المربى: الفوائد والأضرار ، التركيب ، السعرات الحرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Varenye هي كلمة روسية قديمة تعني "طعام شهي مسلوق". في روسيا ، كانت تعتبر الحلوى اللذيذة والصحية ، والتي كانت على مائدة الأثرياء فقط. في تلك الأيام ، كان المربى يحضر بالعسل أو دبس السكر ، لذلك كان الضرر الناجم عن هذا المنتج ضئيلًا. تعود فوائد المربى إلى مكون فيتامين نباتي ، ويعمل السكر كمادة حافظة. اليوم أعددنا لكم مجموعة مختارة من الوصفات الشيقة وغير العادية ، فلنتحدث عن فوائد وأضرار المربى.

كيفية جعل المربى صحيًا

المعالجة الحرارية المطولة للمواد الخام تساهم في إتلاف المواد المفيدة ، وبالتالي تقليل قيمة المنتج النهائي. هناك عدة طرق لتحضير الحلوى المفضلة لديك بطريقة تقلل من ضرر السكر وتعظيم فائدة الفاكهة والتوت.

إذاعند صنع المربى ، استبدل السكر بالفركتوز ، يمكنك تقليل ضرر المنتج على البنكرياس: فهو أقل أهمية للفركتوز. ولكن من خلال القيام بذلك ، فإننا نقوم فقط بتقليل الضرر الناجم عن السكر ، ولن تضيع فوائد التوت والمكونات النباتية الأخرى في هذا المستحضر. يعتبر تناول الفركتوز أكثر سكريات من تناول السكر. تشمل العيوب العوامل التالية:

• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفركتوز في التوت ، يمكن أن يتخمر المربى ؛
• سعر الفركتوز أعلى من تكلفة السكر

ازدحام شعبي في بلادنا - "خمس دقائق". ليس من المعتاد طهيه لساعات حتى يتم الحصول على الكثافة الصحيحة. يُغلى المربى ، ويُغلى لمدة دقيقتين حرفيًا ، ثم يُبرد ويُغلى مرة أخرى لبضع دقائق. يجب تكرار هذه الدورة ثلاث أو أربع مرات على الأقل. لاحظ أن فقدان الفيتامينات ليس شديدًا ، لأن قطع الفاكهة والتوت لا تفقد شكلها. يرجى ملاحظة: يضاف سكر أقل إلى هذا المربى مقارنة بالمربى الكلاسيكي.

يجب تخزين خمس دقائق في الثلاجة ، وإلا فهناك مخاطر عالية للتلف. أما عن فوائد وأضرار المربى المطبوخ بهذه الطريقة ، فيمكننا أن نقول ما يلي: إنه مفيد أكثر من المربى التقليدي. ومع ذلك ، لا يتم حفظ المزيد من الفيتامينات فيه ، على سبيل المثال ، يتم تدمير حمض الأسكوربيك بالفعل عند درجة حرارة 98 درجة مئوية

يُعتقد أن أفضل خيار للمربى هو التوت المبشور بالسكر. من وجهة نظر اللغة الروسية ، فإن هذه الحلوى ليست مربى على الإطلاق ، لأنها لا تغلي. لكنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات.ومع ذلك ، لا ينبغي استهلاك مثل هذا المربى في كثير من الأحيان ، وإثراء أنفسنا بالفيتامينات ، فنحن نشبع أجسامنا بالكربوهيدرات السريعة والسعرات الحرارية الفارغة.

مربى الصنوبر: الفوائد والأضرار

من أكثر أنواع الأخشاب فائدة في بلدنا الصنوبر. إنها تعطي الناس مادة صمغية وأقماع وبراعم وإبر قيمة ومفيدة. مطبوخ من "الثمار" والمربى. لكي تكون مفيدة ، يجب تعلم الأقماع كيفية التجميع والطهي بشكل صحيح.

شراء المواد الخام

في روسيا ، يتم حصاد المواد الخام من 21 يونيو إلى 25 يونيو ، اعتمادًا على المنطقة المناخية. يمكن طهي المربى فقط من تلك المخاريط التي يمكن قطعها بالسكين أو ثقبها بظفر الأصابع ، ويجب أن يتراوح طولها من 1 إلى 4 سم ، والبعض الآخر غير مناسب. انتبه لمظهرها: من المهم أن تكون صحية وجميلة وحتى. لا تؤخذ المخاريط من الأشجار المريضة.

