كريمة حامضة لكعكة العسل: المكونات ، الوصفة مع الوصف ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكة العسل الكلاسيكية عبارة عن ثماني طبقات رقيقة من الكيك محشو بالكريمة الحامضة الحلو والحامض. طعم العسل بالكاد يكون ملحوظًا عندما يكون الكعك صلبًا ، ويكون محسوسًا بقوة عندما يكون طريًا. بعد النقع ، تصبح الحلوى طرية ومخملية. تبدو الكريما الحامضة لكعكة العسل سائلة في البداية ، لكن الملمس يسمح للطبقات بالنقع بشكل أفضل.

كيف تصنع مثل هذه الحلوى في المنزل من الصفر؟ يجب أن تبدأ في خبز هذه الكعكة قبل يوم من التخطيط لتقديمها. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم امتصاص الكريمة في الكعك وتنعيمها. في هذه الحالة ، يمكن خبز الكعك في اليوم السابق. يتم حفظها جيدًا في حاوية مغلقة لمدة أسبوع. الشيء الرئيسي هو البدء في جمع وتلطيخ الكعكة قبل يوم واحد من الوجبة المتوقعة.

ماذا تحتاج؟

لكعكة العسل الكلاسيكية بالقشدة الحامضة ستحتاج المكونات التالية:

• نصف كوب عسل
• نصف كوبالسكر ؛
• نصف كوب زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• 3 بيضات كبيرة ؛
• ¼ ملعقة شاي ملح البحر أو ملح الطعام
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
• 3 ½ كوب دقيق لجميع الأغراض.

للقشدة الحامضة ستحتاج:

• 4 أكواب قشدة حامضة كاملة الدسم
• 400 مل حليب مكثف.

كيف تصنع الكعك

خبز كعكة العسل بالقشدة الحامضة يستغرق القليل من الوقت ، باتباع وصفة خطوة بخطوة.

سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة. حضري صينية خبز أو صينية بيتزا دائرية. قم بتمزيق 6 ورقات من ورق البرشمان كبيرة بما يكفي لتناسب دائرة 25 سم.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي السكر والعسل والزبدة مع تسخين الخليط على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي ، اطهيه لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يغمق الخليط قليلاً ويبدأ في إصدار رائحة لطيفة. امزج هذه الكتلة مع صودا الخبز.

يرفع عن النار ويترك جانباً لمدة 2-3 دقائق. لن يبرد الخليط خلال هذا الوقت ، لكنه سيبرد بدرجات قليلة. اخفقي البيض برفق في كوب قياس عريض أو وعاء صغير. أثناء تقليب خليط العسل بقوة في القدر ، اسكب البيض المخفوق في تيار رقيق. لا تتوقف عن التحريك. استمر حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.

أضف الملح ومستخلص الفانيليا و 3 أكواب (390 جرام) من الطحين تدريجياً ، واسكبها بالملعقة. يجب أن تكون العجينة سميكة وكثيفة. أضف الأحدثنصف كوب دقيق مع الاستمرار في التحريك

كيف نخبز الكعك؟

كيف نخبز الكيك حسب هذه الوصفة لكعكة العسل محلية الصنع بالقشدة الحامضة؟ اعصري العجينة برفق واقسميها إلى ثمانية أجزاء متساوية. افردي الجزء الأول ، وضعيه بين ورقتين من ورق البرشمان (بدون دقيق) على طبقة رقيقة كبيرة. قم بإزالة الورقة العلوية. رشي القليل من الدقيق على سطح العجين الملفوف وانقلي هذا الجانب إلى صينية خبز مدهونة ومغطاة بقطعة ورق نظيفة. اقطع دائرة متساوية قطرها حوالي 25 سم من الطبقة ، واحفظ الزركشة - ضعها جانبًا. لا بأس إذا كانوا يكذبون قليلاً فوق بعضهم البعض. اثقب دائرة العجين بالشوكة في عدة أماكن. غطي الفراغ بورقة من ورق البرشمان واخبزيه لمدة 6-7 دقائق. يجب أن تصبح الكعكة النهائية صلبة وتغمق قليلاً حول الحواف. انقله إلى رف سلكي.

بينما يتم خبز الكعكة الأولى ، قم بإعداد الثانية. يجب أن تكون جاهزًا لوضعه في الفرن بمجرد إخراج الفرن الأول. كرر هذه العملية مع كل قطع العجين المتبقية. بمجرد أن تصبح الكيكات الثمانية جاهزة ، ضعي باقي العجين على صينية خبز ، وضعيها في الفرن واخبزيها لمدة أربع دقائق. هذه المرة ستكون كافية ، لأن القطع صغيرة الحجم. قم بتبريد فراغات الكيك تمامًا.

