات بالدجاج؟

يُعرق الجزر في مقلاة كبيرة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحوالي ربع كوب ماء. سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة ، ويُطهى مغطى. نضيف البصل والبروكلي والفلفل الأحمر والثوم إلى الجزر ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

طهي المعكرونة حتى تصبح طرية. ثم صفّيها وضعي فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبيستو واخلطي جيداً.

أضف الدجاج المطبوخ إلى المقلاة مع الخضار. ينضج حتى يتبخر كل السائل الزائد. يُسكب هذا المزيج في المعكرونة ويخلط ، والفلفل والملح. عملية صنع المكرونة حسب الوصفة المقدمةلنا ، يمكن اعتبارها كاملة. تقدم مع جبنة البارميزان.

باستا بالسبانخ و الفطر

السبانخ الخفيفة والفطر والمعكرونة مثالية لوجبة غداء في منتصف الأسبوع أو عشاء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع. بالأسفل وصفة مكرونة وصورة من الطبق

يوصى باستخدام الفطر في هذا الطبق ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من الفطر يعجبك. كل ما تحتاجه:

للصلصة:

• 50 جرام زبدة غير مملحة
• نصف كوب دقيق عادي
• نصف كوب حليب
• كوب ونصف مرق الدجاج
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ؛
• كمية مسحوق الثوم ؛
• ربع ملعقة شاي زعتر مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

للمكرونة:

• 200 جرام معكرونة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف بصلة مفرومة
• 250 جرام فطر مقطع شرائح
• 1 سبانخ صغيرة مفرومة
• كوب ونصف من الحليب
• ملعقة صغيرة اوراق زعتر طازجة مضاف اليها اضافات للتقديم
• 3/4 كوب جبن شيدر مبشور.

كيف تطبخ

وصفة باستا الفطر تبدو هكذا. بادئ ذي بدء ، تحضير الصلصة. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. إضافة الطحين. يقلب لعمل عجينة. ينضج لمدة دقيقة. يُسكب الحليب والمرق ويُحرّك حتى يتكوّن المزيج من صلصة كثيفة وناعمة.

يضاف البصل والثوم والزعتر والملح ببطء. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج. يرفع عن النار. جانبا.

سخني الفرن على 180 درجة. تُطهى المعكرونة وتُصفّى جيدًا.

في غضون ذلك ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة على نار عالية. يضاف الثوم والبصل. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في السبانخ.

أضف المعكرونة إلى خليط الفطر. تُسكب الصلصة وتُحرّك جيداً. يُملس السطح بملعقة ، ويُرش بطبقة من الجبن. تخبز لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي المعكرونة مع الزعتر الإضافي.

معجون الثوم بالجمبري ولحم الخنزير المقدد

إذا كنت تبحث عن طبق مكرونة رائع ، فابحث عن مكرونة الروبيان والبيكون. صلصة الكريمة والخضروات تجعلها أكثر إثارة ومرضية. كل ما تحتاجه:

• 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
• 500 جرام جمبري كبير ني و مقشر
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المدخن ؛
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة ؛
• 4 طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع كبيرة ؛
• 5 فصوص ثوم مفرومة
• 5 شرائح لحم مقدد ، مكعبات ؛
• 0.25 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 300 مل كريم
• 1 كوب جبن بارميزان ، مبشور ؛
• 170 جرام من السبانخ الصغير ؛
• 500 جرامبيني باستا ؛
• نصف كوب إضافي من جبن البارميزان للتقديم ؛
• ملح البحر و الفلفل

كيف تصنع باستا الجمبري

وصفة باستا لحم الخنزير المقدد والروبيان ستتطلب بعض الوقت ، ويجب أن تبدأ بتحضير مكونات البروتين. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف الجمبري ويُقلى على جانب واحد على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة. يرش الملح والفلفل الحلو والتوابل الإيطالية على الوجه. اقلب الروبيان واقليه على الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونه ورديًا. يرفع عن النار

في نفس المقلاة ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة تقريبًا. نقل إلى طبق.

اخلطي الطماطم المفرومة والثوم ونصف لحم الخنزير المقدد ورقائق الفلفل الأحمر المطحون. تقلى لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك على نار متوسطة. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان ، ثم تبليها حسب الرغبة. أضيفي جبنة البارميزان وخففي النار إلى متوسطة وقلّبي حتى يذوب الجبن تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة. خففي النار وأضيفي السبانخ واتركيه على نار هادئة. قم بإزالة الغطاء بمجرد أن يذبل ويقلب مع الصلصة.

في غضون ذلك ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح ، ويُضاف المعكرونة ويُطهى وفقًا للتعليمات. تُصفّى ثم تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة وتُخلط جيّداً. يُضاف الجمبري مع لحم الخنزير المقدد المتبقي ويُتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر ويُقدّم مع إضافة جبن البارميزان.

وصفة المعكرونة "الرقيقة"

كريم ،سميكة بشكل خاص ، يمكنك تغيير طعم أي طبق. وبالاقتران مع لحم الخنزير المقدد ، تحصل على طعم ممتع تمامًا. بالنسبة لهذا الطبق ، يجب استخدام المعكرونة صغيرة الحجم. لعمل مكرونة بالقشطة حسب هذه الوصفة يجب أن يكون لديك:

• 450 جرامًا من معكرونة Orzo أو غيرها من المعكرونة الصغيرة ؛
• 1 كوب كريمة مخفوقة ثقيلة ؛
• نصف كوب جبن بارميزان
• 1 كوب لحم مقدد ، مكعب
• نصف بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. النفط ؛
• ملح طعام

كيف تصنع عجينة كريمية؟

طهي المعكرونة حتى تنضج تقريبًا

كراميل البصل في مقلاة عميقة مع الزبدة. يُضاف إليها لحم الخنزير المقدد المفروم ويُسكب الكريم تدريجياً مع التحريك باستمرار. ااتي بالخليط لنغليه. ضعي المعكرونة المطبوخة في المقلاة ورشي الجبن. اخلطي كل شيء جيدًا والفلفل والملح حسب الرغبة. قدميها على الفور. والافضل ان يكون الطبق دافئ

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي مكونات إضافية لهذا الطبق. لذا ، فإن الفطر أو الفطر المتشابه في الملمس ، وصدور الدجاج ، والمأكولات البحرية وأكثر من ذلك بكثير مثالية. يمكنك وضع هذه المنتجات بالإضافة واستبدال لحم الخنزير المقدد بأي منها.

يمكن استخدام صفار البيض كمادة حشو مرضية. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة الأطعمة ذات الطعم الحاد أو الحامض ، لأن هذا سوف يدمر قوام الطبق الكريمي.