خصائص الشفاء

ما هو تأثير مربى الصنوبر على الجسم - فائدة أم ضرر؟ تستخدم هذه المادة الخام على نطاق واسع في الطب التقليدي ، وينصح بتناولها للأمراض التالية:

• نزلات البرد والانفلونزا
• الفيتامينات ؛
• ORZ و SARS ؛
• أمراض الجهاز التنفسي العلوي ؛
• السل الرئوي ؛
• ذات الجنب ؛
• الربو والتهاب الشعب الهوائية ؛
• التهاب المفاصل ؛
• التهاب رئوي ؛
• انخفاض الهيموجلوبين
• أمراض الحلق واللثة

هذا المربى يعطي تأثيرا ايجابيا في علاج السعال. الأطفال ليسوا كذلكتعارض استخدامه ، وتناول بكل سرور الأدوية الحلوة واللذيذة. له خصائص طاردة للبلغم ، وله تأثير مناعي ومعرق على الجسم. المربى عامل جيد مضاد للأورام ، مضاد قوي للأكسدة ، يحمي الجسم من الآثار السلبية للجذور الحرة.

موانع للاستخدام

بالحديث عن فوائد المربى المخروطي ، نعتبر أيضًا أنه من الضروري ذكر المخاطر. بحذر ، تحتاج إلى الاقتراب من استخدام المربى لأمراض الكلى ، لا يمكنك تناول هذه الحساسية في التهاب الكبد الحاد. يمكن للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا والنساء الحوامل إدخاله في النظام الغذائي ، ولكن بحذر شديد. على الرغم من حقيقة أن هذه الأطعمة الشهية تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال ، إلا أنها قد تسبب الحساسية لديهم. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 7 سنوات.

قبل تضمين مثل هذا المربى في قائمة الطفل ، تحتاج إلى إجراء نوع من اختبار الحساسية: أعطه كمية صغيرة من الحلوى. إذا لم يكن هناك طفح جلدي على جلد الطفل بعد ذلك ، فيمكن زيادة الجرعة اليومية تدريجياً إلى ملعقتين صغيرتين في اليوم ، لا أكثر!

لا تنسوا أن كل الأدوية المحضرة على أساس الصنوبر يمكن أن تسبب صداع شديد والتهاب في المعدة ، ومربى الصنوبر ليس استثناءً.

وصفة طبخ

بعد أن اكتشفنا جميع تعقيدات استخدام المربى المخروطي ، الفوائد والأضرار ، حان الوقت لبدء نشر الوصفة لهذه الأطعمة الشهية اللذيذة والرائحة بشكل غير عادي. استعدادا لعملية طبخ المربىمن الضروري الامتثال لجميع معايير المكونات المشار إليها.

العنبر جام

دعونا نجهز 1 كجم من المخاريط الصغيرة ، ونغسل جيدًا ، ونقطع إلى أربعة أجزاء. لنعد الشراب ، النسب كالتالي: نحتاج 1.5 كغم من السكر لكل كأسين من الماء. يُسكب المخاريط مع الشراب الجاهز ، ويترك لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، ضعي الحاوية مع المكونات على النار ودعيها تغلي ، لكن لا تغلي! يرفع عن النار ويترك ليبرد. يجب تكرار هذا الإجراء مرة أخرى.

ضع المربى على النار للمرة الثالثة ، اتركه يغلي ، ثم يغلي لمدة 50 دقيقة أخرى على نار خفيفة. بفضل طريقة التحضير هذه ، لن تؤذي ، بل تستفيد. سيكون المربى جاهزًا عندما تصبح أكواز الصنوبر طرية ويكون الشراب حامضًا ولونًا كهرمانيًا. محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية هو 140-180 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

حلوى الهندباء

الآن رقة هذه الزهرة المشمسة تم نسيانها تقريبًا ، على الرغم من فوائدها غير العادية. طعمه مثل العسل ، ولونه شمس ساطعة ، وفوائده ستساعدك بسهولة على النجاة حتى في أبرد شتاء بدون نزلات برد واكتئاب. دعنا نتعرف على محتوى السعرات الحرارية وتكوين المنتج وتأثير مربى الهندباء على الجسم: فائدة أو ضرر.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

