زينة السلطة: أفكار أصلية لمائدة احتفالية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبق مزين جيدًا يزيد الشهية. مع الأخذ في الاعتبار أن طاولاتنا الاحتفالية غالبًا ما تكون "وجبة خفيفة" بطبيعتها ، يصبح فن تزيين السلطات أحد المهارات ذات الأولوية للمضيفة. خصيصًا من أجلك ، قمنا بتجميع أكثر خيارات التقديم الأصلية وأفضل النصائح لتزيين هذه الأطباق.

زخرفة بسيطة للسلطات اليومية

الاستعداد للعطلة سيساعد في الممارسة اليومية. الطعام الجميل ليس مجرد سمة من سمات مائدة الأعياد. من خلال تعلم أساسيات تقديم وتزيين الأطباق اليومية وجعلها قاعدة لتقديم السلطات بشكل جميل حتى بالنسبة لعشاء منزلي الصنع عادي ، ستثير إعجاب ضيوفك بسهولة في العطلة.

للبدء ، جرب هذه الحيل البسيطة:

1. التفاصيل في العرض اليومي. في بعض الأحيان ، لا يتعين عليك أن تكون ذكيًا في التعامل مع التخفيضات المعقدة أو الطبقات أو الإضافات لجعل أنواع معينة من السلطات تبدو جميلة. يكفي استخدام قطعة أصلية واحدة أو أكثر. فيما يلي مثال على سلطة فواكه بها نجوم مقطوعةقواطع ملفات تعريف الارتباط مصنوعة من شريحة رقيقة من البطيخ.

2. استخدم حلقات التشكيل عند تقديم السلطات. الخواتم هنا هي اسم شرطي ، لأنها تأتي بأشكال وأحجام مختلفة تمامًا. من السهل أن تصنع نفسك من أشياء مرتجلة. على سبيل المثال ، من الزجاجات البلاستيكية ذات الأحجام المختلفة.

3. استخدم طبق. حاول التخلي عن فكرة أن الطبق مخصص لطبق واحد فقط. على طبق كبير بجانب السلطة ، يمكنك وضع الخبز المحمص والصلصة. غالبًا ما يستخدم الطهاة طبقًا مع طبق كلوحة قماشية للرسم ، ويمكن أن يتناسب الرسم الأصلي المصنوع من الصلصات والأعشاب بالقرب من الطبق الرئيسي.

لون التصميم

يلعب اللون في التصميم الجميل للسلطات دورًا كبيرًا. في بعض الأحيان يتم إنقاذ المكونات نفسها ، وفي بعض الأحيان يمكنك استخدام الطعام أو الأصباغ الطبيعية. ما الذي يمكنك تجربته؟

• العديد من المنتجات المستخدمة لتزيين السلطات على طاولة الأعياد لها لون أبيض: بياض بيض مسلوق ، أرز ، فجل ، ملفوف ، كريمة حامضة ، جبن قريش وكريمة.
• الأحمر هو الطماطم والرمان والفلفل والفراولة وأنواع التوت الأحمر الأخرى.
• البرتقال - الجزر والبرتقال واليوسفي. عصير الجزر يحول الأطعمة إلى اللون الأصفر الفاتح.
• أصفر - الفلفل والذرة والموز والتفاح. الصبغة الطبيعية الجيدة هي الكركم.
• أخضر - البازلاء ، الخضر ، الهليون ، الفلفل ، الخيار ، الكيوي ، التفاح. يتم تقديم اللون الأخضر بكمية كبيرة جدًاالمنتجات.
• لون أزرق مثير للاهتمام يأتي من عصير الملفوف الأحمر.
• بنفسجي - عنب ، ملفوف أحمر ، خس ، بنجر.
• عصير البنجر يعطي لون وردي جميل

لا تخف من تجربة اللون. الجدول المصمم بألوان واحد يبدو أنيقًا وممتعًا ، وإذا تم استخدام اللون أيضًا في الأطباق ، فهو ببساطة لا يُنسى.

يمكن استخدام الملونات الغذائية لقضاء إجازات الكبار ، ولكن من غير المرغوب فيه للأطفال ، فمن الأفضل استخدام الألوان الطبيعية هناك. يجب أن تأخذ طاولة الأطفال في الاعتبار بشكل عام الحساسية المنخفضة للمنتجات المقدمة للأطفال.

سلطات كلاسيكية

العديد من ربات البيوت لا يرفضن تحضير السلطات الكلاسيكية للعطلة ، لكن اليد لا ترتفع لوضع "حوض" جاهز على الطاولة. تأتي القدرة على تصميمها بطريقة أصلية للإنقاذ.

