جزر على الطريقة الكورية: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تطبخ الجزر الكوري؟ ما هذا الطعام؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. الجزر على الطريقة الكورية (الجزر) هو وجبة خفيفة شهية للغاية وسهلة التحضير يحبها كثير من الناس. هذا طبق نباتي خفيف يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وكمية رائعة من التوابل. تحقق من بعض وصفات الجزر الشيقة أدناه.

التاريخ

كيف ظهر الجزر على الطريقة الكورية في روسيا؟ يشير الاسم الذي لا لبس فيه إلى أن الطبق ينتمي إلى المطبخ التقليدي في Land of Morning Calm. لكنها ليست كذلك. اخترع موركوفشا من قبل الكوريين الذين عاشوا في أراضي الاتحاد السوفيتي. بسبب النقص ، قاموا باستبدال المكونات الكلاسيكية (دايكون ، ملفوف صيني) بجزر محلي بسيط مع بهارات.

بدأ طهي هذا الطبق في أوزبكستان ، أولاً عن طريق الجمع بين الجزر والملفوف. بعد فترة ، اختفى الملفوف من السلطة تمامًا. اتضح أن الجزركوري - وصفة سلطة الملفوف الأصلية. لكي يحب الأوروبيون هذه السلطة ، تم تقليل كمية الفلفل الحار فيها وإضافة العسل والسكر. الآن في آسيا الوسطى يطلق عليه الجزرة ، وفي جميع أنحاء العالم يطلق عليه الجزرة الكورية.

التفاصيل الدقيقة

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، عليك اختيار المنتجات المناسبة. شراء الجزر الناضجة والعصير ، ومجموعة متنوعة مع رأس مدور أفضل. إذا تم تخزينها بشكل صحيح في المنزل ، فيمكن تحضير طبق مالح في أي وقت. إذا كان الجزر جافًا ، ستحصل على نفس السلطة. يمكن تحضير الطبق من الخضروات الجذرية الصغيرة ، لكن لحمها رخو تمامًا ، فهي ليست مثل العصير ، وبالتالي ستكسر الشرائح.

عادة ما يتم قلي البصل للجزر. للسلطة ، استخدم فقط الزيت الذي تم طهي البصل عليه. لا يجب أن تتناول الفاكهة البيضاء الحلوة: فكلما كان البصل "غاضبًا" كان ذلك أفضل. سيعطي المزيد من الزيوت العطرية ، وسيكون الطعام أكثر عطرة.

البصل الأخضر ليس مناسبًا لهذه السلطة ، خذ فقط الزيت الخالي من الدهون - الزيتون ، عباد الشمس ، بذر الكتان ، بذرة القطن.

البهارات والتوابل هي أساس أي وصفة جزر. هنا يجب أن يكون الخل موجودًا بالضرورة - العنب أو التفاح والمائدة العادية وعصير الليمون المخفف مناسب أيضًا. خذ الفلفل الأسود المطحون. للحصول على نكهة أفضل ، يمكنك تقطيع حبات الفلفل قبل الاستخدام.

إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالًا ، استبدل الفلفل الحار بالفلفل الحلو. لكن هذا سيكون بالفعل طبقًا مختلفًا ، حيث يجب أن يكون الجزر حارًا.

كيف تقشر الجزر بشكل صحيح؟

اغسل الجزر جيداً قبل تقشيره.يتميز محصول الجذر الصغير بجلد رقيق يمكن إزالته بسهولة باستخدام إسفنجة عند غسله بالماء الدافئ. من الأفضل كشط الخضار التي ظلت مستلقية لفترة من الوقت بسكين حاد أو مقشرة خضروات خاصة. الكاشطة المعدنية هي أداة لا غنى عنها لتنظيف كمية كبيرة من الجزر.

يجب تقشير الجلد بالتساوي عن طريق تمرير اسفنجة على سطح الخضار. قبل التقطيع لا بد من غسل الجزر من جديد

توابل

يبيع المتجر العديد من أطقم التوابل الجاهزة للطبق الذي نفكر فيه. يمكنك جعل هذا التوابل بنفسك إذا كنت ترغب في ذلك.