في مربى معد باستخدام جميع التقنيات ، يكون محتوى السعرات الحرارية 192 كيلو كالوري / 100 جرام من المنتج ، ويحتوي على حوالي 1 جرام من البروتين ، و 49 جرام من الكربوهيدرات ، ولا يزيد عن 0.15 جرام من الدهون. تحتوي إحدى هذه الحصة على حوالي 3 جمالألياف الغذائية ، وهي ضرورية لوظيفة الأمعاء الطبيعية. التركيب المعدني للحلوى متنوع للغاية:

• بوتاسيوم (231 مجم) ؛
• حديد (1.7 ملغ) ؛
• الفوسفور (41 مجم) ؛
• منجنيز (0.22 مجم) ؛
• كالسيوم (139 مجم) ؛
• زنك (0.27 مجم).

بالإضافة إلى العناصر النزرة المدرجة ، فإنه يحتوي على السيلينيوم والنحاس واليود ، إلخ.

خصائص مفيدة

يرجى ملاحظة: حتى مع الأخذ في الاعتبار كمية السكر الكبيرة الموجودة في المربى ، فإن فوائدها كبيرة جدًا. دعونا نتخيل فقط بعض الخصائص التي تتمتع بها هذه الحلوى العطرية. له:

• ينشط الجهاز العصبي
• التنغيم ؛
• يحسن عمليات التمثيل الغذائي ؛
• يساعد في أمراض المفاصل ؛
• يطبيع الشهية
• يزيل سموم الجسم
• يوقف الالتهاب
• يحسن حالة الجلد
• له خصائص مفرز الصفراء ؛
• يعطي تأثير ملين لطيف
• يساعد في التخلص من الطفيليات ؛
• يعالج بفعالية البواسير و الإمساك

إيجابيات وسلبيات

إذا كنت ستصنع هذا المربى ، فتذكر أنه يجب جمع الزهور مقدمًا وفقط في منطقة نظيفة بيئيًا. إذا لم تمتثل لهذا الشرط ، فإن جميع المواد الضارة في الأزهار ستتحول أيضًا إلى طعام شهي ، وفي هذه الحالة لن تستفيد من المربى ، بل تضر. تشمل عيوب هذه الحلوى العوامل التالية:

1. متىيجب أن تمتنع فرط الحساسية لليود عن تناول علاجات الهندباء.
2. لا يمكنك تعاطي الحلوى مع تحص صفراوي ، وتفاقم التهاب المعدة ، والميل إلى الغثيان والإسهال.
3. يجب تناول هذا المربى بكميات معقولة: ليس أكثر من بضع ملاعق من الشاي ، حتى لا تؤذي نفسك.

كيفية حصاد الهندباء

من أجل عدم التعرض للأذى ، ولكن الاستفادة من المربى ، فأنت بحاجة إلى جمع المواد الخام بشكل صحيح. يرجى ملاحظة: نباتات البينالي لها خصائص علاجية. لن يكون من الصعب التعرف عليهم - لديهم جذمور أكثر ضخامة والزهور نفسها. بالنسبة للمربى ، اختر أكبر النورات. انتبه جيدًا للزهور نفسها: اختر الألوان الذهبية فقط دون أي تعتيم على البتلات. يتم قطع النورات على القبعة ذاتها.

نلفت انتباهكم إلى مقطع فيديو يوضح بالتفصيل كيفية عمل مربى الهندباء.

مربى الجوز: الفوائد والأضرار

حلوى لذيذة بشكل غير عادي ، إضافة عطرية للشاي ، محسن للذاكرة ، طريقة لتجديد الخلايا - كل شيء عن مربى الجوز. بهذه الطريقة في المعالجة ، تصبح حبات الجوز ناعمة ، وتنقع في شراب حلو لذيذ وتضفي طعمًا ورائحة رائعة.

