سلطة سهم الثوم على الطريقة الكورية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خلال العقود القليلة الماضية ، أصبحت السلطات الحارة والأطعمة الكورية الأخرى شائعة بشكل خاص ، وتشتري ربات البيوت عن طيب خاطر الجزر الحار والملفوف وفطر الشجرة السوداء والهليون والباذنجان المتبّل في المتاجر المتخصصة. ومع ذلك ، يمكنك صنع معظم هذه السلطات في المنزل.

ميزات الطبخ

من المرجح أن تكون سلطة نبت الثوم الكورية موضع اهتمام ربات البيوت اللواتي لديهن حديقتهن الخاصة ، لأن مثل هذه السيقان نادرًا ما تُرى في الأسواق أو المتاجر. للطبخ ، ستحتاج إلى سهام طويلة لم يتح لها الوقت بعد لتصلب ، لذلك سيكون عليك مراقبة نموها في الأسرة بعناية. من الأفضل قصها مسبقًا: طيها في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ، يتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة لمدة 10-14 يومًا.

كيفية طهي الثوم المعمر على الطريقة الكورية

اليوم ، يمكنك مشاهدة مجموعات مختلفة من بهارات السلطة الكورية للبيع ، ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق مذاق أصيل ، اطلبها من كوريا. إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء التوابل المستوردة ، فقم بصنع التتبيلة الخاصة بك ، باستخدام كمية كبيرة من الخل والتوابل والصحراء. سهام الثوم يمكن أن تؤكل على الفور ، وكذلك ملفوفة في الجرار لفصل الشتاء فارغة.

أسهم متبلة في الاحتياطي

يقول الذواقة ذوو الخبرة أن سلطة لفصل الشتاء من سهام الثوم المتبل هي فكرة جيدة: بالاقتران مع البطاطا المسلوقة العادية ، تصبح وجبة خفيفة ممتازة للفودكا. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي فصوص الثوم بالطريقة الكورية ولم تجرب تعليبها مطلقًا ، فاتبع الوصفة الكلاسيكية.

بالنسبة له ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• سهام ثوم صغيرة - 2 عناقيد ؛
• خل مائدة - 550 مل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• زنجبيل ؛
• ورق الغار
• قرفة
• قرنفل
• كزبرة ؛
• فلفل اسود
• خردل حبوب.

كيف اصنعها

عقم البرطمانات المعقمة سعة 0.5 لتر التي ستضع فيها السلطة.

لتحضير هذه الوصفة لسلطة الثوم الرمح ، عليك اتباع الخطوات التالية

قطعها إلى شرائح صغيرة ، ووضعها في مقلاة سميكة الجدران ، بالزيت قليلاً ، وإضافة التوابل. تقلى حتى تصبح طرية. أضف السكر والخل والتوابل الأخرى. استمر في الطهي حتى يتحول لون الخضر إلى اللون الأخضر الداكن.

تحضير الجرار المعقمة. ضع السلطة فيها مع محلول ملحي. ختم بإحكام واتركه طوال الليل بالداخل ، ثم خزنه في القبو أو القبو.

وجبة خفيفة كورية

السلطات الكورية الحارة والتوابل يتم استقبالها دائمًا بشكل جيد في الأعياد الروسية لأنها لا تقتصر على المذاق الجيد فحسب ، بل تتناسب أيضًا مع المشروبات الروحية. لتحضير سلطة تنبت الثوم ستحتاج:

• سهام ثوم - 300 جرام ؛
• خل (أرز اختياري) - 250 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة
• زنجبيل مطحون
• صلصة الصويا (القليل) ؛
• كزبرة ؛
• خردل حبوب
• الفلفل الحار ؛
• بذور اليقطين
• فلفل حلو
• قرنفل.

عملية الطبخ

وصفة سلطة الثوم بسيطة جدا. نقطع الأخير إلى أعواد رفيعة ، ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى حتى تصبح طرية ، ثم تضاف صلصة الصويا والخل والبهارات مع التحريك باستمرار. غطيها واستمري في الطهي حتى يتحول لون الأسهم إلى البني ولون زيتون غامق. برده وقدميه.

كيف تطبخهم بالجزر

يمكن للرائحة المحددة للسلطات الوطنية الكورية أن تثير شهيتك بسرعة ، والثوم الأخضر مع الجزر الحار ليس استثناءً. لتحضير هذه المقبلات اللذيذة ستحتاج:

• سهام ثوم - 300 جرام ؛
• جزر - 2-3 خضروات ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة
• خل - 250 مل ؛
• زنجبيل مطحون
• فلفل اسود
• كزبرة ؛
• قرفة
• ملح - 4 ملاعق صغيرة
• قرنفل ؛
• 3 أوراق الغار.