كيفية صنع الكريمة وتجميع الكيك

وصفة الكريمة الحامضة لكعكة العسل الكلاسيكية جدابسيط. اخفقي الكريمة الحامضة والحليب المكثف في وعاء كبير. بمجرد أن تبرد الكيك ، توضع الكعكة الأولى على طبق كبير مبطن بورق الزبدة. صب ثلاثة أرباع كوب كريم في وسط قطعة العمل. وزعيه بالتساوي على السطح ، مع ترك شريط رقيق جاف حول الحواف. ضع الكعكة الثانية في الأعلى وكرر نفس العملية حتى يتم وضع الطبقات الثمانية.

الحلوى ستبدو شديدة الفوضى في البداية. ستظل كعكة العسل الكريمية الحامضة تتسرب بين الطبقات. سوف تنزلق الكعكات فوق بعضها البعض ولا يتم طيها بشكل جيد. هذا لا ينبغي أن يخيفك: سوف يتكاثف الكريم تدريجياً حيث يتم امتصاص جزء منه في الكعك. ضعي الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات (1 إلى 3). عندما يحين هذا الوقت ، قم بقصه بعناية على الجانبين. باستخدام ملعقة ، اغرف أي كريمة مسكوبة وضعها على الجزء العلوي من الكعكة.

الإجراءات النهائية

الانتهاء من الكعكة في اليوم التالي. اطحن قصاصات المعجنات في الخلاط أو معالج الطعام ، أو استخدم الشوبك لتفتيت.

قم بإزالة الكعكة ووزع كريمة كعكة العسل المتقطرة على الوجه والجوانب. إذا كنت ترغب في عمل زخرفة فوق الحلوى ، خذ قطعة من ورق البرشمان وقم بقص استنسل عليها. ضعيها برفق فوق الكعكة. استخدمي ملعقة صغيرة لغلى وجه وجوانب الكعكة بالفتات.

إذا استخدمتاستنسل ، تخلص من الفتات بفرشاة المعجنات ، ثم ارفعها بعناية. قم بإزالة قطع ورق الزبدة من حواف الطبق. يمكنك تقديم الكعكة على الفور أو تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. إذا استخدمت سكينًا عند التقطيع ، فبعد غمسها في الماء الساخن ، ستحصل على قطع متساوية تمامًا.

بعض النصائح المفيدة

ستكون العجينة قاسية قليلاً ، لكنها ستمتد وتتدحرج إلى الحجم تحت الضغط. إذا وجدت هذا صعبًا ، فقم بعمل فراغات لثماني طبقات بقطر أصغر. ستكون الكعكة لذيذة بنفس القدر ، لكن وقت الخبز لكل كعكة سيزداد بمقدار دقيقة أو دقيقتين.

يخبز كل فرن بشكل مختلف. هذا ينطبق بشكل خاص على مثل هذه المعجنات الرقيقة. لذلك ، 6 دقائق هي وقت ضروري مشروط. عند خبز الكعكة الأولى ، راقب حالتها بعناية ، وافحصها كل دقيقة. لذلك ستعرف بالضبط مقدار الوقت الذي تحتاجه لطهي باقي الفراغات.

العجين يتدحرج بشكل أفضل عندما لا يزال دافئًا قليلاً. إذا بردت بسرعة ، يمكنك تسخين كل جزء في الميكروويف لمدة 5-7 ثوان (لا أكثر) حتى تصبح الكتلة دافئة مرة أخرى ، لكن لا تبدأ في الخبز.

احتفظ بجميع قطع ورق البرشمان المستخدمة في عملية الخبز. يمكنك استخدامها عدة مرات

كعكة العسل "النحل"

هذه كعكة عسل منزلية أخرى مع الكريمة الحامضة اللذيذة. لها مذاق أحلى مقارنة بالسابق منذ الغليانلبن مكثف. انها ليست جافة وقاسية أبدا ، ولها رائحة لطيفة من العسل والكراميل.

يمكن العثور على هذه الحلوى في المقاهي أو محلات المعجنات التي تسمى "Bee" أو "Lungwort". الغريب ، ولكن وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام عسل أقل مقارنةً بالوصفة الكلاسيكية ، لكن مذاقها أكبر. من السهل صنع كعكة في المنزل. عملية الطهي ليست شاقة ومعقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى. بدلا من ذلك ، يمكنك صنع الكعك في وقت مبكر وتجميع الكعكة في اليوم السابق للتقديم.

ماذا تحتاج لهذا؟

لكعكة العسل مع القشدة الحامضة ، تقترح الوصفة خطوة بخطوة تخزين هذه المكونات.

