النشا: الفوائد والأضرار. خصائص مفيدة من الذرة ونشا البطاطس

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ عدة عقود ، كان النشا شائعًا على نطاق واسع بين ربات البيوت كمنتج غذائي وكمواد مفيدة في الأسرة. بعد مرور بعض الوقت ، تعلم العالم الحقيقة "المروعة": من استخدامها يصابون بالسمنة ويفقدون صحتهم! يجب أن يكون واضحا ما النشا يعطي الشخص في الواقع. المنفعة والضرر مفهومان متعارضان ، مثل الليل والنهار. أين الحقيقة وما هو الخيال؟

لتقطيع كل حرف "و" ، تحتاج إلى "تحلل" النشا إلى الأجزاء المكونة له وفهم كيفية تأثير كل منها على جسم الإنسان ، وما هو مطلوب وما يسبب الضرر.

نشا البطاطس: الفوائد والمضار

الكربوهيدرات من أهم مصادر الطاقة لجسم الإنسان. السكريات الأحادية والثنائية هي كربوهيدرات بسيطة ليس لها أي شيء مشترك مع نشا البطاطس. السكريات المتعددة هي أيضًا كربوهيدرات ، لكنها معقدة فقط ، والتي تحتوي على النشا.

فوائد وأضرار هذه المادة لا تزال محل نزاع من قبل العقول العلمية المختلفة. ومن هنا ظهرت الخرافات حول دهون الجسم في وسائل الإعلام ، والتي نشأت بسبب الإدمان الذي لا يمكن كبحه على الجيلي والبطاطا المقلية.

بعض صحيةهناك معنى فيه. لن تتمكن من العثور على شخص بدين لا يحب ولا يأكل الأطباق المذكورة. لكن هذه ليست الحقيقة الكاملة. الحقيقة هي أن السكريات هي جزء لا يتجزأ من صحة الجسم. علاوة على ذلك ، فإن فوائد النشا في تعزيز فقدان الوزن!

مفتاح النجاح

أتباع أسلوب حياة صحي الذين تحولوا بنجاح من تناول البطاطس وفطائر البطاطس إلى تناول عصيدة الأرز والمعكرونة لم يصبحوا نحيفين ، مثل الصينيين أو الإيطاليين. في الواقع ، قاموا بتغيير "المخرز للصابون". لم يتغير شيء جوهري في نظامهم الغذائي. وكل ذلك لأن هذه الأطعمة الجديدة "الصحية" تحتوي أيضًا على السكريات.

السر كله يكمن في طريقة طهي البطاطس المفضلة لدى الجميع ، والتي أحضرها بطرس الأكبر إلى روسيا مرة واحدة. قارن بنفسك:

• درنة البطاطا النيئة هي ثلاثة أرباع الماء ، والربع المتبقي عبارة عن مواد صلبة. حتى أنه يحتوي على نشا أقل.
• هريس النشا يحتوي بالفعل على 11٪.
• 14٪ من هذه المادة في البطاطا المسلوقة.
• 35٪ السكريات في البطاطس المقلية.
• رقائق - خصم 53٪!

الاعتدال مفيد لكل شيء. سواء من حيث كمية الطعام الذي يتم تناوله أو في جودته. استهلاك الأطعمة النشوية ليس استثناء.

ما هو النشا النباتي؟

• مهم للألياف العضلية و المخ
• بالإضافة إلى ذلك ، النشا ضروري لقوة المناعة.
• فوائد ومضار هذه المادةلكل كائن حي فردي - يجب تذكر ذلك. لكن الشائع بين الجميع هو التأثير الإيجابي لاستخدام عديد السكاريد - إنتاج الطاقة. لا يستطيع الجسم الاستغناء عن الكربوهيدرات المعقدة.
• كما يساعد الجسم على مقاومة الالتهابات
• يقلل من نسبة السكر في الدم ، مما يجعله ناجحًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل مرض السكري.
• يشارك النشا في تكوين الأحماض العضوية.