دعونا نفكر في تصميم محتمل لأوليفر. هذه سلطة مختلطة جاهزة. تزيينها بالطبقة العلوية أمر غير مرغوب فيه ، حيث أنه يخالف نسبة المكونات. بالطبع ، من الممكن تحلل السلطة إلى مكونات ، لكن للأسف ، لن يكون من الممكن تحقيق تركيبة مشرقة من الخضار المسلوقة.

التقديم سيأتي للإنقاذ. حاول ترتيب الطبق على شكل سلة

القاعدة مصنوعة من قشرة خبز كثيفة بسماكة 2-3 سم. يتم إدخال الأدلة فيه. يمكنك استخدام أسياخ خشبية لهذه ، أو إذا كنت تريد أن يكون كل شيء على الطاولة صالحًا للأكل ، يمكنك استخدام أعواد القش المملحة.يتم تثبيت طرف ريشة البصل على أحد الموجهات ويتم جدل السلة بأكملها من الأسفل إلى الأعلى. يتم ملء هذا الطبق الأصلي لأنواع السلطة الكلاسيكية قبل التقديم مباشرة.

سلطة أخرى مشهورة دائمًا في روسيا هي سمك الرنجة تحت معطف من الفرو. ميزة هذا الطبق هو إعداده متعدد الطبقات. من الضروري الحفاظ على هيكل الطبقات في التصميم الأصلي للسلطة. تبدو الرنجة تحت معطف الفرو جيدة جدًا في الأوعية أو النظارات الشفافة. من الأفكار غير المعتادة التي تسمح بالحفاظ على الذوق التقليدي يجدر الإشارة إلى تقديمها على شكل لفائف

الأكثر اقتصادا (من حيث تكاليف العمالة) ، ولكن لا يزال التصميم غير العادي للسلطة يتم تقديمه في شكل لفة. هذا الشكل أيضًا يجعل عملية التقسيم سهلة.

لعمل لفافة ، توضع السلطة في طبقات بترتيب عكسي على طبقة تغليف أو حصيرة سيليكون ، ثم تُلف وتُرسل إلى الثلاجة لإصلاحها. بعد ساعتين تصبح جاهزة لمزيد من الزخرفة

لا يمكننا تجاهل مثل هذه النسخة المجازية لتصميم السلطة كفهم حرفي للاسم

يوضع الخس في طبقات تقليدية على شكل معطف فرو. حافة الأكمام والياقة والقاع مصنوعة من بياض البيض. يمكنك إضافة أزرار الجزرة. وفي الذروة ، يتم تطبيق رأس وذيل حقيقيين من سمك الرنجة على معطف الفرو.

طاولة أطفال

الزخرفة الجميلة للسلطات لعيد ميلاد الطفل تلعب دورًا مهمًا. الأطفال على الطاولةلن تكون قادرًا على المقاومة ، لكن الطعام المقدم بشكل جميل سيجذب انتباههم بلا شك.

ستأخذ السلطات أيضًا مكانًا جيدًا على طاولة عطلة الأطفال. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أن الأطفال لا يثقون بالأطباق التي تحتوي على عدد كبير من المكونات ، بل والأكثر ثقة بالأطباق غير المألوفة لهم. استخدم الخضار والفواكه التقليدية لتزيين سلطات الأطفال ، ويمكن استخدام التماثيل المضحكة الصالحة للأكل للحيوانات أو الشخصيات الكرتونية كزينة.

بالإضافة إلى السلطات ، سيستمتع الأطفال بالمقبلات وقطع الفاكهة والسندويشات المختلفة. تذكر أنه من الأنسب والعملي تنظيم طاولة الأطفال على شكل بوفيه ، حيث يمكن للجميع تناول جزء من الطعام حسب الرغبة عندما يكونون جائعين.

اجعل الأمر سهلاً باستخدام تقنيات الحشو. يجب أن يكون هناك حد أدنى من الأطباق على طاولة الأطفال. يمكن تقديم سلطات الفاكهة في أنصاف التفاح أو أوعية قشر البرتقال.

الجبن وأطباق الخبز مناسبة للسلطات المالحة والخضروات. يمكن حشو الوجبات الخفيفة بالطماطم الكرزية أو البروفيتيرول أو التارتليت. حتى النظارات في مناسبات الأطفال أفضل من النظارات الورقية. بالمناسبة ، سيكون التنظيف بعد هذه العطلة أقل من ذلك بكثير.

نحت

للإلهام ، يمكنك مشاهدة العديد من ورش العمل حول النحت - فن نحت الفواكه والخضروات. تستخدم العديد من ربات البيوت هذا الفن في تصميم السلطات ، حتى دون معرفة اسمه الرسمي.

