كيفية خبز القطع السفلية في الفرن لذيذًا: مجموعة مختارة من الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشتري العديد من ربات البيوت قطع صغيرة فقط لإرسالها إلى مفرمة اللحم ، وتقلى شرحات اللحم المفروم. لكن يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة منه! يمكن غليه ، مخلل ، مقلي ، لفائف اللحم. في هذه المقالة ، سننظر في طريقة واحدة فقط لطهي هذا الجزء من الذبيحة ، وهي: كيفية طهي القطع السفلية في الفرن.

الخبز طريقة بسيطة جدًا لمعالجة المنتج. حتى لا يجف اللحم ، يتم نقعه في اليوم السابق. طعم الطبق يعتمد بشكل مباشر على تكوين الأخير. الثوم ، والأعشاب ، ومزيج الفلفل ، والخلطة أو الخردل - يمكن استخدام هذه التوابل كمخلل ، أو يمكنك تقديمها مع تقطيع جاهز. الطبق لذيذ أكثر عندما بارد - مقطعة إلى شرائح. حاول أيضًا استخدام القطع المخبوزة كمكون في سلطات اللحوم.

طريقة الطبخ السريع

لا يحتاج هذا المنتج إلى قضاء الليل في ماء مالح. إذا لم يكن لديك الوقت والفرصة ، يمكنك خبز القطع السفلية في الفرن دون احتفالات تمهيدية طويلة. نغسل اللحم أولاً بالماء الدافئ ثم بالماء البارد. اكشط الأوساخ والشحوم من الجلد بعناية.جفف قليلا بمنشفة. خليط من الفلفل - اسود وابيض وبهارات - مطحون. نقطع ورق الغار بأيدينا. أضف الملح. مع هذا الخليط ، لا ترش فقط القطع السفلية ، ولكن افركيها بعناية في اللحم. ليس لدينا وقت للانتظار حتى تتغلغل البهارات بعمق في اللب. نضع القطع السفلية على ورقة خبز جافة ونغطيها بورق احباط. نضع في فرن بارد. نخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة ، ونتحقق باستمرار من الجاهزية بشوكة. قبل عشرين دقيقة من نهاية المعالجة الحرارية ، قم بإزالة ورق القصدير بحيث يتم تغطية اللحم باللون البني الذهبي اللذيذ. ثم أغلق الفرن ، لكن لا تسحب ورقة الخبز. يجب أن يبرد اللحم قليلاً. ثم ننقله إلى الثلاجة. تقطع إلى شرائح قبل التقديم.

وصفة كلاسيكية

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي القطع السفلية في الفرن هي حشوها بالثوم مسبقًا. نحضر قطعة لحم تزن حوالي كيلوغرام. في وعاء ، اخلطي ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف والريحان والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة. نفتت ورقتي غار هناك ، ملح حسب ذوقنا. من حيث المبدأ ، فإن التركيبة المذكورة أعلاه من التوابل ليست عقيدة غير قابلة للتدمير. يمكنك تغيير الأعشاب والتوابل كما يحلو لك. نقطع الآن إلى شرائح رفيعة أربعة أو ستة فصوص من الثوم. اغمسهم في مزيج التوابل. باستخدام الطرف الحاد للسكين ، قم بعمل ثقب صغير في اللحم وأدخل قطعة من الثوم في الحفرة. لذلك نقوم بحشو الجزء السفلي بالكامل. افركي التوابل المتبقية على جوانب اللحم. نقوم بتحويل القطع السفلية إلى حاوية مغلقة بإحكام وإرسالهافي الثلاجة. في اليوم التالي نلف اللحم بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، أزيلي لوح الألمنيوم واطبخي لنفس القدر من الوقت.

كم تسطير

قطعتي من اللحم ، اكشطها واقطعها من اللحم إلى الجلد. يجب أن يبدو كأنه كتاب مفتوح به صفحات. لذا فإن التوابل تنقع اللحم بشكل أفضل. يمكنك استخدام نفس خليط الفلفل والأعشاب كما في الوصفات السابقة. يُفرك الجزء السفلي بالعسل والخردل لذيذ جدًا (خذ كلا المكونين بنسب متساوية). دعونا لا ننسى الثوم. يؤكد بشكل جيد ويكمل طعم الدهون. نترك قطعة من اللحم في الثلاجة طوال الليل ، ونضعها في غلاف الطهي حتى لا تختفي الرائحة الحارة. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، نضع اللحم في الغلاف على صينية الخبز. إذا كنت ترغب في خبز القطع السفلية في الفرن بقشرة مقرمشة ، فيجب بعد نصف ساعة تقطيع الغلاف وتحمير اللحم. تبرد في الفرن المغلق ، وتنقل إلى الثلاجة. هذه الطريقة في نحت اللحوم على شكل "كتاب" مناسبة لقطع المنتج النهائي لاحقًا.

لفة قطع في الفرن

لحم (حوالي سبعمائة جرام) مقطعة إلى شرائح كبيرة مسطحة. نضع لحم الخنزير على الطاولة حتى نعطيه شكل رباعي الزوايا. يُغطى بالثوم المفروم ناعماً والتوابل والأعشاب المفضلة لديك والملح. نشمر لفة. حتى لا يفقد اللحم شكله ، نربطه بخيط خشن. نقوم أيضًا بفرك جوانب اللفة بالبهارات المتبقية. توضع جانباً لمدة ساعة ونصف لتتبل. يمكنك وضعها على الفور في جعبتك من أجلالخبز - حتى تمتص روائح الأعشاب العطرية أكثر. لخبز قطع صغيرة في الفرن ، تكفي ساعة ونصف. يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة نسبيًا - 150 درجة. الغلاف سوف يمنع بشكل طبيعي عصير اللحم من الانسكاب ويمنع لحم الخنزير من الجفاف.

رقائق سفلية في الفرن

تؤدي صفائح الألمنيوم وظيفتين أثناء الخبز. تحافظ على اللحوم من الجفاف وتحتفظ بالعصير. نتيجة لذلك ، يكون الطبق أكثر عصيرًا. يسمح لك الرقاقة بخبز المكونات الأخرى مع اللحوم - قطع لحم الخنزير المقدد والجبن والأعشاب والفطر. ولكن إذا كان من الممكن تغطية القطع المحشوة بالثوم فقط بورقة من الألومنيوم ، ففي حالة تجارب الطهي الأكثر تعقيدًا ، عليك القيام بخلاف ذلك. لخبز القطع السفلية في الفرن ، من الأفضل تقطيعها إلى شكل "كتاب" ، ووضع المكونات الأخرى بين "الصفحات". بعد ذلك ، قم بتمزيق قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم. نضع تسطيرًا على أحد حوافه. نغلق الجانب الثاني من الورقة. نقرص حواف الرقاقة ، مثل الزلابية ، نرفع الزوايا لأعلى. هذا ضمان عدم تسرب العصير.