نشاء الذرة: جيد أم سيئ

هذا النوع من النشا مشابه لنشا البطاطس مع اختلاف طفيف - فهو يحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل. 300 سعرة حرارية توجد في 100 جرام من مادة "مقرمشة" من البطاطس و 330 سعرة حرارية تحتوي على نشا الذرة. فوائدها متطابقة

ما هو المعيار؟

ومن هنا السؤال الذي يطرح نفسه: ما مقدار النشا الذي يمكن اعتباره في اليوم هو القاعدة بالنسبة للشخص العادي؟ إذا كنت لا تستطيع تخيل حياتك بدون البطاطس ، فيمكنك تناول ما يصل إلى أربعة كيلوغرامات منها يوميًا بأمان ، بشرط ألا تتناول منتجات أخرى. لا عجب أن الأطباء يصفون حمية البطاطس لبعض مرضاهم.

تحذير: النشا

اتضح أن كل "قصص الرعب" حول هذه المادة هي "بطة" ولدت من الصراع التنافسي للصناعيين؟ إذن ما الذي يخيف الناس حقًا من النشا؟

الفوائد والأضرار المذكورة أعلاه تنطبق فقط على المنتجات النباتية التي تحتوي على عديد السكاريد. الخطر الحقيقي يكمن في المكرر والمعدلنشاء. ولن يعطي الجسم أي شيء يمكن أن يستفيد منه. يتم مساهمة المحتوى السلبي بالطرق الميكانيكية والكيميائية لمعالجة المواد الخام للبطاطس أو الذرة في إنتاج النشا. في مثل هذه المادة يوجد نقص في الألياف الغذائية ، وهو أمر ضروري جدًا للجسم ، وقليل جدًا من العناصر الغذائية.

وإذا كانت ربة المنزل العادية تتجنب إضافة النشا الصناعي إلى الطعام ، فقد لا تلاحظ أن هذا المنتج لا يزال ينتهي به المطاف على مائدة عشاء أسرتها بكميات كبيرة. بعد كل شيء ، يحب الجميع منتجات المخابز المخبوزة من دقيق عالي الجودة ، وبالتالي عالي النشا. "العدو" يتعدى على صحة الإنسان ، ويختبئ في المايونيز والكاتشب والعديد من المنتجات الأخرى حيث يضاف النشا أثناء عملية الإنتاج.

هذا المسحوق الأبيض قادر على إثارة الاضطرابات الهرمونية وتصلب الشرايين وغيرها من المشاكل المزعجة في جسم الإنسان.

ماذا أفعل

الجواب على هذا السؤال واضح ، لكنه سيتطلب بعض الجهد من شخص عصري.

أولاً ، إن أمكن ، تجنب المنتجات التي تحتوي على النشا الصناعي. يمكنك إعادة قراءة قائمة المكونات المكتوبة على عبوة المنتج بعناية ، ولكن سيكون من الأصح التبديل إلى تناول منتجات منزلية بسيطة.

من الأفضل استبعاد النقانق والنقانق والصلصات والرقائق وغيرها من المنتجات المماثلة والوجبات السريعة التي يتم شراؤها من المتجر بشكل دائم. مشبع جيداوالاستفادة من الوجبات المطبوخة في المنزل من المنتجات المزروعة في ساحاتهم الخلفية.

ثانيًا ، عليك أن تتذكر أنه لا يجب أن تتوقع فائدة كبيرة من النشا الذي يدخل جسم الإنسان جنبًا إلى جنب مع الأطعمة البروتينية. لن يتم امتصاصه ببساطة ، لأن الحمض القلوي المتضمن في هذه العملية سيكون مشغولاً بهضم البروتين. ماذا ستفعل النشا؟ إنه يستقر فقط في الخلايا الدهنية في جسم الإنسان.

لكن "رفقاء المسافرين" من البطاطس والقرع والذرة والكرفس والفجل واليقطين والفجل والخضروات المماثلة مثل الزيت النباتي والقشدة الحامضة والقشدة - جيد فقط! ساعد نفسك على صحتك