التحضير لعمل الكعك:

• 70 جرام زبدة غير مملحة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ؛
• 1 كوب سكر
• 3 بيضات ؛
• ½ ملعقة شاي صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
• 3 أكواب دقيق

للقشدة الحامضة لكعكة العسل:

• 200 جرام زبدة غير مملحة
• 250 جرامًا من الجبن الكريمي (بدرجة حرارة الغرفة) أو جبن قريش مبشور كامل الدسم ؛
• 480ml قشدة حامضة كاملة الدسم ؛
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق

طريقة تحضير عجينة هذه الكعكة؟

وصفة كعكة العسل بالقشدة الحامضة خطوة بخطوة بسيطة للغاية والطهي وفقًا لها ليس شاقًا. يتم طهي عجينة هذه الحلوى في حمام بخار. سخني الماء في قدر بوضع وعاء فوق الماء. ضعي الزبدة والعسل والسكر فيه. تسخين كل هذه المكونات ،حتى تذوب.

في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع صودا الخبز حتى يصلوا إلى قوام ناعم. صب هذا الخليط ببطء في العجين ، واستمر في التقليب طوال العملية. اطبخي في حمام بخار لمدة 30-40 دقيقة حتى يتغير لون الكتلة. ثم أخرجي الوعاء من القدر ، أضيفي خلاصة الفانيليا واتركي المزيج يبرد لمدة عشر دقائق. أدخل الدقيق في العجين. يمكن أن تظل لزجة للغاية حتى بعد العجن الكامل. قسّمها إلى ثماني قطع متساوية

كيفية تحضير الكعك؟

سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة وبطن صينية الخبز بورق زبدة

يرش الدقيق بالطحين على المائدة. بما أن العجين لزج ، سيكون من الأسهل التعامل معه. تزن كل قطعة من العجين. بهذه الطريقة ستكون على يقين من أنهم سيكونون جميعًا بنفس الحجم. افردي جزءًا واحدًا في طبقة رقيقة وكبيرة. قم بقياس قطرها للتأكد من أنه يمكنك قص الدائرة بالحجم الصحيح. لتحريك قطعة العمل الناتجة ، قم بلفها برفق حول المشابك وانشرها على صينية خبز مغطاة بالورق.

اخبز لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. أثناء عملية الخبز ، قم بإعداد كعكة أخرى لتسريع عملية الطهي. عندما تصبح الكعكة الأولى جاهزة ، أخرجيها من الفرن واقطعي منها دائرة ، وضعي شكلًا دائريًا أو طبقًا على سطحها. يجب أن يتم ذلك عندما يكون المنتج ساخنًا جدًا. خلاف ذلك ، سوف تنهار القشرة. بمجرد قطع الطبقة الأولىللكعكة ، ضعي الثانية على الفور لخبزها. كرر كل الخطوات مع قطع العجين المتبقية.

من الأفضل طحن الزركشات الناتجة بعد تشكيل الكيك بعد التبريد الكامل. في هذه الحالة ، يتضح أنها هشة للغاية ، وسيكون من السهل عليك تفتيتها لتزيين الحلوى الجاهزة.

لا تكدس الكعك فوق بعضها البعض مرة واحدة ، لأنها ستفقد شكلها. دعهم يبردوا إلى درجة حرارة الغرفة أولاً.

كيف تصنع الكريم؟

اخفقي الزبدة مع الجبن الكريمي (أو الجبن القريش) والحليب المكثف. بمجرد خلط هذه المكونات جيدًا ، أضف الكريمة الحامضة. اضرب حتى يصبح الكريم سميكًا جدًا. شكلي حلوى عن طريق تكديس الكيكات واحدة على واحدة و دهنها بالكريمة.

زيّني طعامك كيفما تشاء. بعد ذلك ، تأكد من تركه في الثلاجة طوال الليل. دعها تجلس في الداخل قليلًا قبل التقديم لأن هذا سيضيف المزيد من العصير والحنان.

والصورة المقترحة لكعكة العسل مع القشدة الحامضة ستساعد في إيقاظ خيالك وإيجاد خيارات التصميم الأصلية. كديكور رئيسي ، يمكنك عمل تماثيل من الزهور والنحل.

كيف تزين الكيك بطريقة أصلية؟

نظرًا لمذاق الكعكة العسلية ، للزينة ، يمكنك اختيار خيارات لصنع الزهور وأقراص العسل والنحل للزينة. على سبيل المثال ، باستخدام الخوخ المعلب ، يمكنك تصوير الزهور: قصها إلى رقيقةشرائح وترتيبها على شكل بتلات

لصنع نحلة ، قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف. سخنيها في دورات مدتها 20 ثانية مع التقليب بعد كل دورة. أضيفي الجبنة الكريمية إلى الشوكولاتة المذابة وسخني المزيج في الميكروويف لمدة 30 ثانية.

املأ الأشكال البيضاوية الصغيرة بهذه الكتلة. اربط بتلات اللوز على كل جانب لتشكيل الأجنحة وفوقها بالفوندان الأصفر المذاب أو كريمة الزبدة الحلوة.