قطع فصوص الثوم والجزر إلى شرائح رفيعة بنفس الطول. توضع الأسهم في مقلاة ساخنة وتُقلى حتى تصبح طرية. نضع البهارات ونضيف الخل ثم نضع الجزر المفروم ونخلط. انقله إلى وعاء خزفي وقم بتغطيته بضغطة. اترك ليوم واحد. بعد هذا الوقت ، تصبح السلطة على الطريقة الكورية مع سهام الثوم جاهزة.

وصفة سهام الثوم باللحم

يمكن الآن العثور على أطباق اللحوم بالأعشاب والثوم ، المشهورة في المطبخ الشرقي ، في قائمة المطاعم المتخصصة. لمعرفة كيفية طهي هذا الطبق في المنزل ، استخدم المكونات التالية:

• لحم بقري - 200 جرام ؛
• سهام ثوم - 300 جرام ؛
• خل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• خلطة توابل كورية خاصة للجزر
• صلصة الصويا - 100 مل.

كيف تطبخ؟

نقطع اللحم البقري الطازج إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت على نار خفيفة. بمجرد أن ينضج اللحم ، أضيفي سهام الثوم المفروم والسكر وجميع البهارات. يُسخن لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف صلصة الصويا والخل ويُغلى ويُرفع عن النار. اتركيه ليبرد قبل التقديم ، وصفي المحلول الملحي. يمكنك تخزين سلطة كتكوت الثوم على الطريقة الكورية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

البيض البديل

اصنع عجة عادية باستخدام المعيارالمكونات - البيض والحليب المزبد (أو الماء) والملح. تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة. اقلي فصوص الثوم بشكل منفصل حتى تتحول إلى اللون الأخضر الداكن. في هذه المرحلة ، يمكنك رشها بالفلفل. ثم اسكبي صلصة الصويا ، واتركيها تبرد واخلطيها مع الأومليت المفروم. يمكنك طهي هذه السلطة من سهام الثوم مع البيض بطرق مختلفة - على سبيل المثال ، قلي الجزر أو الطماطم معهم.

سلطة كورية أخرى من سهام الثوم

بالنسبة له ستحتاج:

• 3 عناقيد من سهام الثوم ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة من خل العنب (6 أو 9٪) ؛
• نصف ملعقة شاي سكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة بهار جزر كوري ؛
• ملح أو صويا صوص
• زيت نباتي
• عدد قليل من أوراق الغار.

طبخ

كسر lavrushka. نقطع سهام الثوم إلى قطع بطول بضعة سنتيمترات ، سخني الزيت ، اقلي الأسهم فيه حتى تصبح طرية جيدة ، ثم أضيفي أوراق الغار المقطعة والسكر وتوابل الجزر الكوري ، واسكبي الخل وصلصة الصويا. تأكد من تجربة الطبق أثناء العملية ، وحاول ألا تفرط في البهارات!

حافظ على تدفئة الطعام ، وخفض الحرارة وانتظر حتى تتبخر الصلصة. نضع الثوم المفروم أو المهروس. يمكن تناول سلطة سهم الثوم بمفردها بعد التبريد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي للبطاطس الصغيرة واللحوم وكمكونوجبات خفيفة من الخضار.

كبدة دجاج بالثوم

يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي ساخن أو سلطة دافئة أو باردة. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 جرام كبد دجاج
• 2 بصل متوسط
• 3 الفلفل الحلو
• حفنة من سهام الثوم ؛
• فلفل و ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي
• الخضر.

نقطع البصل و قرون الفلفل و كذلك السهام بشكل اصغر. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف ، يُضاف إليه سهام الثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ضع بعض الملح والفلفل. بعد دقيقتين ، أضيفي كبد الدجاج (يمكن تقطيعه إلى قطع) واقليه حتى ينضج على نار متوسطة. يمكن تحديد الجاهزية من خلال حالة العصير من الكبد - يجب أن تكون شفافة.

سهام ثوم مع أضلاع لحم الخنزير

يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي (ساخن) أو كسلطة (مبردة).

المكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 600 غ ؛
• 2 لمبات
• أرباع الليمون ؛
• سهام الثوم - حفنة ؛
• قرصة واحدة من الزعتر والريحان والمردقوش ؛
• حسب الذوق - ملح ؛
• زيت نباتي

شرائح ريش ، رش الملح وعصير الليمون. يُغمس في الزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. أضيفي التوابل وحلقات البصل واقليها لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب كوبًا من الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا (حتى ينضج اللحم). اقطع السهاميقطع الثوم إلى شرائح صغيرة ويضاف اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.