لعمل المربى ، يجب أن تأخذ فواكه صغيرة بقشور غير صلبة. يمكن التحقق من درجة نضج الجوز بسهولة تامة: يجب أن تخترق القشرة بإبرة كبيرة (عود أسنان). في حالة مروره ، يمكنك المتابعة إلىصنع مربى الجوز الذي ستتعلم فوائده وأخطاره الآن

فائدة

ما هي السمات الإيجابية لهذا المربى؟ يفيد في أمراض المسالك البولية والمشاكل المصاحبة لأمراض القلب والكبد. وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية الطهي ، فقد بعض المكونات المفيدة التي فقدت الفاكهة الطازجة. ولكن حتى الكمية المتبقية من المواد المفيدة تكفي لتغطية الحاجة إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

الأحماض الأوليك واللينوليك الموجودة بكميات كبيرة في الجوز ذات فائدة خاصة للجسم. مزيج الأحماض والعناصر النزرة له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ووظيفة الدماغ. في الطب الشعبي ، تستخدم أطباق المكسرات ، بما في ذلك المربى منها ، كعامل مضاد للتصلب. تحتوي هذه الحلوى على كمية كبيرة من اليود وفيتامين سي والبولي بروبيلين.

ضرر محتمل

أي مكسرات ، بما في ذلك الجوز ، من مسببات الحساسية القوية. لهذا السبب ، لا ينبغي إعطاؤه للأطفال دون سن 3 سنوات. ينصح النساء الحوامل بالامتناع عن تناول مربى الجوز لأنه يمكن أن يسبب الحساسية للجنين.

هذا المربى هو بطلان لمرضى السكري ، وبسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية (280 كيلو كالوري / 100 جم) ، يجب تناوله بكميات محدودة لمن يعانون من زيادة الوزن.

مربى الزمرد

نريد إخباركم بفوائد وأضرار مربى عنب الثعلب. لاحظ أنه فييحتوي التوت على مواد مهمة جدا ومفيدة لجسم الإنسان: العناصر النزرة ، والمعادن ، والفيتامينات ، والأحماض العضوية.

يدعي العديد من المتشككين أنه لا يوجد عمليًا أي فيتامينات وعناصر دقيقة متبقية في مربى عنب الثعلب الجاهز ، لأنها تتلف أثناء المعالجة الحرارية. هل هو كذلك حقا ، هل مربى عنب الثعلب جيد أم سيء؟

يتم حفظ جميع الصفات المفيدة في المربى البارد (الخام). وصفة تحضيرها بسيطة للغاية: يتم تمرير التوت المغسول النقي عبر مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط ، ويضاف القليل من السكر ، والعسل أفضل. أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

لاحظ أنه أثناء تحضير مربى "Tsarskoe" ، الذي لا يوفر معالجة حرارية طويلة الأمد ، يتم الحفاظ على ما يقرب من 80٪ من فيتامين C ، والأهم من ذلك ، يتم الحفاظ على فيتامين P تمامًا. تحتوي هذه الفيتامينات على تأثير مفيد على عمل الكبد والقلب وحالة الأوعية الدموية. يجلب هذا المربى فوائد كبيرة في أوائل الربيع ، خلال فترة تجويع الفيتامينات.

يجب أن يقال أن الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ومرضى السكر والحساسية يجب أن يتوقفوا عن تناول مربى عنب الثعلب. لا ينصح بتناوله والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. في المتوسط ، محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج هو 211.99 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

مربى الراوند

لمربى الراوند طعم ورائحة غير عادية ، حول الفوائد والمضار التي نريدهايخبار. لفترة طويلة ، استخدمت ربات البيوت الراوند لصنع المربى. لها طعم التفاح ، مع حموضة طفيفة ، ورائحة لطيفة. المربى له لون بني كهرماني مع مسحة خضراء. قوام الطيبة له بعض أوجه التشابه مع مربى التفاح. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج مرتفع للغاية ويصل إلى 314 كيلو كالوري / 100 جرام. بالنسبة للمربى ، يبدأ حصاد الراوند في أوائل الصيف ، عندما تحتوي السيقان الصغيرة على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، والتي تقل بمرور الوقت.

يحتوي المربى على كمية هائلة من الفيتامينات: أ ، هـ ، ج ، ك ، ف ، كاروتين ، معادن (فوسفور ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، حديد). المنتج مصدر للألياف والبكتين والأحماض العضوية المختلفة. له تأثير مفيد على الجسم:

• يعزز تكسير الدهون ؛
• يحسن وظيفة الأمعاء ؛
• يزيد المناعة ؛
• يفيد الأوعية الدموية والقلب ؛
• له تأثير مفرز الصفراء ؛
• يحسن تكوين الدم

على الرغم من هذه التركيبة الغنية ، لا ينصح بتناولها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي التناسلي والكلى. نظرًا لوجود الكثير من السكر في المربى ، فإن له تأثير سلبي على مينا الأسنان.