وصفة كلاسيكية

فكر في وصفة جزر كورية نموذجية. خذ:

• 100 مل زيت نباتي
• جزر - 1 كجم ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الخل
• رأس ثوم
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• كزبرة ؛
• ملح ؛
• فلفل اسود

لذا ، في المنزل ، قم بطهي الجزر على الطريقة الكورية على النحو التالي:

1. اغسلي الجزر الطازج وقطعيه ناعما بمبشرة خاصة إلى شرائح رفيعة.
2. يضاف الخل والسكر والزيت النباتي والثوم من خلال عصارة. الفلفل والملح ويضاف الكزبرة ويقلب
3. تذوق الخليط. أضف المزيد من البهارات إذا لزم الأمر.
4. أرسل السلطة لتتبل في الثلاجة لمدة 3 ساعات. لا تنسى تغطية الجزء العلوي بصحن.

لفصل الشتاء في البنوك

فكر في وصفة جزرة أخرىصنع في المنزل الكوري. الآن سنغلقه لفصل الشتاء في البنوك. خذ:

• 300 مل زيت نباتي
• جزر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 3.5 كوب ؛
• تسعة فصوص من الثوم ؛
• ملعقة ونصف ملح
• تسع ملاعق كبيرة من السكر
• خمس ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• ملعقة كبيرة من خلطة توابل الجزر

وصفة صور الجزر على الطريقة الكورية تتكون من الخطوات التالية:

1. ابشر الجزر بمبشرة خشنة
2. قشر الثوم و افرمه بضغطة الثوم
3. يُمزج الجزر مع الثوم ويُضاف مزيج التوابل ويُحرّك. اتركيه لمدة نصف ساعة
4. اغسل البرطمانات نصف لتر جيداً و عقمها
5. انشر كتلة الخضار في الجرار بحيث تكون هناك منطقة خالية من 2 سم حتى الرقبة.
6. صب الماء والسكر والملح والخل والزيت النباتي في قدر كبيرة.
7. اغلي الماء على نار متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
8. اسكب التتبيلة الساخنة في الجرار ، وأغلقها بالغطاء ، وضعها على الأرض وقم بتغطيتها ببطانية. بارد لدرجة حرارة المنزل.

حفظ الفراغات في مكان بارد ومظلم.

لا تعقيم

موافق ، يبدو الجزر على النمط الكوري رائعًا في الصورة! دعونا ندرس الوصفة التالية الشيقة. سوف تحتاج:

• ملعقة صغيرة من الملح
• فصين من الثوم ؛
• 700 جرام جزر ؛
• لمبة واحدة ؛
• اثنانملاعق كبيرة من الخل ؛
• بهارات للجزر - 2 ملعقة صغيرة. ؛
• ملعقة شاي واحدة. السكر.

تتضمن هذه الوصفة ، التي تحتوي على صورة جزر محلي الصنع على الطريقة الكورية ، الخطوات التالية:

1. يبشر الجزر أو يقطع إلى شرائح رفيعة. يضاف السكر والملح مع التقليب.
2. أرسل خليط التوابل والخل إلى الكتلة ، وحركه مرة أخرى واتركه لمدة 4 ساعات لينقع.
3. بعد ذلك ، قشر البصل واقليه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح في 0.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. أضف إلى الجزر.
4. يقطع الثوم ناعما. نضيفه إلى الكتلة ونحرك ونترك الطبق لمدة ساعة.
5. انشر السلطة في البرطمانات وأغلق الأغطية. سيبقى طازجًا لفترة طويلة جدًا دون تعقيم ، لكن ينصح بتناوله قبل شهرين.

وصفة سريعة

نقدم لك وصفة رائعة أخرى مع صورة جزر على الطريقة الكورية ، مصنوعة في المنزل. هذه تقنية بسيطة جدًا لإعداد سلطة مفضلة لدى الجميع بأقل عدد ممكن من المكونات وتتبيلة سريعة. سوف تحتاج:

• 10 غ من الزيت النباتي ؛
• فصين من الثوم ؛
• نصف كيلو جزر
• صلصة الصويا (حسب الرغبة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

اطبخ هذا الطبق هكذا:

1. اغسل ونظف جميع الخضار ، افرمها بمبشرة
2. سخني مقلاة بالزيت على نار عالية. نضع الثوم المفروم عليها ونضيف الفلفليحرك ثم يرفع عن النار
3. يُمزج الجزر المبشور مع الثوم المقلي مع التقليب.
4. اسكبي الكتلة بصلصة الصويا ، واتركيها لمدة نصف ساعة.

قدم الطبق النهائي على الطاولة.