أثناء العملية الإبداعية ، قد تحتاج إلى بعض الأدوات:

• سكاكين حادة ، ويفضل أن تكون صغيرةالحجم ؛
• مقص مطبخ (في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكنك استخدام أدوات مكتبية مغسولة جيدًا) ؛
• عند العمل مع بعض الخضار والفواكه ، من الملائم استخدام ملاعق كروية حادة ؛
• مقشرة الخضار رائعة للحصول على شرائح رقيقة ؛
• قواطع البسكويت المعدنية تعمل بشكل جيد

انظر فقط إلى التراكيب الرائعة التي يمكنك إنشاؤها باستخدام هذه الأدوات البسيطة!

زهور من الخضار والفواكه

الزينة الأكثر شعبية لدينا هي الزهور. أبسط الورود مصنوعة من شريط رفيع من قشر مقطوع في دائرة. يمكن صنع هذه الورود من البنجر والجزر والتفاح والطماطم. زهور جميلة جدا و حساسة يتم الحصول عليها من الفجل

براعم اللوتس الجميلة بشكل مذهل مصنوعة من رؤوس البصل. عن طريق تخليلها في محلول الخل ، سوف تترك الزهرة تفتح وتجعلها وجبة خفيفة صالحة للأكل. يمكن الحصول على ظلال خفيفة من خلال غمس أطراف هذه الزهرة في عصير الشمندر أو الجزر.

يمكن قطع طماطم الكرز الممتدة من الأعلى وتنظيف اللب. قم بحشوهم بمقبلات يهودية واحصل على براعم التوليب الجميلة.

يمكنك تذكر التصميم التقليدي والبسيط لسلطة الميموزا ، عندما توضع السيقان على الطبقة العليا من المايونيز - أغصان الشبت ، والزهور نفسها مصنوعة من صفار البيض المبشور.

زهور النجمة الرقيقة من بياض البيض ، مقطعة بالطول إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تستخدمعصائر الخضار ، يمكن أن تكون الباقة متعددة الألوان.

زنابق الكالا اللذيذة مصنوعة من الجبن المطبوخ. من الضروري تناول الجبن الطري المطبوخ المعبأ بشكل فردي على شكل مربعات مسطحة ولفه ببساطة في كيس ، على شكل زهرة كالا. هذا الجبن بلاستيكي للغاية ، لذا إذا ضغطت على قاع الكيس ، فسيحافظ على شكله جيدًا. يتم إدخال قطعة رقيقة من الجزر المسلوق في الوسط على شكل مدقة. السيقان مصنوعة من ريش البصل الكامل ، الأوراق مصنوعة من ريش مقطوع.

من السهل جدًا صنع الزهور من الفراولة الكبيرة. فقط قم بعمل جروح عميقة في دائرة من السويقة إلى الأعلى. من هذه الورود يمكنك عمل باقة زهور على أسياخ خشبية أو مجرد تزيين سلطة في الأعلى.

السيقان والأوراق لجميع الأزهار تقليديا الخس والشبت وريش البصل الأخضر. يمكن تركها في شكلها الأصلي ، أو يمكن تشكيلها بسكين ومقص.

الخضر في الزخرفة

ابتكرت جداتنا أيضًا روائع من الثلاثي الكلاسيكي: البصل والبقدونس والشبت. الآن لدينا عدد كبير من أنواع المساحات الخضراء تحت تصرفنا في أي وقت من السنة.

نجحت ربات البيوت لفترة طويلة في استخدام أوراق الخس. واحدة من مزاياها هي القدرة على تحمل التكاليف. لكن يجب ألا ننسى الأنواع الأخرى من الخضر ، والتي كانت متوفرة منذ فترة طويلة في محلات السوبر ماركت الكبيرة والصغيرة.

في الصيف والخريف ، لا تنسى قمم البنجر. لها ذوق جيد و جميلة في حد ذاتها

من الأعشاب النادرة والجرجير والسبانخالريحان والبردقوش والزعتر. كل واحد منهم ليس فقط له طعم ممتاز ، ولكن أيضا خصائص زخرفية واضحة. لا تنسيهم عند تزيين سلطاتكم. لسلطات الفواكه الحلوة ، النعناع المتوفر على مدار السنة رائع.

صوص

تلعب الصلصات دورًا مهمًا في تزيين السلطات. يمكن أن تكون عنصرا منفصلا من عناصر الديكور وتزيين الطبق نفسه. المايونيز من أشهر الصلصات لدينا.

من خلال عمل ثقب صغير في الكيس أو وضع المايونيز في كيس المعجنات ، يمكنك رسم شبكات رفيعة وأربطة وضفائر مختلفة على السلطة ، ورسم التفاصيل الفردية للديكور.

في سلطات الفواكه الحلوة ، يمكن استخدام الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة السميكة عالية الدسم بنفس الطريقة. الشيء الرئيسي هنا هو أن الصلصة لها بنية كثيفة وتحافظ على شكلها.

