خدود لحم الخنزير. وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الرتابة مملة ، فأنت تريد تجربة أطباق أصلية جديدة أكثر وأكثر. يمكن إضافة خدود الخنزير إلى القائمة المعتادة. هذا المنتج مثالي لعشاء عادي وطاولة احتفالية. تسير خدود الخنزير بشكل جيد مع الخضار الطازجة والصلصات المختلفة. ضع في اعتبارك خيارات تحضيرهم.

خدود لحم الخنزير المخبوزة. الطبخ

إذا قمت بخبز خدود الخنزير في الفرن ، ستحصل على طبق فاتح للشهية مع طعم فريد ورائع. يستغرق تحضيرهم الكثير من الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء. يمكنك الاستمتاع بخدود رقيقة.

المكونات المطلوبة للطبخ:

- خد الخنزير - كيلوغرام ؛

- فلفل مطحون ، ملح ، بابريكا ، كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة لكل منها ؛

- الثوم - خمس فصوص.

للمرق:

- جزر وبصل - واحد لكل منهما ؛

- ورق الغار ؛

- ملح - ملعقة كبيرة

قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضير المكونات. اشطف الخد بالماء البارد وقشر الجلد باستخدام السكين. للإعطاء مظهر جميل للمنتج ، يتم لفه في لفافة ومربوط بخيط كثيف. بعد ذلك ، قشر البصل والثوم. إذا كان البصل كبيرًا - مقطّع إلى قسمين ، إذا كان صغيرًا ، فهذا ليس ضروريًا. يقطع الثوم إلى أعواد كبيرة.

ضعي الخد المحضر مسبقًا في المقلاة واسكبي الماء حتى يختفي تمامًا. يُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة. على نار صغيرة ، يضعف المكون لمدة ساعة تقريبًا بحيث يمكن ثقبه بحرية بعصا من الخيزران.

نصف ساعة قبل نهاية الطهي أضف ورق الغار والبصل والجزر. ثم ضعي الخدين في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. يُرفع الخيط ويُتبل بالبهارات. بسكين ، يتم عمل المسافات البادئة التي يضاف إليها الثوم. ثم لف البكرة مرة أخرى واربطها بخيط.

الشيء الوحيد المتبقي هو خبز الخد في الفرن. الشكل مدهون ، توضع فيه لفافة وتوضع في الفرن على درجة مائتي درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة فرنسية

خدود الخنزير هي منتج ميسور التكلفة مع لحم طري للغاية. من بينها يمكنك طهي الأطباق اللذيذة الأصلية. الخدود ليست باهظة الثمن ، لذا فالطعام الشهي اقتصادي.

ستحتاج:

- كيلوغرام من الخدين ؛

- 300 مل مخزون ؛

- ½ لتر من النبيذ ؛

- 100 جرام صلصة طماطم

- جزر ، ثوم ، ساق كرفس ، بصل - واحد لكل منهما.

بهارات (حسب الرغبة):

- فلفل

- قشر الليمون ؛

- حكيم ؛

- البقدونس ؛

- ورق الغار ؛

- قرنفل ؛

- فلفل حار.

الخدينشطف وإزالة الجلد والدهون تحت الجلد ، ثم تقطيعها إلى قطع كبيرة. بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح. يجب تقطيع جميع الخضار إلى قطع كبيرة ، صب النبيذ وإضافة التوابل. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. مطلوب ماء مالح الناتج لصب خدود الخنزير ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

بعد الوقت المحدد ، جفف اللحوم والخضروات. تقلى جميع المكونات في مقلاة منفصلة ، يصفى الدهون الزائدة. بعد ذلك ، ضعي كل شيء معًا في مقلاة عميقة واسكبي المرق والتتبيلة وصلصة الطماطم ، وضعيها على نار خفيفة. ينضج لمدة ساعتين على الأقل.

اتضح أن الطبق عبق ورائع جدا.

وصفة بالتفاح و الملفوف

وصفة أخرى لطهي الخد ولكن بمكونات إضافية.

المكونات:

- خدود الخنزير - ½ كجم ؛

- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛

- أوراق الشاي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

- أربعة تفاح ؛

- ليمون - قطعة واحدة ؛

- البردقوش ، الزعتر - 1 غصن لكل منهما ؛

- ملفوف - 300 جم ؛

- فلفل حلو - 200 جم ؛

- ملح - حسب الرغبة.

تنظف الخدود من الدهون و تطهى لمدة 15 دقيقة. اشرب الشاي ، انقع اللحم في أوراق الشاي لمدة ساعة. بعد ذلك تقطع إلى دوائر حوالي ثلاثة سنتيمترات وتقلى في مقلاة بالزيت لمدة دقيقتين على كل جانب.

يقطع الملفوف. قطع التفاح والفلفل إلى شرائح. ضعي المكونات المفرومة في وعاء ، أضيفي الزعتر والبردقوش والقليل من الماء. ثم نضع في الفرن ونخبز على مائة وسبعيندرجة 20 دقيقة.

كيف تدخن؟

ما الذي تحتاجه لعمل خدود خنزير مدخن؟ عدد قليل جدا من المكونات المطلوبة. من بينها:

- خدود لحم الخنزير ؛

- 12٪ محلول ملحي

ينقع المنتج في محلول ملحي ويترك لمدة ستة أيام. بعد ذلك يتم تجفيف الخدين وتدخينهما لمدة نصف ساعة مع دخان على درجة حرارة عالية ، ثم يجب وضعهما على الفور في الماء المغلي لمدة ساعة ونصف.

من خدود الخنزير ، يمكنك طهي الأطباق ذات النكهة الأصلية التي سيقدرها أحبائك. طعمها مذهل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة الخدين أقل ولكن تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.

على الرغم من كل مزايا الخدين ، إلا أن هذا المنتج مشهور ، لكنه لا يحظى بشعبية كبيرة.