لا خل

خذ:

• 0 ، 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ثلاث جزر ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
• ملح ؛
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

يجب طهي هذا الطبق على النحو التالي:

1. اغسل و قشر الجزر. ابشرها على مبشرة خاصة في قش رفيع.
2. مرر الثوم من خلال مكبس ، واخلطه مع الجزر.
3. يضاف الفلفل المطحون والملح وعصير الليمون إلى الكتلة ويقلب.
4. صب الزيت النباتي في السلطة النهائية ، واخلطها وقدمها.

مع الباذنجان

وكيف يتم تحضير وجبة خفيفة لذيذة بمزيج استثنائي من الجزر والباذنجان والتوابل الحارة؟ يجب أن يكون لديك:

• 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم أبيض ؛
• فصين من الثوم ؛
• ثلاثة باذنجان ؛
• 50 مل زيت نباتي ؛
• جزرتان ؛
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• اثنان بصل
• 50 مل خل التفاح
• ملعقة صغيرة من السكر
• كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملعقة كبيرة ملح
• قليل من جوزة الطيب المطحون ؛
• البقدونس الطازج (حسب الرغبة).

اطبخ هذا الطبق على النحو التالي:

1. اغسل جميع الخضروات أولاً. يرفع من الباذنجانذيل الحصان يقطع إلى شرائح وينقل إلى طبق بلاستيك كبير ويرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة.
2. نقطع البصل إلى حلقات وابشر الجزر. تُضاف الكزبرة وجوزة الطيب ويُحرَّك ويُترك جانباً.
3. اعصر الباذنجان المفروم واقليه في الزيت على نار معتدلة حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. أرسل الباذنجان الساخن إلى كتلة البصل والجزر ، واسكب الخل وصلصة الصويا ، وأضف الثوم المعصور من خلال العصارة ، وبذور السمسم واخلط كل شيء جيدًا.
5. ضعي البقدونس المفروم على السلطة. دعها تبرد ، تغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

قدمي مقبلات لذيذة من الباذنجان والجزر.

قيمة الطاقة

من المعروف أن التوابل والجزر والثوم ليست من أكثر المنتجات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية ، لذلك يعتبر الجزر وجبة خفيفة. هناك ما يقرب من 110-130 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخس. على الرغم من قلة الطاقة ، إلا أن الطبق يحتوي على العديد من المواد المعدنية والفيتامينات المفيدة. لكن يجب عدم تعاطي السلطة الحارة خاصة مع ارتفاع حموضة المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.

يفضل استخدام الجزر كطبق جانبي إضافي للأطباق الأساسية ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون لازانيا محلية الصنع أو منقوع بولوك أو فلافل الحمص. يعد الجزر المصنوع يدويًا على الطريقة الكورية وجبة خفيفة بسيطة ولكنها شهية للغاية. وهي مناسبة لوجبات العشاء والغداء اليومية (بكميات قليلة) وكذلك مأدبة احتفالية.

أسرارإنشاء

الطهاة المتمرسون يوصون بما يلي:

• لا يجب تسخين الزيت فقط ، بل يجب إضافة التوابل ذات الرائحة (على سبيل المثال ، الكزبرة أو الفلفل) إليه. لا يحتاج الزيت إلى الغليان. هذا سوف يفسد الطعم ويجعل الطعام أكثر ضررا. بعد كل شيء ، في درجات حرارة عالية ، يبدأ الزيت في إطلاق المواد المسرطنة.
• يمكن تحسين طعم السلطة النهائية بواسطة الكزبرة الطازجة. كما ستضيف له التوابل. نضيف الكزبرة إلى الطبق النهائي قبل التقديم.
• في شكل مكمل فاتح للشهية ، يمكنك استخدام بذور السمسم بقليها مسبقًا في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيًا. يمكنك أيضًا صب بضع قطرات من زيت السمسم في السلطة.
• إذا كانت السلطة حارة جدًا ، أضف الجوز المطحون إليها. هذا المكون سوف يخفف مذاق الطعام.
• ليس لديك وقت لبث سلطتك؟ اطبخ الجزر في الفرن أو في مقلاة. من المهم ألا يقلى ، ولكن يتغير لونه قليلاً ويصبح أكثر ليونة.
• إذا كنت ترغب في إضافة الثوم الطازج إلى الطبق ، قم بذلك بعد أن تمزج السلطة بالزيت الساخن. بعد كل شيء ، بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، سوف يتحول الثوم إلى اللون الأخضر.

حظا سعيدا في المطبخ