تتناسب البلسم بشكل جيد مع الصلصات البيضاء ، يمكنك مزجها ، واللعب مع تباين الألوان وإنشاء أنماط مختلفة.

نصائح مفيدة

تميل بعض الخضار والفاكهة إلى الطقس والظلام عند تعرضها للهواء. إذا كنت بحاجة إلى استخدامها في الديكور ، يرجى معالجة مسبقة.

يمكن دهن قطع الخضار لتحسين المظهر والمحافظة عليها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

شرائح الفاكهة ، حتى لا تصبح داكنة ، يتم رشها بعصير الليمون ، يمكنك أيضًا استخدام طلاء زجاجي شفاف. لتحضيره ، تحتاج إلى 200 جرام من السكر و 200 جرام من الماء و 4 جرام من الجيلاتين. ينقع الجيلاتين في الماء. مع الماءيتم إحضار السكر ليغلي. ثم يبرد الشراب إلى حوالي 60 درجة ويضاف الجيلاتين. استخدم كريمة الزينة وهي لا تزال دافئة.

يُنصح بتقطيع الفاكهة والخضروات على لوح بلاستيكي نظيف بسكين خزفي. طبعا هذا لن يوقف عملية الأكسدة لكن إذا لم يكن هناك تلامس مع المعدن فسيتم العمل بشكل أبطأ.

إذا لم يكن لديك عصير ليمون في متناول اليد ، يمكنك تخفيف كمية صغيرة من حامض الستريك الجاف في الماء. إذا لم يكن هذا الخيار ممكنًا ، فإن الاحتفاظ بالخضروات والفواكه في الماء المثلج لعدة دقائق سيبطئ عملية الأكسدة.

نقطة أخرى مهمة. إذا كنت تستخدم أعواد أسنان أو أسياخ خشبية أو غيرها من العناصر غير الصالحة للأكل في الزخرفة ، فاحذر الضيوف من ذلك. ولا تخفي المكونات التي تم إنشاء الديكور منها. من المستبعد أن يرغب أي شخص في أكل لوتس جميل على شكل رأس بصل طازج.

التقديم كجزء من الزخرفة

إذا كنت تزين الأطباق بشكل مثالي ، ولكنك قدمتها في أطباق قبيحة قديمة ، مرتبة بطريقة ما على الطاولة ، فإن الانطباع الكامل للعطلة سوف يفسد. التقديم جزء مهم جدًا من الاحتفال ، وهو مصمم لاستكمال والتأكيد على جمال الأطباق.

فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها.

• مفرش المائدة. هذا هو سمة مطلوبة. إذا كانت خيارات الأكريليك مناسبة لوجبات العشاء اليومية ، فيجب أن يكون هناك مفرش طاولة مصنوع من القماش الطبيعي في الاحتفال. يجب أن تتطابق مع شكل وحجم الجدول. وفقًا لقواعد الآداب ، يبلغ طول حواف مفرش المائدة حوالي 20-25 سم.
• أطباق.يُنصح باستخدام مجموعات من الأطباق للاحتفال ، مصممة لعدد الضيوف على الطاولة. لوحات متنوعة تبدو غير جمالية. لتسهيل مهمتك ، يمكنك اختيار مجموعات بيضاء نبيلة. أولاً ، هذا كلاسيكي ، وثانيًا ، على طبق أبيض ، لا يوجد شيء يصرف العين عن الطبق ، وثالثًا ، يمكن دمجها مع بعضها البعض بتكتم. ينطبق مبدأ التشابه أيضًا على الأكواب وأدوات المائدة
• المناديل هي سمة أخرى لا غنى عنها. يمكن وضعها بشكل منفصل ، أو يمكنك عمل تركيبات جميلة منها ، والأهم من ذلك ، مراقبة مدى توفرها لجميع الضيوف. المناديل الجميلة والمشرقة قادرة على دمج جميع العناصر الموجودة على الطاولة في تركيبة واحدة.
• الترتيب. ترتيب الأطباق على الطاولة مهم للغاية. من غير المحتمل أن يشعر الضيوف بالرضا إذا وضعت كل الثروات على الطاولة ، ولم يتبق سوى مساحة صغيرة جدًا للأجهزة الفردية. إذا كانت الطاولة صغيرة وكان هناك العديد من الضيوف ، فمن الأفضل تقديم الأطباق تدريجياً. ابدأ بسلطاتك الجميلة ، ثم قدمها ساخنة ، تليها الحلوى. من المقبول تماما تخصيص طاولة صغيرة منفصلة للوجبات الخفيفة

هذه المعرفة كافية تمامًا لعطلة على أعلى مستوى. اجعل احتفالك ممتعًا ، وسيستمتع الضيوف على الطاولة المخدومة بشكل صحيح بجمال ومذاق الأطباق التي أعددتها.